Чизкейк рецепт как в макдональдсе

Автор

Картофель по-деревенски аля Макдональдс

Достаточно много блюд из Макдональдса, можно приготовить в домашних условиях. У меня, например, отлично получаются домашние Гамбургеры, Макчикен и Цезарь ролл.

Но больше всего я обожаю картофель по-деревенски из Макдональдса! Вот сегодня решила поэкспериментировать и приготовить ее дома. Получилось ничуть не хуже, чем у Макдональдс, и уж точно полезнее.

Картофель по деревенски рецепт

  • картофель — 5 шт
  • куркума — 1/2 ч. л.
  • карри — 1/2 ч. л.
  • паприка — (сладкая) — 1/2 ч. л.
  • кориандр (молотый ) — 1/2 ч. л.
  • смесь перцев — 1/2 ч. л.
  • майоран — 1/2 ч. л.
  • соль — (по вкусу )
  • масло оливковое — 4 ст. л.

Картофель по деревенски как в макдональдсе:

Картофель лучше всего брать не старый.

Картошку очень хорошо моем (лучше со щеточкой), кожуру не снимаем. Высушиваем.

Разрезаем на кусочки — сначала пополам, затем каждую половинку еще раз пополам.

Смесь перцев можно купить в магазине, а можно самим смешать черный, красный и белый.

Смешиваем все специи и кладем в масло 1 ч. ложку специй, остальное откладываем.

Противень смазываем оливковым (или растительным) маслом.

Каждую дольку картофеля окунаем в масло потом посыпаем специями. Выкладываем на противень срезом вверх.

Ставим в разогретую духовку 200 градусов и выпекаем 30 — 40 минут или до готовности картошки.

Креветки в кляре. Как в «Макдональдсе»! Эксклюзивный рецепт

Новинка от «Макдональдса» – жаренные в кляре креветки – сразу же завоевала популярность. Под очарование этой горячей закуски попали даже противники американского фаст-фуда. Приготовленные в ресторане быстрого питания морепродукты остаются нежными изнутри, и в то же время радуют золотистой хрустящей корочкой. Поэтому многие хозяйки хотели бы пожарить креветки в кляре «как в «Макдональдсе». В статье мы раскроем секрет приготовления блюда.

Нам понадобится не так уж много ингредиентов. Главным компонентом выступают, конечно, креветки – королевские или тигровые. Если они у вас замороженные – надо дать им время постепенно оттаять. Если морепродукты неочищенные – освободить от лапок, голов, панциря, вытащить кишку. Допускается оставить только хвостик. Но как сделать креветки в кляре — как в «Макдональдсе», аппетитные и хрустящие? Помимо хорошей фритюрницы, естественно, залог успеха блюда – в темпуре, то есть в тесте, в которое обмакивается рачок перед жаркой. Кляр в «Макдональдсе» ориентирован на низкую калорийность. И так эту сеть ресторанов обвиняют в массовом набирании излишнего веса подрастающим поколением. Значит, тесто будет без привычных для нас пива, молока, яиц, кефира.

Насыпаем в миску две ложки муки. Добавляем щепотку молотого имбиря и соду на кончике ножа. Постепенно вливаем холодную воду и мешаем до однородной массы без комочков. Можно добавить немного кунжутных зерен. Тесто для блюда «креветки в кляре как в «Макдональдсе» должно получиться консистенции сметаны. Сами очищенные морепродукты должны немного помариноваться под лимонным соком – так они станут еще нежнее. Нагреваем растительное масло во фритюрнице или глубокой сковороде до появления дымка. Креветку берем за хвостик, обмакиваем в темпуре и осторожно, чтобы не обжечься, выкладываем в раскаленный жир.

Действовать нужно оперативно, так как жарятся морепродукты очень быстро. Как только появится золотистая корочка, немедленно вытягивайте и кладите на бумажное полотенце — для впитывания излишнего жира. Подают креветки в кляре (как в «Макдональдсе»), с каким-нибудь кисло-сладким соусом, украсив листьями салата или пекинской капусты. Можно оформить блюдо иначе. Креветки сырыми нанизываются на шпажки, окунаются в кляр и обжариваются с двух сторон до зарумянивания.

В японской кухне также есть блюдо «Креветки, жареные в кляре». Рецепт этой темпуры предлагает разболтать яичный желток с неполным стаканом ледяной газированной воды. В эту смесь постепенно всыпать муку (около 120 г). Креветки, грибы, стручковую фасоль и несколько ломтиков кабачка обваливают в муке, обмакивают в кляре и жарят на высоком огне до румяной корочки. Подают блюдо горячим с соевым соусом и соком лимона.

Отличные нежные креветки в хрустящем кляре получаются, если смешать для панировки желток, половину стакана молока и муку с содой. Немного солим и вводим в тесто взбитый белок. Креветки выдерживаем 10 минут под соевым соусом, чтобы набрались аромата, потом окунаем в густой кляр и жарим на сильно разогретом растительном масле. Можно добавить в темпуру кокосовую стружку или панировочные сухари.

Рецепт мороженого как в Макдональдсе

С технологической точки зрения приготовление мороженого, которое предлагается в Макдоналдсах, процесс несложный.

Для этого компоненты смешиваются, затем нагреваются, замешиваются и замораживаются. При этом в условиях промышленного производства, а также Макдональдсов, подготовленную для мороженого смесь дополнительно пастеризуют, что позволяет избавиться от кисломолочных и болезнетворных бактерий. Затем она проходит фильтрацию, гомогенизацию и охлаждение под давлением. Заморозка ее должна проходить в условиях постоянного насыщения воздухом, для чего существуют спецмашины. В домашних условиях их можно заменить бытовой мороженицей.

Молоко вылить в небольшую емкость и вскипятить его. Сразу после закипания огонь сделать минимальным. Затем желтки разделить с белками, после чего растереть их с сахаром обычным и ванильным. Причем на этом этапе во взбивании необходимости нет.

Около половины подогретого молока влить в желтковую массу и только после тщательного размешивания массы добавить туда же остатки молока. Смесь на медленном огне готовить до консистенции загустевшего киселя (до 2-х минут). Сразу после этого массу охладить.

Далее охлажденные сливки хорошо взбиваются, а затем соединяются с уже холодной смесью, после чего все вместе вновь помещается в морозиловку.

Для окончательной готовности мороженого ему необходимо дать застыть. Сделать это можно, как в мороженице, так и в обычной емкости, регулярно помешивая ее содержимое. Во втором варианте массу потребуется взбивать через каждые 15 минут посредством миксера либо блендера. Мягкое мороженое окончательно застывает еще около 2-х часов.