Что делать если сильно густое тесто

Автор

Что делать если сильно густое тесто

Воздушные пузыри внутри таких булочек получаются от того… что в тесте содержится много воды… в жаркой духовке вода начинает активно испарятся… а масло входящее в состав теста не дает воздуху свободно проходить сквозь поры теста… и давление водяного пара изнутри булочки надувает ее как шарик…

ПРАВИЛО ПЕРВОЕ – не давайте воде долго кипеть…

На этот лист высыпаем нашу (уже просеянную) муку.

В эту муку – добавляем сахар (для сладкого теста)… или соль (для соленого теста).

И когда смесь воды и масла закипит в нашей кастрюле… уменьшаем огонь… и…

Мы берем наш лист – за края… так чтобы он прогнулся в линии сгиба… и вся мука была готова к мгновенной высыпке с листа.

Подносим лист с мукой к кастрюлю – во вторую руку сразу же берем ложку (деревянную лопаточку… или миксер)

Всыпаем в кипящую масляную воду муку – одним движением – шух и сразу же (в ту же секунду) размешиваем быстро-быстро (лист отбросили в сторону, ухватились одной рукой за ручку кастрюли и быстро всю муку вмешиваем в воду…

Заваренную муку нужно хорошенько ПОВАРИТЬ.

ПРАВИЛО ТРЕТЬЕ – температура заварного теста и размер яиц имеет значение.

И после выпечки – такой эклер сохранит свою узорчатую поверхность.

ПРАВИЛО ЧЕТВЕРТОЕ – противень должен быть мокрым.

Противень для булочек намазываем ОЧЕНЬ ТОНКИМ СЛОЕМ масла (растительным или сливочным) – толстый слой масла – даст внизу толстую корочку, которую будет сложно оторвать от противня.

или кондитерским шприцом с крупной насадкой…

или через обычный полиэтиленовый пакет с прорезанной в нем дырочкой…

или скрутите кулек из обычной бумаги…

Для профитролей лучше ложкой – получится идеальный кружок (если что размажется, поправьте мокрым пальцем). Или широкой насадкой без узора.

Если длинные заварные пирожные – то шприцом. Если насадка у шприца тонкая – то можно просто рядом выдавить несколько колбасок (одну на другую) –и получим итоге колбаску нужной нам толщины.

ПРАВИЛО ПЯТОЕ – не дайте заварному тесту долго лежать на противне.

Если тесто слишком жидкое или слишком крутое.

Очень эффектно выглядит холодец, залитый в футляр от киндерсюрприза

Если вдруг тесто получится липким, жидковатым, добавим муки и опять месим. Если же слишком крутым, то водой заливать нельзя, ничего не выйдет. Нужно отдельно замесить такое же по компонентам, только жидковатое тесто, и два теста вымесить вместе.

Слоеное тесто нужно только вытягивать, причем в одном направлении

При выпечке на протвине всегда застилайте его фольгой. Будет меньше проблем с мытьём громоздкого протвиня. Да и если печете пирог, или рулет, гораздо легче перенести всё это на блюдо. Перед тем как уложить фольгу, по протвиню провести смоченной в воде рукой, так фольга не будет скользить.

Если перед приготовлением печень(куриную, говяжью, баранью) замочить на полчаса в молоке, она станет значительно вкуснее в готовом виде

При приготовлении картофельного пюре совершенно не обязательно сдабривать его сливочным маслом. Особенно если пюре станет дополнением к мясному блюду. Достаточно просто не сливать всю воду, в которой варился картофель. Оставить её на четверть от объема картофеля и размять. Пюре будет нежным и сочным.

Не стоит оставлять надолго лавровый лист в супе, он ухудшит его вкус. Извлекать лавровый лист нужно сразу по окончании приготовления.

Сразу же тщательно мойте руки с мылом, после того, как прикоснулись к яичной скорлупе. Вы ту курицу, которая это яйцо снесла на сальмонеллез не проверяли.

В стандартную духовку помещается шесть 750-800 граммовых горшочков. Очень удобно готовить одновременно в них и первое и второе блюдо. В трех — суп, в трех других любое мясо-овощное блюдо на выбор. Экономно.

Извлекая готовую запеканку из духовки, нужно дать ей подостыть – горячая она плохо режется.

Если вы варите мясо для бульона, то его для варки заливают холодной водой. Если отварное мясо нужно для салата, или мясного ассорти, его опускают в уже кипящую воду, так оно много не отдаст воде.

Никогда не покупайте молотую кинзу. Она бесполезна и не хранится. Вернее хранится, но уже не имеет никакого аромата. Растирать кинзу нужно непосредственно перед употреблением. В зернах она хранится не больше года.

Бутылку с оливковым маслом нужно держать в шкафу. На солнце оно приобретает неприятный вкус.

Помидоры и картофель — вещи плохо совместимые. Кислый сок томатов сделает картошку "резиновой". Потому томаты добавляют уже после того, как картофель сварился. Либо во вторых блюдах разделяют картофель и томаты слоями из других овощей.

Зелень в холодильнике нужно хранить сухой и в герметично закрытом контейнере, лучше всего в стеклянном. Без доступа воздуха она теряет влагу медленно. И мыть её заранее не стоит. Мойте перед использованием.

Чтобы быстро получить пышную стойкую белковую пену, нужно чтобы: белки были охлажденными, в них не должно попасть ни капли белка. А еще более пышную пену вы получите, если добавите в белки немного(капельно) лимонного сока

При жарке котлет в начальный момент дается максимальная мощность конфорке. Как только на котлете появится корочка, мощность уменьшается. Когда котлету переворачивают на другую сторону, вновь на короткое время добавляется мощность, после чего продолжается жарка на мощности средней.

Встречаются рецепты, в которых куски рыбы перед обжаркой вымачивают в молоке. Что это дает? А дает это особую сочность готовых кусков, отсутствие каких-либо запахов и нежно-золотистую корочку.

При жарке котлет всегда есть риск не прожарить середину. Потому одну готовую котлету нужно разломить. Если середина розоватая, а не кремовая, нужна дополнительная термообработка. Это можно сделать в духовке, в микроволновой печи под пленкой, или подержать в той же сковороде на малой мощности под плотно закрытой крышкой.

Что крупы, что макаронные изделия имеют очень мало шансов свариться в молоке. Потому начинается варка молочных супов и каш всегда с воды. И лишь проварив 3-10 минут, можно добавлять молоко. дальше процесс разваривания пойдет "как по маслу"

Советы 1 — 20 из 69

Новости сайта

Ассоциация Поваров Узбекистана сообщает: Впервые в Узбекистане с 19-23 мая 2014 г. прошли мастер классы шеф кондитера из Великобритании Грэхэма Джона Эдвардса по программе WACS «Train-the-Trainer» «Western European pastry»

Что делать если волосы очень густые?

Я уже не знаю что делать,мои волосы очень густые,и к тому же окрашенные блондинка, как сделать их шелковистыми,а то получается как копна на голове,длина волос чуть ниже плеч,чёлка,только не заставляйте пожалуйста не краситься,это невозможно,потому что мои собственные волосы очень не красивые,как серая мышь

филировать и использовать проф средства, мне лореаль помогает сыворотки и тп, подобрирал мастер

а по-моему Вам очень повезло! гораздо хуже пытаться из 3х волосин создать объем

НЕ филировать, использовать бальзам и маски для блеска, сушить феном-щеткой, проходить по прядям, начинать с нижних..еще можно использовать в укладках крупные бигуди, если у вас длинные волосы..потом брызгаете блеском для волос, например Осис, не расчесываете

мне наоборот нравятся тоненькие волосики,только и мечтаю об этом,а у меня они ну очень густые,резинку можно только одним разом перематать,крабы и заколки даже не подходят

ооо..кайф! как юы я так хотела. чтобы такие объемные, густые. эх, не знаете вы своего счастья!

Блин, я два года назад тоже думала, что ВОТ, КАКИЕ ВОЛОСЫ ГУСТЫЕ, НИЧЕГО НЕ СДЕЯЛАЕШЬ С НИМИ. Потом после всех фенов, утюжкой, бигудей ежедневных все и вылезло. уже месяцев 9, как восстанавливаю(сушу без фена даже), густота восстановилась, а длина пока по лопатки. Так что не гневите Бога.

дело не в этом,просто не умею за ними да и не знаю как ухаживать за такими волосами,вот отростила,а теперь не знаю,торчат во все стороны,а если уложу их спреями,то к вечеру они уже грязные и приходится мыть их каждый день

к парикмахеру идите. объем можно срезать)

правда можно срезать обьём?

По теме- радоваться 🙂

мне наоборот нравятся тоненькие волосики,только и мечтаю об этом,а у меня они ну очень густые,резинку можно только одним разом перематать,крабы и заколки даже не подходят

у меня обычные тонкие волосы, прямыыыыые как палки)) с одной стороны красиво, гладенькие такие, блестящие, а с другой сторны объема нет, только если его делать при помощи ср-в.

Завидую вам молча) радуйтесь))

ну они у вас наверно шелковистые,а мои как пакли

вам нужно к хорошему мастеру, чтобы убрал объем. Но так, чтобы не было потом хлопот с укладкой)))

Радуйтесь своему счастью. Моим волосам тоже все в школе завидовали и заколки летали, но я от этого не страдала, напротив. Сейчас волосы заметно поредели и потускнели, пришлось обрезать до плеч. Старые фотки с гривой ниже пояса разглядываю и вздыхаю

автор, густые волосы — это большая удача, которой я тоже не понимала , только и думала как избавиться, до тех пор пока мне (много лет назад ) не захотелось отрастить их и проблема решилась сама собой. Отрастая , под собственным весом волосы не только перестают топорщиться в разные стороны ,но и становятся более гладкими , испробовано на себе . Теперь у меня роскошные волосы до талии, предмет моей гордости , а не метла и не солома, как было раньше.

А пока пробуйте накручивать на бигуди ,что очень помогает добиться гладкости и придать хоть сколько-нибудь определенную форму.

Попробуй линию для непослушных волос из марки Jhon Frieda. Она укротит твои излишне объемные волосы, сделает их более гладкими и управляемыми. Восстановит, придаст эластичность и мягкость. Мне очень нравится у них сыворотка "ультра-полушные волосы" (наносится на чистые, влажные волосы) и укладочный крем с выпрямляющим эффектом. Сыворотка пполучается интенсивный уход, а крем укладочный для лоска.

что можно сделать с волосами что бы сделать их послушными!!

у меня они густые!м торчат в разные стороны!

я равнялась по немногу!

очень красиво но волосы жалко(((и филировала!

но некоторые говорят что это не очень хорошая идея

Мои волосы очень густые из за чего я не могу их распустить. ( На голове они у меня пушатся а внизу нет. Так не красиво(

Как повезло что я парень 😀

радоваться,вот что делать.

У меня тоже очень густые волосы и мастера рекомендуют просто удирать немножко длинну!Не надо убирать никакой объём и филировать тоже!Вы портите волосы,гордитесь,чем Бог вас наградил!

да что радоваться блин,реал с распущенными волосами не походишь.

только если правда отращивать их

а с жидкими волосами какая проблема?во именно никакой.

и вообще у кого прямые волосы и жидкие они хотят густые..а у кого наоборот хотят жидкие вот в чем закон подлости

У меня тоже очень густые волосы ещё и вьются. Честно просто хочу чтоб иногда были прямыми и шелковистыми. А другие говорят что я дурочка и радоваться надо что такие волосы красивые(((

У меня волосы примерно до локтей. Ужасно густые и очень сильно секуться. Сами по себе не кудрявые, но волнистые. Тоесть челку стала отращивать, а она не прямо лежит, а в разные стороны торчком. Я с ними знаете как намучалась. Хоть налысо стрегись. Я даже свой цвет стала отращивать. Второй год хочу с светлой макушкой головы, за то вторая половина волос стала цвета грязного кирпича. Это ужасно. Вот вам и густые волосы.

тем укаво прямие волоси не густие нас некогда не поймуть они говорять что ето красиво но как трудно заними ухаживать

девчонки на самом делье густие волоси ета круто. И не думайтье об етам . живитье и радуйтесь жизню разви жизнь не прекрасен

Я не монимаю тех девочок каторие мечтають иметь густие волоси как можна мечтать обетом я вас просто не понимаю це просто п.пец. А тем укаво густие волоси забейте на все живите сщасливо как делаю ето я.

Автор, повыдирай половину!

на самом деле тоже не знаю что с ними делать((( они никак не укладываются. тяжелые. а если филировать представляете что будет через месяц?! тут нужно наверное просто бальзамами замучить..

Как я понимаю,когда густые волосы.У меня очень густые и кучерявые.Когда волосы мою я столько средст использую .. бальзам,маску,масло восстанавливающее для сухих волос.И так каждый раз.Уже не крашу волосы,после окрашивания они у меня еще хуже становятся.Торчат.секутся,сухие.Прийду в салон постричь кончики,так там косо смотрят.

У меня тоже очень густые волосы я ещё в школу хожу но у всех девочек из моего класса тоненькие волосы они ходят с распущеными волосами а я так не могу постоянно хожу с конским хвостом мне это уже надоело а с распущеными не удобно постоянно мешаются!! не знаю что делать.

Есть одно средство очень эффективное . это плойка ! Но портит волосы (

У девочки одной в классе нереально красивые волосы , они всегда идеально лежат , гладкие , длинные и густые при этом ! А блестящие просто нереально !! Я никак не могу понять как она так за ними ухаживает . даже плойка так волосы не уложит как у нее

Каждому не нравиться свой волос!

Знаете если вы будете использовать плойку то волосы быстро потеряют густоту а если будете так часто они сами по себе будут такие и потом не нужно будет использовать плойку

у меня тоже очень густые, сухие и сеченые волосы. Не знаю даже что и делать. Думала на счет кератиногвого выпрямления, но боюсь не поможет, да и эффекто только около месяца(((((

кератиновое выпрямление — не советую, ибо кератин меняет структуру волоса, а это вредно для волос и неизвестно, как твой организм на это отреагирует, можешь сделать только хуже. А вот кератиновое лечение — советую. Волосы перестанут сечься и будут "лечиться". и эту процедуру желательно делать несколько раз.. примерно, 1 раз в месяц в течении 3 месяцев..и результат будет на лицо..волосы выздоровят! но плюс кератинового выпрямления — это прямые волосы! кератиновое лечение таким свойством не обладает (если только первые дни после лечения) вот у меня другая проблема: волосы не секуться, НО я не могу их уложить. (ни завить ни выпрямить) а если и уложу то не надолго! они очень толстые, поэтому не получается нормально уложить(( надоело постоянно с хвастом ходить..а если просто распущу, то некрасиво (волосы вьются как-то неравномерно):С что делать — не знаю((может посоветуете что-нибудь?

Я тоже в школу хожу,и волосы у меня ну о-о-очень густые,чему уж тут радоваться?!Ужас просто!Даже распускаю редко,потому что на голове кошмар через 5 минут.-.Приходится постоянно заплетать,филировать-не помогает,только хуже.Плойка или бигуди не помогают,так как укладка не держится на голове долго,ни со средствами для укладки,ни без них. В классе у всех девочек хорошенькие тоненькие гладенькие волосы,а у меня просто катастрофа.Даже кончики когда прихожу подравнять,парикмахеры в ужас впадают.И просто не знаю что делать:и средства всякие пробовала,ничего не помагает!

У меня тоже очень густые волосы я ещё в школу хожу но у всех девочек из моего класса тоненькие волосы они ходят с распущеными волосами а я так не могу постоянно хожу с конским хвостом мне это уже надоело а с распущеными не удобно постоянно мешаются!! не знаю что делать.

У меня такая же проблема.Я уже не знаю,что делать. Я с этими волосами очень сильно намучилась.

привет, что делать с густыми волосами, хвост треугольный, хочется кончик красивый, а он расширяется книзу, будто стоит на основании

А о распущенных волосах можно забыть, просто шуба какая-то

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.

Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.

Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)

на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2018 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Воронова Ю. В.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):