Что можно приготовить из обрезков свинины

Автор

Свиное сало (обрезь) — что можно приготовить?

Собственно, имеется сабж. Обычно делаем из него намазку на хлеб: сало, чеснок через мясорубку, добавить перец и соль, и на недельку в холодильник.

А есть ли еще домашние рецепты? Как-нибудь цельными кусками засолить, или еще что. Охота поэкспериментировать

Толшщина куска какая?

тонкие пласты, примерно сантиметр-два-три (по разному).

Тогда сам Бог велел сделать рулеты. На пласт выкладывается давленый чеснок, посыпается чёрным молотым перцем. Потом сабж сворачивается в рулет, перевязывается нитками и варится в солёной воде с луковой шелухой и добавлеными туда лаврушкой и перцем-горошком. Потом рулеты остужают и хранят в холодильнике. Отличный закусь!!

Более точный рецепт смогу написать завтра, если заинтересовало. Просто тётке звонить надо, а уже поздно. Спит.

О. А такое я как-то готовила) Вкусняшка

Просто захотелось чего-то острого, соленого/копченого (хотя коптить негде).

а можно просто завернуть такой рулет в фольгу и запечь. очень вкусно. в деревнях на урале тестом обмазывали и в печку. потом тесто раскалывали и выкидывали а рулет в холодильник а потом на стол.

Стосик так научил:

Много-много луковой шелухи (как яйца на Пасху варить), в кастрюльку укладывается вместе с салом, луком (целиком), чесноком, и специями (что есть под рукой) слоями. Соли много надо, варится часа два. Пока вода на 3/4 не выкипит.

На выходе, после охлаждения — замечательный продукт. И горячим с хлебушком лучком и рюмкой недурственно получается.

quote: Originally posted by TAURUS:

а можно просто завернуть такой рулет в фольгу и запечь.

Да! Тоже очень вкусно получается. С хрустящей шкуркой.

quote: Originally posted by Квик:

Более точный рецепт смогу написать завтра, если заинтересовало. Просто тётке звонить надо, а уже поздно. Спит.

на это блюдо надо прослойки. одно сало не катит.

quote: Много-много луковой шелухи (как яйца на Пасху варить), в кастрюльку укладывается вместе с салом, луком (целиком), чесноком, и специями (что есть под рукой) слоями. Соли много надо, варится часа два. Пока вода на 3/4 не выкипит.

я так понимаю, луковую шелуху в самый низ, а потом выкидывать? и сколько нужно воды заливать?

quote: Originally posted by ReLocate:

я так понимаю, луковую шелуху в самый низ, а потом выкидывать? и сколько нужно воды заливать?

Воды — не важно сколько, если с солью промахнётесь, можно потом досаливать.

quote: Originally posted by TAURUS:

а можно просто завернуть такой рулет в фольгу и запечь. очень вкусно. в деревнях на урале тестом обмазывали и в печку. потом тесто раскалывали и выкидывали а рулет в холодильник а потом на стол.

Тесто выкидывали! Низафто! Сало натираем (чеснок, соль, черный перец), тесто — мука, вода, соль, яйцо, если есть. Потом куски сала в тесте запекаем в духовке, и, оно (тесто) хрустящее, с корочкой, ароматное))) и является главным героем праздника. А сало (конечно лучше с прослойкой) охлаждается и ждёт своей дальнейшей участи)))

А может тупо засолить?

Я бы предложил еще бы вариант буженины, но там лучше не голосе сало а с прослойками, идеальный вариант — щека.

quote: Originally posted by Bonce:

варится часа два. Пока вода на 3/4 не выкипит

салу что бы свариться минут пятнадцать за глаза хватит

quote: А может тупо засолить?

Я бы предложил еще бы вариант буженины, но там лучше не голосе сало а с прослойками, идеальный вариант — щека.

можно рецептик? и того и другого.

чёт я не понял, на выходе вареное сало получаем?

чёт не очень аппетитно звучит.

quote: Originally posted by Тоётоми:

чёт не очень аппетитно звучит.

Пы просто не пробовал. Правильно тут заметили- если обрезать не по-еврейски а с мяском. Очень вкусно. Я про свой рулет.

quote: Originally posted by Квик:

Очень вкусно. Я про свой рулет.

мля раздрочили)))) придетцо сеня забабахать)))))

С днём рождения, Плохиш.

С днем рождения.

Присоединюсь к поздравлениям Всего вам наилучшего!

Глубокую сковородочку, картошечки почистить и порезать соломкой, лучек с салом порезать и на сковородку. окурчик солененький(не маринованный)или капустки квашенной, графинчик из холодильничка с водочкой. и все это в одно рыло. очуметь..

Нажарить шкварок. А на вытопленном сале — картошечку.

quote: Originally posted by ycb1:

графинчик из холодильничка с водочкой. и все это в одно рыло. очуметь..

Да Вы, батенька, эстет!

В начале осени проживал несколько недель на даче в пригороде и забрёл как-то раз в местный супермаркет на предмет купить еды и попить. А там в мясном отделе продавали сабж — т.е. сырое свиное сало (обрезь). Я глазами сначала похлопал-похлопал на ценник и дальше побрёл.

Потом до меня дошло — цена 65 руб. за 1 кг!

Вернулся. Спрашиваю мясника строгим голосом: «Сало откуда? Свежее?» Мясник по секрету мне сказал, что свинина свежая, но очень жирная и чтобы мясо быстрее раскупали они обрезь снимают и продают отдельно. Обрезь такая ничего себе — 2,5-3 см толщиной, кое-где с мясной прожилкой. С ленцой в голосе прошу: «Заверните грамм 400». А потом спрашиваю: «А ещё есть?» Мясник отвечает: «Ага». Прошу: «Принесите еще, сколько есть». Мясник напарнику в подсобку кричит: «Слушай, там обрезь ещё осталась? Со свинины.» — «Да, килограмма четыре!»

Я — «Взвесьте всё и заверните».

Пришел обратно на дачу с этой добычей и засолил сало по семейному белорусскому рецепту:

В крутой кипящий рассол (100 г соли на 1 литр воды) по очереди пластины сала 10х15см опускал на 5-6 минут. Вынимал. Присаливал ещё каждый кусок смесью из соли и молотого черного перца, набрасывал сверху нарезанные дольки чеснока и укладывал в стопку, перекладывая слои лавровыми листиками. Положил на неделю в прохладное место. Но не утерпел — пару пластин сала съел уже через три дня. Очень кушать хотелось. И почему-то, именно сала.

quote: В крутой кипящий рассол (100 г соли на 1 литр воды) по очереди пластины сала 10х15см опускал на 5-6 минут. Вынимал. Присаливал ещё каждый кусок смесью из соли и молотого черного перца, набрасывал сверху нарезанные дольки чеснока и укладывал в стопку, перекладывая слои лавровыми листиками. Положил на неделю в прохладное место. Но не утерпел — пару пластин сала съел уже через три дня. Очень кушать хотелось. И почему-то, именно сала.

Во! Вот значит как оно готовится спасибо огромнейшее за рецепт, я покупала такое готовое в магазинах (называлось «сало по-домашнему»), цены конечно соответствующие. Теперь буду сама готовить.

quote: Originally posted by Nikofar:

Положил на неделю в прохладное место.

Что есть прохладное место? Нижняя полка холодильника пойдет? Заворачивать в тряпочку?

quote: Originally posted by Crab12:

Нижняя полка холодильника пойдет?

Да. Прохладное место — это t = +5 — +8 oC.

quote: Originally posted by Crab12:

Заворачивать в тряпочку?

Не обязательно. Я в целофан пищевой заворачивал.

В кипящий? а оно не свариваеться?

У нас на мясном рынке несоленое сало идет вровень с лопаткой /180/, соленое 250-280. При том что раньше сало шло в полцены мяса.

quote: Originally posted by alex1:

В кипящий? а оно не свариваеться?

После непродолжительной (5-6 минут) обварке в соленом кипятке сало становится заметно мягче на вкус.

Попробывал даный рецепт-понравилось. Края кусков для красивости после кипячения обрезал. Засолил,наелся до растройства желудка/надо знать меру/

шкварок нажарить мона

quote: Originally posted by alex1:

Попробывал даный рецепт-понравилось. Края кусков для красивости после кипячения обрезал.

Я и не сомневался. Очень рад, что понравилось. Рецепт проверенный.

quote: Originally posted by alex1:

Засолил, наелся до растройства желудка/надо знать меру/

Сам тогда не утерпел. Наелся. Тоже слегка в меру. Небольшое растройство было, но! Растройство показалось сущей безделицей.

На фоне полученного удовольствия от поедания под лучок и малосольные огурчики зараз 0,6 кг свежезасоленного тонконарезанного сала с ароматом черного перца, чеснока и листьев лавро-вишни, на ломтиках чёрного ржаного хлебушка, нарезанного из полноценной килограммовой буханки «Бородинского», под 0,5 литра холодной водочки «Богородицкая». Выпитой всего-то за 40 минут на двоих с уважаемым соседом, имевшим несчастье спросить у меня тогда через забор — «Коль, а у тебя есть плашка на 3/4 дюйма. » И расслышавшим мой ответ: — «Есть. Саш — заходи!»

О как, а то что делать что делать с салом.

quote: Originally posted by Тоётоми:

чёт я не понял, на выходе вареное сало получаем?

чёт не очень аппетитно звучит. Как ни странно, очень вкусно и выглядит прекрасно.

Есть рецепт приготовления под названием «сало антикризисное».

Отделить само сало от шкуры, после чего провернуть через мясорубку с солью, перцем и чесноком.

На выходе имеем массу, которая мажется на черный хлеб и потребляется в качестве закуски. По вкусу данная масса не отличается от классического сала. Такде на ней отлично жарится яичница — кидаете на сковородку и вытапливаете, далее — кто как любит.

quote: ароматом черного перца, чеснока и листьев лавро-вишни

на этом пункте я сачканул и употребил смесь из пакетика с названием ,,для засолки,,

Недавно приобрел плашку на 3/4 -были на 1/2 и 1 а вот 3/4 не было, теперь комплект.

В стартовом топике про сало написано буквально следующее:

quote: Originally posted by ReLocate:

Обычно делаем из него намазку на хлеб: сало, чеснок через мясорубку, добавить перец и соль

Не прошло и полгода — имеем свежее сообщение:

quote: Originally posted by Александэр:

Отделить само сало от шкуры, после чего провернуть через мясорубку с солью, перцем и чесноком.

Всё-таки Сержант прав:

«Посты на ганзе читать не принято» (с).

1. Закоптить любым способом.

2. Если есть русская печь (не духовка), запечь в ней рулет

3. Засолить (способов полно), можно с использованием жидкого дыма для аромата копчености. Я держу 5 мин в кипящем крутом рассоле (можно с луковой шелухой), после еще горячее натираю солью, смесью перцев, чесноком давленым и слегка сбрызгиваю жидким дымом и суток двое в прохладном месте в плотно завязанном полиэтиленовом пакете держу.

4. 3 части мелкой подготовленной речной рыбы, 1 часть сала (можно обрезки), все остальное по усмотрению, и перекрутить трижды на котлеты.

Копченое сало у меня употребляется в огромных количествах , в т.ч. мелко порезанное великолепно идет как добавка в горячие блюда, супы например.

5. НА ПРИРОДЕ просто засоленное сало, порезанное тонкими ломтиками, нанизанное как шашлык на прутик и прожаренное над костром — ВКУСНАТИЩА.

Что можно приготовить из обрезков свинины

графинчик из холодильничка с водочкой. и все это в одно рыло. очуметь..

Да Вы, батенька, эстет!

В начале осени проживал несколько недель на даче в пригороде и забрёл как-то раз в местный супермаркет на предмет купить еды и попить. А там в мясном отделе продавали сабж — т.е. сырое свиное сало (обрезь). Я глазами сначала похлопал-похлопал на ценник и дальше побрёл.

Потом до меня дошло — цена 65 руб. за 1 кг!

Вернулся. Спрашиваю мясника строгим голосом: «Сало откуда? Свежее?» Мясник по секрету мне сказал, что свинина свежая, но очень жирная и чтобы мясо быстрее раскупали они обрезь снимают и продают отдельно. Обрезь такая ничего себе — 2,5-3 см толщиной, кое-где с мясной прожилкой. С ленцой в голосе прошу: «Заверните грамм 400». А потом спрашиваю: «А ещё есть?» Мясник отвечает: «Ага». Прошу: «Принесите еще, сколько есть». Мясник напарнику в подсобку кричит: «Слушай, там обрезь ещё осталась? Со свинины.» — «Да, килограмма четыре!»

Я — «Взвесьте всё и заверните».

Пришел обратно на дачу с этой добычей и засолил сало по семейному белорусскому рецепту:

В крутой кипящий рассол (100 г соли на 1 литр воды) по очереди пластины сала 10х15см опускал на 5-6 минут. Вынимал. Присаливал ещё каждый кусок смесью из соли и молотого черного перца, набрасывал сверху нарезанные дольки чеснока и укладывал в стопку, перекладывая слои лавровыми листиками. Положил на неделю в прохладное место. Но не утерпел — пару пластин сала съел уже через три дня. Очень кушать хотелось. И почему-то, именно сала.

Во! Вот значит как оно готовится спасибо огромнейшее за рецепт, я покупала такое готовое в магазинах (называлось «сало по-домашнему»), цены конечно соответствующие. Теперь буду сама готовить.

Положил на неделю в прохладное место.

Что есть прохладное место? Нижняя полка холодильника пойдет? Заворачивать в тряпочку?

Нижняя полка холодильника пойдет?

Да. Прохладное место — это t = +5 — +8 oC.

quote: Originally posted by Crab12:

Заворачивать в тряпочку?

Не обязательно. Я в целофан пищевой заворачивал.

У нас на мясном рынке несоленое сало идет вровень с лопаткой /180/, соленое 250-280. При том что раньше сало шло в полцены мяса.

В кипящий? а оно не свариваеться?

После непродолжительной (5-6 минут) обварке в соленом кипятке сало становится заметно мягче на вкус.

Свиной жир. Что приготовить из свиного жира? Как приготовить свиной жир?

  • Белки, г: 0
  • Жиры, г: 99.7
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 897

Свиной жир – жир, вытапливаемый из свиного сала, подкожного и нутряного жира свиньи, жировых обрезков. Он выглядит как однородная масса белого цвета, возможно, с кремовым оттенком, практически не имеющая запаха.

Свиной жир мало подходит для диетического питания, однако в нём высоко содержание витамина А и достаточно мало холестерина. Свиной жир часто используется как наружное лекарство в народной медицине, особенно эффективным он считается против лёгочных заболеваний.

Свиной жир используется для жарки различных продуктов, в первую очередь, мяса, а также для изготовления бутербродов. Свиной жир зачастую сдабривают разнообразными травами и специями: молотым чёрным перцем, измельчённым чесноком, солью, кориандром. Свиной жир служит основой для большого числа густых супов и вторых блюд.

  • Детское меню 341
  • От 1 года до 3 лет
  • От 3 до 5 лет
  • От рождения до года
  • Кухни народов мира 611
  • Австрийская кухня
  • Азербайджанская кухня
  • Азиатская кухня
  • Английская кухня
  • Армянская кухня
  • Болгарская кухня>>
  • По времени 2409
  • Второй завтрак
  • Завтрак
  • Обед
  • Полдник
  • Ужин
  • По основе 2216
  • Из грибов
  • Из морепродуктов
  • Из мяса
  • Из овощей
  • Из птицы
  • Из рыбы>>
  • По способу приготовления 1937
  • Блюда на пару
  • Варёные блюда
  • Выпечка
  • Жареные блюда
  • Запечённые блюда
  • Резанные блюда>>
  • По технике 1621
  • В духовке
  • В микроволновке
  • В мультиварке
  • В пароварке
  • В хлебопечке
  • На костре>>
  • По событию 927
  • Летнее меню
  • На 23 февраля
  • На 8 Марта
  • На день рождения
  • На Новый год
  • На Пасху>>
  • По типу 2589
  • Варенья и джемы
  • Вторые блюда
  • Гарниры
  • Десерты
  • Закуски
  • Напитки>>

Конкурсы и акции

Готовим детям

Как уберечь ребёнка от весеннего авитаминоза: составляем меню

Всё о диетах

Надо меньше есть. Диета Артемия Лебедева

Заготовки на зиму

Консервирование мяса, птицы, рыбы в домашних условиях

Сервировка стола

Сервировка новогоднего стола-2017

Выбор техники

Как выбрать формы для выпечки

Обзоры техники

Обзор мясорубок на май 2017 г.

Едим с пользой

Новости о еде

Люди, страдающие гипертонией, смогут предупредить и преодолеть депрессию с помощью специальной диеты. Учёные из Американской академии неврологии в Лос-Анджелесе провели тщательное исследование, в котором приняли участие около 1000 человек. Их средний возраст — 81 год. Исследование продолжалось 6 лет. Ежегодно врачи обследовали участников и оценивали их состояние здоровья. Одной из важных частей ис далее..

Статьи о еде

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

Учимся готовить

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

Праздничное меню

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

Новости компаний

Появились термокружки новых моделей: Sole RDS-835 и Tezoro RDS-836, разработанные фирмой Röndell. далее..

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

  • — добавлять собственные рецепты;
  • — принимать участие в интереснейших кулинарных конкурсах и выигрывать замечательные призы;
  • — составлять собственную Кулинарную книгу, сохраняя туда понравившиеся вам рецепты;
  • — общаться на нашем форуме с другими любителями кулинарии.

Это пошаговые кулинарные рецепты с фото на любой вкус: рецепты салатов, супы, закуски, рецепты выпечки, напитки. Кулинария и кулинарные советы, статьи на кулинарные темы. Удобные пошаговые фото-рецепты. Сервировка стола. Кулинарные новости. Меню на все случаи. Кулинарные события. Приготовление блюд. Кулинарная школа. Диеты и многое другое.

Любое использование материалов данного сайта допускается только при наличии активной ссылки на www.domguru.com

Составьте меню на каждый день или неделю, а возможно — и на месяц. Ваши предпочтения при выборе блюд будут учтены (при условии, что вы зарегистрированы).

Введите требуемое количество порций для каждого блюда, и вы увидите общее количество требуемых ингредиентов. Отметьте, какие из ингредиентов у вас есть в достаточном количестве, и вы получите список требуемых покупок.

Любое блюдо готовится из продуктов (ингредиентов), которые у Вас уже есть дома или Вы готовы купить в магазине. Введите в строку поиска название ингредиента, включите найденный ингредиент в подбор или, наоборот, исключите ингредиент из подбора. В результате будет сформирован список ингредиентов, которые должны быть включены и/или исключены из блюда.

Подобрав блюда по ингредиентам, составьте меню на каждый день или неделю, а возможно и на месяц. Ваши предпочтения при выборе блюд будут учтены.

Способ приготовления с этапами предварительной и основной обработки приведены к каждому блюду. Попробуйте оба способа, доверьтесь своей интуиции или следуйте рекомендациям по способу приготовления, приведенным в каждом блюде.