Что надо для грибного салата

Автор

Салат с курицей и грибами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салаты из курицы с грибами.

Сейчас мы рассмотрим несколько вариантов рецептов, основными ингредиентами которых будут куриное мясо и грибы, а добавление еще нескольких ингредиентов сделало их разными. Салат сам по себе является прекрасным блюдом, а если в его состав входят низкокалорийные продукты, с содержанием большого количества витаминов и минералов, то это вообще идеальный вариант.

Рецепт 1. Салат из курицы с грибами, с добавлением сыра

Этот салат достаточно сытный, но он никак не перегружает желудок. В качестве заправки вы, конечно, можете использовать майонез, но если вы сторонник идеальной фигуры и следите за каждой употребляемой калорией, то замените майонез йогуртом. Требуемые продукты: филе курицы – 0,5 кг; яйцо куриное – 4-5 шт; шампиньоны – 0,5 кг; сыр – 300 г; морковка – 1 шт; лук – 1 шт; масло кукурузное и йогурт (майонез) — по вкусу.

Подготовляем продукты, и сначала хорошо их промоем под проточной водой. Обсушим и принимаемся за нарезку. Грибочки нарежем на небольшие кубики. Морковку и лучок натираем на крупной терке. На сковородку немного наливаем кукурузное или оливковое масло и отправляем грибы, лук и морковку. Помните, что не стоит наливать много масла, потому как в процессе тушения грибы отпустят свой сок.

Отдельно отварим яйца и куриное филе. Когда все остынет до комнатной температуры, принимаемся за куриную грудку и нарежем ее на кубики. Натираем яйца и сыр на терке и все ингредиенты вместе аккуратненько перемешаем. Заправим салат йогуртом (майонезом) и на 20-30 минут отложим в холодильник. Перед подачей на стол выложим салат на подушку из зеленых листьев салата, а сверху можем украсить обжаренными грецкими орехами и тоненькими слайсами сыра. Вкуснотище!

Рецепт 2. Салат с курицы и маринованными грибами

Сочетание куриного филе с маринованными грибочками дало этому салату прекрасный вкус и интересное послевкусие. Чтобы его приготовить вам потребуются следующие ингредиенты: филе – 1 шт; маринованные грибочки – 1 банка; морковка – 1 шт; майонез или йогурт – 4-5 ст.л.; свежая зелень, соль и перец – по вкусу.

Первое что нужно нам сделать, это очистить филе курицы от излишков жира и хрящиков, помыть и опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. В отдельной кастрюле мы сварим морковку. После того как отваренные ингредиенты остынут, морковку нарежем мелкими кубиками, а филе аккуратно разделим на волокна. С баночки сливаем маринад, и грибочки красиво нарезаем слайсами. Все ингредиенты аккуратненько перемешиваем, приправляем солью по вкусу и заправляем майонезом или йогуртом. Готовый салат красиво выложим на тарелку, уложенную свежими листьями салата. Сверху украшаем салат мелко изрубленной зеленью и можем подавать его к столу. Испробуйте этот вариант – очень вкусно!

Рецепт 3. Салат из куриного филе, грибами и помидорами

Главная особенность этого салата заключается в том, что мы его заправим не майонезом или йогуртом, а горчичной заправкой, которая и придаст салата оригинальный вкус и послевкусие. Подготовим: филе курицы – 200 г; свежие шампиньоны; перец болгарский – 0,5 шт; помидоры – 1-2 шт. средней величины; легкий майонез, горчица, соль, перец и лимонный сок по вкусу. Для сервировки нам понадобятся свежие листья зеленого салата, которые мы сразу опускаем в ледяную воду и отправляем в холодильник.

Приступим к приготовлению. Очистим грибы, помоем. Разрежем на 4 части и отправим на сковородку обжариться в оливковом масле. В подсоленной воде отварим филе курицы. Остудим продукты и можем приступать формированию салата. Первое что нам нужно сделать, так это подготовить красивое широкое блюдо для салата и стелить его салатной подушкой, предварительно обсушив листья. Нарезаем филе на кубики и смешиваем его с обжаренными грибочками. Из легкого майонеза, зернистой горчицы и лимонного сока приготовим соус. Вы можете взбить все ингредиенты, после чего посолить и поперчить по вкусу. Заправляем салат и выложим на середину тарелки. Половинку болгарского перца очистим от волокон и семян, нарежем его кубиками и посыпаем сверху салат. Помидор нарезаем дольками и выложим их по кругу салата. По желанию, можно украсить салат семенами кунжута и тонкими слайсами твердого сыра.

Рецепт 4. Салат с курицей, грибами и ананасами

Оригинальный и вкусный салат, приготовленный из куриного филе, грибов и ананасами по достоинству может занять достойное место на ваших кухнях. Готовить этот салат совсем не сложно. Для приготовления необходимо подготовить: грудку куриную – 2 шт; яйца – 5 шт; ананас консервированный 1 банка; шампиньоны – 1 банка; лук – 1 шт; горчица зернистая и майонез – для заправки.

В этом салате вам нужно использовать не маринованные шампиньоны. А обычные, отварные или ж купить свежие грибочки и отварить их в подсоленной воде. В другой кастрюле отварим наши куриные грудки. Еще нужно отварить куриные яйца. Дадим ингредиентам остыть. Пока они остывают, очистите луковицу и мелко ее нашинкуйте. С холодных яиц снимите скорлупу и отсоедините белок от желтков. Яичные белки мелко измельчите острым ножом и смешайте его с луком. Желтки разотрите в пюре и смешайте с майонезом и горчицей. Добавьте немного ананасового сока и еще раз перемешайте и отставьте соус в холодильник на 20-25 минут. Куриную грудку и ананасы нарезаем ломтиками, смешаем с отваренными шампиньонами, заправляем охлажденным соусом и можем подавать к столу. Выложим его на красивую тарелку, украсим зелеными листьями салата и зернами граната.

Рецепт 5. Салат из курицы с грибами и брокколи

Безусловно, что этот салат, приготовленный по этому рецепту, сразит вас своим уникальным ароматом и великолепным сочетанием вкуса всех ингредиентов. Такой салат не только вкусный и легкий, но и сытный. Необходимые ингредиенты: куриная грудка – 0,5 кг; шампиньоны свежие – 300 г; брокколи свежемороженая – 0,5 кг; маринованные корнишоны – 10 шт; майонез – по вкусу, карри – 0,5 ч.л; растительное масло для жарки.

Приступим к работе. Поставим кастрюлю с водой, добавим соль и сразу после закипания опустим в нее куриную грудку. Варим на среднем огне, периодически снимая пену шумовкой. Когда пена перестанет образовываться, накроем кастрюлю крышкой и на минимальном огне варим полчасика. Выбираем мясо из кастрюли и выложим на тарелку — пусть остывает. Охлажденное филе вы можете порвать на волокна руками или нарезать на кубики. Отставьте в сторону и примитесь за следующий ингредиент – брокколи.

В кастрюлю наливаем водичку, доведем ее до кипения и отправим в нее свежезамороженные брокколи. Убавим огонь до минимального, и в течение 5 минут будет бланшировать в кипящей воде. Сразу сливаем воду через дуршлаг и дадим полностью стечь всей воде. Отставим в сторону, пусть немного остынет, после чего нарежем брокколи на небольшие части. Если у вас большие соцветия, то достаточно разрезать на 4 части. Маленькие соцветия разрезать не нужно.

Сейчас шампиньоны промоем под краном и нарезаем слайсами (пластинками). На сковороду наливаем растительное масло и отправим в нее грибочки. Перемешаем силиконовой лопаткой и на среднем огне обжарим их до золотистого цвета, периодически перемешивая. В конце готовки добавим соль и немного молотого перца.

Небольшие маринованные корнишоны измельчаем на кубики.

Сейчас приготовим заправку для салата и начнем его собирать. Наливаем в пиалу или чашку майонез, добавляем кари и хорошо перемешиваем.

Собираем салат. Выложим в глубокую миску куски куриного филе, обжаренные шампиньоны, брокколи и кубики корнишонов. Перемешаем ложкой и добавим приготовленный соус из майонеза и карри. Рекомендуем к этому салату каждому из гостей отдельно подать маленькую соусницу с соусом – пусть каждый сам себе доливаем нужное ему количество соуса.

Попробуйте приготовить этот салатик, в котором идеально сочетается вкус всех его ингредиентов.

Секреты и полезные советы от кулинаров

— перед тем как опустить в кипящую воду куриное филе, обязательно посолите водичку, а грудку очистите от пленки и жировой прослойки.

— количество соуса или заправки к салатам вы должны подбирать самостоятельно, зависимо от ваших вкусовых предпочтений.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Удивите гостей салатом грибная поляна

Накануне праздника каждая хозяйка задумывается о том, чем же удивить семью и гостей. Порой это непросто, ведь огромное разнообразие кулинарных шедевров сегодня просто поражает.

Салат грибная поляна (или лесная поляна) – это очень красивое, сытное и вкусное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного дегустатора. Кроме этого, это целый кладезь полезных продуктов, ведь тут собрано много отварных овощей, а если заменить майонез сметаной, то полезность салата становится еще большей.

Пошаговый рецепт приготовления салата приведен ниже. Сначала понадобится подготовить глубокую салатницу, которую необходимо слегка смазать растительным маслом.

Так как салат будет укладываться слоями, то масло не даст возможности продуктам прилипнуть к блюду и испортить внешний вид при перевороте салатницы.

Этот салат необычен своим оформлением, так как готовиться он будет послойно, но потом блюдо необходимо будет перевернуть. С этой целью можно использовать пищевую пленку, которой устилаем дно глубокого блюда и смазываем ее маслом изнутри. Это поможет сохранить форму салата грибная полянка после того, как блюдо будет перевернуто.

Ингредиенты для салата:

  • Маринованные шампиньоны -1 банка (можно заменить опятами);
  • Отварной картофель среднего размера (2 шт.);
  • 2 маринованных огурцов (если огурчики небольшие, то лучше взять 3);
  • 2 отварной морковки;
  • 3 яйца (предварительно отваренных вкрутую);
  • 200 гр. ветчины (можно заменить ветчину курицей или копченым окороком);
  • 1 луковица среднего размера;
  • 150 гр. острого твердого сыра;
  • Большой пучок зелени;
  • Майонез или сметана.

Делаем заготовки:

Когда все ингредиенты собраны, необходимо сделать заготовки: картошку, морковку, куриную грудку и яйца сварить, лук нарезать кольцами и замариновать. Маринад для лука можно приготовить так: налить в глубокую мисочку стакан холодной кипяченой воды, добавить в нее 3 ст. л. сахара, 0,5 ст.л. соли, 7 ст.л. уксуса. Поместить в этот маринад порезанный кольцами лук, накрыть и поставить в холодильник на 30 минут. Вкус салата грибная полянка с маринованным луком будет пикантнее.

Шампиньоны необходимо опрокинуть на дуршлаг, чтобы из них стек лишний маринад. Также следует убрать из грибов лавровый лист и душистый перец, которые находились в банке с шампиньонами.

Теперь необходимо аккуратно выложить грибы в подготовленное и смазанное маслом блюдо шапочками вниз. Желательно, чтобы грибочки были не очень большие, но и не слишком маленькие, чтобы максимально напоминать своим внешним видом настоящую грибную поляну. Далее нарезаем укроп и посыпаем ним грибы так, чтобы он немного попадал и между шляпками, так будет красивее. Но кроме укропа можно также использовать и веточки петрушки, которые будут гармонировать с шампиньонами, и имитировать траву.

Укладываем все слои последовательно.

Ветчину мелко режем и выкладываем на зелень. Некоторые заменяют шампиньоны опятами, а ветчину курицей.

Тут следует исходить только из своих личных предпочтений. При варке курицу следует посолить, но если вы забыли это сделать, тогда посолить мясо необходимо сейчас.

Также можно использовать о копченый куриный окорок. Это первый слой, который необходимо пропитать майонезом, поэтому наносим майонезную сетку и аккуратно размазываем при помощи ложки.

В салате грибная полянка не стоит использовать слишком много майонеза, так как он может показаться вашим гостям очень жирным.

Майонез лучше использовать салатный, то есть самой минимальной жирности. Лесная поляна не должна прибавить нам пару лишних килограмм.

Далее укладываем маринованный лук, который ждал своей очереди в холодильнике. Перед укладкой лук необходимо немного отжать от лишнего рассола.

Маринованные огурчики режем мелкой соломкой и укладываем на слой вместе с луком. Огурцы могут оказаться очень сочными, в таком случае лишний рассол лучше слегка отжать, чтобы наш салатик грибна поляна не поплыл.

Пока наш слой с курицей пропитывается, необходимо натереть на терке отваренную морковь. Какую именно насадку вы будете использовать (мелкую или крупную) – решать вам.

Всю натертую морковку делим на две части: первую половину укладываем на наш слой с курицей, далее наносим немного майонеза и только тогда укладываем второй слой морковки.

Это необходимо чтобы морковь полностью пропиталась майонезом и не была сухой, так как плохо пропитанный салат будет не очень вкусным.

На морковку укладываем слой натертого твердого сыра, этот слой смазывать майонезом не нужно, ведь в салате грибная полянка не должно быть слишком много майонеза, иначе он будет жирным.

Яйца можно либо натереть на крупную терку, либо порезать кубиками – кому как нравится. Но в любом варианте их потребуется слегка посолить. Вот этот слой обязательно покрываем майонезом.

У нас остался последний ингредиент – отварной картофель. Его тоже необходимо натереть на крупной терке, слегка подсолить и аккуратно выложить небольшим слоем. Сверху покрываем тонким слоем майонеза.

Другой рецепт салата грибная поляна с ветчиной предлагает выложить маринованные огурцы именно на слой картошки. Можно сделать и так, рецепт это разрешает.

Теперь наш шедевр следует отправить в холодильник не менее чем на 3 часа. Но рекомендуется говорить этот салат накануне праздника, чтобы за ночь он успел хорошо пропитаться.

Когда салат с шампиньонами необходимо будет подавать на стол, блюдо следует вынуть из холодильника, а перед этим подготовить плоскую миску большого диаметра.

Эту миску можно предварительно украсить вымытыми и просушенными листьями салата (латука, например), на которых собственно и будет располагаться наш шедевр.

Далее следует перевернуть наше блюдо так, чтобы грибы оказались сверху в правильном расположении, а вокруг них были листья латука.

Если вы все сделали правильно и соблюли весь рецепт, то аккуратно сняв пищевую пленку с салата, вы не повредите слои и перед вами будет красоваться настоящая грибная поляна с опятами или другими грибами. Этот рецепт не является строгим, так как последовательность слоев можно менять, ветчину заменить курицей, а шампиньоны – опятами.

Некоторые добавляют в салат слой мелко нарезанной и запаренной в кипятке кураги для большей пикантности блюда. Другие вместо майонеза используют не очень жирную подсоленную сметану, что наверняка будет полезнее. Если это блюдо готовится летом, то можно маринованные грибы заменить свежими, это тоже разрешает рецепт.

Если шампиньоны заменены опятами, тогда особенность салата грибная поляна будет немного другой. Так как опята являются мелкими, скользкими и непослушными для укладки грибами, то выкладывать их шляпками вниз совсем не обязательно, вернее, у вас это даже не получится.

Поэтому просто выложите аккуратный слой из опят на дне миски. Во всем остальном рецепт салата будет таким же, разве что назвать его теперь можно будет не грибная, а лесная поляна.

Преимущество этого салата в том, что он не только имеет удивительный вкус и сытость, но также он станет украшением стола, чего нельзя сказать, например, о салате оливье.

Естественно, каждая хозяйка со временем подбирает рецепт этого шедевра на свой взгляд, меняя последовательность слоев или заменяя одни ингредиенты другими. Но смысл в том, что грибы должны оказаться сверху посреди зелени, должен сохраниться, иначе какая лесная поляна без грибов и травы?

Сверху готовый перевернутый салат можно дополнительно украсить листочками зелени (петрушки, базилика, небольшими веточками укропа) или же можно притрусить грибы мелко нарезанным зеленым луком.

Рецепт салата грибная поляна может быть и с лисичками, опятами, маслятами и другими маринованными съедобными грибами. Главное, чтобы готовое блюдо выглядело красиво, ведь внешний вид еды сильно влияет на аппетит.

Рецепт салата Цезарь

Кстати, всем нам известна история создания упомянутого салата Оливье – неожиданные и даже экстренные события способствовали рождению гениального рецепта. Так и история создания салата Цезаря имеет в своей основе форс-мажорную ситуацию. Кто-то полагает, что салат Цезарь каким-то образом связан с легендарным Гаем Юлием, но хоть салат и носит имя создателя, к знаменитому римскому императору он не имеет никакого отношения. Но обо всем по порядку.

Из истории появления салата

С того самого дня началось триумфальное шествие салата «Цезарь» по миру. Сперва люди ехали в Тихуану специально, чтобы испробовать салат, а потом уже и сам салат получил широчайшее распространение. Было создано и множество вариаций на тему «Цезарь», кстати, самая первая из которых принадлежала руке брата Цезаря Алексу. Он добавил в заправку салата немного анчоусов, что придало блюду тонкий рыбный аромат. Назвал Алекс свое творение «Салатом авиатора» – конечно, в свое имя, так как Алекс был летчиком первый Мировой войны.

Сегодня существует огромное множество рецептов салата «Цезарь». К основным ингредиентам можно добавить курицу, ветчину, селедку, тунца, огурцы, сладкий перец, орехи, оливки… продолжать можно бесконечно. Поэтому на данном этапе мы остановимся и обратимся уже к самому рецепту.

Ингредиенты для салата Цезарь

Готовим курицу

Чтобы довольно сухое и жесткое мясо куриной грудки приобрело сочность и мягкость, дадим птице промариноваться в специально приготовленном соусе, состоящем из пары зубчиков чеснока, черного перца, соли и майонеза:

После этого обмакиваем куски птицы в панировочные сухари и обжариваем до золотистой корочки на растительном масле:

МирСоветов обращает ваше внимание на то, что курица, приготовленная по описанному способу, есть не что иное, как идеальный шницель. Горячий кусочек грудки, оформленный подходящим гарнитуром, несомненно, обрадует ценителей шницеля! А для салата «Цезарь» кусочки птицы необходимо охладить при комнатной температуре:

Приготовление крутонов

В данном рецепте для крутонов используется свежий белый хлеб «для тостов».

Срежем корочку с хлеба, а мякоть порежем на кубики стороной 1 см:

Далее в 50 мл оливкового масла добавляем дольку мелко рубленого чеснока, черный перец. Маслу необходимо настояться полчаса, чтобы принять аромат чеснока:

В заранее разогретой до 200 градусов духовке подсушиваем хлеб 3-5 минут. Очень важно, чтобы хлеб не превратился в твердые сухари, а имел лишь хрустящую корочку и мягкую сердцевину:

МирСоветов обращает ваше внимание, что если все-таки хлеб досушить до кондиции сухариков, то полученные сухари – идеальная добавка к супам-пюре из круп, в особенности к гороховому супу с копченостями.

Приготовление соуса и оформление салата

Итак, готовим соус. В миксере смешиваем яичные желтки, горчицу, вино, лимонный сок, дольку мелко рубленного чеснока.

Далее, не выключая миксера, вводим тонкой струйкой 100 мл оливкового масла и постепенно добавляем 50 граммов тертого сыра пармезан. Соус готов.

Стенки салатницы натираем чесноком и рвем в нее листья салата.

Различную зелень можно резать в блюдо при непосредственной подаче на стол: порезанная ножом зелень дает сок. По этой причине зелень режется и для тех блюд, в которых важна сочность зелени, например, для окрошки. Если же предполагается, что блюдо будет некоторое время «стоять», то зелень лучше рвать руками, так она дольше сохраняет свежесть. Добавляем половину сухарей, половину оставшегося пармезана и половину обжаренной курицы, порезанной полосками. Заливаем половиной соуса и бережно перемешиваем. Лучше всего для этого подойдут деревянные лопаточки:

Теперь выкладываем салат на порционную тарелку, сверху в произвольном порядке выкладываем оставшуюся курицу, сухари, заливаем остатком заправки и посыпаем сыром пармезан. Последний штрих – декорируем салат половинками помидоров черри:

Салат «Цезарь» готов!