Что приготовить из кабачка в пост

Автор

Постные блюда из кабачка: разные варианты приготовления

Постные блюда из кабачка становятся особенно популярными у представительниц прекрасного пола, когда им необходимо избавиться от пары лишних килограммов. Следует отметить, что такие нежирные овощные обеды действительно помогают похудеть. Ведь они содержат в себе минимум калорий, а также прекрасно очищают организм от шлаков и токсинов.

Готовим блюда из кабачков вместе с помидорами и зеленью

  • томаты красные спелые – 2 шт.;
  • чеснок свежий – 2 маленьких зубчика;
  • кабачки молодые с мягкой кожицей – 2 шт.;
  • петрушка свежая – пучок;
  • укроп свежий – пучок;
  • базилик сушеный – пару щепоток;
  • масло оливковое – 2-3 маленькие ложечки.

Постные блюда из кабачка получаются гораздо полезней и вкусней, если не подвергать их термической обработке. Для этого следует взять молодые цуккини, тщательно их помыть, очистить от плодоножек и пупков, а затем нарезать на тоненькие и длинные полоски при помощи терки для морковки. Далее необходимо приступить к приготовлению соуса.

Спелые красные томаты требуется сполоснуть вместе со свежей зеленью и чесноком, очистить, а затем поместить в блендер с острыми насадками-ножами. Взбив все ингредиенты в кашицу, к ним следует всыпать сушеный базилик и хорошо перемешать большой ложкой. После этого приготовленный соус требуется соединить вместе со «спагетти» из кабачков и сдобрить небольшим количеством оливкового масла.

2. Постные блюда из кабачка, круглозерного риса и моркови

  • рис круглозерный – 2/3 стакана;
  • томат красный спелый – 1 шт.;
  • кабачки молодые с мягкой кожицей – 2 шт.;
  • петрушка свежая – пучок;
  • укроп свежий – пучок;
  • перец душистый молотый – пару щепоток;
  • морковь некрупная – 1 шт.;
  • соль поваренная – 1/3 ложечки;
  • масло оливковое – 2-3 большие ложки;
  • лук-порей – средний пучок.

Постные блюда из кабачка можно употреблять не только в сыром виде, но и в запеченном в духовочном шкафу. Для этого требуется хорошо помыть молодые цуккини, убрать пупки и плодоножки, а затем разрезать вдоль пополам и вынуть часть сердцевины, чтобы в итоге у вас получились «лодочки».

Чтобы сделать начинку для такого блюда, следует очистить морковь, слегка обжарить ее на оливковом масле вместе с луком-пореем, свежим укропом и петрушкой. Далее необходимо отварить круглозерный рис в соленой воде, лишить его жидкости, выложить к пассерованным овощам и зелени, сдобрить перцем, солью, добавить нашинкованный свежий томат и хорошо все размешать. После этого приготовленную начинку требуется распределить по кабачковым «лодочкам», а затем переместить в форму для выпекания и готовить в духовочном шкафу примерно 20-28 минут.

Как правильно подавать к столу

Постные блюда из кабачков, рецепты которых мы рассмотрели выше, следует подавать к столу без пшеничного хлеба, майонеза, сметаны, соуса и других ингредиентов, которые могут поспособствовать набору лишних килограммов. Также стоит отметить, что такие обеды необходимо употреблять в первой половине дня в небольших количествах.

Что приготовить из кабачков?

Если вам поднадоели обычные кабачковые оладушки, и вы не думаете, что еще можно приготовить из кабачков, то попробуйте сделать из них вкусные блюда по следующим рецептам.

Что приготовить из молодых кабачков?

Рецептов вкусных блюд из молодых кабачков немало, вот один из них – готовим фаршированные кабачки.

  • кабачок – 2 шт.;
  • помидоры (крупные) – 2 шт.;
  • мясной фарш – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • сыр, зелень, перец, соль, сметана (сливки) – по вкусу.

Из кабачков делаем лодочки или, если плоды большие, нарезаем их широкими кольцами, вынимая серединку. В подсоленной воде отвариваем кабачки минут 5-10. Смазываем сливочным маслом противень и выкладываем на него кабачки.

Измельчаем или пропускаем через мясорубку грибы. Обжариваем их на сливочном масле. Добавляем измельченный лук и обжариваем, до прозрачного состояния. Кладем мясной фарш, добавляем специи и слегка (чтобы чуть потемнел) обжариваем.

На дно кабачков выкладываем ломтики помидоров, далее кладем начинку, по ложке сливок и сверху закрываем помидорами. На помидоры кладем по ломтику сливочного масла и отправляем на 20 минут запекаться в духовку. Потом достаем кабачки, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку еще минут на 5-10, чтобы сыр успел расплавиться.

Что приготовить из кабачков в духовке?

Довольно разнообразны рецепты из кабачков в духовке, в предыдущем мы их запекали, а сейчас будем томить в горшочках.

  • кабачок – 1 шт.;
  • капуста – 1 небольшой кочан;
  • луковица – 3 шт.;
  • вареный рис (мясной фарш) – 1 стакан;
  • морковь – 2 шт.;
  • майонез – 1 банка;
  • топленое масло – 50 г;
  • соль – по вкусу.

Пассируем морковь и лук на топленом масле, смешиваем с вареным рисом или обжаренным фаршем (можно взять и то и другое, по полстакана) и солим. Кабачок очищаем, нарезаем кольцами и вынимаем середину. В серединку кладем начинку. Капусту разбираем на листья и вырезаем из них круги размером с диаметр горшочка. В горшочек кладем капустный лист, сверху кабачок с начинкой и поливаем майонезом. Повторяем такой порядок, пока горшочек не будет полным. Горшочки ставим в разогретую духовку.

Как приготовить кабачки в микроволновке?

Если вы думаете, как приготовить кабачки быстро, то стоит попробовать сделать это в микроволновке.

Очищаем кабачок от кожуры, нарезаем широкими кольцами и извлекаем сердцевину. Немного солим. Морковь натираем на крупной терке. Перец режем маленькими квадратами, помидоры нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс. Выкладываем на тарелку кабачки, сверху слоями выкладываем помидоры, морковь, перец, чеснок. Сверху посыпаем тертым сыром. Ставим кабачки в микроволновку на 20 минут. Крышкой накрывать кабачки не нужно.

Что приготовить из замороженных кабачков?

Если вы неожиданно обнаружили у себя замороженные кабачки и не знаете, что делать с ними, попробуйте приготовить следующее блюдо.

  • рис – 1 стакан;
  • лук – 1 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • замороженные кабачки – 200 г;
  • консервированная кукуруза – ½ банки;
  • зеленый лук, специи, растительное масло – по вкусу.

Отвариваем в подсоленной воде рис почти до полной готовности. Воду сливаем, рис промываем. Выкладываем его в форму и утрамбовываем. Лук нарезаем соломкой и слегка обжариваем, добавляем нарезанные шампиньоны и замороженный кабачки, тушим минут 5. Перчим и солим по вкусу.

Делаем в рисе углубления и выкладываем в них начинку. Промежутки заполняем кукурузой. Ставим блюдо в разогретую до 200°С духовку и запекаем 15 минут. Подаем к столу запеканку, посыпанную измельченным зеленым луком.

Что приготовить из кабачков

Думаете что приготовить из кабачков? Мы подскажем. Из кабачков можно приготовить практически любое блюдо, будь то лёгкая быстрая закуска, первое или второе блюдо и даже десерт. Вы никогда не пробовали шоколадный рулет с кабачками? Тогда вам сюда! Удивляйте домочадцев новыми интересными блюдами из кабачков.

Рулетики из кабачков и рыбного филе

300 г филе рыбы без костей,

1 ст.л. лимонного сока,

соль, чёрный молотый перец, оливковое масло – по вкусу.

Нарежьте кабачок вдоль тонкими пластинками. Обжарьте каждую пластинку на оливковом масле. Рыбное филе нарежьте тонкими длинными ломтиками, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Положите филе на ломтик кабачка и сверните в рулетик. Сложите в форму для запекания и поставьте в горячую духовку на 10-15 минут.

Сиченики

¾ стак. натёртой брынзы (или творога),

3 зубчика чеснока,

зелень, соль – по вкусу.

Кабачки очистите, натрите на крупной тёрке и присолите. Через 10 минут отожмите, добавьте яйца, муку, брынзу и зелень по вкусу, хорошо перемешайте. Полученную массу набирайте ложкой и опускайте и раскалённое растительное масло, обжаривая до румяной корочки с обеих сторон. Подайте с простоквашей, растёртой с чесноком, измельчённой зеленью и солью.

Кольца с фаршем в кляре

300 г смешанного фарша,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовьте кляр из яиц и молока. В отдельную тарелочку насыпьте муку и посолите. Нарежьте очищенные кабачки кружками толщиной 1,5-2 см, удалите семена. В серединку каждого кружка положите фарш, уплотните его и затем обваляйте кружки в муке и обмакните в кляр. Обжарьте под крышкой на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Жареный кабачок «Палочки»

1 большой перезрелый кабачок,

1 стак панировочных сухарей,

растительное масло – для жарки,

Перезрелый кабачок очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте его брусочками. Взбейте яйца с молоком. В другой миске смешайте сухари и муку. Опустите брусочки кабачка в яично-молочную смесь, затем в сухари и жарьте на раскалённом растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Готовые кабачки сложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла, приправьте солью по вкусу и подайте.

Суп-карри из кабачков

2 небольших кабачка,

1 зубчик чеснока,

1 ст.л. сливочного масла,

4 стак. куриного бульона,

2 ½ ч.л. порошка карри,

В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук, чеснок и морковь до золотистого цвета, добавьте нарезанные кубиками кабачки и яблоки, бульон и порошок карри. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и томите под крышкой в течение 20 минут. Затем пюрируйте в блендере или протрите через сито, добавьте соль и перец по вкусу и подайте, украсив зеленью.

Суп-крем из кабачков и авокадо

2-3 зубчика чеснока,

50 г сливочного масла,

200 мл 10% сливок,

800 мл куриного бульона,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Лук и чеснок спассеруйте на сливочном масле. Молодые кабачки очистите, нарежьте кубиками и добавьте к луку. Тушите в течение 5 минут, затем добавьте бульон и доведите до кипения. Варите, уменьшив огонь, до готовности, посолите и поперчите по вкусу. Тем временем очистите авокадо, сбрызните соком четвертинки лимона и измельчите в пюре при помощи блендера. Добавьте соль и перец по вкусу. Также при помощи блендера пюрируйте кабачки, добавьте сливки, немного прогрейте, снимите с огня и добавьте авокадо. Взбейте блендером до однородности. Подайте, украсив зеленью.

Грибной суп с кабачками

500 г свежих грибов,

1 корень петрушки,

1 корень сельдерея,

4 ст.л. топлёного масла,

соль, зелень – по вкусу.

Корень петрушки, сельдерея, морковь и лук нарежьте соломкой и обжарьте на топлёном масле. Грибы нарежьте мелкими кусочками, положите в кипящую воду и варите 30 минут. Добавьте кабачки и картофель, нарезанные ломтиками, зажарку и варите ещё 10-15 минут. Положите специи по вкусу, заправьте сметаной и посыпьте зеленью.

Чечевица с кабачками

1 небольшой кабачок,

3 ст.л. топлёного масла,

2 зубчика чеснока,

1 зелёный перец чили,

1 см. имбирного корня,

1 ч.л. семян тмина,

Залейте водой чечевицу в кастрюле, добавьте куркуму и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, снимая пену, до готовности. В отдельной кастрюле нагрейте половину нормы масла, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, добавьте натёртый имбирь, перец чили и нарезанный кабачок, перемешайте и тушите в течение 5 минут. Добавьте чечевицу к кабачкам, посолите, приправьте гарам масала, уменьшите огонь и томите под крышкой 15 минут. Оставшееся масло растопите и поджарьте на нём семена тмина до тех пор, пока они не начнут потрескивать и изменят цвет. При подаче полейте чечевицу маслом с тмином.

Кабачки, фаршированные коричневым рисом и фаршем

4 маленьких кабачка,

1 красный сладкий перец,

2 ч.л. оливкового масла,

400 г постного говяжьего фарша,

1-2 зубчика чеснока,

1 стак варёного коричневого риса,

½ стак. нарезанного базилика,

¾ стак. натёртого сыра,

¼ стак. куриного бульона.

Очистите кабачки, разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Срежьте донышко, чтобы «лодочки» из кабачков были устойчивыми. На сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте на нём лук и перец в течение 5 минут до мягкости. Удалите лук и перец из сковороды. Положите в неё фарш и готовьте до появления коричневого цвета. Положите семена укропа, чеснок и специи по вкусу и продолжите тушить, разминая вилкой, до готовности. Выложите фарш в миску, добавьте рис, рубленый базилик, тёртый сыр и куриный бульон, перемешайте. Наполните кабачки начинкой, выложите на противень и поставьте в горячую духовку на 20-30 минут. В качестве варианта можно предложить использовать томатный соус вместо куриного бульона, а также добавить грибы или оливки в фарш.

Плов с нутом и кабачками

2 ст.л. оливкового масла,

3 зубчика чеснока,

200 г перловой крупы,

1 ч.л. молотой корицы,

1 ч.л. молотого кориандра,

1 ч.л. молотого тмина,

1 л бульона,

чёрный молотый перец – по вкусу,

Сварите нут. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок. Всыпьте перловую крупу, специи, нарезанную крупными брусочками морковь и кабачки, нарезанные кубиками. Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой в течение 25 минут. Добавьте нут и изюм, потушите ещё 5 минут, добавьте орехи и снимите с огня. Подайте с зеленью.

Котлеты из кабачков

зелень, соль – по вкусу.

Натрите очищенные кабачки на крупной тёрке, посолите и оставьте на 10 минут. Отожмите, добавьте яйцо, муку и тёртую брынзу. Перемешайте, сформуйте в виде котлет и обжарьте в растительном масле. Подайте, посыпав зеленью.

Запеканка из кабачков с томатным соусом

4 стак. нарезанных ломтиками кабачков,

6 ломтиков бекона,

250 г томатного соуса,

½ стак. твёрдого тёртого сыра,

100-150 г крекеров – для посыпки.

Бекон нарежьте кубиками и обжарьте до появления румяной корочки. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до мягкости. Положите кабачки, влейте соус, посыпьте солью и перцем. Переложите смесь в форму для запекания. Измельчите крекеры, посыпьте кабачки, сверху посыпьте сыром и поставьте запекаться при температуре 180ºС в течение 30 минут.

Торт-закуска из кабачков

1-2 зубчика чеснока,

300 г творожного сыра,

соль, чёрный молотый перец,

оливки, сладкий перец, маринованный огурец – по вкусу.

Натрите очищенные кабачки на крупной тёрке, посолите и отожмите. Добавьте муку, яйца, перец и специи по вкусу, перемешайте и разделите на 3-4 части. На раскалённом масле обжарьте кабачковую массу, распределяя её по дну сковороды в виде блина. Переверните и обжарьте с другой стороны. Нарежьте перец и огурец мелкими кубиками, оливки – колечками, чеснок пропустите через пресс. Смешайте все ингредиенты с творожным сыром. Смажьте начинкой блины из кабачков и сложите стопкой. Украсьте зеленью.

Хлеб-кекс для завтрака из кабачков с орехами

2 стак. натёртого кабачка,

1 стак. растительного масла,

2 ч.л. ванильного сахара,

1 стак. измельчённых грецких орехов.

Отожмите натёртые кабачки, чтобы удалить лишнюю жидкость. Взбейте яйца с сахаром и маслом, добавьте остальные ингредиенты, отжатые кабачки и хорошо размешайте тесто. Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и поставьте выпекаться при температуре 180-200ºС в течение часа. Проверьте готовность при помощи деревянной палочки – если она выходит из центра сухой, то хлеб готов.

Кексы из кабачков

1 ½ стак. натёртых на мелкой тёрке кабачков,

½ стак. натёртой моркови,

⅔ стак. растительного масла,

½ стак. коричневого сахара,

2 ч.л. молотой корицы.

Взбейте мало, яйца, сахар и ваниль. В другой миске смешайте муку, соду, разрыхлитель, специи и соль, добавьте жидкие ингредиенты и тщательно размешайте. Затем выложите в тесто натёртые на мелкой тёрке кабачки и морковь, перемешайте и разложите по формам, смазанным маслом и присыпанным мукой. Заполните формы на ¾, не более. Посыпьте сахаром или корицей и поставьте выпекаться на 20 минут при температуре 180ºС.

1 стак. натёртого на мелкой тёрке кабачка,

1 ч.л. молотой корицы,

300 г мягкого сливочного сыра,

¼ стак. сливочного масла,

1 стак. сахарной пудры.

Взбейте яйца и ваниль. Смешайте муку, соду, сахар, какао-порошок, корицу и соль, добавьте смесь к яйцам и хорошо перемешайте. Добавьте натёртый кабачок. Тесто вылейте на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 15-20 минут. Чистое полотенце посыпьте сахарной пудрой и выложите на него бисквит. Сверните в рулет вместе с полотенцем и дайте остыть. Тем временем взбейте сливочный сыр, масло и ваниль до пышности. Не переставая взбивать, добавьте сахарную пудру. Аккуратно разверните бисквит, распределите начинку, присыпьте сахарной пудрой и сверните рулет. Остудите в холодильнике.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

ВНИМАНИЕ! Перепечатка текстовых или графических материалов для использования в коммерческих целях ЗАПРЕЩЕНА!