Что приготовить из куска куриной грудки

Автор

Содержание

Куриная грудка в кляре – знакомый продукт в новом наряде. Какое тесто можно использовать для куриной грудки в кляре?

Куриная грудка в кляре – основные принципы приготовления

Куриные грудки, приготовленные в тесте «кляр», получаются особенно вкусными и сочными. Перед готовкой, мясо, как правило, отбивают, что делает его еще более нежным.

Мясо нарезают тонкими полосками, отбивают, солят, приправляют специями и заворачивают в пленку. Куриным грудкам дают время, чтобы они пропитались приправами, а тем временем готовят кляр.

Рецептов приготовления кляра очень много. В основу рецепта входят яйца, соль, мука и специи. Разнообразить его можно добавив сметану, майонез, тертый сыр, зелень или травы. Замешивают тесто по консистенции как на оладьи и дают отдохнуть ему минут пять.

Кусочки куриной грудки опускают полностью в тесто и обжаривают в сковороде на любом растительном масле. Можно дополнительно обвалять грудку в кляре ещё и в панировочной смеси. Готовится мясо быстро, достаточно подержать на огне минут семь с каждой стороны.

Для приготовления куриной грудки в духовке, необходимо тесто сделать немного гуще, чтобы оно не стекало по мясу, а держало форму. В духовке мясо готовится приблизительно 20 минут.

Рецепт 1. Куриная грудка в кляре

• сушеный корень сельдерея и смесь перцев;

1. Куриную грудинку нарезать кусочками. Сдобрить мясо специями, посолить и слегка сбрызнуть растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой или фольгой, и оставить на полчаса.

2. Приготовить кляр. Разбить яйцо в тарелку, посолить и взбить. Добавить столовую ложку муки и все перемешать, чтобы не образовались комочки. Консистенция кляра должна быть, как у густой сметаны.

3. Кусочки куриной грудки окунуть в кляр, чтобы тесто покрыло их со всех сторон. Мясо в кляре выложить в сковороду с раскаленным растительным маслом. Как только филе станет белого цвета, перевернуть его и жарить еще минут семь.

4. Готовую куриную грудку выложить на листья зеленого салата и подавать с гарниром из отварных овощей.

Рецепт 2. Сочная куриная грудка в кляре

• полкилограмма куриной грудки;

• несколько веточек петрушки;

1. Начинаем готовить кляр. В глубокую тарелку разбить яйца и немного взбить. Добавить сметану, посолить и постепенно всыпать муку. Постоянно вымешивать ложкой, чтобы не было комочков. Положить мелко нашинкованную петрушку и снова смешать. Кляр должен быть по консистенции, как тесто на оладьи.

2. Куриную грудку помыть и обмокнуть салфеткой. Нарезать мясо произвольными кусочками. Поперчить, посолить и накрыть пленкой и оставить на полчаса.

3. Сковороду поставить на огонь, налить постное масло и хорошо разогреть его. Кусочки окунуть в кляр, чтобы он полностью покрывал мясо и обжарить с обеих сторон по десять минут. Готовую грудку подавать с овощным гарниром.

Рецепт 3. Куриная грудка в кляре «Гости на пороге»

• две куриные грудки;

• соли, черного перца, мускатного ореха и сахара – по щепотке.

1. Помыть и обмокнуть салфетками куриные грудки. Нарезать их полосками. В глубокую тарелку разбить яйца, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и черный перец. Все хорошо взбить вилкой или венчиком. В яичную смесь постепенно ввести молоко и муку, вымешивая ложкой, чтобы не образовались комочки. По консистенции, тесто, должно быть, как густая сметана.

2. Подготовленные кусочки обмокнуть в тесто и выложить в раскаленное оливковое масло и обжарить поочередно с каждой стороны. Подавать куриную грудку со свежими овощами или гарниром.

Рецепт 4. Вкусная куриная грудка в кляре

• два яичных желтка;

• 100 мл нежирных сливок;

• две большие куриные грудки;

• четыре ломтика черствого батона;

• морская соль и молотый душистый перец;

• рафинированное подсолнечное масло.

1. Тщательно промыть и обсушить салфеткой куриные грудки. Нарезать их достаточно крупными кусками. Каждый кусок слегка отбить молотком. Мясо посолить, поперчить накрыть фольгой и отправить в холодильник.

2. Батон нарезать кубиками и высушить в духовке. Сухарики измельчить в мелкую крошку.

3. Разбить яйца в глубокую тарелку, немного посолить и взбить венчиком или вилкой, постепенно влить сливки и еще раз взбить. Мясо достать из холодильника, каждый кусочек окунуть в яичный кляр, обвалять в сухарях и жарить в заранее разогретой сковороде до готовности. Готовые куриные грудки выложить на тарелку и подавать с гарниром из картофеля.

Рецепт 5. Куриная грудка в сырном кляре

• два куска черствого белого батона;

• чайная ложка паприки;

• на кончике ножа молотого тмина, соли и перца;

• 200 г зеленой спаржи;

• листья зеленого салата.

1. Батон нарежьте кубиками и измельчите с помощью блендера. Пармезан крупно натереть. Смешайте хлебные крошки и тертый сыр, добавьте тмин и паприку и все перемешайте до однородной массы.

2. Яйца разбейте в глубокую тарелку, немного посолите, поперчите и взбейте вилкой.

3. Куриные грудки помойте и обсушите салфеткой. Мясо цельным куском обваляйте в муке, окуните в яичный кляр, а затем в смесь сыра и сухарей. Выкладывайте в раскаленное растительное масло и обжарьте на небольшом огне по четыре минуты с двух сторон. Приготовленную куриную грудку в кляре выложите на листья зеленого салата. Подавайте ее с гарниром из спаржи.

Рецепт 6. Простой рецепт куриной грудки в кляре

• две большие куриные грудки;

• три крупных яйца;

• 50 мл куриного бульона;

• молотый душистый перец и морская соль;

• несколько стрелок зеленого лука;

• подсолнечное рафинированное масло.

1. Хорошо промыть и обсушить салфеткой куриные грудки. Разрезать их на три крупных куска. Мясо слегка отбить молоточком, посолить, поперчить, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник.

2. Яйца разбить в глубокую тарелку, слегка посолить и взбить вилкой. Добавить мелко нашинкованные перья зеленого лука и разрыхлитель, влить куриный бульон и всыпать муку, постоянно помешивая, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.

3. Глубокую сковороду поставить на сильный огонь, влить растительное масло и хорошо разогреть. Достать мясо из холодильника, каждый кусочек окунуть в кляр и жарить на слабом огне, пока он не подрумянится с двух сторон. Куриную грудку в кляре подают в горячем виде с гарниром из отваренных овощей.

Рецепт 7. Ароматная куриная грудка в кляре

• куриная грудка весом в 500 г;

• по четыре ст. ложки майонеза и муки;

• приправа для курицы – 1 ч. л.;

• чайная ложка соли крупного помола;

• куркума – неполная чайная ложка;

1. Куриные грудки промыть, обсушить салфетками. Отделить нижнее филе, а верхнее разрезать на три части. Должно получиться восемь одинаковых кусочка. Сбрызнуть мясо соком из половины лимона.

2. Муку смешать со специями, посолить, добавить майонез и замесить достаточно густое тесто. Положить кусочки грудинки в тесто и обвалять со всех сторон с помощью вилки. Накрыть крышкой и оставить мясо в тесте не менее чем на два часа.

3. В сковороде с толстым дном раскалить масло. Аккуратно выложить кусочки куриной грудинки и жарить на слабом огне по семь минут с каждой стороны. Курицу подавать с салатом из свежих овощей.

Рецепт 8. Куриная грудка в кляре с сыром и ананасами

• четыре куриных грудки;

• маленькая баночка консервированных ананасов;

• две ложки сметаны;

1. Куриные грудинки обмыть и обсушить салфеткой. Сделать надрезы по бокам, должны получиться «кармашки», куда будет укладываться начинка. Грудки сверху и в кармашках натереть перцем и солью.

2. Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать его со сметаной. Этой смесью намазать мясо снаружи и внутри.

3. Слить рассол с консервированных ананасов и порубить их на маленькие кубики. Натертый сыр смешать со сметаной и ананасами. Начинкой наполните кармашки и сколите места разреза зубочистками.

4. Яйцо разбить в глубокую тарелку, посолить и взбить вилкой. Добавить сметану и хорошо перемешать кляр. На блюдо высыпать панировочные сухари.

5. Фаршированную грудинку обмокнуть в яичный кляр, затем обвалять в панировочных сухарях. В разогретом масле обжарить с обеих сторон до золотистой корочки, скрутить огонь, накрыть крышкой, и довести грудинку до готовности.

Рецепт 9. Куриная грудка в кляре с луком и чесноком

• 5 долек чеснока;

• по 5 ст. л. майонеза и муки;

1. Помыть и обсушить салфеткой куриные грудки. Нарезать их небольшими порционными кусочками. Лук и пять зубков чеснока почистить и накрошить мелкими кубиками.

2. Измельченные лук и чеснок выложить в миску, сюда же добавить яйцо, майонез, посолить, поперчить и все хорошо перемешать. В полученную смесь постепенно ввести муку и взбить, чтобы не было комочков.

3. В кляр попустить кусочки куриной грудки, хорошо смешать и оставить мясо на час, чтобы оно пропиталось специями, и приобрело изысканный вкус. Куски грудинки выложить в сковороду и жарить в разогретом масле, на несильном огне с двух сторон, по десять минут с каждой.

Рецепт 10. Куриная грудка в кляре, приготовленная в мультиварке

• 600 г куриных грудок;

• ст. ложка лимонного сока;

• соль, постное масло и специи.

1. Куриные грудки промойте, выложите на бумажное полотенце, высушите и нарежьте порционными кусочками. Мясо натрите специями и солью.

2. В глубокой тарелке смешайте яйца, натертый сыр, сок лимона и мелко нарубленную зелень. Полученную массу взбить вилкой, посолить, добавить постепенно муку и хорошо соедините.

3. В кляр опустите кусочки грудинки, перемешайте и оставьте мясо мариноваться на полчаса. Чашу мультиварки смажьте маслом, включите режим «Выпечка» и установите время на полчаса. Выложите в разогретое масло кусочки грудинки в кляре и жарьте с каждой стороны до золотистой корочки.

Куриная грудка в кляре – хитрости и советы от кулинаров

  • Не используйте для приготовления замороженную куриную грудку, лучше всего для этого подойдет охлажденное или свежее мясо.
  • Чтобы кляр не был пресным, можете добавлять в него пряности, свежую или сушеную зелень, измельченные грибы, чеснок, лук или сладкий перец. При этом кляр должен быть густым, чтобы тесто смогло удержать их внутри при жарке.
  • При приготовлении оригинальных блюд, можно добавлять в тесто пюре из тыквы или картофеля, молотые орехи, красное вино и разные сорта твердых сыров.
  • Кляр рекомендуют готовить заранее, и выдержать его в холодильнике как минимум час. Тесто станет однородным и эластичным, будет лучше приставать к мясу и не усохнет при жарке.
  • Чтобы проверить, приобрело ли тесто нужную консистенцию, обмакните в него ложку, если кляр покрыл ее равномерно, и нет просветов, значит, муки достаточно.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Как приготовить куриную грудку в мультиварке

Куриная грудка – это вкусное, нежное и диетическое мясо. Оно является доступным и его можно купить в любом продуктовом магазине за небольшую цену. Мясо этой части курицы очень питательное и в тоже время низкокалорийное, в 100 граммах содержится всего 110 калорий.

А многие почему-то считают куриное мясо этой части куриной тушки сухим, и пускают его на приготовление котлет или отбивные в кляре. А ведь из грудки можно приготовить множество других, более вкусных угощений.

Запеченная куриная грудка в мультиварке

Что будет нужно:

  • Одна крупная куриная грудка или две средние;
  • 200 мл сметаны с 15 %-ной жирностью;
  • Сырный ломтик твердого сорта на 150-200 грамм;
  • Зубчики чеснока – 4-6 штучек;
  • Немного приправ для курицы;
  • Растительное масло;
  • Немного соли и черного молотого перца.

Врем готовки – 1 час минут.

Калорийность на 100 грамм – 191.

  1. В среднюю миску заливаем сметану и добавляем туда специи, черный молотый перец;
  2. С чесночных зубчиков снимаем кожуру и нарезаем их мелкими кусочками или выдавливаем чесночницей;
  3. Выкладываем чеснок в сметану и все перемешиваем до равномерной структуры;
  4. Филе нужно сполоснуть прохладной водичкой, убрать шкурку и обтереть бумажным полотенцем;
  5. Кусочек сыра перетирается средней теркой;

  • Затем емкость мультиварки смазываем растительным маслом со всех сторон;
  • Куриные грудки окунаем в сметанный соус и обваливаем в нем, чтобы он полностью покрыл мясо;

  • Куриные грудки в соусе выкладываем в мультиварку и заливаем остатками сметаны;

  • Сырную стружку выкладываем наверх мяса;
  • Выставляем программу «Выпечка» и оставляем готовиться 40 минут;
  • Готовое блюдо можно подать с картофельным пюре.
  • Рецепт куриной грудки с овощами в мультиварке

    Для готовки потребуется:

    • 500 грамм куриной грудки;
    • Одна морковка;
    • Сладкий перец – 1 штука;
    • Лучок репчатый – 1 штука;
    • 80 мл сметаны;
    • Томат – средняя ложечка;
    • 30 мл кипяченой воды;
    • Немного оливкового масла;
    • Немного соли;
    • Приправа карри – на свой вкус;
    • Кусочек свежего имбиря;
    • Оливки без косточек – на свое усмотрение.

    Сколько нужно готовить – 60 минут.

    Уровень калорий на 100 грамм – 202.

    Приступаем к готовке:

    1. Куриную грудку споласкиваем в холодной воде. Снимаем с нее шкурку и режем небольшими кусочками;
    2. В емкость мультиварки льем оливковое масло, выставляем программу «Выпечка» и выбираем период готовки 50 минут;
    3. В прогретое масло закидываем кусочки мяса и оставляем тушиться минут 10;
    4. Тем временем подготавливаем овощи. Морковь и лук чистим от кожуры и режим мелкими брусочками;
    5. Сладкий перец режем пополам, вычищаем семечки, удаляем плодоножку и нарезаем небольшими квадратиками;
    6. Засыпаем овощную нарезку к куриному мясу, смешиваем и продолжаем готовить еще 20 минут;
    7. Кусочек имбиря протираем мелкой теркой, оливки разрезаем на две части. Выкладываем все в мультиварку и смешиваем;
    8. Затем подготавливаем соус. В чашку кладем томат, подливаем сметаны, подливаем воды. Все размешиваем до равномерного состояния;
    9. Далее добавляем в соус соль, приправу карри и тщательно смешиваем;
    10. Этой смесью поливаем курицу с овощами. Оставляем все готовиться еще на 20 минут;
    11. После этого блюдо выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаем на стол.

    Готовим на пару в мультиварке

    Потребуется следующие компоненты:

    • Одна куриная грудка;
    • 80 мл сметаны;
    • Щепотка молотой паприки;
    • 1 маленькая ложечка карри;
    • Немного соли;
    • Фольга.

    Время готовки – 2 часа.

    Уровень калорийности на 100 грамм — 160.

    Приступаем к приготовлению:

    1. Филе ополаскиваем прохладной водой, выкладываем ее на полотенце из бумажной основы;
    2. Сметану выкладываем в небольшую миску, добавляем туда соль, паприку, карри и все хорошо смешиваем. Должна получиться однородная смесь;
    3. Далее куриную грудку смазываем этим соусом со всех сторон, он должен полностью покрывать всю ее поверхность. Оставляем мариноваться на 30-40 минут и закрытой емкости;
    4. Затем расстилаем фольгу, выкладываем в нее мясо и заворачиваем. В середине оставляем небольшое отверстие, из которого в дальнейшем будет выходить пар;
    5. В мультиварку заливаем воду и на верхнюю часть устанавливаем решетку;
    6. На решетку выкладываем завернутое филе и закрываем крышкой;
    7. Выбираем программу «Пар» и оставляем готовиться на 45 минут;
    8. После этого аккуратно открываем фольгу и вынимаем грудку;
    9. Мясо можно подать с гарниром из отварных овощей с картофелем.

    Как вкусно пожарить курицу в сливочном соусе на сковороде. Читайте рецепты, которые мы собрали в нашей статье.

    Как приготовить куриные крылышки в духовке по разными соусами. Прочитайте как с помощью нескольких специй полностью поменять вкус блюда.

    Картошка с куриной грудкой в мультиварке

    • Полкилограмма куриных грудок;
    • Картошка – полтора килограмма;
    • Лучок – 1 головка;
    • Сметана с 20 %-ной жирностью – 270 мл;
    • 5-6 чесночных зубца;
    • Приправы для куриного мяса – на свое усмотрение;
    • Немного карри;
    • Щепотка смеси перцев;
    • Соль – на свой вкус;
    • Растительное масло.

    Период готовки – 1 час 10 минут.

    Калорийность на 100 грамм – 215.

    1. Первым делом тщательно промываем картофель и снимаем с него шкурку;
    2. Очищенные клубни нарезаем соломкой или дольками. Можете резать на свое усмотрение – кубиками, кружочками, соломкой;
    3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Выкладываем в миску;
    4. Делаем соус. В миску наливаем сметану и добавляем туда немного карри, приправы для куриного мяса;
    5. С долек чеснока удаляем кожуру и пропускаем давилкой или рубим ножом мелкими кусочками;
    6. Выкладываем в сметану чеснок, все перемешиваем до равномерного состояния;
    7. Также в соус можно добавить соль, смесь перцев. Все смешиваем;
    8. Филе курицы ополаскиваем прохладной водой, протираем салфетками из бумажной основы. Снимаем с нее шкурку;
    9. Помещаем ее в сметанный маринад и обваливаем ее в нем. Маринад должен полностью покрывать мясо;
    10. Емкость мультиварки хорошенько смазываем растительным маслом со всех сторон;
    11. Помещаем грудки в сметаной смеси в чашку мультиварки;
    12. Картофельные кусочки также выкладываем в маринадную смесь, перемешиваем и выкладываем вместе с маринадом на поверхность мяса;
    13. В конце все закрываем луковыми полукольцами;
    14. Выбираем программу «Выпечка», ставим время 45-50 минут, прикрываем крышкой;
    15. Готовое угощение можно выкладывать на тарелку и подавать на стол.

    Как приготовить грудку в сметане в мультиварке

    • Куриная грудка на полкилограмма;
    • Стакан сметаны с 20 %-ной жирностью;
    • Сырный ломтик твердого вида на 100-150 грамм;
    • 2 дольки чеснока;
    • Луковица крупная – 1 штука;
    • Растительное масло;
    • 1 маленькая ложечка карри;
    • Немного соли и черного молотого перца.

    Сколько должно готовиться – 50 минут.

    Калории в 100 граммах – 200.

    1. Куриное филе споласкиваем холодной водой, обмакиваем бумажными салфетками;
    2. Убираем шкурку и нарезаем куриное мясо поперек волокон на небольшие кусочки;
    3. С лука убираем шкурку. Разрезаем луковицу полукольцами. Можно использовать лука побольше, от этого мясо станет ароматнее и вкуснее;
    4. Емкость мультиварки хорошенько сбрызгиваем растительным маслом;
    5. Выкладываем туда куриные кусочки, приправляем их специями, подсаливаем. Выбираем программу «Выпечка» и время 35 минут;
    6. Примерно через 10 минут засыпаем туда луковые кусочки. Все перемешиваем, оставляем жариться все вместе примерно 15 минут;
    7. Кусочек сыра протираем в крупную стружку;
    8. С долек чеснока снимаем шкурку, нарезаем его мелкими кусочками;
    9. В чашку выливаем сметану, добавляем в нее сырную стружку, чеснок и перемешиваем;
    10. Затем заливаем мясо сметаной смесью, смешиваем и оставляем тушиться до звукового сигнала, примерно 10 минут;
    11. Готовое блюдо выкладываем на тарелку и ставим на стол.

    Полезные советы

    • Перед готовкой куриную грудку можно подержать в маринаде около 2-3 часов. В качестве маринада можно использовать майонез со специями, горчицу, кефир или просто специи;
    • Вместо сметаны можно использовать майонез. Но все такие лучше добавлять сметану, потому что она придаст питательность и нежность мясу;
    • Обязательно приправляйте специями, они придадут аромат и сочность;
    • Также можно добавлять свежую зелень – петрушку, укроп, зеленый лук, сельдерей. Травы придадут изумительный аромат;
    • Готовое мясо можно подавать с соусом из вина, сметаны, бульона и муки. Все эти компоненты нужно смешать и проварить до густоты. Все ингредиенты можно брать на свое усмотрение, главное, в равном количестве.

    Куриные грудки, приготовленные в мультиварке, получаются намного вкуснее, чем обжаренные на сковородке или запеченные в духовке. Именно в мультиварке они сохраняют аромат и сочность. После приготовления они получаются изумительными и невероятно нежными.

    Что приготовить из куриной грудки на ужин? Гарнир?

    Я очень люблю отбивные из куриной грудки. Они получаются такие нежные, мягкие и сочные. Ну а по поводу гарнира просто включаю фантазию. Картошки пюре\жареная (тут кто как любит), рагу овощное, гречка, паста.

    Еще очень нравится один рецепт: жарите отбивные, в отдельной сковородке обжариваете грибы с луком, соль перец по вкусу. На противень выкладываете готовые отбивные, на них грибы с луком и посыпаете сыром тертым. И всю эту вкуснятину в духовку пока сыр не расплавится. На гарнир обычно рис отвариваю. Очень вкусно получается!

    Можно приготовить куриную грудку с пикантной начинкой.Для этого нам понадобится:куриные грудки 4 шт. (без кости),40гр. сливочного масла.Для начинки-1 пучок лука-порея,3ст. л. крошки черного свежего хлеба,1ст. л.кедровых орешков (я брала грецкие),1 желток,1ст.л. резанной зелени петрушки,100гр. сыра (натереть на терке),сок и цедра 1/2лимона, соль, перец, приправы по вкусу.

    Сначала аккуратно на каждой куриной грудке делаем надрез , в виде кармана.

    Дальше делаем начинку.На сковороде (на 15гр. сливочного масла) обжаривают нарезанный лук, около 2 минут.Снимаем с огня, добавляем туда хлебную крошку, молотые орехи, желток, петрушку, сыр, тертую цедру, сок, соль и приправы.Все хорошо перемешать.Начинить кармашки грудки начинкой.Переложить грудки в смазанную форму, а сверху на каждую грудку положить по кусочку сливочного масла. Запекать 35-40 минут при температуре 190`С. , периодически поливая грудки образующимся соком(за 15 минут до окончания, я на каждую грудку положила кружочек помидора и посыпались тертым сыром).