Что приготовить на экзамене по кулинарии

Автор

Выпускники Актауского технического колледжа успешно сдали экзамен по кулинарии

Профессиональные повара оценивали приобретенные в стенах учебного заведения навыки студентов. Отличившиеся на этом экзамене даже смогли устроиться на работу.

Приготовить не только вкусно, но и красиво вызвались будущие повара — выпускники этого колледжа. Асель Жайлауова на экзамен приготовила казахское национальное блюдо. Уверена, что спрос на него будет большой.

Асель ЖАЙЛАУОВА, студентка 3-го курса:

— Сегодня я сдаю экзамен. За годы учебы я научилась готовить итальянские, французские блюда. Но сегодня мы выбрали национальное блюдо. И не сомневаюсь, что приготовили вкусно.

Овощные салаты, горячие блюда — фантазия студентов безгранична. Заполнен весь дастархан. Помимо традиционной, на столе блюда корейской, французской и итальянской кухни, которые ценятся во всем мире. Руководство колледжа уверено, что их студенты станут лучшими поварами казахстанских ресторанов.

Гульшара КУМЫСБАЕВА, директор колледжа:

— Мы готовим наших специалистов по программе президента «Стратегия-2050». Намечается выставка EXPO-2017. Необходимо будет показать нашу отечественную продукцию. Для нас будет большая честь, если кто-либо из студентов выиграет в конкурсе по приготовлению лучшего блюда для выставки.

Сейчас ощущается острая нехватка специалистов-технологов,-говорит бизнесвумен Сауле Жакаева. Блюда, приготовленные молодыми поварами, понравились частным предпринимателям. Тех, кто успешно сдал экзамен, она приняла на работу.

Сауле ЖАКАЕВА, предприниматель:

— В прошлом году этот колледж окончили 38 студентов. Все специалисты очень востребованы. Я лично сотрудничаю с этим колледжем 3 года. В данный момент на свой молочный завод приняла 5 специалистов.

К слову, без работы студенты не останутся. Выпускники получили приглашение работать поварами в крупных ресторанах и гостиницах.

по материалам сайта www.24.kz

Интересное видео :

Государственный экзамен сдают будущие повара и кондитеры

Ученики профтехшколы №6 сдают государственный экзамен по профессиональному мастерству. Несколько часов будущие выпускники птш № 6 готовили первые, вторые блюда и украшали кондитерские изделия. На экзамене по профмастерству 34 ученика продемонстрировали кулинарные навыки. Тимур Гильманов блюдо для экзамена выбрал необычное. Парень решил приготовить суши и подать его по всем правилам.

Тимур Гильманов, выпускник: «Мне очень нравится японская кухня, поэтому я решил приготовить именно это блюдо. Надеюсь, что экзаменаторам понравится».

Повар-кондитер Екатерина Минаева членам комиссии продемонстрировала не только кулинарное изделие, но и мастер-класс. Под бдительным взглядом экзаменаторов девушка украшала торт собственного приготовления. Екатерина признается, что перед экзаменами волнение было, но во время мастер-класса все прошло.

Учащиеся волнуются, еще бы, ведь это заключительный кулинарный экзамен. Именно от него зависит, получат ли выпускники 4-ый разряд, который просто необходим для получения диплома. А вот наставники выпускников в мастерстве своих подопечных уверены. Педагоги считают, что каждый ученик не только сдаст экзамен, но и без труда найдет работу.

Наталья Жексембаева, старший мастер производственного обучения: «Этот день важен для нас не только потому, что мы видим результат своего труда в кулинарных шедеврах, но это и своего рода ярмарка вакансий, на которой работодатели могут выбрать себе готовых специалистов».

Теперь от оценок экзаменаторов зависит, получат ли выпускники дипломы, которые и станут пропуском при трудоустройстве.

Московский Колледж Градостроительства и Сервиса №38

#1 2009-02-26 00:04:32

Вопросы к экзамену по кулинарии и контрольные вопросы НПО

Вопросы к экзамену по кулинарии

2. Рыба запечённая по-московски. Приготовление и отпуск.

3. Салат мясной. Приготовление и отпуск.

4. Приготовление и отпуск окрошки мясной.

5. Приготовление полуфабрикатов из свинины для жарки.

6. Борщ украинский. Приготовление и отпуск.

7. Приготовление полуфабрикатов из баранины для жарки.

8. Кисель из клюквы. Приготовление и отпуск.

9. Способы размораживания рыбы.

10. Кулинарная разделка туши говядины.

11. Варка рыбы. Приготовление и отпуск отварной рыбы.

12. Приготовление и отпуск компота из свежих яблок.

13. Приготовление и отпуск винегрета с сельдью.

14. Кулинарная разделка полутуши свинины.

15. Борщ. Приготовление и отпуск.

16. Приготовление и отпуск эскалопа.

17. Кулинарная разделка туши баранины.

18. Приготовление и отпуск супа-пюре.

19. Технология приготовления и отпуск фаршированных кабачков.

20. Приготовление и отпуск салата «Весна».

21. Молочные соусы и их разновидности. Приготовление, назначение.

22. Приготовление и отпуск паштета из печени.

23. Котлеты молочные. Приготовление и отпуск.

24. Механическая кулинарная обработка бесчешуйчатой рыбы.

25. Приготовление полуфабрикатов из говядины (из вырезки).

26. Соусы на сливочном масле (польский, сухарный).

27. Горячие напитки: чай, какао. Приготовление и отпуск.

28. Приготовление и отпуск борща московского.

29. Шницель из свинины. Технология приготовления и отпуск.

30. Механическая кулинарная обработка моркови. Формы нарезки и их кулинарное использование.

31. Приготовление и отпуск щей из квашеной капусты.

32. Приготовление фаршей из овощей (капустный, картофельный), их использование.

33. Рыба под маринадом. Приготовление и отпуск.

34. Приготовление мясной котлетной массы. Полуфабрикаты из неё.

35. Приготовление и отпуск рыбы заливной.

36. Приготовление соуса томатного и его использование.

37. Приготовление и отпуск запеканки картофельной с мясным фаршем.

38. Приготовление, оформление и отпуск сельди с гарниром.

39. Приготовление и отпуск сырников из творога.

40. Приготовление основного красного соуса и его производных (соус луковый, соус с вином).

41. Обработка и заправка сельскохозяйственной птицы.

42. Технология приготовления винегрета овощного.

43. Приготовление и отпуск рассольника домашнего.

44. Рыба, запечённая по-русски. Приготовление и отпуск.

45. Приготовление и отпуск бутербродов канапе.

46. Приготовление соуса сметанного основного и его производных (соус сметанный с луком, соус сметанный с томатом).

47. Блюда из мясной котлетной массы (котлеты, тефтели), приготовление и отпуск.

48. Формы нарезки картофеля и их кулинарное использование.