Что приготовить с фасолью вегетарианское

Автор

Вегетарианский салат с фасолью

Фасоль — это один из основных ингредиентов многих вегетарианских блюд. Так как в ней много белка и питательных веществ, она часто служит прекрасной заменой мясу или рыбе. В то же время сама по себе фасоль достаточно легкоусвояемая и легко сочетается с другими продуктами. Вегетарианский салат с фасолью и различными компонентами — это одновременно вкусное, сытное и низкокалорийное блюдо.

Вегетарианский салат с фасолью и лимонной заправкой

  • маслины без косточек — 100 граммов;
  • фасоль красная консервированная — 400 граммов;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • масло оливковое — 3 столовые ложки;
  • семена кунжута — 1 столовая ложка;
  • сок лимонный — 2 столовые ложки;
  • орегано — 1 чайная ложка;
  • соль и перец по вкусу.

Немного оливкового масла разогреть на сковороде (достаточно одной столовой ложки). Лук мелко нарубить, чеснок пропустить через пресс; все бросить на сковородку и обжарить до золотистой корочки. Добавить орегано, семена кунжута и пожарить еще три минуты.

Маслины положить в салатник. Банку с фасолью вскрыть, слить жидкость и также выложить в салатник. Добавить зажарку из лука и чеснока.

Для заправки соединить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Заправить салат и тщательно перемешать его.

Салат с маслинами, фасолью и помидорами

  • помидоры — 2 штуки;
  • фасоль красная консервированная — 1 банка;
  • маслины без косточек — 1 банка;
  • луковица красная — 1 штука;
  • базилик — 1 чайная ложка;
  • сметана — 3 столовые ложки;
  • соль, перец.

Банки с фасолью и маслинами вскрыть, слить лишнюю жидкость. Фасоль сразу же выложить в салатник. Маслины порезать небольшими кружочками и тоже выложить.

Помидоры порезать дольками, луковицу — колечками. Также положить в салатник.

Все ингредиенты перемешать, приправить солью и перцем.

Для заправки сметану соединить с базиликом, приправить салат и тщательно перемешать.

Салат с фасолью, рукколой и кедровыми орешками

  • листья салата — 100 граммов;
  • руккола — 100 граммов;
  • орешки кедровые — 1 столовая ложка;
  • петрушка — 1 пучок;
  • фасоль красная — 1 банка;
  • лук репчатый (красный) — 1 штука;
  • соль и перец по вкусу.

Салатные листья и рукколу промыть, просушить и порвать на порционные кусочки. Выложить в салатник. Банку с фасолью вскрыть, слить жидкость и также положить в салатник.

Луковицу порезать колечками, пучок петрушки порубить. Выложить в салатник и все тщательно перемешать. Добавить кедровые орешки; посолить и поперчить по вкусу.

Салат с фасолью и цуккини

  • белая консервированная фасоль — 400 граммов;
  • цуккини -2 штуки;
  • помидор — 2 штуки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лук — 1 штука;
  • сок лимонный — 0.5 стакана;
  • масло оливковое — 2 столовые ложки;
  • смесь сухих трав — 1 чайная ложка;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и перец.

Цуккини очистить и порезать небольшими кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Луковицу мелко порезать кубиками. На сковороде разогреть немного растительного масла, добавить овощи и пожарить в течение 5-7 минут до подрумянивания.

Помидор порезать небольшими квадратиками и также положить в сковороду. Влить лимонный сок, оливковое масло сухие травы и потомить примерно минут 10-12.

Банку с фасолью вскрыть, слить жидкость и выложить в салатник. Сюда же положить зажарку из овощей. По вкусу добавить соль и перец.

Салат с фасолью, сыром и маслинами

  • фасоль белая консервированная -1 банка;
  • маслины без косточек — 1 банка;
  • сыр твердый — 100 граммов;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • масло оливковое — 2 столовые ложки;
  • сок лимонный -1 столовая ложка;
  • петрушка — 1 пучок;
  • соль, перец.

Банки с маслинами и фасолью вскрыть, слить все лишнее и выложить в салатник. Приправить сразу же оливковым маслом.

Сыр порезать квадратиками, луковицу — колечками, петрушку нарубить мелко. Все выложить в салатник и перемешать. Посолить и поперчить. Приправить лимонным соком и подать на стол.

Как приготовить вегетарианский борщ с фасолью и грибами?

Чтобы приготовить вегетарианский борщ с фасолью и грибами ничего хитрого не потребуется, потому что ваш бульон будет овощным. При этом если вы хотите свекольный борщ — то ее нужно покупать, я варю обычно красный борщ, поэтому свеклу не добавляю, мне достаточно томатной пасты из банки с фасолью.

Сначала я обжариваю грибы на растительном масле с луком и морковью, потом заливаю водой и добавляю капусту и картошку вместе. Фасоль я беру уже готовую, в банках, поэтому ее я добавляю в последнюю очередь.

В итоге наваристый борщ на сытном картофельном бульоне готовится очень быстро, я в конце добавляю щепотку сушеного базилика.

Если вы в зимний период как и я, добавляете кислую капусту, квашеную — как на щи, то она тоже можно сказать готовая, сначала дайте повариться картофелю, а потом закладывайте капусту.

Для вегетарианцев это блюдо просто незаменимо. Такой борщ очень сытный и богат витаминами. Для его приготовления будут нужны пятьсот грамм грибов, полтора стакана фасоли, два репчатых лука, три среднего размера свёклы, две морковки, четыре помидора, один килограмм капусты, четыре больших ложки томатной пасты, корешок петрушки, немного сахарного песка, зелень укропа и петрушки, поваренная соль, половина маленькой ложечки красного молотого перца, четыре дольки чеснока, два болгарских перца, оливковое масло. Сначала промоем полтора стакана фасоли, положим её в кастрюлю и нальём воду. Поставим кастрюлю с фасолью на огонь и доведём воду до кипения. После этого, воду выльем и нальём чистую. Варим фасоль до готовности. Пятьсот грамм грибов промоем и порежем на небольшие кусочки. В кастрюле вскипятим воду и отварим порезанные грибы в течение двенадцати минут. Через двенадцать минут, грибы с отваром выльем в дуршлаг, а отвар вольём в кастрюлю с отваренной фасолью. Репчатый лук очистим от шелухи и порежем мелкими кубиками. Две морковки почистим и порежем вдоль на соломку. Свёклу почистим и тоже порежем на тоненькую соломку. Нальём в большую сковородку четыре ложки оливкового масла, поставим сковородку на огонь и забросим в неё порезанные морковь и репчатый лук. Немного обжарим, перемешаем и добавим порезанную соломкой свёклу. Увеличим огонь до сильного и пять минут обжарим овощи. Четыре помидора промоем, порежем на меленькие кусочки и положим в сковородку с овощами. Добавим четыре больших ложки томатной пасты, поваренную соль, немного сахарного песка, половину маленькой ложечки красного молотого перца и тщательно перемешаем. Готовим до испарения жидкости. Теперь займёмся капустой. Нашинкуем её и забросим в кастрюлю с отваренной фасолью. В сковородке с оливковым маслом обжарим слегка отваренные грибы и положим их в сковородку с томатно — овощной смесью. Хорошенько перемешаем, выключим огонь и поместим эту смесь в кастрюлю с фасолью и капустой. Добавим лаврушку и варим на маленьком огне пятнадцать минут. Через пятнадцать минут, добавим зелень, измельчённый чеснок, выключим огонь и дадим борщу десять минут настояться. По прошествии этого времени, разольём вегетарианский борщ по тарелкам и подадим на стол. Приятного аппетита!

Вегетарианский Чили Син Карне: рецепт мексиканской кухни

  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Сервировка: на всю семью

Печать

Вегетарианский Чили Син Карне: рецепт мексиканской кухни

Всем привет! Меня зовут Вика Лепинг, и сегодня я расскажу, как приготовить вегетарианский Чили Син Карне. Это рецепт мексиканской кухни, очень сытный и богатый растительными белками. Стандартный вариант готовится с мясом — Чили Кон Карне, а переводится с мексиканского, как Чили с мясом. Чили Син Карне переводится, соответственно, как Чили без мяса. Часто можно услышать название Чили Нон Карне, но оно, в принципе, не имеет никакого смысла.

Я уже пару недель обещаю этот чудесный рецепт Чили с фасолью и все появлялся какой-то повод его отложить 🙂 Хороший повод, кстати, низкокалорийные блинчики на Масленицу были очень вкусными! Обратите на них внимание, не пожалеете. А еще я отвлеклась на невероятно вкусную пасту с вялеными томатами и Адыгейским сыром, она просто покорила мое сердце!

Но вернемся к делу. Блюдо Чили с фасолью меня тоже покорило, честное слово! Готовится просто и быстро, все ингредиенты очень доступны, хоть их и много, а получается такое пряное, очень интересное блюдо, которое не стыдно подать и гостям, например, на мексиканской вечеринке. А рядом положить мексиканские лепешки Тортильи домашнего приготовления, поставить вкуснющий соус из авокадо Гуакамоле и Сальсу из помидоров.

Эх, аж слюнки потекли от мысли о Гуакамоле, Сальсе и Тортильях. Это невероятно вкусно, если никогда не пробовали, поверьте мне на слово и приготовьте хотя бы один раз! Готовится очень быстро и просто, никаких особых навыков не надо. Вообще, мексиканская кухня незамысловатая, поэтому налетайте на здоровье, даже новички в кулинарии освоят ее в два счета!

Итак, вегетарианский Чили Син Карне, рецепт с фото пошаговый.

Ингредиенты

  • фасоль — красная — 2 банки стерилизованной, консервированной или 300 гр сухой
  • чеснок — 4 зубчика
  • перец чили — 1 шт (уменьшайте, если не ешьте слишком острое!)
  • лук — репчатый — 1 шт
  • болгарский перец — 2 шт (красный и желтый)
  • грибы — Шампиньоны — 300 гр (можно и без них)
  • помидоры — рубленные в собственном соку — 2 банки (можно заменить обычными без шкурки)
  • томатная паста — 3 ст.л
  • мед — 1 ст.л
  • лайм — 1 шт (можно заменить лимоном)
  • кинза — 1 пучок (можно заменить петрушкой)
  • растительное масло — оливковое
  • специи:
  • кумин (зира) — семена — 1 ч.л
  • белый перец — 1 ч.л
  • перец Чили — копченый, молотый — 0,5 ч.л (можно заменить обычным, и регулируйте количество самостоятельно!)
  • кориандр — молотый 1 ч.л
  • кумин (зира) — молотая — 1 ч.л
  • морская соль

Способ приготовления

Приготовление Чили Син Карне очень простое, не смотря на большое количество ингредиентов. Единственное — если вы используете сухую фасоль, ее следует заранее замочить в очищенной воде на ночь, жидкости налив в 2,5 раза больше по объему, чем сухой части, а затем сварить. У меня не самая красная фасоль, но берите самую, так лучше 🙂 Вот так моя розовая выглядела на следующий день:

Меняем фасоли воду на новую (в 3 раза больше фасоли) ставим на сильный огонь, доводим до кипения и варим на слабом огне 1 час. За 10 минут до готовности солим воду с фасолью. Кладем где-то 1 чайную ложку на стакан фасоли. Но это все дело вкуса. Я, например, вообще ее не солю, но я много чего не солю, уже отвыкла от соли 🙂 Да и вегетарианский Чили — блюдо очень пряное и острое, судя и из названия, так что соль тут не на первом месте.

Пока фасоль варится подготавливаем все ингредиенты. Лук, чеснок, болгарский перец и грибы чистим. Шампиньоны можно не использовать, это не главный ингредиент, но можно заменить и на кабачки, например, или баклажаны. Тоже получится очень вкусно. Перцу Чили удаляем косточки и прожилки. Грибы не моем. Лук, чеснок, перец Чили нарезаем очень мелко, грибы — напополам и пластинками, болгарский перец — соломкой. Кстати, очень советую мои лайфхаки по быстрой очистке чеснока и болгарского перца. Сохранит вам много времени!

Ставим на средне-сильный огонь кастрюлю, наливаем каплю оливкового масла и бросаем в него лук и чеснок. Помешивая, жарим до румянца, бросаем грибы, жарим, размешивая, пока вся вода не выпарится, а грибы не поджарятся, затем бросаем болгарский перец. Рецепт Чили с фасолью обязательно включает в себя болгарский перец! И обязательно регулируйте самостоятельно количество острого перца, потому что в рецепте действительно острый оригинальный вариант. Берите меньше перца, если не любите дышать огнем 🙂

Теперь кладем тот самый острый нарезанный перец Чили и семена Зиры, солим по вкусу. Размешивая, готовим еще 5 минут, чтобы вкусы и ароматы раскрылись и дополнили друг друга. В это время можно подготовить все специи для Чили. И здесь острый перец тоже регулируйте по вкусу!

Кладем фасоль — главный источник белка в этом блюде. Хорошо перемешиваем. Вегетарианский Чили отлично заменяет животный белок.

Вываливаем рубленные томаты в собственном соку. Заменить их можно обычными, очищенными от шкурки и нарезанными мелко или натертыми на терке. Почитайте, как быстро очистить помидоры от кожуры. Но мой совет — зимой томаты из банки намного вкуснее, чем тепличные, берите их. Кладем подготовленные специи, томатную пасту, мед, перемешиваем и готовим 10 минут на средне-слабом огне, после чего добавляем сок 1 лайма и горсть нарезанной мелко кинзы. Солим по вкусу, перемешиваем и выключаем огонь.

Вот и все! Теперь вы знаете, как приготовить Чили Син Карне! Раскладываем по тарелкам, посыпая горсткой кинзы ил другой зелени.

Кладем мексиканское блюдо в глубокие тарелки. Многие говорят, что это суп (Чили с фасолью ведь относительно жидкое), но я с ними не согласна. Оно больше похоже на густое рагу или «соус», который готовила моя бабушка в детстве 🙂 Такая себе фасоль в соусе Чили. Или на потрясающее индийское Карри! Если вы любите пряности и специи, вам точно понравится и оно!

Подведу быстро итоги!

Краткий рецепт: вегетарианский Чили Син Карне

  1. Замачиваем фасоль минимум на 6 часов, а лучше на ночь, в очищенной холодной воде 1 к 2.
  2. Варим фасоль, поменяв воду на новую (1 к 3) в течение 1 часа, за 10 минут до готовности солим по вкусу.
  3. Очищаем лук, чеснок, болгарский перец, шампиньоны.
  4. Режем лук, чеснок и перец Чили очень мелко (последнего очистите от косточек и прожилок и берите ровно столько, сколько вам под силу за счет остроты осилить)), соломкой — болгарский перец, напополам и тонкими слайсами — грибы.
  5. Ставим на средне-сильный огонь кастрюлю, наливаем в нее немного оливкового масла и обжариваем лук и чеснок, помешивая до яркой золотистости.
  6. Кладем грибы, выпариваем, размешивая, всю воду, поджариваем до румянца.
  7. Кладем болгарский перец, семена Зиры, порезанный перец Чили и солим по вкусу, перемешиваем, готовим 5 минут, продолжая раз в минуту размешивать.
  8. Кладем фасоль, томаты в собственном соку, оставшиеся специи (регулируем по вкусу специю Чили!), томатную пасту и мед, размешиваем, готовим на слабом огне 10 минут, иногда помешивая.
  9. Выжимаем в вегетарианский Чили с фасолью сок лайма, мелко нарезанную кинзу и солим по вкусу, сразу выключаем огонь.
  10. Подаем в глубоких тарелках, посыпав горстью кинзы.

Все, вегетарианский Чили, рецепт которого подошел к концу, как видите, готовится просто, хоть и много ингредиентов используется. Не бойтесь экспериментировать! Я делаю это каждый день, и это здорово! А еще я теперь каждый день хожу в свой спортзал, так меня это дело затянуло 🙂 В неделю у меня 2 силовые тренировки, 1 хатха йога и в оставшиеся дни час кардио натощак. Не занимаюсь только в выходные, если на них не выпадает силовая тренировка, потому что в выходные мы с Сергеем постоянно гуляем и очень много ходим. А вы любите ходить пешком?

Кстати, я теперь очень тщательно считаю свои калории и не ем быстрые углеводы, поэтому очень скоро поделюсь с вами вкуснейшими черничными кексами из цельнозерновой муки, обязательно оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

А с вами была Вика Лепинг! Пробуйте воплотить в жизнь рецепт блюда Чили с фасолью, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!