Грибочки на торт как сделать

Автор

Торт "Грибочки на сухом пенечке".

Муки — 2 стакана;

Сливочное масло или маргарин — 200гр.;

Сахар — 2/3 стакана;

для начинки: курага и чернослив.

Сметана 15% — 1 литр;

Сахар — 100-150г (по вкусу).

Масло (или маргарин) комнатной температуры растереть с сахаром и яйцами.

В эту смесь маленькими порциями добавлять муку, постоянно размешивая. Добавить ванильный сахар.

Получилось песочное тесто, которое отправляем на час в холодильник.

Сахар берем по вкусу. Крем тоже на час отправляем в холодильник.

По прошествии времени начинаем заниматься тестом. Делаем шарики и колбаски, размером со шляпки и ножки будущих грибочков.

Делаем с запасом, так как при соединении может получится брак. И отправляем в духовку.

Курагу и чернослив промыть и залить на 10-15 минут стаканом горячей воды. Затем порезать соломкой в отдельные мисочки. Оставшееся тесто делим на три части и из каждой формируем лепешку. Одна лепешка с черносливом.

Укладываем на промасленный противень и отправляем в заранее разогретую до 200-220 градусов духовку на 30-40 минут.

В качестве формы для пенечка используем эмалированную двухлитровую кастрюлю.

Нарезанные пироги выкладываем на дно этой кастрюли. Плотно-плотно. И каждый слой обильно промазываем кремом.

Сметана хорошо впитывается и склеивает наш торт. Уложили все слои, закрыли крышкой и в холодильник на 5-6 часов.

Грибочки: В шляпках аккуратно делаем углубления и подбираем ножку. Брак идет на посыпку и реставрацию боков торта. Шляпка и ножка скрепляются карамелью-помадкой, сваренной из одной ложки воды и четырех ложек сахара в маленькой посудинке. При постоянном помешивании увариваем смесь до густой консистенции. Обмакнули ножку и вставили в шляпку. Шляпки покрываем смесью из толчёных орехов и помадки.

Пенечек: На плоское блюдо выкладываем торт. Для этого тонким и достаточно длинным ножом проходим несколько раз по диаметру кастрюли. Кладем ее на бок и когда почувствуем, что "лёд тронулся", накрываем блюдом и резко переворачиваем. Мелкие дефекты можно зареставрировать кремом, смешанным с остаточками пирога или некондиционных грибочков. Украсить тертым шоколадом, орехами. Макушку торта залить кремом (500гр. 20% сметаны взбить со 100 гр. сахара) и разместить наши грибочки. Бока пенечка украсить полосками чернослива.

Грибочки на торт как сделать

Гриб мухомор из мастики)

После курсов по декорированию тортов из мастики на меня напало такое вдохновение, что ночью сделала дочке тортик Мухомор. На всякий случай сфотографировала процесс и не зря — в соцсетях замучали просьбами выложить мастер-класс) Фото не фонтан, лепила ночью, но все понятно, так что — все для Вас! Напоминаю, я не профи, просто люблю готовить. До того делала только мастику из сгущенки (рецепт), из которой у меня получился детский торт с зайчиком, и еще осенний торт. Мастер-классы прилагаю, но, конечно, после курсов у Галины Красько (вот это — профи!) — работы совсем другие! Вот как я делала детский торт из мастики, с которым справится даже начинающий:

Что потребовалось для изготовления домашнего торта из мастики:

У меня не было ни единого специального инструмента! Никаких досок-скалок-вырезалок. Раскатывать было удобно на пищевой пленке прямо на столе. И самую обычную любимую скалку тоже просто обернула пищевой пленкой! Чтобы мастика не прилипала к рукам и формочкам — насыпала в текстильную салфетку (которые беленькие в рулонах для кухни) немного крахмала, прямо через салфетку кулечком присыпАла, через салфетку присыпается как раз чуть-чуть, тонюсеньким слоем. Надо было использовать картофельный крахмал, но у меня был только кукурузный, остался после неудачных попыток изготовления холодного фарфора. С ним тоже отлично получилось, он ведь такой же пищевой.

Для вырезания пользовалась чем попало — формочками, ножом, формой для выпекания трубочек вырезала кружочки.

Мастика была пищевая — (Паста для моделирования ПРИНЦЕССА) Мастику для торта можно есть! Она очень вкусная.

Красители пищевые гелевые.

В качестве камушков отлично вписался арахис в глазури! Под символичным названием «Камушки»)

Как сделать торт Грибок из мастики своими руками — пошаговый мастер класс!

Готовый торт Мухомор из мастики

Первым делом мне понадобилось сделать основу, сам торт под мастику. Так как конструкция довольно не простая и не должна была развалиться, главное требование к торту — плотность, не рыхлая структура. У меня духовки нет, обычно хожу печь к маме в гости, а так как сделать хотелось немедленно, испекла кекс в хлебопечке. Вы можете испечь любые плотные — крепкие коржи либо, как я, кекс. Можно взять любой мой рецепт из девяти в статье Пошаговые рецепты кексов с фото. Я пекла миндальный кекс со сливовым вареньем — в ближайшем будущем выложу еще десяток новых рецептов кексов. Главное, выбирать тот рецепт, где не жидкие начинки, без свежих ягод и т п.

Подготовка торта под мастику:

Коржи или разрезанный кекс можно промазать масляным кремом (взбиваем равное количество размягченного масла и сгущенки). Этим же кремом можно выровнять поверхность, промазав сверху гриб перед покрытием мастикой. У меня кекс был и так вкусный, да и маленький, так что я начинку дополнительно не делала. Нужно ли чем-то мазать торт перед покрытием мастикой? Советую не полениться. Ножку покрыла так, а шляпку промазала сверху тоненьким слоем сливочного масла — выровняла и поставила в холодильник, пока не завердело. Мастика легла гораздо ровнее.

Если будете делать торт под мастику с начинкой — сначала все вырезать, промазать, оставить в холодильнике до затвердевания крема или масла и потом покрывать мастикой! Естественно, коржи пропитывать сиропом не стоит) Будут мягкие.

Когда нужно использовать пищевые красители — сначала проверяю их на небольшом кусочке мастики. Чтобы краска размешалась, мастику надо не мять, а рвать руками, а потом уже вымешивать до однородного цвета.

Ну а я возвращаюсь к тому, как сделать из торта гриб.

Обратите внимание — шляпка не намного шире ножки и ножка здорово расширяется вниз. Если ножка будет слишком тонкой, высокой, намного меньше шляпки — края грибной шляпки просто обломаются вниз или гриб вообще сломается! Так что делайте плотненькие грибы-крепыши!

Как делала я. Взяла свой кекс, разрезала на две части. Одна больше другой. Максимум — треть к двум третям.

Из меньшей части, отсекая лишнее, вырезала ножку. Главное тут — острый нож!

Ножка со сливами)))

Из большей части вырезала шляпку гриба. Просто положила сверху первый попавшийся круглый предмет, «обвела» ножом.

Потом скруглила шляпку, отрезав ненужное. До формы, которая меня устроила.

Получились ножка и шляпка гриба.

Как самой украсить торт мастикой:

Сделала траву — раскатала мастику и вырезала чем нашлось — краем формочки вокруг. Раскатывала тонко, наверное в пол сантиметра. Если сам тортик сильно неровный или мастика из сгущенки, раскатывать придется потолще. Но мастика очень сладкая, имейте ввиду.

Раскатала блин на ножку — накинула сверху. Когда мастика «легла» на торт, нижние складки убирала ребром руки. Одной рукой как на фото разглаживала мастику сверху вниз, второй в этот момент тихонько подтягивала снизу складки, пока мастика не обтянула ножку.

Ненужное подрезала ножом. Без крема или масла неровности под мастикой видно. Так что лучше промазать торт перед покрытием мастикой. Или потом придется декорировать огрехи.

Мастика на шляпку

Тоже самое со шляпкой. Раскатала блин

Накинула на заготовку шляпки. Разгладила, как на ножку, но лишнюю мастику не обрезала, а загнула!

Перевернула шляпку, тут важно держать шляпку на ладони аккуратно, чтобы не оставить следы. Аккуратно растянула мастику, обрезая лишнее, чтобы слой мастики покрыл обратную сторону шляпки. Вид будет не такой гладкий, но это уже не так важно. Стыки загладила пальцем.

Дальше просто поставила шляпку на ножку. Мастика шляпки сразу прилипла к мастике ножки и шляпку от ножки было бы уже не отодрать без последствий при всем желании. Руками (сухими. ) погладила шляпку, чтобы сделать ее наиболее гладкой!

Осталось украсить! Самое простое — вырезать кружочки для шляпки мухомора из мастики. Ну и с гусеницей, думаю, проблем тоже ни у кого не возникнет. Просто налепила шариков из остатков мастики для травы.

Раскатала мастику потоньше для двери и окошка. Дверь вырезала ножом и обычной ложкой, окно конусом для выпечки вафелек-трубочек)

«Бревна» на дверке сделала обратной стороной ножа, продавив мастику.

Дальше сделала цветочки. Слепила капельку

Разрезала ее маникюрными ножницами. Лучше всего сначала пополам, потом каждую половину, а не как я на фото) Будет ровнее.

Каждый лепесток раскатала зубочисткой. Вот и цветочек готов!

Когда цветы подсохнут, острый кончик цветочка будет легче вставлять острием в мастику, между камушков, в траву и т п. Либо можно просто приложить и примазать к мастике, к свежей прилипает хорошо. Окно и дверь с обратной стороны совсем чуть-чуть помазала возой и приклеила к грибу.

Осталось только обложить домик камушками! Для склейки я использовала обычную сахарную глазурь (белок+сахарная пудра, подробнее в рецепте пряничного дома). Клеит как цемент, когда застывает! Разводите погуще! Вот и готов торт Гриб из мастики в домашних условиях! Такой торт можно сделать ребенку на 1 год, так как гриб один, да и в принципе, такой торт из мастики на день рождения ребенку в любом возрасте будет к месту! А еще его можно украсить фигурками из мастики, слепив любимых героев малыша, которые могут жить в этом сказочном торте — грибочке! Надеюсь, мои идеи и уроки украшения тортов мастикой с фото Вам пригодились! Приятного аппетита.

Хранение мастики для торта:

Оставшуюся мастику плотно запакуйте и держите в холодильнике до 2 недель или в морозилке до месяца. Перед следующей работой с мастикой достаньте заранее в упаковке и оставьте при комнатной температуре. Во время работы мастику всегда держать плотно запакованной в пакет!

Хранить торт покрытый мастикой можно в холодильнике, но избегайте резких перепадов температуры!

А скоро я снова иду на Курсы приготовления тортов из мастики, точнее декорирования мастикой, к Галине Красько, присоединяйтесь! Будет новогодний торт, мастер-класс по детскому торту и мастер — класс как слепить пион! Вы можете просмотреть чему Вы научитесь на курсах декорирования тортов из мастики в Подробной программе на сайте мастера. Надеюсь, после них мои торты украшенные мастикой будут еще интереснее и красивее!

Вкусный торт из мастики!

Торт из мастики Грибок

Мастер — классы с фото и пошаговыми рецептами по теме:

Много пошаговых мастер-классов с фото по выпечке и сладостям, десятки рецептов вкусных кексов можно найти в рубрике О ВКУСНОМ!

Торт гриб как сделать

Тесто для ножки (снова по рецепту торта на 3 года с паровозиком)

250 г сливочного масла

125 г сахарной пудры

1,75 ч.л. разрыхлителя

Тесто для шляпки (по рецептам теста для бисквитных рулетов от Любы):

1 ч.л. разрыхлителя

200 г вареного сгущенного молока

200 г сливочного масла

200 мл жирных сливок

200 г горького шоколада

300 мл жирных сливок для ножки.

Тесто для ножки. 150 г масла и 75 г пудры взбить, вбить 3 яйца по одному, добавить 150 г муки, ванилин и 1 ч.л. разрыхлителя. Выложить в форму диаметром 18 см и печь 30 при 180 град. до сухой спички. Остудить 5 мин в форме и вынуть на решетку. Остудить и разрезать на 3 коржа. Также испечь еще один корж из оставшихся компонентов. Остудить и разрезать на 2 части.

Тесто для шляпки. Белки и сахар взбить в крепкую пену, вбить желтки по одному, вмешать муку с какао и разрыхлителем. Размазать на два противня с пергаментом и испечь с конвекцией. Или приготовить тесто на каждый корж и печь отдельно. Горячим выложить в сферическую форму и остудить. Сформировать шляпку гриба.

Крем для ножки. Все компоненты комнатной температуры! Масло и сгущенку взбить, аккуратно вмешать сметану.

Ганаш. Сливки довести почти до кипения, добавить ломаный шоколад, растворить и хорошо остудить. Затем взбить.

Коржи ножки пропитать и смазать кремом из сгущенки.

Части шляпки смазать оставшимся кремом из сгущенки и ганашем.

Ножку снаружи смазать взбитыми сливками, накрыть шляпкой. Шляпку глазировать растопленным шоколадом. Дать застыть.

Листики и гусениц сделала из мастики. Бабочек нарисовала растопленным шоколадом. Задумывался еще и ежик из обрезков коржей, слепленный по типу пирожного «Картошка», но обрезков не осталось, даже не хватило при формировании шляпки, поэтому торт остался без ежика :)))

Коржи ножки получаются не сухие, но я для большей «сочности» решила пропитать. :))

По вкусу торт уже проверенный, вкусный, т.к. в основном все детские торты делаю на основе этого рецепта — бисквиты и крем со сгущенкой :))