Как делается пирог из яблок

Автор

Лучшие рецепты пирогов с яблоками

Пироги с яблоками привлекают хозяек простотой и быстротой в приготовлении, доступностью ингредиентов, полезностью, а также своими вкусовыми и эстетическими качествами.

Яблочные пироги насчитывают несколько десятков вариантов приготовления: пирог с яблоками в духовке, мультиварке и даже на сковороде, со слоеным, дрожжевым, бисквитным тестом.

Пирог «Яблочная шарлотка»

Это, пожалуй, самый известный и самый простой рецепт пирога с яблоками. На его приготовление уходит не более часа, а продукты для выпечки практически всегда есть под рукой.

  • Яйца (4 шт.);
  • Мука (1 стакан);
  • Сахар (1 стакан);
  • Яблоки (2 шт.);
  • Лимон;
  • Сливочное масло для смазывания формы.
  1. Яблоки тщательно промываем, разрезаем на 4 части. У яблок удаляем сердцевину. Если кожица на яблоке слишком жесткая, можно срезать и ее.
  2. Яблоки нарезаем тонкими дольками и складываем в миску. Сбрызгиваем соком лимона, чтобы яблоко не потемнело, и перемешиваем.
  3. В отдельную миску разбиваем яйца и взбиваем их в пышную пену (лучше делать это миксером).
  4. При взбивании тонкой струйкой постепенно всыпаем в яйца сахар, и продолжаем взбивать до получения пышной яичной массы (это займет около 10 минут).
  5. На поверхность взбитой массы всыпаем муку и аккуратно перемешиваем тесто. Мешать надо не круговыми движениями, а снизу вверх , пока тесто не вберет в себя муку.
  6. Смазываем тщательно форму для выпечки сливочным маслом и выкладываем на дно половину получившегося теста.
  7. Сверху выкладываем слой нарезанных яблок и покрываем их оставшимся тестом.
  8. Полученная шарлотка выпекается около 35-40 минут (в разогретой заранее духовке) при 180 градусах.
  9. Ни в коем случае при выпечке нельзя открывать духовку, чтобы пирог не опал.
  10. Шарлотка готова втом случае, когда сверху появится светло-коричневая корочка, а при прокалывании зубочисткой не появляется следов сырого теста.

Этот простой рецепт яблочного пирога можно разнообразить добавлением специй – корицы или мускатного ореха, которые отлично оттеняют вкус яблок.

Слоеный пирог с яблоками

Чтобы приготовить такой пирог с яблоками, можно использовать покупное слоеное тесто, но лучше изготовить такое тесто самостоятельно.

  • Мука (500 г);
  • Вода (1/2 стакана);
  • Яблок (0,5 кг);
  • Соль (1/4 ч. ложки);
  • Растительное масло;
  • Маргарин (200-250 г).
  1. Муку просеиваем и смешиваем с солью.
  2. В муку постепенно вливаем холодную воду, замешивая тесто таким образом, чтобы оно собралось в комок.
  3. Тесто вымешиваем до мягкости и эластичности, добавляя при необходимости муку. Затем накрываем тесто, чтобы не подсыхало, и ставим его в холодильник на 20 минут.
  4. Вынимаем тесто из холодильника и снова вымешиваем, добавляя муки. Чтобы тесто не прилипало к рукам.
  5. Раскатываем тесто в виде прямоугольника не тонким слоем.
  6. Сверху натираем маргарин на крупной терке и распределяем его по поверхности равномерно.
  7. Складываем тесто в 3 раза, заворачивая края к центру: сперва один край, затем – другой. Убираем в холодильник примерно на 15-20 минут.
  8. Аккуратно раскатываем тесто вдоль от себя таким образом, чтобы масло не вываливалось наружу.
  9. Снова складываем тесто втрое и убираем в холодильник еще на 20 минут.
  10. Процедуру повторяем еще 2-3 раза.
  11. Готовое тесто раскатываем от себя, придавая форму прямоугольника, и разрезаем его на 2 равные части.
  12. Яблоки моем, разрезаем на части и удаляем сердцевину (можно тонко срезать кожуру). Натираем яблоки на крупной терке.
  13. Выкладываем начинку на половину каждой из частей, при этом оставляя по краям отступы не менее 1 см.
  14. Посыпаем яблоки сахаром или сахарной пудрой.
  15. Накрываем начинку свободной частью теста, складывая пополам каждую из частей. Края тщательно залепливаем.
  16. Смазываем растительным маслом противень и выкладываем на него пироги.
  17. Надрезаем пироги на несколько равных частей (не дорезая до дна – только верхнюю часть), чтобы готовый пирог не крошился и не ломался.
  18. Выпекаем слоеный пирог с яблоками в горячей духовке (предварительно разогретой до температуры 180 градусов) до золотистого цвета в зависимости от духовки 15-20 минут.

В этот рецепт яблочного пирога можно добавлять по вкусу изюм, орехи или сухофрукты, смешивая их с начинкой.

Песочный яблочный пирог

Песочный пирог с яблоками получается очень нежным и буквально тает во рту. Самое главное в приготовлении песочного теста – не долго его замешивать, и не давать перегреваться в духовке.

  • Маргарин (150 г);
  • Мука (250 г);
  • Лимон (1 шт.);
  • Сахарная пудра (100 г);
  • Яблоки (1 кг);
  • Яйцо куриное (1 шт.);
  • Грецкие орехи (100-150 г);
  • Ванильный сахар (1 пакетик).
  1. Просеиваем муку в миску и смешиваем с сахарной пудрой.
  2. Добавляем яйцо и размягченные кусочки маргарина.
  3. Быстро соединяем все составляющие, не давая им нагреться от тепла рук. Если будет казаться, что тесто жестковатое, можно добавить немного молока или холодной воды.
  4. Готовое тесто заворачиваем в пленку, укладываем в пакет. Затем отправляем в холодильник на 2 часа.
  5. Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем на 8 частей и удаляем сердцевинки. Укладываем полученные дольки в миску и сбрызгиваем лимонным соком.
  6. Ядра орехов измельчаем и добавляем к ним мелко натертую цедру лимона и ванильный сахар.
  7. Тесто для песочного пирога достаем из холодильника и раскатываем по форме в которой он будет выпекаться. Делается это быстро, чтобы тесто не успело нагреться.
  8. Равномерно накалываем всю поверхность теста вилкой. Затем посыпаем орехами с ванильным сахаром и цедрой.
  9. Укладываем слой яблок и сверху снова посыпаем орехами.
  10. В разогретую духовку (до 200 градусов) помещаем песочный пирог с яблоками и выпекаем в течение 25-35 минут .

Полученный пирог можно обмазать подогретым абрикосовым вареньем, мармеладом или конфитюром, предварительно нагретыми до комнатной температуры.

Бисквитный яблочный пирог

Бисквитный пирог с яблоками, по сути, та же самая шарлотка, которую можно приготовить, использовав несколько необычный рецепт.

  • Яблоки (2-3 шт.);
  • Сливочное масло (150 г);
  • Сахар (2 стакана);
  • Ром или коньяк (2 ст. ложки);
  • Яйцо (4 ст. ложки);
  • Мука (1,5 стакана);
  • Лимонная цедра (1 ст. ложка).
  1. Яйца (комнатной температуры) разбиваем в высокую миску и взбиваем в легкую пену, постепенно всыпая 1 стакан сахара. Масса должна увеличиться примерно вдвое – после чего продолжаем взбивать еще 1-2 минуты.
  2. В яичную массу просеиваем муку, и осторожными движениями сверху вниз вмешиваем муку в тесто, пока оно не станет однородным и мука не растворится в яичной массе.
  3. Яблоки промываем и освобождаем от сердцевины, нарезаем дольками.
  4. Сливочное масло растопим на сковороде и на маленьком огне слегка обжариваем яблоки. Добавляем 0,5 стакана сахара и прожариваем еще около минуты. Снова всыпаем 0,5 стакана сахара и держим на сковороде еще минуту.
  5. Добавляем к яблокам ром и поджигаем его: яблоки покроются ароматной корочкой и получится более пикантная шарлотка.
  6. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. На дно вкладываем яблоки и заливаем сверху тестом.
  7. Духовку разогреваем до температуры — 180 градусов и выпекаем вкусный пирог с яблоками около 20 минут.

Бисквитный пирог с яблоками можно приготовить и смешав тесто с подготовленной начинкой – это значительно упрощает процесс, но не портит общий положительный результат.

Рецепт любого яблочного пирога – простой в приготовлении и с минимальным набором продуктов, доступен даже начинающей домохозяйке, которая сможет баловать вкусной и полезной выпечкой своих домашних.

Заготовки из яблок для пирога

Смотрите рецепты заготовок из яблок, которые помогут вам даже не самые хорошие яблочки пусть в дело и зимой делать чудесные пироги или пить полезный компот.

Для этой заготовки из яблок на зиму можно набрать под яблоней упавших с дерева яблочек, и пустить их в дело. А если урожай яблок богатый, то и часть урожая пристроить – зимой будет с чем печь пироги. Меня этот рецепт заготовки из яблок для пирогов очень выручает!

Такой способ заготовки яблок еще называют «варенье-пятиминутка», но мне кажется, что на варенье мало похоже – яблоки остаются целыми, и на вкус как свежие. И сахара нужно очень мало.

Чтобы сделать заготовку для пирожков из яблок нам понадобится:

Яблоки – какие есть (кислые, сладкие, мелкие – любые)

Сахар – из расчета 150-200 гр. на 1 кг. подготовленных яблок

Банки с крышками (объем 0,7 – 1 л)

Рецепт заготовки из яблок для пирога

Яблоки моем, даем стечь воде. Разрезаем на дольки, удаляем серединку с семенами. Чистить от кожицы или нет – определяйте по внешнему виду яблок и учитывая свои вкусы.

Лично я ничего против яблочной кожуры не имею, поэтому срезаю только подпорченные места. Режем яблоки небольшими кусочками.

Перекладываем яблоки в просторную посуду, в которой они будут потом вариться. У меня для этой цели приспособлен большой эмалированный тазик.

Насыпаем сахар в пропорции на 1 кг. нарезанных яблок 150-200 гр. сахара. Больше сахара не стоит добавлять – иначе получится много сока, яблоки разварятся.

Перемешиваем, оставляем на 4-6 часов (можно на ночь). За это время яблоки дадут сок.

Ставим посуду с яблоками на небольшой огонь. Даем закипеть, помешиваем. Варим с момента закипания 5-7 минут (я варила 10 минут – яблоки у меня были твердых сортов) и раскладываем по банкам.

Банки к моменту закипания яблок должны быть простерилизованы, крышки нужно прокипятить.

Заполняем банки до верха (можно яблоки чуть примять ложкой) и закатываем. Переворачиваем, укрываем и оставляем на сутки в одеяле.

Потом переставляем заготовки из яблок в темное место (в кладовку или в шкаф), на свету яблоки потемнеют.

Когда откроете банку, сироп слейте, а из яблок делайте начинку для пирожков (при желании ее можно дополнительно чуть протушить с маслом и корицей).

Сахар добавляйте по вкусу, но для сладких яблок хватает того, что уже добавили в заготовку.

А вы что делаете с яблоками? Можно сделать еще яблочный компот или повидло из яблок.

Легкий пирог с яблоками

Наступил яблочный сезон — самое время для выпечки с фруктами. Хочу рассказать вам как приготовить очень легкий пирог с яблоками.

Пирог получается в меру сладкий, мягкий, с легкой кислинкой. Его основное преимущество в том, что он долго хранится и не черствеет даже на четвертые сутки. В рецепте приведены пошаговые фото.

Легкий пирог с яблоками: рецепт

  • 200 гр. маргарина или сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 50 гр кефира/сметаны;
  • 1 ч. л. соды гашеной уксусом или 2 ч.л. разрыхлителя теста;
  • мука (примерно 1,5 стакана);
  • яблоки кислых сортов (4 небольших, или 2 крупных).

Растопить маргарин на огне, охладить до теплого состояния.

Пока маргарин остывает чистим яблоки от кожуры и сердцевины и режем небольшими кусочками (примерно сантиметр на сантиметр).

Хорошо взбиваем яйца с сахаром, продолжая взбивать добавляем остывший маргарин и сметану. Добавляем разрыхлитель и муку. Муки у вас может уйти больше или меньше (в зависимости от ее качества). Тесто должно получиться «как на оладьи» — не густое и не жидкое.

Смазываем форму сливочным маслом (я застилаю форму разрезанным рукавом для запекания) и выливаем в нее половину теста. Сверху выкладываем яблоки (можно посыпать корицей) и заливаем второй половиной.

Ставим пирог в хорошо разогретую (до 180 градусов) духовку. Первые 15 минут духовку не открывать. Выпекать около получаса. Готовность легкого пирога с яблоками можно проверить деревянной палочкой или зубочисткой: если палочка сухая, без налипшего теста — значит пирог готов. Если пирог начнет подгорать сверху, а вам покажется, что он еще не готов, накройте его фольгой.

В этот пирог можно добавить клюкву (или полностью заменить ею яблоки) тоже получится очень вкусно. Это «зимний» вариант, когда не так много свежих фруктов.

Надеюсь вам понравился рецепт легкого пирога с яблоками. Приятной яблочной осени! 🙂