Как делается рагу из кабачков

Автор

Рагу из кабачков — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рагу из кабачков.

Рагу из кабачков — общие принципы и способы приготовления

Родиной слова «рагу» является Франция, именно в этой стране появилась аппетитная закуска, которую принято было подавать в самом начале застолья. Как правило, данное блюдо готовилось из овощей, но часто в него добавляли рыбу, мясо или грибы, что делало рагу более сытным и вкусным. Помимо основных продуктов при приготовлении закуски использовались специи, соусы и пряности, довольно актуальным было добавление зелени. Часто главным ингредиентом в рагу становился кабачок – витаминизированные овощ не только приятен на вкус, но и прекрасно влияет на состояние здоровья человека.

Кабачковое рагу вовсе не обязательно должно содержать только один овощ, в него добавляют и другие составляющие, например, картофель, баклажаны, мясо (свинина, говядина, телятина, баранина, курятина), фарш, фасоль, грибы и т.д. Помимо отменного вкуса у рагу есть и еще один важный плюс – оно быстро готовится, так что используется хозяйкой в качестве палочки-выручалочки, когда необходимо оперативно накормить семью или угостить гостей. Рагу можно подавать на стол в горячем и холодном виде.

Рагу из кабачков — подготовка продуктов

Перед тем, как приступить к приготовлению рагу из кабачков, все продукты следует тщательно промыть проточной холодной водой. Кабачки очистить от кожуры и семечек, из мяса удалить плевки и прожилки, овощи избавить от кожицы (в случае с помидорами плоды можно ошпарить кипятком, чтобы было проще снять шкурку). Все ингредиенты рагу нарезаются на небольшие кусочки. Начинать приготовление блюда лучше с обжарки мяса (если оно входит в состав рецепта).

Рагу из кабачков — лучшие рецепты

Рецепт 1: Рагу из кабачков с мясом и картофелем

Мясо, картофель и кабачки – прекрасное сочетание, рагу из таких ингредиентов с удовольствием едят мужчины, поскольку оно сытное и вкусное.

— 300 граммов мяса (телятина или свинина);

— 1 небольшой кабачок;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— несколько зубчиков свежего чеснока;

— черный молотый перец;

Актуальным будет добавление цветной капусты и (или) сладкого перца.

Мясо нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем их на сковородку, предварительно политую растительным маслом. Процесс обжарки продолжается 10 минут. Приступаем к работе с овощами (кроме лука и помидоров) – чистим их, нарезаем на брусочки или кубики, добавляем к мясу и обжариваем. Лук кладем на сковородку предпоследним (через 15 минут после начала термической обработки), его лучше нарезать кольцами или полукольцами. Последними на сковородку отправляем помидоры и нарубленный чеснок. Рагу солим, перчим, добавляем соус и тщательно размешиваем. После того, как блюдо готово (40 минут), огонь следует выключить, рагу накрыть крышкой и дать ему настояться 5-10 минут. Кабачковое рагу подается на стол в большом блюде, украшается мелко нарубленной зеленью. Приправить можно сметаной с чесноком.

Рецепт 2: Рагу из кабачков с курицей и сметаной

Рагу с курицей (особенно, когда речь идет о грудке) близко к диетической кулинарии, так что прекрасно подойдет для женщин, которые следят за собственной фигурой и детей.

— 1 кабачок (1/2 килограмма);

— ½ килограмма куриной грудки;

— 2-3 сладких перца;

— 150 граммов сметаны;

— черный молотый перец;

Кабачки нарезать кубиками, отправить на сковородку, жарить до полуготовности. Курицу нарезать на небольшие кусочки и отдельно обжарить на растительном масле. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, пассировать. Помидоры и перец порезать и немного обжарить. Все ингредиенты кабачкового рагу выложить в глубокую сковороду, добавить черный молотый перец и соль. Готовить в течение 10-15 минут на небольшом огне, затем отставить в сторону и дать настояться под крышкой (10 минут). Подается блюдо, заправленное сметаной.

Рецепт 3: Овощное рагу из кабачков

Полезное витаминизированное блюдо, которое понравиться детям и взрослым.

— 3 столовые ложки оливкового масла;

— 3 дольки чеснока;

Овощные ингредиенты можно менять, например, добавлять баклажаны, сладкий перец и т.д.

Капусту шинкуем и немного обжариваем, кабачок нарезаем кубиками, добавляем на сковородку с капустой, тушим. Морковь натираем на терке, лук мелко нарезаем и отдельно пассируем. За 10 минут до готовности к овощам (кабачок и капуста) добавляем очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, за 5 минут – пассированные лук и морковь, чеснок, молотый перец, соль. После того, как рагу готово, даем ему настояться под крышкой.

Овощное рагу подается на стол под сметаной и зеленью.

Рецепт 4: Кабачковое рагу с опятами

Грибы чудесно сочетаются с кабачками, поэтому рагу из данных ингредиентов получается невероятно вкусным.

— 300 граммов грибов;

— 50 миллилитров растительного масла;

— черный молотый перец;

Грибы тщательно промыть, ошпарить, несколько раз поменять воду и отварить. Обжарить опята на сковородке на растительном масле. Кабачки, репчатый лук и помидоры порезать, обжарить отдельно от грибов на растительном масле на сковороде. В последние минуты обжарки к овощам добавьте нарезанные кружочками маслины. Добавьте грибы, соль и перец, тушите до готовности. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Рагу из кабачков — полезные советы опытных кулинаров

Для рагу лучше всего брать молодые кабачки, с них не нужно снимать кожицу, удалять семечки и мякоть.

Состав рагу может меняться, если нет одного ингредиента, его без ущерба для вкуса можно заменить другим.

Идеальный вариант, когда продукты для рагу берутся примерно в равных пропорциях.

В кабачковое рагу можно добавить кунжутные семечки, блюдо приобретет нотки корейской кухни.

Готовить рагу можно не только на газовой плите, но и в духовке, микроволновой печи, глиняных горшочках или мультиварке.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Рагу из тыквы и кабачков с фасолью как приготовить? Какой рецепт?

Как делается рагу из тыквы и кабачков с фасолью? Рецепт?

Существует два основных пути:

"Модный, как бы полезный" и "Условно гурманско-сибаритский".

В обоих случаях используем сахарную (корейскую, белую) хвасолю, в "Модном" допускается присутствие цуккини, а не простецких наших кабачков, с тыквой — тако же: в "Модном" может быть использована любая ботаническая модификация (включая тонкошкурую, с деревянной оболочкой), в "Условном" — традиционный огородный или фермерский гарбуз.

Морковь, лук и/или порей, масло — в количествах и качествах — доступное, растительное.

Фасоль — традиционно замачиваем.

В "Модном" — всё должно делаться быстро, следовательно:

тыкву лучше всего запекать, как и кабачки.

До полуготовности или готовности?

До полной — правильнее.

В казан или сотейник с подготовленными кореньями и луками — при нагретом масле — одновременно закладываем порубленные кубиками или кубами (принципиальный момент, кстати) кабачки и тыкву, а так же закладываем набухшую или даже чуть приваренную фасоль.

Там же — быстро надо.

После закладки — пандан которой перемешиваем каждый раз введёный ингредиент с предыдущими, доливаем немного воды.

Закрываем крышкой, тушим минут двадцать.

После чего добавляем привычные специи, и, не смотря на здоровость блюда — сольд, вводим или не вводим молоко/сливки и еще ждём минут 15 — 20.

Можно упростить процедурь: в порционные глиняные горшочки заливаем горячего масла, деццл воды, закладываем сырые овощи, коренья, подваренную фасоль и сразу засыпаем соль/специи.

Закрываем горшки "пробками/крышками" из пресного теста и отправляем в духовку минут эдак на сорок — пятьдесят.

С "Условным" мороки чуть поболе будет: в пассерованные лук/морковь вводим кабачки (без шкурки) и для быстроты их растворения — порезанные, как можно мельче.

С тыквой можно поступать аналогичным образом, а можно порезать её и крупней, но — так же без шкурки.

Последней закладываем фасоль, лучше — подваренную.

Деццл воды, можно и винца, можно и несильно разбавленного водою молока.

Как только кабачки полностью разойдутся — можно добавлять специи, солить/перчить/сластить, добавлять сливки/сметану.

Можно держать намаленьком огне до полной готовности, можно через 30 — 40 минут снять, укутать и поставить "допревать".

Будет не так красиво выглядеть, но на мой вкус — поудобоваримее.

Исходя же из соображения "Любой кулинарный совет — не догма, а побуждению к эксперименту" — лучше перемиксовать предложенные варианты между собой.

Рагу из тыквы и кабачков получается сытным, ароматным. Это овощное рагу постное, так что можно делать в пост.

В этом рецепте используется консервированная фасоль. Она уже готова и не требует термической обработки, кладется в конце. Наверное, можно положить отварную фасоль и получится не хуже. Собственная заметка.

Приготовим все необходимое: растительного масла пару ст. ложек, лука одну штуку, кабачков — 600 г, мякоти тыквы — 600 г, сладкого перца пару штук, консервированной белой фасоли одну банку, немного зелени петрушки, немного воды, либо овощного бульона, специй по вкусу.

Приготовим все ингредиенты. Понадобится мякоть тыквы и кабачков. Порежем кубиками. Перец освобождаем от семян, порежем кубиками.

Возьмем сковороду, наливаем растительное масло, кладем лук. Обжарим немного лук, чтобы стал помягче. Тогда добавляем составляющие рагу: кабачки, тыкву, перец. Потушим все овощи, чтобы были почти полностью готовы. Обычно овощи пускают сок, когда их тушат на малом огне и дополнительной водички не требуется. Если же надо, можно подливать чуть-чуть воды, сколько надо, либо овощного бульона.

В самом конце процесса приготовления добавляем консервированную фасоль, измельченную зелень петрушки, необходимые специи по вкусу.

Убираем с огня, оставим побыть 30 минут, пусть настаивается.

Овощное рагу с кабачками — рецепты с фото. Как приготовить кабачковое рагу в духовке или мультиварке пошагово

Ценные источники витаминов следует включать в свой ежедневный рацион. Овощное рагу на основе кабачков поможет разнообразить привычное меню, сделать его максимально полезным. Блюдо считается диетическим, прекрасно усваивается организмом. Кабачки с овощами подойдут для любителей полезной, нежирной и легкой пищи.

Как приготовить рагу из кабачков

Французская закуска делается из любых овощей с добавлением мяса, рыбы и специй. Для нас это блюдо обязательно включает кабачок. Рагу можно сделать на любой вкус и предпочтение. Диетический вариант подразумевает совмещение пропаренных овощей, а сытный и пожирнее – добавление свиного фарша или баранины. Кабачок отлично сочетается по вкусу с разными овощами – таких, как, например, картофель, тыква, брокколи, грибы, фасоль, баклажаны. Преимущество овощного рагу из кабачков заключается в быстроте приготовления и том, что его можно подавать на стол горячим или холодным.

Перед тем как сделать рагу из кабачков, следует подготовить все ингредиенты. Каждый овощ промыть под струей проточной воды. Кабачки необходимо очистить от кожуры, а курицу или другое мясо – избавить от прожилок и плевы. Чтобы помидоры лучше почистились от шкуры, их следует предварительно обдать кипятком. Каждое составляющее будущего обеда нужно порезать на соответствующие кусочки. Если рагу будет с мясом или курицей, то сначала необходимо прожарить их, а затем – все остальное по списку. Многие женщины готовят блюдо с капустой, картошкой.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Рагу из кабачков в мультиварке

Кухонная техника значительно облегчает жизнь современной женщине, позволяет приготовить разные блюда при минимальных затратах времени. Рецепт приготовления овощного рагу идеально подходит для мультиварки. Диетическое летнее блюдо готовится быстро и просто, а в качестве ингредиентов можно взять любые овощи, которые нравятся, плюс ввести рис. Итак, вам потребуются:

  • кабачок средней величины – 1 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картошка – 2-3 шт.;
  • капуста – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло рафинированное – 60 г;
  • паста томатная – 2 столовые ложки;
  • соль, перец, лавровый лист.

Компоненты рагу всегда можно заменить или изменить в пропорциях, но принцип приготовления в каждом случае остается идентичным. Чтобы сделать рагу в мультиварке, нужно придерживаться определенной последовательности:

  1. Включить мультиварку на режим «Жарка», подлить внутрь растительное масло, бросить очищенный, порезанный кубиками лук. Пассеровать первый овощ до золотистой корки.
  2. Засыпать очищенную и порезанную полукольцами морковь к луку, обжаривать, после чего выключить заданный режим.
  3. На таком же режиме, но отдельно, довести до полуготовности капусту.
  4. Приготовленные перец, кабачки, картошку нарезать квадратиками, добавить к луку, морковке и капусте, присыпав специями. Затем следует закрыть мультиварку крышкой и на режиме «Тушение» выдержать все полчаса.
  5. Если желаете добавить курицу, сначала обжарьте ее, после чего поместите к остальным ингредиентам.
  6. Помидоры очистить от кожуры, смешать с томатной пастой, пометить в емкость, тушить, но не более семи минут.
  7. Тушеный обед или ужин будет вкуснее, если его подать со сметаной.

Овощное рагу из кабачков на сковороде

Обычные доступные овощи, которые растут на огороде отечественного дачника, способны превратиться в изысканное полезное блюдо, которое украсит праздничный стол. Благодаря нехитрым компонентам традиционное рагу может удивить даже гурмана. Овощное рагу с кабачками на сковороде вам и всем членам семьи обязательно придется по вкусу. Для блюда нужны:

  • кабачок средней величины – 4 шт.;
  • баклажан – 3 шт.;
  • томаты – 6 шт.;
  • курица – 1 кусочек;
  • перец болгарский (небольшого размера) – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук (желтый) – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • масло оливковое – 60 г;
  • соль, перец, лист лавра, мускатный орех, веточка тимьяна.

Рецепт приготовления овощного рагу с кабачками требует наличия глубокой сковороды или казана, чтобы все овощи поместились. Помните, что во время жарки размер кусков ингредиентов уменьшится, поэтому не бойтесь того, что изначально емкость будет заполнена доверху. Порядок работ:

  1. Обдайте помидоры кипятком (варить их не нужно), снимите шкурку, а мякоть порежьте кубиками. Кабачки, баклажаны, перец, лук очистите от семян и кожуры. Основной ингредиент порежьте кружками, второй – кубиками, третий – соломкой, а четвертый – полукольцами.
  2. Сковороду нагрейте, залейте масло, высыпьте все подготовленные овощи. Ингредиенты жарьте на большом огне при постоянном помешивании, но не более 7 мин.
  3. Отдельно обжарьте курицу, затем смешайте с овощами.
  4. Можно добавлять смесь специй, почищенный чеснок. Прикройте сковороду крышкой, тушите на маленьком огне минут 45.
  5. Перед самой подачей уберите из блюда чеснок, ветку тимьяна.

Рагу из кабачков в духовке

Если не знаете, как сделать рагу из кабачков на французский манер, то воспользуйтесь приведенным ниже рецептом. Овощи, которые будут приготовлены в духовке, гарантировано удивят гостей и вашу семью. Диетическая, вкусная и легкая закуска станет любимой для всех присутствующих за столом. Интересное блюдо под названием «Рататуй» давно полюбилось французам, поэтому попробовать его вам стоит обязательно. Вам потребуются такие ингредиенты:

  • кабачок (лучше молодой) – 2 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • томаты – 4 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубца;
  • зеленый или желтый болгарский перец – 1 шт.;
  • желтый лук – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 20-40 г;
  • свежая зелень;
  • соль, перец, лист лавра.

Пошагово овощное рагу с кабачками делается так:

  1. Очистить и нарезать кольцами одинаковой величины – по полсантиметра – помидоры, кабачки и баклажан.
  2. Смазать маслом емкость для запекания, поочередно выложить вертикально цветные кольца.
  3. Поперчить, сверху сбрызнуть маслом.
  4. Приготовить соус на сковороде из болгарского перца, лука и помидора. Перед выключением добавить зубчики чеснока, мелко нарезанную или веточками зелень.
  5. Залить соусом овощи внутри емкости для запекания, поставить в духовку, которая предварительно будет разогрета до 180 градусов Цельсия на час.

Видео: рецепт рагу из овощей с кабачками

Блюдо имеет множество интерпретаций, но самым нежным и диетическим считается рагу из кабачков. Если желаете накормить своих домочадцев вкусным и полезным ужином, то обязательно приготовьте овощной микс, актуальный в летнее время. Интересные рецепты овощного рагу на основе кабачка представлены ниже. Посмотрите, как приготовить овощное рагу с кабачком, чтобы быстро потушить, сварить или запечь вкусную и полезную еду с низкой калорийностью для всей семьи.

Классическое рагу из кабачка

Кабачковое рагу с кукурузой

Рецепт рагу с кабачками по-провансальски