Как делать косичку на варениках

Автор

Как лепить вареники быстро и качественно? Как правильно лепить вареники?

Как лепить вареники быстро, красиво и качественно? Этот вопрос особенно волнует тех, кто любит часто делать такие вкусные домашние изделия. Стоит заметить, что сегодня существует несколько способов того, как за несколько минут сделать огромное количество полуфабрикатов с разными начинками. О каких именно вариантах формирования вареников идет речь, вы узнаете из материалов данной статьи.

Готовим тесто

Правильная и быстрая лепка вареников зависит не только от умений и навыков повара, но и от того, из какого теста делаются данные изделия. Как правило, такое блюдо готовят на основе яиц, небольшого количества воды и пшеничной муки. Эту основу используют для лепки пельменей и для вареников. Однако некоторые хозяйки считают, что яичное тесто является слишком жестким, особенно для сладкой начинки. Именно поэтому многие из них делают такое блюдо на основе кефира. Хотя специалисты утверждают, что представленный способ приготовления вареников является не совсем верным, так как в процессе термической обработки они довольно часто разваливаются и становятся не очень красивыми.

Готовим начинку

Прежде чем понять, как правильно лепить вареники, следует определиться с тем, с какой начинкой данные изделия вы хотите приготовить на обед. Ведь то или иное формирование полуфабрикатов зависит и от этого фактора. К примеру, если вы делаете вареники с ягодами, творогом и прочими сладкими продуктами, которые обладают жидкой консистенцией, то скреплять края таких изделий следует очень сильно. В противном случае вы рискуете получить не очень привлекательное блюдо, состоящее из вскрывшегося теста.

Какие способы лепки вареников существуют?

Оформлять такое блюдо можно по-разному. И выбор того или иного способа зависит только от желания повара. Так, кому-то нравятся вареники с «косичкой», кто-то предпочитает заворачивать полуфабрикаты в виде традиционных пельмешек («ушек»), а для кого-то форма и вовсе не имеет никакого значения.

Чтобы угодить всем и каждому, мы решили подробно описать несколько простых, но в то же время популярных способов того, как лепить вареники. Какая из форм самая привлекательная и качественная, решать только вам.

Плетем «косички» из теста

Данный способ формирования представленных полуфабрикатов является самым популярным. Но, несмотря на это, далеко не каждая хозяйка умеет правильно плести «косичку». Чтобы исправить данное положение, мы решили подробно рассказать о том, как это сделать быстро и легко.

После того как будет тонко раскатано тесто, его следует нарезать на кружочки диаметром до 5-ти сантиметров, а затем выложить в середину любую понравившуюся начинку. Далее края основы необходимо соединить вместе и хорошо защипнуть их указательным и большим пальцами. После этого, начиная с левой стороны вареника, правой рукой следует завернуть уголок, а затем, подхватив образовавшийся выступ, снова проделать ту же манипуляцию. В результате таких действий вы получите своеобразную «косичку», которая не позволит начинке выйти за пределы теста во время термической обработки полуфабрикатов.

Простой и легкий способ формирования изделий

О том, как лепить вареники быстро, знают только изобретательные хозяйки, которые не хотят обременять себя долгим и мучительным плетением «косичек». Для этого они раскатывают тесто в длинный пласт шириной в 12-15 сантиметров, а затем поочередно выкладывают в середину начинку в количестве одной десертной ложечки так, чтобы расстояние между ними было ровно 6-7 сантиметров. Далее основу требуется сложить вдвое, чтобы помещенный в него продукт оказался прямо в сгибе. После этого необходимо взять граненый стакан, а затем вырезать с помощью него ровные вареники в виде полумесяцев. Стоит особо отметить, что такой необычный способ создания полуфабрикатов подходит лишь для тех изделий, которые делаются из густой начинки (мятого картофеля, грибов, мяса).

Самая красивая лепка вареников

Многие хозяйки привыкли формировать такое блюдо, полагаясь только на свои усилия и навыки. Но что же делать тем, кто решил впервые приготовить домашние изделия с начинкой? Для этого опытные кулинары рекомендуют приобрести специальное приспособление для лепки вареников. Такое устройство представляет собой пластмассовую форму, которая внешне очень сильно напоминает капкан для крупных животных. Как правило, эти приспособления продаются в упаковках, куда входят 4 устройства разного диаметра. Принцип их действия довольно прост. Даже самая неопытная хозяйка, которая приобрела специальное приспособление для лепки вареников, сможет с его помощью сделать огромное количество красивых и ровных полуфабрикатов.

Итак, чтоб приготовить мучные изделия с начинкой, следует тонко раскатать яичное тесто, а затем нарезать его кружочками такого же диметра, что и пластмассовая формочка. После этого основу требуется аккуратно выложить в устройство, а в серединную часть поместить начинку в количестве 1 или 2 десертных ложек. После этого приспособление необходимо сомкнуть, приложив немного усилий. В результате таких несложных действий у вас получатся очень красивые и ровные вареники, которые будут отличаться от магазинных изделий только по вкусовым качествам (разумеется, в лучшую сторону).

Оригинальный способ формирования изделий

Как лепить вареники без навыков и специального приспособления? Если вы решили сделать такое блюдо впервые, но при этом у вас нет ни устройства, упомянутого выше, ни особого желания постигать азы плетения «косичек», то предлагаем воспользоваться обычной столовой вилкой. Таким образом, необходимо раскатать яичную основу, нарезать ее в виде кружков, выложить в серединную часть начинку, а затем не очень сильно защемить края. Далее получившиеся полуфабрикаты требуется выложить на разделочную доску, слегка приспанной мукой, и красиво примять их вилочкой так, как если бы вы делали чебуреки. Стоит особо отметить, что такой способ формирования вареников по простоте и скорости практически ничем не отличается от того, где используется пластмассовая формочка. Более того, такие вареники получатся крепкими и надежными, так как в них начинка никогда не выйдет за пределы теста, даже если долго варить полуфабрикаты в сильно кипящей воде.

Подведем итоги

Теперь вам известно, как правильно лепить вареники. Фото некоторых способов вы можете увидеть в данной статье. Следует отметить, что какой бы из представленных вариантов вами бы ни был выбран, в любом случае такое блюдо получится вкусным и сытным лишь при том условии, если оно будет готовиться с любовью и нежностью.

Как лепить вареники косичкой

Вареники – блюдо из пресного теста с начинкой. По внешнему виду вареники напоминают пельмени. При этом их отличают больший размер и прекрасные края, слепленные косичкой. В качестве начинки дозволено применять картофель, грибы, капусту, а также вишню, смородину, чернику и творог.

Инструкция

Приготовьте тесто. В чистую сухую чашу всыпьте муку и добавьте щепотку соли. В отдельной мисочке взбейте яйцо, применяя венчик. Добавьте сюда же воду и перемешайте смесь венчиком. Влейте взбитую смесь в муку и начинайте вымешивать тесто руками. Не спешите, надобно месить длинно, дабы тесто получилось резким. Когда оно будет готово, отложите в холодильник.

Приготовьте начинку. Помойте и очистите картофель. Разрежьте всякую картофелину на части и отваривайте на среднем огне 25 минут. Не позабудьте подсолить воду перед загрузкой картошки в кастрюлю. Пока варится картофель, займитесь луком. Очистите 2 средних луковицы и нарежьте их мелкими кубиками. В сковородку налейте подсолнечное рафинированное масло, пассируйте лук до приобретения вкусного золотистого цвета. Слейте воду из кастрюли с отваренным картофелем. С подмогой толкушки разомните картошку. Добавьте в нее пассированный лук, сливочное масло, немножко соли и молотого перца. Скрупулезно перемешайте столовой ложкой картофельную начинку, дайте ей остыть.

Поделите тесто на несколько частей, придав руками всей части форму колбаски. Отрежьте ножиком ломтики теста по 3 см шириной. Разомните весь ломтик руками, единовременно обваливая в муке, и раскатайте скалкой. У вас обязаны получиться идентичные кружочки. На всякий выложите столовой ложкой картофельную начинку. Скрепите края вареника обыкновенным методом, после этого придайте им форму косички. Для этого нижний кончик расплющьте пальцами покрепче и заверните его наверх. Образовавшийся краешек вновь расплющьте и заверните. И так дальше, пока край вареника не будет слеплен прекрасной косичкой. Весь слепленный вареник выложите на доску, слегка присыпанную мукой.

Совет 2: Как лепить вареники

Вареники – славянское блюдо, особенно распространенное в украинской кухне. Они представляют собой отварные изделия из теста с начинкой. В качестве начинки применяется творог, ягоды, варенье, грибы, картофель, мясо. Приторные вареники подают с сиропом либо в меду, несладкие – со сметаной, растопленым маслом, жареным луком и толстыми шкварками.

  • Вареники с вишней
  • 1 стакан пшеничной муки;
  • 2 яйца;
  • 200 г + 1 ст.л. сахара;
  • 600 г вишни;
  • соль по вкусу.
  • Треугольные вареники с творогом
  • 2 стакана муки;
  • 500 г творога;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1/2 стакана молока;
  • 2 ст.л. растопленного сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 желток;
  • соль по вкусу.
  • Ленивые вареники
  • 1 1/2 кг творога;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 яйца;
  • 2 стакана муки;
  • мука для присыпки.

Инструкция

Вареники с вишнейПросейте муку на стол горкой. В середине сделайте углубление, добавьте 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, щепотку соли. Влейте полстакана воды, замесите резкое тесто. Накройте, отложите на 30 минут. Очистите вишню от косточек, смешайте ягоды с сахаром.

Освободите стол от каждого лишнего, присыпьте поверхность стола мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт. С поддержкой кружки либо иного приспособления вырежьте из теста круги диаметром 7 см. Положите в середину всякого круга ягоды, смажьте края теста взбитым яйцом. Тесто сложите напополам, защипните края. Опустите в кипящую подсоленную воду, варите до всплытия. Подавайте к столу со сметаной либо сливочным маслом.

Треугольные вареники с творогомПротрите творог через сито, скрупулезно перемешайте с сахаром, яичным желтком, 1 ст.л. сливочного масла. Взбейте яйцо с молоком, добавив 1/2 ч.л. соли. Всыпьте просеянную муку, непрерывно размешивая. Замесите тесто. Раскатайте его тонким слоем на столе, присыпанном мукой. Вырежьте из теста квадраты. Смажьте взбитым желтком. В центр всего квадрата положите по 1 ч.л. начинки.

Сложите края вареников треугольником, защипните. Варите в кипящей воде, пока не всплывут. Выньте шумовкой, полейте оставшимся маслом. Подавайте со сметаной, медом либо вареньем.

Ленивые вареникиСмешайте творог с сахаром и яйцами. Потихоньку всыпьте 2 стакана муки, помешивая. Если творог был сырой, муки может потребоваться и огромнее. Присыпьте стол мукой. Поделите творожное тесто на 3 части. Всякий кусок выложите на присыпанный мукой стол, припорошите сверху, скатайте колбаску толщиной в 2 пальца.

Отрезайте ножиком от теста куски толщиной 1 см, срезы обваливайте в муке. Выложите вареники на доску либо тарелку, присыпанную мукой, уберите в морозилку.

В широкой кастрюле вскипятите воду, забрасывайте вареники по одному. Помешивайте их, дабы они не слиплись. Варите на среднем огне. Когда вареники всплывут, подождите еще 2 минуты, после этого выньте шумовкой. Присыпьте жгучие вареники сахаром и натертым сливочным маслом. Подавайте со сметаной.

Швы при лепке усердствуйте делать тонкими, напротив тесто на нем дрянно проварится и вареник получится безвкусным, дерзким.

Не готовьте это блюдо с резервом, рассчитывая подать его позднее в разогретом виде. Многие начинки позже разогревания теряют первичный вкус. А картофель, скажем, дрянней усваивается. Следственно лепите столько вареников за один раз, сколько вы планируете подать на стол.

Для приготовления теста используйте только классную пшеничную муку высшего сорта. Не позабудьте просеять муку через сито. Этим вы не только освободите муку от сторонних мелких частичек, но и обогатите ее кислородом. А это, в свою очередь, сделает ваше тесто больше нежным.

Учимся делать красивые вареники: способы лепки и полезные советы

Для того чтобы блюдо смогло порадовать домочадцев, оно должно быть не только вкусным, но и красивым. Эффектная подача — половина успеха в кулинарии, особенно когда мы собираемся накормить маленьких придирчивых и разборчивых едоков. Это касается и изделий из теста. И если мы хотим удивить близких, давайте разбираться, как лепить вареники красиво, но так, чтобы они при этом не развалились при варке и полностью проварились.

Вариантов лепки вареников много — все зависит от вашей фантазии и количества свободного времени. Подключите к работе всю семью, и вы проведете замечательный вечер, который увенчается вкусным и красиво оформленным блюдом. Итак, учимся делать красивые вареники сразу несколькими способами.

Полезные советы

Прежде чем рассматривать, как правильно лепить вареники, и какие способы самые удобные, необходимо учесть несколько важных нюансов, без которых может ничего не получиться:

  • месите тесто долго (не менее 10 минут), пока не исчезнут крупные пузыри воздуха внутри него;
  • для большей эластичности теста в него можно добавить немного растительного масла;
  • после замеса уберите тесто в теплое место (или холодильник, в зависимости от указаний в рецепте) примерно на полчаса, чтобы клейковина разошлась, и тесто стало еще эластичнее;
  • для лучшего исполнения художественной лепки делайте одинаковые кружочки (немного крупнее, чем на пельмени), раскатав тесто в большой пласт;
  • если начинка протекла на края теста, и оно никак не хочет слепляться, щедро посыпьте края вареника мукой и попробуйте слепить снова.

Традиционная косичка

Классический способ лепки вареников — косичкой. Это быстро, красиво, и сами изделия меньше подвержены расклеиванию во время варки. На первый взгляд такой вариант лепки может показаться сложным, но уже через несколько минут вы станете настоящим профессионалом в лепке вареников косичкой.

Приготовление

  1. Раскатайте тесто в большой пласт и наделайте одинаковые кружочки стаканом или специальной формочкой. Диаметр должен быть не менее 8 см, так как нужно учесть место для косички.
  2. Разложите начинку.
  3. Если вы правша: возьмите в левую руку кружок с начинкой и согните его пополам (если левша, то наоборот).
  4. Перед тем, как слепить вареники косичкой, крепко соедините края теста. Пройдитесь по краю два раза, чтобы сделать основу для косички тоньше и шире, чтобы она легче формировалась и не была слишком толстой (толстая косичка может не провариться).
  5. Загните один уголок большим и указательным пальцем (большой палец — сверху, указательный — снизу), и таким образом получится «ушко».
  6. Край «ушка» снова загните, и у вас получится новое «ушко». Прижимать следует достаточно сильно, чтобы смотрелось красиво, и косичка во время варки не развернулась.
  7. Таким образом ведите лепку до другого угла вареника. В итоге должна получиться красивая косичка.
  8. Во время «плетения» двигайте не ту руку, которой загибаете край, а ту, в которой держите вареник (если вы правша, то он будет поворачиваться по часовой стрелке) — так плетущая рука будет работать ровнее, и звенья лепки получатся максимально одинаковыми.

Оригинальный вариант

Традиционная форма вареников — полулунная. Но никто не запрещает нам сделать ее, например, круглой, и при этом украсить их той же традиционной косичкой.

Приготовление

  1. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте одинаковые кружочки стаканом.
  2. Возьмите в руку один кружок, положите на него начинку и накройте вторым кружком.
  3. Крепко слепите края изделия по кругу.
  4. Теперь можно закручивать вареники тем же способом, что и обычные полулунные: загните один участок, крепко его прижав, затем следующий уголок, и так по кругу.

Красивая лепка вареников не ограничивается привычной нам косичкой. Есть еще один способ, как красиво защипывать вареники — это елочка. К слову сказать, таким методом можно делать не только вареники, но и манты, и пельмени.

Приготовление

  1. Сделайте тонкий пласт из теста. Нарежьте его на одинаковые кружочки подходящей по размеру чашкой или специальной формой.
  2. Возьмите в руку один кружок теста и положите на середину начинку. Не кладите слишком много, особенно, если делаете такую лепку впервые. Лепить лучше именно на весу — так изделия получаются гораздо аккуратнее, чем на доске.
  3. Сделайте первый защип обычным способом и немного продавите его внутрь кружка.
  4. Захватите один край кружка, защипите его и притяните к центру, приклеивая к первому защипу.
  5. То же самое проделайте с противоположным краем — захватите, защипите и приклейте к центру.
  6. Постепенно продвигайтесь вперед по срединному шву вареника. То есть не нужно все время прикреплять края к первому защипу, а только к предыдущему с противоположной стороны.

Быстрый способ

Быстро налепить вареники вручную можно очень простым способом, но при этом сами изделия будут смотреться очень симпатично.

Приготовление

  1. Раскатайте тесто в продолговатый пласт (форма удлиненного овала).
  2. По центру этого пласта чайной ложкой разложите начинку шариками на расстоянии примерно 3 см друг от друга.
  3. Согните пласт пополам вдоль. У вас должна получиться колбаска с шариками начинки внутри.
  4. Залепите свободные края вокруг шариков.
  5. Аккуратно разрежьте стаканом на одинаковые порции, не задевая начинку. Можно разрезать и ножом — тогда получатся оригинальные квадратные вареники.

Еще один вариант, как можно красиво защипывать вареники, не тратя много времени — просто слепите кружочек с начинкой в вареник полулунной формы и пройдитесь фигурным ножом для чебуреков. Это очень быстро и не менее красиво.

Но помните, что знать и уметь, как красиво слепить вареники со сладкой или несладкой начинкой, недостаточно. Главное, чтобы блюдо все-таки было вкусным, а художественная лепка выгодно украсит ваш шедевр и непременно заставит ваших домочадцев попросить добавки.