Как делаются лапша быстрого приготовление

Автор

Какие вкусные блюда можно приготовить из лапши быстрого приготовления?

А я готовлю пирог. очень бысто и вкусно. тесто: 5яиц 5ложек майонеза 5 ложек раст масла 5 ложек муки.Начинка: банка сайры, пачка лапши б/п.. В форму выливаем половину теста. Сверху начинка. Заливаем оставшимся тестом. Ставим в разогретую духовку. Не помню сколько по минутам пекется. нужно смортеть. Пирог всегда румяный и вкусный.

Не знаю почему многие так ругают эту лапшу, быстрого приготовления. Мне, например она нравиться. И даже как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу. Когда, я работал на севере, это был деликатес. Особенно с жаренными грибами. Грибы перемешать с запаренными макаронами.

Можно добавить майонез и всё, что угодно. Всё, что есть в доме. Ну, конечно не помойного вида.

Можно залить её взбитыми яйцами и сливками. Поставить в духовку и запечь, как запеканку. Я в это дело добавлял абрикосовое варенье (специи, идущие в комплекте, конечно не клал), получался отличный десерт.

Супы, макароны по флотски. Всё это можно приготовить используя такую лапшу.

Я просто обожаю делать очень вкусный суп из лапши быстрого приготовления именно "Роллтон — ветчина, сыр." такая лапша была раньше, сейчас вроде перефразировали на "сыр и бекон". Такой аромат и запах от приправ, которые находятся в пакетике, невозможно устоять. Варю мяско (беру красное мясо от курицы), кидаю картошку порезанную на кубики, обжариваю лук и морковь на сковородке в подсолнечном масле, и минут за 5 до того, как суп уже сварился — в руках (пакет закрыт) ломаю лапшу, добавляю ее в кастрюлю, кладу туда же все специи из пакетиков. Пальчики оближешь, что называется. Попробуйте приготовить, не пожалеете!

А еще интересная закуска, когда сделала, все думали что сырная. Пачку или две лапши мелко поломать и залить смачно майонезом, добавить мелко — мелко нарезанный чеснок, все перемешать и на несколько часов отставить. Если сразу в форму положите и уплотните, по готовности будет брикет, который можно резать. А вот предложить гостям мазать на хлеб я не решилась, макароны все таки! Ели как сыр, кто с чем!

Из лапши быстрого приготовления мне очень нравится готовить блюда с овощами и мясом — отварные либо потушенные. В конце готовки лапшу нужно выложить в жидкость в сковороду где тушились овощи и мясо и дать постоять — она впитает в себя всю влагу и будет очень вкусно.

Также мясной натуральный бульон сваренный и заварить в нем такую лапшу будет очень вкусно.

Если подержать лапшу быстрого приготовления в кефире пока полностью не размокнет, добавить муки, яйца — чтобы получилось тесто. Соль и сахар по вкусу. То можно пожарить такие вот оладушки.

Самое главное не использовать пакетик с приправой который кладут в упаковку быстрого приготовления лапши — он вреден.

Салат с лапшой быстрого приготовления

Этот салат Танкиста с лапшой быстрого приготовления и свою историю прислал мне читатель Дмитрий, далее ему слово.

«Здравствуйте зовут меня Дмитрий, живу я с семьей последние три года в Москве. Пришлось переехать с Приморского края по долгу службы. И вот чем я хотел с вами поделиться. Когда я был курсантом военного училища, а это были в начале девяностых на прилавках ларьков, тогда в основном все продавали в ларьках, появилась лапша быстрого приготовления King Leon китайского производства.

Как сделать салат танкиста с лапшой быстрого приготовления

А теперь сам рецепт салата с лапшой.

Для приготовления салата из лапши быстрого приготовления нам понадобится:

два пакета лапши,

одна головка лука,

зеленый горошек одна банка 200 грамм,

Майонез для заправки

Морковку порезала кубиками, лук меленько покрошила и обжарила их на растительном масле.

Лапшу надо разломать на маленькие кусочки. Специи выбросить.

Высыпала банку горошка зеленого.

Высыпала туда же лук, морковку вместе с маслом.

Заправила майонезом (у меня сметана с солью).

Перемешала и оставила салат на час в холодильнике, чтобы лапша пропиталась и «приготовилась».

Вот такой салатик получается, красивый, чем не для праздничного стола? 🙂

Как делают лапшу быстрого приготовления

28 июня 2016 в 15:21

Всё началось с лапши быстрого приготовления «Роллтон» — её «Маревен» начала выпускать в 1999 году в Серпухове. Через два года компания построила в Серпуховском районе ещё один завод, расширив производство за счёт приправ, бульонов и картофельного пюре, а в 2004-м появился ещё один бренд — лапша быстрого приготовления Big Bon. Шесть лет назад открылся третий завод в Серпуховском районе Московской области, куда и съездила редакция The Village.

Как придумывают новые вкусы

По словам сотрудников, каждый год компания выпускает от пяти до десяти новых вкусов. В прошлом году, например, появилась лапша быстрого приготовления с сосисками и соусами «Сырный» и «Томатный с пряными травами», а также лапша с маринованными овощами. Хотя в топе продаж всегда курица и говядина. Занимается разработкой новых вкусов как департамент развития на производстве, так и отдел маркетинга. Сначала идёт тестирование: у потребителей выясняют, какие пожелания у них есть и какие вкусы они предпочитают. Затем технологи разрабатывают сам вкус и технологию его приготовления. Опытный образец помещают на хранение в лабораторию и только после завершения испытания в течение всего срока годности, запускают в производство. Причём сначала выпускается опытная партия, и только потом продукт запускают в массовое производство. Процесс разработки всегда небыстрый, длится от года до двух. Всего в ассортименте завода 250 разных наименований.

Прежде чем зайти на производство, редакции вместо лекции по технике безопасности показывают мультфильм: под бодрую музыку рисованный человечек получает разные травмы, а иногда и вовсе умирает. Чтобы таких трагедий не произошло в реальности, посетителю рекомендуется ничего не трогать, держаться за перила, не бегать по заводу, чтобы ненароком не поскользнуться на масле.

Все начинается с первого этажа, где находится силосная — помещение, где хранится мука. Для лапши быстрого приготовления используют пшеничную хлебопекарную муку высшего сорта, её привозят российские поставщики из Тульской и Тверской области. Для промежуточного хранения мука скачивается в силос, а после просеивается. Делается это автоматически — ёмкость постоянно двигается влево-вправо, внутри неё установлено несколько сит, которые очищают муку. После просеянная мука по трубам подаётся на второй этаж, к ней добавляют тапиоковый крахмал, яичный порошок и загуститель (в качестве него на производстве используют гуаровую камедь). Сотрудники говорят, что такие добавки нужны, чтобы улучшить структуру лапши: с ними она становится более эластичной и плотной и не разваливается через 15 минут после заваривания. Рецептура может отличаться: например, в «Роллтоне» крахмала нет, но в состав Big Bon Max, производство которого мы застали, крахмал входит.

ООО «Маревен Фуд Сэнтрал»

производство продуктов быстрого приготовления

д. Ивановское, Московская область

СОТРУДНИКИ: 2 010 человек в компании (1 699 из них — на заводе)

ПЛОЩАДЬ ЗАВОДА: 76 250 кв. км

Затем замес поступает в тестомесильную машину, дозируется, перемешивается

и разбавляется солевым раствором (вода из собственной артезианской скважины плюс соль). Все это перемешивается в течение 15 минут и, как только тесто готово, подаётся на первый этаж, где пару минут созревает. Дальше готовое тесто ждут валы грубой раскатки, которые выполняют функцию скалки: тесто сначала раскатывается на два толстых листа и, поступая от одного вала к другому (всего их семь), становится все тоньше и тоньше, пока не станет толщиной чуть меньше миллиметра. Такое тесто нужно разрезать на тонкие нити — это делают с помощью круглых ножей продольной резки. Здесь лапша и становится волнистой из-за разности скоростей продольной резки и транспортёра. Так, разрезанные нити укладываются в зигзагообразный рисунок, а волнистость сохраняется.

Чтобы готовую лапшу быстрого приготовления без проблем можно было заваривать кипятком, её нужно предварительно сварить. Варят её не в котле с кипящей водой, а паром в парокамере. Рядом с установкой очень жарко — температура возле парокамеры достигает 50 градусов. Транспортёр с лапшой медленно едет внутри парокамеры, которая поделена на зоны с разным давлением пара. Этот пятиминутный процесс пропаривания очень важен для текстуры лапши: так она не впитывает воду и не превращается в кашу. На выходе пропаренные нити поступают на участок пропитки. Подсоленной водой с лапши смывают излишки крахмала, который выступает во время подачи пара.

Следующий этап оказался неочевидным — оказывается, лапшу после пропаривания жарят во фритюре. Все для того, чтобы лапша могла долго храниться: обжарка убирает из лапши почти всю влагу, в которой возможно размножение микроорганизмов. Сначала нити нарезают на брикеты, которые по размерам подходят к ячейкам фритюра. Они могут быть квадратными, круглыми или прямоугольными. На каждую ячейку, наполненную лапшой, подаётся воздух, он распределяет лапшу по всей поверхности ёмкости. Уложенные и нарезанные нити едут во фритюр, где происходит обжарка в растительном масле. Весь процесс занимает около трёх минут. Ячейки опрокидывают, чтобы достать из них горячие брикеты и отправить сухую лапшу в камеру охлаждения, где благодаря потокам воздуха она остывает до 30–33 градусов.

Сотрудник предлагает редакции попробовать свежеиспечённый брикет: на вкус как обычный крекер, только после него остаётся маслянистый привкус. Вся готовая лапша на выходе проходит контроль: четверо сотрудников следят, чтобы брикеты не были поломаны, на них не оказалось мокрых или жирных пятен, а укладка нитей сохраняла равномерный рисунок.

После этого продукт поступает на участок укладки пакетиков с полуфабрикатами. Робот-укладчик кладёт на брикет пакетик с соусом, бульон-приправой и сушёными овощами. Пакетики формируются на участке «сухие смеси»: из больших дозаторов в пластиковый рукав подаётся суповая основа. Сушёные овощи завод не готовит сам: например, зелёный горошек привозят из Китая.

Соусы готовят на втором этаже в закрытых ёмкостях с вращающимися элементами. Главный принцип приготовления соуса — это тщательно смешивание всех ингредиентов. В составе — вода, соль, растительное масло, экстракт дрожжей, усилители вкуса, сахар, сушёное куриное мясо или сушёная говядина (её компания тоже закупает), регуляторы кислотности, пряности, картофельный крахмал, стабилизаторы, консерванты и антиокислитель. В некоторые виды продукции вкладывается еще один пакет с консервированным мясом или сосисками.

Дальше вся готовая продукция упаковывается и отправляется на склад. Его площадь — 20 тысяч квадратных метров, а ёмкость — 2 миллиона коробок. Проходы между стеллажами очень узкие, всего 1,8 метра (шире погрузчика всего на 60 сантиметров). Но погрузчики не врезаются в стенки — вся техника едет по кабелю, который вмонтирован в пол между стеллажами. У погрузчика отключается руль, и он едет как трамвай, без возможности повернуть налево или направо.

С одной стороны идёт погрузка в фуры, с другой — в вагоны (к производству подведены собственные железнодорожные пути). Всего на перроне семь вагонов, все они внутри устланы картоном — для того чтобы товар не повредился и лапша без происшествий доехала до полок магазинов.