Как держать палки для роллов

Автор

Как правильно держать палочки для суши и есть ими в ресторане

Сейчас все большей популярностью пользуются рестораны восточной кухни. Японские рестораны предлагают большое разнообразие видов роллов и суши, подавая их с традиционными столовыми приборами – палочками.

Людей привлекает эта кухня свежими морепродуктами в сочетании с рисом, овощами, соевым соусом и острым васаби. Однако при этом многие испытывают трудности в использовании палочек.

Со стороны, кажется, что это очень просто. Но на практике оказывается совсем нелегко и порой нелепо. Давайте разберемся, как же все-таки их использовать. Но для начала немного истории.

Кто придумал использовать палочки для еды

История палочек для еды берет начало еще до нашей эры в Китае. Существует легенда, что придумал их один из правителей — император Великий Юй, который с помощью двух деревянных палочек извлек из костра мясо. Позднее палочками пользовались, чтобы подцеплять еду с посуды, в которой она готовилась. Затем стали пользоваться ими для принятия пищи.

Считается, что самые первые палочки были из бамбука. Со временем для их изготовления стали использовать самые разные материалы: различные породы деревьев, металл, кости, керамика, камень.

В 6 веке их стали иногда делать из серебра, которыми можно было определить яд в пище при его наличии. Одним из распространенных ядов тогда был мышьяк, и палочки из серебра темнели при соприкосновении с ним. Их украшали рисунками, иероглифами, символами, гравировкой.

Примерно в 12 веке этот обычай перешел в другие страны Азии, такие как Япония, Вьетнам, Корея.

Чайный гриб — как ухаживать и употреблять описано в нашем материале на сайте.

Как вкусно готовить куриную печень вы узнаете из этой статьи.

Тут можно прочитать, как правильно варить манную кашу.

Какими бывают палочки для суши

В разных странах Азии есть отличия в назначении использования и процессе изготовления палочек для еды:

  1. В Китае распространены одноразовые деревянные китайские палочки, выполненные чаще всего из бамбука. Они имеют квадратные основания, чтобы не скатываться со стола. Длина палочек для еды составляет 25 сантиметров, а для приготовления пищи могут быть длиннее в 2 раза. Такие приборы в этой стране делают из металла, пластмассы, костей животных. Кстати, называются они в Китае куайцзы.
  2. В Японии эти столовые приборы, называемые хаси, обычно короче, чем китайские, и имеют заостренные концы. Такая форма оправдана, прежде всего, культурой приема пищи. Например, тарелку с едой японцы подносят близко ко рту, поэтому нет необходимости в длинных столовых приборах. В этой стране принято иметь свой собственный комплект палочек, так как хаси для японца являются талисманом, приносящим удачу и здоровье, что сродни некоему культу. Также палочки различны по назначению. В каждой семье принято иметь отдельно такие столовые приборы для особых праздников, чаепития, сладостей. Их дарят молодоженам как символ неразлучности. Младенцам первые палочки преподносят в подарок на 100 дней со дня рождения. Чаще всего их в Японии изготавливают из дерева.
  3. Отличием корейских приборов является то, что они короче и изготавливаются из металла. Ранее, как их называют корейцы, чоккарак делали из латуни, сейчас используется нержавеющая сталь. Ими нелегко есть, так как еда скользит по металлу.
  4. Вьетнамские — длиннее и шире, чем те же приборы соседних стран. Ими достаточно удобно пользоваться, нужно лишь немного потренироваться. Хотя это касается любых палочек для еды, если у вас нет привычки использовать их в качестве столовых приборов во время еды.

Как правильно держать палочки для суши поэтапно

  1. Вложите широкий конец палочки в ямку между большим и указательным пальцем руки. Середину палочки разместите на безымянном пальце. При таком положении указательный, средний и большой пальцы образуют кольцо.
  2. Вторую палочку разместим параллельно и выше первой, обхватив ее большим и указательным пальцами как карандаш или ручку, поддерживая безымянным пальцем и располагая на нем середину прибора.
  3. Для того чтобы подхватить кусочек еды с тарелки, в движение приходит только верхняя палочка. В идеале нижняя не должна двигаться вообще.

Рука должна крепко держать палочки, при этом не должна быть слишком зажата, иначе вам будет сложно управлять столовыми приборами.

Существуют специальные палочки для детей, которые облегчают освоение их использования.

Кроме того, иногда на них есть колечки для пальчиков. В таком случае, рука ребенка фиксируется и привыкает к правильному положению.

Как правильно есть суши

Порция суши традиционно небольшая и ее не делят на части палочками. Нет определенных правил о том, какие суши есть в первую очередь.

Однако обычно начинают с суши, завернутые в водоросли нори, так как с ними быстро вступает в реакцию рис, что может сказаться на вкусе. Итак, чтобы отведать суши, необходимо палочками положить их на бок.

Затем аккуратно взять и обмакнуть рыбой в соевый соус. Чтобы суши были сочнее, можно подержать их в соусе несколько секунд, но не стоит передерживать, иначе суши могут развалиться.

Берем палочками суши, подождем, пока стечет лишний соус, и отправляем целиком в рот верхней частью на язык. Чтобы придать блюду остроты, можно предварительно развести небольшое количество васаби в соевом соусе, либо положить совсем небольшое количество этой острой приправы непосредственно на суши.

Правила этикета

Существует несколько правил использования палочек в восточном ресторане:

  1. Не втыкайте их в рис или любое другое блюдо. На языке азиатов, это является плохое предзнаменованием, которое означает, что вскоре кто-то умрет.
  2. Не нанизывайте еду на концы палочек. Это выглядит крайне некультурно. Если вы не можете справиться с приборами, то это не выход. Попросите лучше привычную для вас вилку.
  3. Не используйте их как указку, не направляйте их на людей. В Азии это также некультурно, как и указывать на них пальцем.
  4. Не скрещивайте их после трапезы, в том числе кладя на тарелку. В японском ресторане, кроме палочек, обычно подают подставку к ним – хасиоки. Поэтому кладите приборы в перерывах между едой или по ее окончании на хасиоки острыми кончиками влево. Если такой подставки вам не подали, положите их кончиками на край тарелки.
  5. Не передавайте еду из палочек в палочки соседу за столом. Такой обычай актуален лишь на похоронах.

Чего никогда не следует делать, находясь в японском ресторане

  1. Если на вашем столе стоит общее блюдо с едой на большую компанию, не используйте личные палочки для того, чтобы положить кушанье на свою тарелку. В таких случаях пользуются специальными для этого приборами к общему блюду. Если их нет, возьмите неиспользованные никем комплекты или берите еду другими концами своих.
  2. Не стоит ковыряться в общей тарелке. Если вы дотронулись до кусочка еды, вы должны взять его себе на тарелку.
  3. Недопустимо стучать палочками по тарелкам или столу, а также двигать ими тарелки или другие предметы на столе.
  4. Не зажимайте палочки в кулаке – в Японии этот жест является угрожающим.

Факты и советы для новичков

По мнению восточных специалистов в медицине, использовать палочки в качестве столовых приборов для принятия пищи полезно для здоровья. Таким образом, массируются до 40 тысяч акупунктурных точек на руке, что оказывает на здоровье многих внутренних органов организма человека благотворный эффект.

Перед подачей блюда в японском ресторане традиционно подают влажное полотенце для рук. Обычно оно бывает горячее и с приятным запахом ментола. Это необходимо для того, чтобы человек подготовился и настроился на прием пищи, оставив посторонние мысли на потом.

Если вы идете в восточный ресторан в странах Азии, либо в традиционный ресторан восточной кухни в своей стране, из уважения к обычаям и культуре употребления пищи следует заранее потренироваться есть данными столовыми приборами дома.

Конечно, вам могут быть предложены привычные столовые приборы. Однако, планируя визит в такое заведение, стоит помнить, что для большинства азиатов прием пищи воспринимается как ритуал. Для тренировок лучше всего использовать деревянный комплект, так как им легче удерживать еду.

Маринованный имбирь хорошо очищает вкусовые рецепторы. Поэтому его принято есть между приемами пищи.

В следующем видео показано, как правильно пользоваться палочками для суши.

Палочки для суши

Японская кухня – это не только изысканные рецепты и тонкие сочетания вкусов. Помимо кулинарной составляющей, японская кухня имеет целый ряд древних традиций, касающихся этикета и поведения за столом. Например, считается неприличным сначала наливать чай себе, в первую очередь нужно позаботиться о своем госте.

Попав первый раз в ресторан японской кухни, сразу же возникает закономерный вопрос: “Как держать палочки для суши?”. В японской культуре особое значение придается столовым приборам. В этой стране восходящего солнца издревле принято пользоваться палочками. Еда палочками требует сноровки и опыта. Мало кто знает, как держать палочки для суши, и уж тем более как правильно есть суси. В старину палочки выбирались с учетом размера ладони и среднего роста женщин и мужчин. На сегодняшний день, так как люди стали крупнее, стандартные размеры палочек изменились.

Как держать палочки для суши

Итак, как держать палочки для суши? Возьмите правой или левой рукой (как вам удобнее) одну из палочек, на глаз отмерьте треть от ее толстого конца и этой точкой уложите в ямочку между большим и указательным пальцем. При этом середина палочки должна оказаться на безымянном пальце. Для того чтобы палочка не соскальзывала, слегка прижмите ее, придвинув большой палец.

Теперь возьмите вторую палочку. Так же отмерьте зрительно треть от ее толстого конца и положите на первую фалангу указательного пальца, располагая ближе к его основанию. Подушечки среднего и большого пальцев должны сжать палочку с двух сторон примерно на середине.

Изучив наш урок как держать палочки для суши, обязательно потренируйтесь принимать пищу настоящими бамбуковыми палочками. Палочки для суси придают трапезе особое таинство. Приглашаем вас в Сеть магазинов Sushi Shop, здесь вы можете проверить ваш навык владения палочками, заказав любимые роллы.

Восточные традиции: как правильно держать палочки для суши

В настоящее время восточная кухня стала популярной не только на западе, но и в нашей стране. Все более привычными и любимыми становятся такие ранее экзотические блюда как суши, роллы, сашими и многие другие. Эти блюда традиционно едят палочками для суши, или хаси. Как держать палочки для суши и уверенно пользоваться этим экзотическим столовым прибором? Об этом и пойдет речь.

Немного истории

Первые палочки для еды появились более двух тысячелетий назад в Китае. Затем они стали популярны и в таких странах, как Япония, Вьетнам, Корея, странах Восточной Азии и являются не просто столовым прибором, но и частью культуры. Вначале хаси делались из бамбука.

В настоящее время их делают из дерева (сосна, клен, сандаловое дерево, кипарис, кедр, слива), а также из кости, металла, пластмассы, фарфора, украшают орнаментом.

На первый взгляд, хаси довольно неудобны. Но если знать, как пользоваться палочками для суши и немного потренироваться, то трапеза с их помощью покажется не только легкой, но и весьма приятной и удобной.

Как пользоваться

  • Самое главное условие – не напрягать руку, которой держат хаси. Движения кисти должны быть свободными, легкими, плавными.
  • Слегка согните и прижмите друг к другу безымянный палец и мизинец правой руки.
  • Возьмите палочку и поместите ее между большим и указательным пальцами на уровне примерно одной трети от ее верхнего, более толстого конца. Эту палочку во время еды фиксируют неподвижно, при этом она должна лежать на безымянном пальце.
  • Вторую палочку можно держать одним из двух способов. В первом случае — как ручку во время письма, удерживая большим, указательным и средним пальцами. Во втором варианте ее на уровне верхней трети помещают на первую фалангу указательного пальца, большим и средним удерживая на середине ее длины, позволяя свободно двигаться.
  • В верхней части хаси должны находиться примерно на расстоянии полутора сантиметров друг от друга, а соприкасаться должны только нижними тонкими кончиками.
  • Чтобы соединять и разводить кончики хаси, необходимо соответственно сгибать или разгибать указательный и средний пальцы руки.
  • Попробуйте взять при помощи палочек мелкие предметы, например горошины или зерна кукурузы. Если вы справились, то крупные кусочки пищи трудности вам не составят.

Основные правила

Теперь, когда вы знаете, как правильно держать японские палочки, напомним некоторые правила поведения за столом, так как культура приема пищи, например, Японии или Китая значительно отличается от европейских традиций.

  • не накалывайте еду на палочки и не втыкайте их в блюдо, например, в рис (так поступают только на похоронах);
  • не рисуйте ими на тарелке или столе;
  • нельзя своими палочками передавать пищу другому человеку или класть ее на чужую тарелку, а также двигать кусочки пищи на общей тарелке;
  • не наматывайте лапшу на палочки, не облизывайте и не кладите их поперек тарелки или чашки;
  • не указывайте ими на что-то или кого-то, не держите их в кулаке (это знак агрессии);
  • перед тем как попросить добавки, надо положить хаси на стол.

Как правильно есть суши

  • Перед трапезой традиционно используют теплое полотенце, которым, кстати, не только вытирают руки, но и лицо до еды и во время трапезы.
  • Соус для суши разливают в специальные тарелочки, которые держат в левой руке. В него при желании можно добавить для остроты вассаби. Сначала соус предлагают гостям, а затем берут себе.
  • Роллы или суши берут палочками и боком обмакивают в соус (полностью обмакивать кусочки не рекомендуется). Их не рекомендуется откусывать. Обычно небольшие роллы кладут в рот целиком, а более крупные делят при помощи палочек на части.
  • Мужчины по традиции могут кушать руками, женщины только палочками.
  • Обычно после трапезы пьют зеленый чай, а по желанию – саке.

Конечно, вначале может быть сложно пользоваться столь непривычным столовым прибором, но со временем именно такой способ позволит не только насладиться чудесным вкусом блюд, но и прикоснуться к культуре их употребления.

Надеемся, что наши советы помогут вам не только научиться пользоваться палочками для суши, но и узнать, какие основные правила необходимо соблюдать в восточных ресторанах. Удачи!