Как добавить сливки в тыквенный суп

Автор

Тыквенный крем-суп со сливками

Вкусный, нежный, полезный крем-суп из тыквы с яблоками и сливками. Суп порадует и разнообразит меню любителей этого солнечного овоща.

Ингредиенты на 3 порции:

  • тыква — 600гр.;
  • картофель — 300 гр.;
  • яблоко — 150гр.;
  • лук — 30гр;
  • сливки 15% — 200гр;
  • вода — 600 мл.;
  • паприка молотая — 1 ч. ложка;
  • мускатный орех — 0,5 ч. ложки;
  • соль, перец черный молотый, сахар, сухие травы.

Для приготовления крем-супа из тыквы я указываю вес очищенных и нарезанных на кусочки овощей и яблок. Яблоки надо взять с яркой кислинкой, если яблоко не кислое, можно положить его немного больше.

Тыкву, картофель и яблоко надо нарезать небольшими кусочками и сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить очищенную луковицу, сделав в ней небольшой надрез. Налить 150 мл. воды и варить на медленном огне, иногда помешивая, до готовности овощей (минут 30). Оставить готовые овощи немного остыть, чтобы можно было их пюрировать, а луковицу надо выбросить.

Сливки надо вскипятить. Если вы планируете добавлять сливки в суп сразу, тогда больше с ними делать ничего не надо, а если вы хотите сливками украсить суп, тогда их надо посолить, поперчить по вкусу и загустить крахмалом или мукой. 1 ч. ложку с горкой крахмала или муки развести в 30 миллилитрах холодной воды, добавить в кипящие сливки и помешивая, довести смесь на медленном огне до загустения.

Теплые овощи с яблоками надо пюрировать в блендере или перетереть через сито. Если сливками суп не украшаете, тогда добавляете сливки и разбавляете суп теплой водой (около 300 мл.), если сливки добавляете потом, тогда воды понадобится больше. Далее надо добавить соль, щепотку сахара, паприку, мускатный орех, 0,5 ч. ложки сухих трав (например, прованских), молотые черный и красный перец по вкусу. При пюрировании можно добавить два средних зубка чеснока, тогда вкус у супа будет более насыщенным, но аромат яблока и тыквы немного потеряется.

На медленном огне провариваем крем-суп 5 минут. Суп густой, потому перемешивать его надо предварительно сняв с огня.

Украшаем суп сливками и подаем с гренками.

Вопросы задавайте в комментариях.

15.11.2016 Рецепт от Оли

Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: «молоко» ,»кекс».

Тыквенный суп-пюре со сливками

Подобному тому, как Женя Лукашин каждый год традиционно посещал баню, я каждый год не менее традиционно варю суп-пюре из тыквы. Это мой фирменный способ борьбы с последствиями хватательного рефлекса – когда я в октябре впервые вижу на прилавке тыкву, я быстро ее хватаю и тащу на кассу, не задумываясь о том, что буду из нее готовить. А дома, поломав немного голову, решаю: ну, конечно же, су-пюре! Рецепт беру каждый раз новый, благо их несметное количество. В этом году решила попробовать суп-пюре из тыквы со сливками. Рецепт очень простой, минимум продуктов. И кто бы мог подумать, что он получился таким вкусным. Я никаких приправ даже не добавила. Если хотите, можете положить тимьян, но вообще-то вкус у супа абсолютно самодостаточный. Нежный, сливочный, свежий. Для того, чтобы сливки раскрыли весь свой вкусовой потенциал, в суп добавляется пара картофелин (с картошкой сливки образуют какой-то волшебный союз, заставляющий поедать супы кастрюлями и назавтра варить новую порцию).

  • Тыква – 800 г – 1 кг,
  • Морковь – половина небольшой,
  • Луковицы – 2 среднего размера,
  • Чеснок – 4 зубчика,
  • Картошка – 2 штуки,
  • 500 мл воды,
  • 1 стакан сливок,
  • Соль – по вкусу (я положила 1 чайную ложку с горкой),
  • Растительное масло для жарки

Способ приготовления супа-пюре из тыквы со сливками

Этот суп очень простой в приготовлении, как и большинство супов-пюре. Больше всего мне нравится, что не нужно ничего мелко шинковать. Я режу лук крупными кубиками, чеснок тоже достаточно грубо, выкладываю в кастрюлю, добавляю растительное масло и жарю до легкого золотистого оттенка. Кастрюля у меня из нержавейки с толстым дном – в ней можно и варить, и жарить. Если вы собираетесь варить суп-пюре из тыквы в обычной эмалированной кастрюле, то жарить овощи нужно отдельно, на сковородке.

Пока лук с чесноком жарятся, я отрезаю кусок весом примерно в 1 кг от большой тыквы. Тыква моя сорта баттернат, она имеет форму бутылки и верхняя узкая часть у нее без семечек, сплошная мякоть. Видите капельки на срезе? Это сок.

Срезать с тыквы толстую кожицу удобней всего, поставив кусок тыквы на доску вертикально. Далее ножом делаем надрез так, будто снимаем с полена щепу. Поворачиваем кусок тыквы по мере очистки.

Сама тыква очень сочная и легко режется.

Выкладываем в кастрюлю или в сковородку, где уже успели поджариться лук с чесноком, куски тыквы и грубо нарезанную морковку.

Обжариваем еще в течение пяти минут, помешивая. За это время чистим картошку. Смешиваем все вместе: лук, чеснок, тыкву, морковь и картошку в кастрюле.

Заливаем водой. Воды много лить не стоит. Я налила 500 мл (это два полных 250-граммовых стакана). Дело в том, что тыква даст очень много сока и суп не будет сильно густым.

Ставим кастрюлю на плиту и варим до готовности картошки. У меня на это ушло ровно 20 минут.

Берем блендер и разбиваем сварившиеся овощи вместе с бульоном в пюре. На этом этапе я солю суп-пюре. Мне хватило одной чайной ложки соли. Вы же ориентируйтесь на свой вкус. Суп можно и нужно пробовать.

Далее последний шаг у нас остался – добавление сливок. Сливки не обязательно брать очень жирные. И с 20-процентными будет вкусный суп. Наливаем в горячий суп стакан сливок.

Перемешиваем и ставим опять на огонь. Наша задача дать супу-пюре из тыквы прогреться, но не допустить закипания. Как только появятся на поверхности первые пузырьки, сразу снимаем суп с огня.

Можно разливать по тарелкам и подавать к столу. Например, с сухариками из белого хлеба. Или с вареными креветками (6-7 штук на порцию).

Тыквенный суп-пюре с беконом и сливками

Нежный тыквенный суп с беконом. На первый взгляд это блюдо может показаться странным, но это лишь тем, кто не пробовал тыквенные супы с беконом! Очень вкусно!

Краснодарский край, Россия

Ингредиенты

  • 100 г бекона
  • растительное масло для жарки
  • 2 луковицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 кг тыквы
  • 3 моркови
  • 1 стакан сливок
  • соль
  • перец
  • хлеб для сухариков

Способ приготовления

Подготовка: 15 мин › Приготовление: 40 мин › Общее время: 55 мин

  1. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде. Снять кусочки бекона со сковороды.
  2. Лук и чеснок нарезать. Разогреть сковороду, добавить масла. Добавить лук и чеснок и обжарить несколько минут. Затем добавить морковь и тыкву, жарить 10 минут.
  3. Переложить овощи в кастрюлю, залить водой, варить до мягкости. Готовый суп пюрировать блендером. Вернуть в кастрюлю, добавить сливки, хорошо прогреть.
  4. Добавить нарезанный кубиками обжаренный бекон, зелень, соль, перец, дать закипеть.
  5. Чтобы сделать сухарики, нарезать белый хлеб мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Готовый суп разлить по тарелкам. Подавать суп-пюре из тыквы с сухариками.

Если сливки не жирные — 10%, то я добавляю сметану, если 20% и более, то сметану добавлять не нужно.