Как дома приготовить люляки баб

Автор

Как дома приготовить люляки баб

Рецепты простых недорогих салатов на скорую руку, как готовить люляки баб дома как приготовить обед на 500 рублей

Как готовить люляки баб дома, начинка грибы с яйцом руководство приготовления мастики видео

Салат крабовая лапша, как приготовить вкусный фруктовый салат руководство приготовления мастики видео, праздничный стол на пасху меню

Как готовить люляки баб дома, как приготовить сладкий попкорн в домашних условиях макароны с тунцом рецепт

Курица с грибами и сыром калорийность, творожная запеканка с изюмом без манки рецепт как готовить люляки баб дома

Кекс fm онлайн, творожные кексы в микроволновке советы с фото горячие бутерброды с фаршем

Американский пирог рецепт катастрофы, как готовить люляки баб дома сколько времени готовить магазинские зразы

МНОЖЕСТВО БЕСПЛАТНЫХ ИГР! КЛИКНИ НА БАННЕР! ПОЗВОЛЬ СЕБЕ ОТДОХНУТЬ!

Мы можем еще кое-что тебе предложить:

Посмотри здесь другие темы «Как готовить люляки баб дома»

«горячая закуска из лаваша рецепты с фото» и многим другим!

Объявляем конкурс рассказов по темам: «как приготовить фаршированные макароны ракушки» . Новости сайта: как готовить люляки баб дома

Наш сайт «Как готовить люляки баб дома» содержит материалы только для лиц старше 18 лет!

Мы не ассоциируем себя с содержимым сайтов на которые присутствуют ссылки на нашем сайте, и не несем ответственности за их содержание!

© 2009-2015. «Портал рецепт коктейля без мороженого» Ltd.

Люля-кебаб в домашних условиях бывает разный! Как готовить люля-кебаб в домашних условиях: рецепты от сложного к простому

Почему бы вместо немного надоевших обычных котлет и шашлыков не приготовить что-то новенькое?

Те же продукты можно использовать для воссоздания в домашних условиях маленького шедевра восточной кухни под названием люля-кебаб.

Это блюдо – достаточно известное и популярное.

Оно обильно пропитано ароматными пряностями.

Внутри люля-кебаба – сочное мясо, сверху – аппетитная золотистая корочка.

Приготовить блюдо можно и для собственной семьи, и порадовать им друзей.

Люля-кебаб – загородное кушанье. Обычно его готовят на даче, на природе. Но успешно можно запечь люля-кебаб и на собственной кухне в духовке, или поджарить на сковородке.

Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт – общие принципы приготовления

Традиционно люля-кебаб готовят из баранины. Успешно используются и другие виды мяса и птицы. Его рубят на маленькие кусочки ножом или перерабатывают при помощи обычной мясорубки. Можно задействовать и кухонный комбайн.

Чтобы фарш не развалился при лепке, добавляют жир. Самое правильное соотношение этих ингредиентов 1:4.

Кроме жира в блюдо нужно положить лук, который шинкуется как можно мельче.

Обязательные ингредиенты люля-кебаба: соль, черный и красный перчик молотый. Кроме них добавляют кориандр, зиру и зелень. Неплохо задействовать горошины черного перца. Их необходимо бросать не целиком, а раздробить ножом. Такой перец не дает особой остроты, зато вносит в блюдо ощутимый аромат.

Украсит вкус блюда сладкий перец, помидоры и чеснок. Один из рецептов люли-кебаб в домашних условиях предусматривает их использование.

Блюдо готовится в духовке (220–250 градусов). Время запекания составляет в основном минут пятнадцать. Иногда процесс продолжается, и полчаса и сорок минут.

Приготовить люля-кебаб в домашних условиях – по соответствующему рецепту, можно и на сковородке.

В процессе работы на кухне могут понадобиться железные или деревянные шампура, фольга и перчатки.

Подается люля-кебаб с лавашем и зеленью. Уместен также маринованный лук.

1. Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт классический

Ароматная и сочная люля-кебаб затмевает своим вкусом обычные шашлыки и котлетки.

• Один килограмм баранины.

• 0,250 кг жира курдючного.

• 0,150 кг филе куриного.

• Три головки лука.

• Полторы ст. ложечки водки.

• 15 граммов соли.

• Два грамма зиры молотой.

• Два грамма кориандра.

• Два грамма черного перчика.

Баранье мясо промыть, промокнуть бумажной салфеткой. Удалить все пленки.

Нарезать на кусочки мясо, филе и жир. Высыпать на все это зиру, перчик, соль и кориандр. Положить в морозилку на полчаса.

Перемолоть нарезанные кусочки мяса, жира и филе. Сверху высыпать мелко порезанный лук и перемешать. Влить водочку.

Вымешивать пятнадцать минут, затем поставить в холодильник на минут десять.

Подготовить деревянные шампура. Вокруг них сформировать длинненькие колбаски.

Включить духовку и разогреть ее до 250 градусов. Устелить фольгой решетку. Вдоль прутиков продавить углубления. Поместить в духовку. Люля-кебаб выложить на поверхности решетки с фольгой поперек прутиков. Запекать пятнадцать минут. Через минут семь перевернуть.

2. Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт узбекский

Люля-кебаб за этим рецептом готовится, как правило, на природе. Но запеченная в духовке она такая же вкусная, правда, без привкуса дыма.

• Килограмм баранины средней жирности.

• Ст. ложечка яблочного уксуса.

• 0,100 л минеральной воды.

• Две ч. ложечки кориандра.

• Ч. ложечка перчика черного и две красного.

• Две ч. ложечки семян кинзы.

Сало и баранину нарезать средними кусками. Лук порезать крупными кольцами.

Кориандр насыпать в тарелочку и хорошо помять ложкой. Прибавить чайную ложку соли, черный перец и половину красного, перемешать. Высыпать на куски мяса и размешать его.

Вылить разведенный в воде уксус. Помять баранину руками. Выложить кольца лука на поверхность мяса. Посуду накрыть миской или крышкой. Переместить минимум на два часа в холодное место.

На железный шампур нанизать по очереди кусочки мяса и сала.

Семена кинзы смешать с красным перцем и солью. Каждый шампур с люля-кебабом обмазать в этой смеси и завернуть в фольгу, как мороженое эскимо. Выложить на решетку в духовке и оставить запекаться на минут сорок.

3. Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт из свинины

Добавление в заготовку блюда жидкого дыма создает приятную иллюзию загородного пикника. Пряные специи и травы пропитывают мясо, делая его не только ароматным, но и супервкусным.

• Свиной фарш – один килограмм.

• Паприка сладкая – ч. ложечка.

• Итальянские травы – ч. ложечка.

• Перчик черный – ч. ложечка.

Нарезать помельче лук. Добавить его в свиной фарш. Высыпать специи и посолить. Вымешать фарш руками. Подержать в холодильнике не меньше часа.

Добавить в фарш жидкий дым и опять перемешать руками.

Пекарскую бумагу положить на противень.

Сформировать в виде сосисок люля-кебаб и разместить на противне.

Выпекать в духовке около получаса.

4. Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт на сковородке

Блюдо, приготовленное в кисло-сладком и в меру остром соусе, ароматное и сочное. Кусочки люля-кебаба нежные и необычайно вкусные.

• 0,700 кг говядины.

• Две дольки чеснока.

• Десять горошин черного перчика.

• Перец острый чили.

• Две веточки кинзы.

• 30 г вологодского сливочного масла.

На небольшие кусочки нарезать одну луковицу и мясо. Положить их в блендер. Посолить.

Черный перец раздавить ножом и высыпать к мясу.

Превратить содержимое блендера в фарш. Вытащить его из чаши и переложить в миску. Скатать в большой шар и немного поотбивать руками.

Порезать луковицу и чеснок. Острый перец освободить от зерен и нарезать небольшими колечками. Все немного поджарить на оливковом масле в большом сотейнике.

Порезать сладкий перец полосками, томат – полуколечками. Добавить на сковородку. Посыпать сладкой паприкой.

Нашинковать кинзу. Высыпать ее на сковородку

Добавить щепотку соли и сахара. Периодически доливать воду.

Положить сливочное масло. Тушить пока овощи не превратятся в соус.

Из мясного фарша сформировать колбаски. Разместить их в сковородке с соусом и тушить около тридцати минут.

Подавать люля-кебаб вместе с овощами.

5. Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт блюда из курицы

Куриный люля-кебаб приятно удивит гостей. Блюдо вкусное и готовится просто.

• Один килограмм окорочков куриных.

• 0,150 кг сала замороженного.

• 0,150 кг белого репчатого лука.

Окорочка освободить от костей. Острым ножом разрезать на куски среднего размера.

Затем таким же образом разделать сало. Перемешать оба ингредиента.

Переложить заготовку в широкую посудину. Посолить и приперчить по вкусу. Всыпать ложечку чайную сладкой паприки.

Нарезать белый репчатый лук. Перемешать с мясом и салом.

Перемолоть при помощи обычной мясорубки. Одного раза будет достаточно.

Вымешивать полученную массу минут десять.

Мокрыми руками взять около 200 граммов фарша и аккуратно облепить им шампур. Равномерно распределить мясную массу.

Запекать около двадцати минут в духовке, выложив ее на противень с решеткой. Один раз перевернуть.

Чтобы не порвать готовое блюдо, передний край люли нужно потянуть вниз, задний – толкнуть вперед. Люля-кебаб переместится на тарелку в целом виде.

Обсыпать блюдо гранатовыми зернышками.

6. Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт для домашнего обеда

Несложное в приготовлении блюдо вкусное, сочное и красивое. Салат из зелени и замаринованного лука выгодно дополнит ароматный люля-кебаб.

• По полкило фарша говяжьего и свиного.

• 50 граммов бараньего жира.

• Одна ч. ложечка с горкой соли.

• Перец чили – две щепотки.

• Сладкая паприка – ч. ложечка

• По половине пучка зеленого лука и петрушки.

Фарш немного перемешать. На терке натереть бараний жир.

Ножом измельчить луковицу. Положить ее кусочки на мясо.

Нашинковать петрушку и зеленый лук. Отправить в фарш и тщательно перемешать.

Высыпать соль и все специи. Вымешивать фарш руками минуть десять-пятнадцать.

Сформировать продолговатую котлету и надеть ее на шпажку.

Разместить на противень, который заранее выстелен фольгой, смоченной подсолнечным маслом.

Запекать около получаса, перевернув один раз через пятнадцать минут.

Подавать с замаринованным луком и порезанной зеленью.

Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт – хитрости и полезные советы

Чтобы старая баранина стала мягкой, ее нужно замочить на два часа в водке.

Для того, чтобы фарш держал форму при жарке, его нужно вымешивать руками не менее пятнадцати минут. Сбивать при помощи блендера не рекомендуется, поскольку жир нагреется, и мясная смесь будет распадаться.

Чтобы люля-кебаб крепко держался на шампуре для запекания, в фарш добавляют куриное филе.

Для создания нежной и сочной мясной массы нужно в нее добавить столовую ложку водки.

Люля-кебаб в домашних условиях – рецепт традиционный, должна жариться в духовке не больше пятнадцати минут. Этого достаточно, чтобы получилось сочное блюдо.

Чтобы жир не прилипал к рукам, не помешает надеть резиновые перчатки и смачивать их в холодной воде. Голые руки нужно окунать в теплую воду.

Шампур должен быть холодным и сухим. Блюдо можно готовить с ним или без него. Фарш нужно лепить так, чтобы он прилегал к шампуру плотно. Иначе в образовавшемся пространстве соберется сок и люля-кебаб распадется.

Деревянные шампуры целесообразно замочить в воде хотя бы на час. Тогда они не будут гореть в духовке.

Под решеткой с люля-кебабом необходимо поместить противень для стекающего жира.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Готовим люля-кебаб в духовке

Люля-кебаб — это аппетитное и ароматное блюдо кавказской кухни.

Его готовят везде: в изысканном ресторане и на природе, в небольших южных кафе и даже дома (на гриле или в духовке) — и везде этот древний рецепт уместен.

История традиционного рецепта

Свое триумфальное путешествие по миру люля-кебаб начал в Турции. Корни происхождения этого рецепта теряются в веках. Есть такая версия, что созданием рецепта мы обязаны турецким воинам-кочевникам, которые при своих долгих конных походах клали под седло кусок мяса. Турок сидел в седле, его боевой конь скакал, а мясо отбивалось естественным образом, превращаясь практически в фарш. Когда же они останавливались на привал, разжигался костер, прекрасно отбитое под седлом мясо нанизывалось на сабли, приправлялось степными пряными травами и обжаривалось на открытом огне. Получался своеобразный шашлык, который тут же, с пылу с жару, съедался с большим аппетитом. «Кебаб» переводится с тюркского языка, как «жареное мясо», «люля» — «трубка». В итоге — все просто и понятно.

Так как этот рецепт мусульманский, при его изготовлении традиционно используются виды мяса, разрешенные в этой религии, то есть все, кроме свинины. Чаще всего — баранина, реже — говядина и козлятина, а иногда — мясо птицы. Сейчас люля-кебаб присутствует в кухнях многих стран, и в каждой стране у этого рецепта появились особенности, присущие культуре и вкусовым предпочтениям конкретного народа. Так, в Индии подобное блюдо готовят из куриного мяса, приправленного специями, с добавлением овощей и фруктов, и называют его ришми-кебаб; в Израиле для кебаба чаще всего используется нежное мясо индейки, которое обжаривается на гриле; а в Иране готовят таким образом рыбное филе.

Современные повара готовят люля-кебаб из тщательно перемолотого фарша, в который иногда для пущей сочности добавляют курдючный жир. В рубленое мясо добавляют лук и пряные специи, формируют из смеси продолговатые котлеты, нанизывают их на шампуры и обжаривают чаще всего на мангале или гриле. Мы же с вами попробуем приготовить чудный люля-кебаб в домашних условиях с использованием обычной духовки.

Требуемые ингредиенты

  • фарш жирный любой (или мясо), все зависит от вашего предпочтения — 500 г;
  • репчатый лук — 300 г;
  • курдючный или свиной жир — 50 г;
  • соль, перец, чеснок, специи, зелень — по вкусу
  • деревянные шпажки-шампуры — сколько потребуется.

Рецепт приготовления

Перед тем как начать осваивать новый рецепт, подготовьте деревянные шампуры. Их нужно непосредственно перед приготовлением на полчаса замочить в холодной воде. Это делается для того, чтобы палочки не горели при высокой температуре в духовке.

Фарш для приготовления люля-кебаба обязательно должен быть жирным, иначе у вас получится не традиционное кавказское блюдо, а простые котлеты. Измельчаем фарш или куски мяса вместе с луком и салом в мясорубке или блендере, добавляем соль, перец, чеснок, мелко порубленную зелень, любимые специи (хорошо подойдут кориандр, базилик). Можно добавить сок половинки лимона. Затем начинаем отбивать и перемешивать полученный фарш как можно тщательнее. Минимальное время для перемешивания составляет 7-10 минут.

Можно, например, положить фарш в полиэтиленовый пакет и с силой отбить его об стол. Из мяса должен выделиться белок, смесь для люля-кебаба получается вязкой и однородной, это позволит нашим котлетам лучше держаться на шпажках. Можно ненадолго, минут на 30, убрать фарш в холодильник, чтобы он охладился, промариновался и стал пластичнее.

Тем временем включаем духовку, устанавливаем температуру в 200°C. Начинаем подготовку противня. Лучше всего выложить на него решетку, которую сверху следует застелить фольгой. Должны получиться продолговатые выемки. Это делается для того, чтобы жир и влага, которые при готовке будут выделяться из кебаба, стекали по выемкам в противень, не задевая нашего блюда. Это также поможет нам добиться эффекта небольшого дымка, что максимально приблизит наш рецепт к традиционному.

Достаем блюдо с фаршем из холодильника, берем из него небольшую порцию и чистыми руками начинаем формировать плоскую лепешку. Затем выкладываем посреди лепешки подготовленную шпажку и формируем вокруг нее овальную котлету. Чем-то наши изделия должны напоминать верхушку камыша (см. фото) ИЗОБРАЖЕНИЕ 1

Выкладываем шампуры с фаршем поперек выемок на подготовленную решетку с фольгой. Ставим противень с решеткой в разогретую духовку на средний уровень. Не забываем почаще проверять наше блюдо, следим за ним очень внимательно. Запекаем до тех пор, пока верхняя часть не подрумянится, образуя аппетитную корочку. Затем переворачиваем люля-кебаб другой стороной и ждем , пока и вторая сторона станет золотистой. Блюдо должно хорошо пропечься, при этом из вашей духовки будет проистекать сказочный аромат.

Подавать люля-кебаб лучше всего со свежими овощами, сбрызнув его уксусом или лимонным соком, не снимая со шпажек. вы можете использовать любой гарнир по вашему усмотрению: картофель, рис, да и макароны подойдут. Также к блюду можно подать один или несколько соусов. Пикантный, изысканный и ароматный люля-кебаб удивит и порадует ваших близких и даже подойдет в качестве основного блюда для праздничного стола. Надеемся, что представленный здесь рецепт будет для вас полезным. Приятного аппетита!