Как готовить пельмени в сковороде

Автор

Пельмени жареные на сковороде.

Для изготовления пельменей требуется минимум продуктов, но зато какое получается вкусное блюдо. Для классических пельменей используется фарш говядины, свинины, баранины с обязательным добавлением разнообразных специй и лука.

Варят пельмени в кипящей воде или мясном бульоне до тех пор пока они не всплывут на поверхность и затем еще пару минут. Подают готовые пельмени со сметаной, соусом, горчицей или сливочным маслом. Помимо классического способа приготовления, существует еще много разнообразных и вкусных рецептов пельменей, например пельмени жареные.

Если внезапно нагрянули гости, к столу можно подать пельмени, жареные на сковороде.Такое блюдо готовится за считанные минуты и имеет очень оригинальный вкус. Для их приготовления нам понадобится: упаковка замороженных пельменей (лучше, конечно, домашних), немного растительного масла, приправа и соус по вкусу.

Приготовление: берем глубокую сковороду, ставим ее на огонь и наливаем растительное масло. Слишком много масла не требуется. Главное, чтобы дно сковороды было полностью закрыто маслом, иначе наши пельмени могут подгореть.

Из холодильника достаем пельмени, которые не нужно размораживать и выкладываем на разогретую сковороду. Жарим пельмени около 15 минут постояно помешивая, чтобы они не прилипали к сковороде.

Готовность пельменей можно определить по румяной равномерной корочке на поверхности пельменей. Во время жарки желательно попробовать их на готовность, так как разные сорта пельменей требуют разного времени приготовления. Пельмени жареные на масле следует подавать со сметаной, соусом или вашим любимым майонезом.

Пельмени по-грузински (хинкали).

Ингредиенты для теста: три стакана муки высшего сорта, стакан воды, одно яйцо и щепотка соли.

Для приготовления фарша: 300 грамм мякоти жирной баранины, 200 грамм мякоти свинины, три головки репчатого лука, мясной бульон, красный и черный перец, свежая зелень и соль.

Способ приготовления: баранину и свинину нарезаем крупными кусками и перекручиваем два раза подряд через мясорубку. Мелко шинкуем репчатый лук.

В фарш вливаем бульон, чтобы он был сочный, посыпаем красным и черным перцем, солим, добавляем мелко рубленную зелень и хорошенько перемешиваем руками.

Готовим тесто. Просеянную муку высыпаем на плоское блюдо, делаем из нее горку с углублением посредине. Вливаем туда теплую воду, разбиваем яйцо, солим и замешиваем достаточно крутое тесто. Накрываем его чашкой и оставляем на полчаса.

Далее, тесто делим на кусочки и раскатываем лепешки, как можно тоньше. В центр кладем фарш и собираем лепешку небольшими складочками в узелок, при этом плотно скрепив их вверху.

В кипящую и подсоленную воду выкладываем пельмени и варим пока они не всплывут на поверхность. Вынимаем очень аккуратно, чтобы из них не вытек сок.

По грузинской традиции, хинкали едят руками взявшись за узелок.

Для теста нам понадобится: одно яйцо, стакан воды, мука и соль.

Для фарша: полкилограмма смешанного фарша, две луковицы, морковь.

Для соуса: полстакана сметаны.

Приготовление: замешиваем обычное пельменное тесто. В фарш добавляем одну мелко нарезанную луковицу, перчим, солим и тщательно перемешиваем руками. Морковь очищаем и натираем на крупной терке, шинкуем вторую луковицу и обжариваем на сковороде. Тесто делим пополам и тонко раскатываем две лепешки. Выкладываем фарш и равномерно распределяем по всей поверхности лепешки, сворачиваем в рулет и режем на кусочки длинной три сантиметра. Выкладываем кусочки в сковороду, сверху кладем морковно-луковую зажарку. В сметану добавляем полстакана воды, перчим, солим и заливаем пельмени в сковороде. Накрываем крышкой и ставим в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Варим до готовности. К столу подаем в горячем виде. Приятного аппетита!

Как жарить пельмени на сковороде?

Редко встретишь человека, абсолютно равнодушного к пельменям. К их тонкому нежному тесту, к сочной мясной начинке, к ароматному горячему пару над тарелкой… Но даже столь любимое блюдо может наскучить, если питаться им слишком часто. Хотя это и не повод отказываться от пельменей совсем – можно просто разнообразить их приготовление. Например, тушить или жарить пельмени на сковороде. В таком виде их не стыдно даже предложить гостям. Да и муж вряд ли обидится, если вы решите на ужин поджарить замороженные пельмени, купленные в магазине, а не приготовленные собственноручно. Так что, если до сих пор вам не доводилось их пробовать или готовить, пора освоить новую для себя технологию и научиться вкусно готовить жареные пельмени.

Пельмени можно не только варить, но и тушить, и даже жарить. Да и вообще, давно пора отказаться от кулинарных стереотипов и не бояться экспериментировать. Тем более что пельмени и их «собратья» — еда интернациональная и очень универсальная. На Кавказе похожее блюдо называется манты или хинкали, в Италии – равиоли, в Азии – дим сам. И способы приготовления у них тоже разные. Например, китайцы готовят в специальных лукошках на пару, а белорусы запекают в горшочках. Так что жареные пельмени – не такой уж нонсенс, как может показаться на первый взгляд. И на вкус они ничуть не уступают традиционным вареным пельменям и даже выигрывают за счет своей оригинальности.

Проще всего жарить пельмени, которые уже были сварены. Причем холостяки наверняка узнаю в этом рецепте свой стандартный завтрак, приготовленный из оставшихся от ужина и остывших за ночь пельменей. А для всех остальных раскрываем этот нехитрый секрет. Пельмени нужно достать из упаковки и положить в кастрюлю с кипящей на среднем огне водой или бульоном. Дождаться, пока пельмени всплывут, подождать еще около 5 минут, а затем слить воду через дуршлаг. Тем временем на соседней конфорке нужно разогреть сковороду, смазанную рафинированным растительным или сливочным маслом. Пельмени, с которых стекла вода (это важно, чтобы избежать горячих брызг при контакте воды с горячим маслом!), переложить на сковороду и без крышки обжарить со всех сторон в течение 5-10 минут. Чем больше масла вы используете, тем более румяной и зажаристой получится поверхность жареных пельмешек.

Бывает, что времени на предварительную подготовку (варку, разморозку) пельменей просто нет. Да оно и не обязательно – замороженные пельмени жарить тоже можно. Причем даже не одним, а двумя немного разными способами. Первый можно считать более диетическим, тогда как второй требует большего количества масла для жарки, и тогда блюдо, и без того достаточно калорийное, получается еще более сытным:

обжаривание пельменей на сковороде

  1. Поставьте на огонь сковороду с толстым дном и высокими бортиками. Вместо нее можно использовать сотейник или аналогичную металлическую посуду достаточного объема, пригодную для жарки. Налейте в нее обычную чистую воду примерно до половины глубины. После закипания воды смело высыпайте в нее замороженные пельмени, накрывайте крышкой и ждите, пока вода закипит повторно. Затем снимите крышку и минут через 5 слейте оставшуюся воду. Убавьте огонь и доведите пельмени до готовности, переворачивая и обжаривая их на дне сковороды. Это займет еще около 5 минут.

Теперь, когда для вас не составляет никакого труда пожарить пельмени, предлагаем усложнить задачу и разнообразить меню. Сделать это очень просто, ведь мы уже проверили и выбрали для вас лучшие рецепты приготовления пельменей:

  1. Жареные пельмени в сметанном соусе. На 1 кг сырых пельменей вам понадобится 1 стакан молока и около 100 мл сметаны. Дополнительно подготовьте щепотку муки, немного рафинированного растительного масла и любые специи и пряности на ваш вкус. Смажьте глубокую сковороду маслом и положите пельмени. Их можно обжарить любым из простых способов, которые мы рассматривали выше. Пока пельмени обжариваются, смешайте молоко со сметаной, специями и мукой. Миксером или ручным венчиком доведите до однородной консистенции. Когда пельмени будут готовы, залейте их сметанным соусом и, не накрывая сковороду крышкой, тушите на медленном огне в течение 10-15 минут (пока соус не загустеет и не зарумянится). Перед подачей можно посыпать блюдо рубленым укропом или другой свежей зеленью.

жаренные пельмени с овощами

  • Сковородка из пельменей с овощами. На 0,5 кг сырых пельменей возьмите по одному небольшому кабачку, баклажану и моркови. Также понадобится небольшой кочан цветной капусты и грамм 150 свежих шампиньонов. На 1 кг пельменей количество продуктов, соответственно, увеличьте вдвое. Растительное масло лучше взять рафинированное, а специи и соль – по вкусу. Грибы и овощи помойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия и сварите в подсоленной воде. Обильно смажьте большую сковороду маслом и разогрейте. Обжарьте грибы, кабачки и баклажаны в течение 3 минут. Затем добавьте в сковороду пельмени и вареную цветную капусту, влейте полстакана воды и посолите. Накройте крышкой и готовьте в течение 15 минут на медленном огне, несколько раз за то время перемешав. Подавать пельмени с овощами можно горячими и слегка остывшими, со свежей зеленью.

    Жареные пельмени — новый формат любимого блюда

    Жареные пельмени для некоторых все еще остаются дикостью, другие же давно ввели их в свой привычный рацион. Например, в Китае они являются традиционным блюдом и обязательно появляются на столах в канун Нового года. При этом рецептов такого лакомства придумано множество. Они отличаются и способом обжарки, и составом фарша с тестом, и величиной пельменей, и даже тем, как называются эти «младшие братья» чебуреков.

    В домашних условиях порадовать себя подобной вкусностью предельно просто. Достаточно купить упаковку полуфабрикатов в супермаркете, и уже через 15 минут на столе будет вкусное и ароматное блюдо. При этом никто не запрещает сделать пельмени самостоятельно, используя любимое тесто и фарш.

    Замороженные или только что слепленные пельмени обжаривают на растительном масле, часто добавляя к нему небольшое количество воды. Кроме того, можно использовать дополнительную заправку на основе сметаны, майонеза, томатной пасты или соевого соуса.

    Вместе с жареными пельменями часто тушат овощи и грибы, добавляют к ним яйца, твердый сыр, зелень и пр. Блюдо готовят в микроволновке, в мультиварке, в духовке или на сковороде. Готовые жареные пельмени можно подавать горячими, дополнив блюдо соусом, если его изначально не было в рецепте.

    Пельмени, жаренные с сыром на сковороде

    Жареные пельмени часто соединяют с разнообразными ингредиентами, и твердый сыр занимает среди них лидирующую позицию. Такое блюдо станет идеальной закуской к пиву или же просто приятным дополнением к трапезе. Перед тем как готовить, пельмени можно не размораживать.

    1. В сковороду налить растительное масло, выложить пельмени.
    2. Залить пельмени водой до середины и тушить под закрытой крышкой 15 минут.
    3. Перевернуть пельмешки и обжарить до румяной корочки.
    4. Блюдо посолить по вкусу, посыпать измельченным луком и тертым сыром.
    5. Готовить пельмени еще 3-5 минут, пока не расплавится сыр.

    Жареные пельмени со сметаной в мультиварке

    Для этого рецепта отлично подойдут и покупные пельмени, но они не идут ни в какое сравнение с домашними! Приготовить их самостоятельно совсем не сложно, при этом можно на свой вкус регулировать пропорции теста и начинки. Фарш также можно взять любой, но оптимально использовать именно смешанный. Количество муки в рецепте не указано, поскольку придется наблюдать за тестом в процессе вымешивания, чтобы достичь необходимой консистенции.

    1. Пропустить лук и оба вида мяса через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу.
    2. Муку просеять, смешать с содой и небольшим количеством соли.
    3. Отделить желток, добавить в муку и перемешать.
    4. Половину воды немного подогреть, влить в общую тарелку и замесить тесто.
    5. Оставить тесто при комнатной температуре на 30 минут.
    6. Еще раз вымесить тесто и раскатать его в тонкий пласт.
    7. С помощью небольшого стаканчика нарезать тесто на лепешки.
    8. В центр каждой заготовки выложить немного фарша и защипнуть края.
    9. В чашу мультиварки налить растительное масло и выложить пельмени в один слой.
    10. Включить режим «Выпечка» и жарить пельмени, пока у них не подрумянятся бока.
    11. Залить в чашу сметану и оставшуюся воду, добавить соль и перец по вкусу.
    12. Продолжать приготовление в том же режиме еще 30 минут.

    Теперь вы знаете, как приготовить жареные пельмени по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Жареные пельмени – блюдо немного непривычное, но очень вкусное и интересное. Его можно подать к столу как полноценный ужин или использовать в качестве закуски. При этом для приготовления подойдет и сковорода, и мультиварка, и даже самая простая микроволновая печь. Как сделать жареные пельмени настоящим кулинарным шедевром, помогут понять следующие рекомендации:

    • Для приготовления жареных пельменей в мультиварке Редмонд используют режим «Выпечка». В других моделях он может называться «Жарка» или «Мультиповар»;
    • Размораживать пельмени перед жаркой не обязательно, но в этом случае они быстрее приготовятся;
    • Правильно приготовленный фарш для пельменей должен пахнуть луком и специями, а мясной запах ‒улавливаться лишь слегка;
    • Тесто для жареных пельменей лучше сделать потоньше, чтобы фарш не остался сырым.