Как готовить шампиньоны с начинкой

Автор

Как вкусно запечь фаршированные шампиньоны в духовке

Фаршированные шампиньоны украшают стол и радуют безупречным вкусом. Начинять их можно и сырной начинкой, и фаршем, и креветками. Блюдо уникально и абсолютно на любой вкус.

Перед приходом друзей вечером, когда ничего нет приготовленного, или на праздничный стол имениннику нужна свежая идея блюда — грибочки отлично сгодятся. Так как закуска в виде запеченных грибов с начинкой, несомненно, вкусное блюдо, оно будет незаменимым в таких случаях.

Все способы фаршировки не перечесть. Все же несколько рецептов можно взять на заметку.

Рецепт запеченных шампиньонов, фаршированных в духовке с сыром

Чаще всего запекают грибы с начинкой из сыра со сметаной. Готовится молниеносно быстро и с такой же скоростью съедается. При этом вполне доступное по цене блюдо.

  • Шампиньоны — 500 гр.;
  • Твердый сыр — 100 гр.;
  • Лук на поджарку -1 шт. (или половина большой головки);
  • Масло растительное — 2 ст. л.;
  • Сметана — 1 ст. л.;
  • Специи – соль, перец, майоран.

Далее процесс готовки несложен. Можно выделить всего несколько этапов:

  1. Начинаем приготовление с подготовки грибов. У шампиньонов вынимают ножки и чистят ножом аккуратно нашу форму;
  2. Поджариваем порубленные ножки на сковородке;
  3. В поджарку добавляем порезанный лук. Все вместе прожариваем не более 3 минут;
  4. Смешиваем зажаренный лук с остатками грибов, специи и ложку сметаны;
  5. Начиняем смесью грибы. Сверху трем на мелкую терку сыр;
  6. Отправляем блюдо в духовку на 20–25 минут.

Все гости будут довольны угощением хозяйки. И такая закуска станет, скорее всего, частой в вашем доме.

Фаршированные шампиньоны с фаршем в духовке

  • 300 гр. мясного фарша;
  • 10 или 12 крупных грибочков;
  • Зубчик чеснока;
  • Средняя луковица;
  • Тертый сливочный сыр — 2 ложки;
  • Соль, специи;
  • Зелень.

Готовим в духовке на противне. Поэтому не забудьте прогреть духовку до 200° С. Далее:

  1. Первый этап такой же. Моем и чистим грибы. Выкладываем шапочки на лист, смазанный постным маслом;
  2. Приступаем к поджарке. Отдельно поджарьте фарш и оставьте его остывать. В это время также зажариваете лук с зубчиком чеснока и приправами;
  3. Смешиваете лук с фаршем;
  4. Вниз, на шапочки насыпьте немного приправы карри, или базилика, или другой приправы, привкус которой вам нравится;
  5. Нафаршируйте шампиньоны и в духовку на 15 минут;
  6. Вытащите через 15 минут, посыпьте сыром, и снова в духовой шкаф еще на 10 минут.

Блюдо может быть готово ранее, если духовка сильнее нагреется. Конечно, мясному фаршу необходимо больше времени, чтобы приготовиться. Но не перестарайтесь. Ведь грибы жарятся быстро. И как только почувствуете по запаху, что готово, сразу же вынимайте.

Фаршированные шампиньоны в духовке с курицей

Рецепт с курицей мало чем отличается от двух предыдущих. Однако вкус совершенно иной. Фаршировать грибы очень удобно, как видите. Меняете начинку и можно считать, что у вас на столе уже иное блюдо. Для приготовления таких шампиньонов возьмите в супермаркете хорошую, свежую филейную часть курицы.

  • Филе курицы – 250–300 гр.;
  • 15 шампиньонов;
  • Сыр твердый — 100 гр.;
  • Сыр фета-100 гр.;
  • Луковица – 1;
  • Масло рафинированное;
  • Сметана — 30 гр.;
  • Специи.

Теперь осталось недолго:

  1. Подготовьте указанным выше способом грибы. Разогрейте духовку;
  2. Куриное филе удобно перегнать через мясорубку;
  3. Порежьте сыр фета, грибные ножки и лук. Прожарить все эти ингредиенты в сметане вместе с измельченной курицей. Только порезанные ножки и сыр добавить чуть позже, когда куриный фарш уже прожарится минут 15;
  4. Готовые полуфабрикаты украсить сырной стружкой и положить в духовой шкаф на 25 минут.

Но это время выпекания рассчитано на температуру 180 градусов. И при 200 градусах время нужно сократить.

Этот рецепт с куриной начинкой также стоит попробовать сделать без сметаны. Или приготовить вместо нее уникальный сметанный соус. Эксперименты в деле кулинарии всегда приемлемы, если человек более-менее разбирается в кухне.

Можно пойти иным путем приготовления грибов с курицей. Вместо того чтобы перемалывать филе в фарш, порезать курицу кубиками. В таком виде курица станет сочнее. Рецепт приведем другой.

Отличие этого способа приготовления в отдельном обжаривании кусочков филе. Их держать на медленном огне нужно дольше, чем поджарку с грибами, луком и морковью.

Потом каждый кусочек отдельно кладется в шляпку, посыпается молотым перцем, и добавляется остывшая немного поджарка.

Количество грибов, а следовательно, и других ингредиентов, здесь немного больше. Значит, гостям хватит на дольше, чем на 30 минут.

Шампиньоны с овощами

Блюдо с овощами можно есть, ничего не опасаясь и вечером перед сном. Это низкокалорийное угощение, бесспорно, понравиться любителям полезной пищи без холестерина. В таком виде блюдо подойдет для тех, кто сидит, по каким-то причинам, на диете, и также вегетарианцам.

Для приготовления используется:

  • Морковка — 4 штуки (или 3, но больше размером);
  • Шампиньоны – 900 грамм;
  • Лук – 2 шт.;
  • Перья свежего весеннего лука;
  • Сыр хорошего качества;
  • Сливочное масло – 60 грамм;
  • Приправы по вкусу;
  • Растительное масло.
  • Любая зелень.

В поджарку идут лук, морковь, как уже понятно, грибные ножки приправы. Специи к овощам подойдут какие угодно – майоран, карри, фенхель, орегано.

Руководствоваться при выборе придется исключительно опытом и собственным нюхом.

Кусочек масла кладется на дно грибочка. Потом все остальные подготовленные ингредиенты и выпекают.

Салат с куриной копченой грудкой и грибами можно готовить как в праздники так и каждый день.

Салат с курицей, пекинской капустой и грибами — читайте как сделать.

Фото рецепт как приготовить вкусные итальянские равиолли с грибами.

Фаршированные шампиньоны с морепродуктами

Проще простого приготовить грибы в духовке с креветками.

  • 10 креветок королевских;
  • 10 грибов;
  • Сыр сорта Эддам;
  • Сливки – 50 грамм (обязательно жирные);
  • Можно положить зелень.

Далее все происходит так же само. На каждый гриб поджарка, сыр, а сверху по 1 большой креветке. Морепродукты нужно только разморозить заранее. Проваривать их не нужно. Креветки полностью приготовятся за 20 минут выпечки в духовке.

Советы для вкусной стряпни фаршированных грибов

Еда вкуснее, когда готовят умелые руки. Опыт в приготовлении еще как сказывается. Но если мы поделимся секретами приготовления, вы будете готовить фаршированные шампиньоны так же мастерски, как бывалые кулинары.

  1. Грибы нужно брать свежие. Чтобы проверить, посмотрите на внутреннюю поверхность гриба. Если ободок внизу чисто-белый без темных пятен, значит все нормально. Можно покупать;
  2. Когда жарите ножки шампиньонов с луком, дождитесь, пока из грибов уйдет весь сок, и они начнут подрумяниваться. Только тогда бросайте лук;
  3. Удобнее начинять крупные грибы. Но не годится, чтобы одни были крупнее, а другие — мельче. Выберите несколько штук приблизительно одинаковых по размеру;
  4. Не надо пережаривать грибы. Они сами по себе мягкие и готовятся в считанные минуты;
  5. Будет вкусно, если использовать маринованные шампиньоны;
  6. К грибам подходит неострый томатный кетчуп. А соус подойдет на основе сметаны или майонеза.

Блюдо удобно приготовить в любое время года. Ведь грибы в супермаркетах не редкость и летом, и в зимнюю пору. Это несомненное преимущество.

Любой рецепт запеченных грибов, какой бы ни выбрала хозяйка праздника, найдет похвалу гостей. Ведь эта закуска идет на ура как горячая, только из духовки, так и в остывшем виде.

Приготовление фаршированных шампиньонов: аппетитная закуска

Готовя фаршированные шампиньоны, ты сможешь проявить свою фантазию и поэкспериментировать. Ведь это как с начинкой для пирожков – кладешь внутрь то, что любишь. Главное – знать некоторые секреты того, как приготовить фаршированные шампиньоны, чтобы это было вкусно и красиво.

Секреты приготовления фаршированных шампиньонов

Секрет первый. Шампиньоны должны быть не мелкие. Покупай грибы либо средних размеров, либо достаточно крупные. Последние значительно удобнее фаршировать. Свежие грибы следует помыть и осушить салфеткой. Вычистив из шляпок ножки и пластинки, переложить их в отдельную посудину.

Секрет второй. Определись, каким способом будешь готовить шляпки для фаршировки. Они могут использоваться сырыми, слегка обжаренными, отваренными или замаринованными. Некоторые не любят начинять сырые шляпки, потому что у готового блюда сохраняется эффект хрустинки.

Чтобы избежать этого, очищенные шляпки дополнительно обрабатывают разными способами:

  • обжаривают с обеих сторон в течение 1–2 мин на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла;
  • запекают в разогретой духовке до 200 градусов в течение 5–7 минут, положив внутрь шляпки небольшой кусочек сливочного масла;
  • отваривают в подсоленной воде в течение 2–3 минут;
  • маринуют по методу британского шеф-повара Джейми Оливера.

На последнем способе стоит остановиться подробнее, потому что это та самая волшебная нотка, которая придает блюду особенное звучание.

Ингредиенты для маринования шляпок:

  • Перец чили – небольшой кусочек
  • Чеснок – 1 зубок;
  • Зелень петрушки – 2–3 ст. ложки;
  • Сок лимона – 1 ст. ложка;
  • Соль – по вкусу;
  • Растительное масло – 3 ст. ложки.
  1. Чеснок, перец, петрушку измельчить.
  2. Добавить в масло лимонный сок, соль и смесь пряностей, перемешать.
  3. Натереть полученным маринадом шляпки грибов и оставить приблизительно на полчаса.

Секрет третий. Выбираешь начинку по своему вкусу, аккуратно начиняешь ею подготовленные шляпки и ставишь в хорошо разогретую духовку. Выпекаешь при температуре 190–200 градусов от 20 до 30 минут, в зависимости от начинки и размера шляпок.

Начинки для фаршировки шампиньонов

Самый-самый простой способ приготовить фаршированные шампиньоны – начинить шляпки тертым сыром сулугуни, положить сверху на каждый гриб кусочек сливочного масла и запечь в духовке.

Начинка с сыром и грибами

Это не самый оригинальный вид начинки, но вкусный, простой и чрезвычайно популярный.

На фаршировку 10– 15 шампиньонов понадобятся следующие компоненты:

  • Ножки и пластинки от вычищенных шляпок грибов;
  • Лук-репка – 1 шт.;
  • Сыр твердый – 150–180 г;
  • Сметана или жирные сливки – 1/3 стакана;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло растительное или сливочное (на любителя) для обжарки.
  1. Мелко нарезаем ножки грибов, лук. Натираем сыр на мелкой терке.
  2. Обжариваем грибы в течение двух–трех минут, добавляем мелко нарезанный лук и жарим еще минут 5. Солим, перчим.
  3. Снимаем с огня, остужаем. К грибам кладем половину натертого сыра и заправляем сметаной, перемешиваем. Начинка готова.
  4. Фаршируем шампиньоны, укладываем их в противень или в какую-то другую посудину, на дно которой не забываем положить бумагу для выпечки. Отправляем в духовку, которая уже давно пышет жаром. Устанавливаем температуру около 200 градусов и по истечении 15 минут вытаскиваем противень, чтобы посыпать румяные шляпки остатками сыра. Еще минут пять – и можно вдоволь насладиться не только грибным запахом. Устоять невозможно!
  5. Вытаскиваем из духовки, выкладываем дары супермаркета на парадное блюдо. Украшаем шляпки кусочками помидоров, веточками зелени и подаем на суд того, кто не боится стать жертвой наших экспериментов.

Отважившись сотворить это блюдо впервые, ты влюбишься в него и будешь продолжать кулинарные изыски в этом направлении.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Грибные ножки мякоть – все, оставшиеся от чистки шляпок;
  • Лук репчатый или порей – 1 шт.;
  • Куриное филе – 200–300 г;
  • Сметана – 2 ст. ложки;
  • Сыр фета – 70 г;
  • Сыр твердый – 100–150 г;
  • Масло для обжарки.
  1. Куриное филе нарезаем мелкими кусочками – так же, как и лук, и ножки грибов.
  2. Сыр натираем на средней терке.
  3. Быстренько обжариваем курицу, туда же добавляем грибы и лук. Солим, перчим, можем добавить немного чеснока, если пожелаем.
  4. Смешиваем начинку с сыром фета и сметаной, начиняем грибочки.
  5. Далее все – по уже известному сценарию. Некоторые предпочитают посыпать грибы сыром уже тогда, когда окончательно вытащат их из духовки. Смесь ароматов получается сногсшибательная, но не будет золотистой корочки.

Легкие способы приготовить фаршированные шампиньоны

  • Шампиньоны – 0,5 кг;
  • Куриная грудка – 100 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст. ложки;
  • Сыр – 70–80 гр.
  • Приправы – по вкусу;
  • Соль морская с травами – по вкусу (можно и обычную, но морская – круче!).
  • Вода – примерно треть мультистакана.
  1. Шляпки грибов освобождаем от внутреннего содержимого – ножом или чайной ложкой.
  2. Лук и ножки грибов, мелко нарезав, обжариваем на сковороде.
  3. Куриное филе нарезаем мелко или прокручиваем на мясорубке, приправляем сушеным базиликом, розмарином – тем, что больше по душе.
  4. Смешиваем фарш с грибами и луком, добавляем сметану, еще раз перемешиваем и фаршируем шампиньоны. Сверху посыпаем шляпки натертым сыром.
  5. На дно мультиварки наливаем воду, аккуратно укладываем грибочки. Не страшно, если не поместятся в один ряд – только верхний придется укладывать в шахматном порядке.
  6. Включаем чудо-горшочек на режим «выпечка» на 30 минут. Если мощности твоей мультиварки окажется недостаточно – добавишь еще минут 5–10.
  • Шампиньоны – 400 г;
  • Бекон – 150 г;
  • Лук репчатый – 1 небольшая луковица;
  • Сливки – 3 ст. ложки;
  • Мука – 1 ст. ложка;
  • Соль, приправы – по вкусу.
  1. Лук и бекон мелко нарезаем и слегка обжариваем на сковороде.
  2. Сыр натираем на средней терке.
  3. Смешиваем бекон и лук с половиной натертого сыра. Фаршируем этой смесью грибные шляпки.
  4. Смешиваем муку и охлажденные сливки: постепенно добавляя их в муку и аккуратно перемешивая, чтобы не было комков. Приправляем по вкусу.
  5. Фаршированные грибы выкладываем в глубокую и достаточно емкую посуду, заливаем смесью муки и сливок.
  6. Включаем микроволновку на полную мощность и готовим около 10 минут. Может готовиться быстрее или дольше – в зависимости от мощности твоей СВЧ печи.

Освоив хотя бы один из способов фаршировки шампиньонов, ты не будешь ломать голову над выбором закуски перед очередным застольем. А если у тебя уже есть свой секрет – еще лучше! Ты же не станешь его скрывать?

Шампиньоны с начинкой

Не могу сказать, что шампиньоны с начинкой готовятся быстро, но эта закуска из грибов настолько оригинальна, что стоит иногда потратить лишнее время. К праздничному столу, например. Тут фишка заключается в том, что внешне все грибы выглядят одинаково, а вот начинки разные. Это возбуждает не только аппетит, но и интерес к еде. Привычные шампиньоны таят в себе пять секретов — пять разных начинок. Ну а если вам понравятся эти шампиньоны с какой-то конкретной начинкой, то это уже будет быстрое блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты.

Как приготовить шампиньоны с начинкой:

Отделите ножки от шляпок. В шляпках сделайте углубление. Отварите всё в подсоленной воде примерно 10 минут.

Начинку подготовьте нескольких видов. Приготовленную начинку ложкой положите в грибные шляпки, сверху закройте кружочками помидоров. Сверху положите по чайной ложке майонеза.

Грибные горшочки посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую духовку. Когда сыр превратится в румяную корочку, достаньте грибы и переложите на блюдо.

Украсьте свежей зеленью.

Для приготовления шампиньонов с секретом вам потребуется:

— 400 г свежих шампиньонов с крупными шляпками;

Начинка из риса с грибами

70 г риса; 100 г отварных грибов; 1 средняя луковица; сливочное масло для обжаривания.

Отварите рис. Мелко нарежьте ранее отваренные ножки шампиньонов. Мелко нарежьте и обжарьте в сливочном масле репчатый лук. Все соедините и перемешайте.

2 отварных яйца; 0,5 банки рыбных консервов; 1 луковица; майонез.

Вилкой разомните яйца с рыбными консервами. Добавьте мелко нарезанный лук, майонез и перемешайте.

3 картофелины; 2 луковицы; растительное масло.

Картофель отварите. Нарежьте мелкими кубиками или разомните вилкой. Добавьте мелко нарезанный лук. Заправьте растительным маслом. Посолите, перемешайте.

2 свежих огурца; 1 помидор, майонез.

Овощи мелко нарежьте, посолите, заправьте майонезом, перемешайте.

Шампиньоны с начинкой можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.