Как готовить стейки из баранины

Автор

Рецепт: Стейк из баранины — на сковородке по-домашнему

стейки бараньи — 2 шт ;

масло оливковое — 4 ст. л. ;

розмарин — по вкусу ;

тимьян — по вкусу ;

перец черный молотый — по вкусу

Теперь готовим маринад. Для этого нужно взять соль (учтите, что баранина требует немного больше соли, чем обычно Вы кладете в другое мясо), а также любимые специи. Я использовала традиционно зиру, так как она ну очень выгодно дополняет вкус баранины, а также несколько веточек розмарина и тимьяна (листики лучше снять со стебля), ну и и черный перец. Все приправы нужно перемешать в отдельной емкости:

К приправам добавляем оливковое масло и хорошо перемешиваем еще раз.

В маринад погружаем стейки, хорошо обмазываем со всех сторон, и оставляем мясо мариноваться буквально на 5-10 минут.

Жарим стейки на сковородке на оливковом масле и обязательно на большом огне, это секрет хрустящей румяной корочки снаружи и нежного сочного мяса внутри. Во время жарки желательно использовать антибрызговую сетку для сковородки, дабы не омрачить радости от вкусного блюда последующим мытьем плиты.

Обжариваем стейки буквально по три минуты с каждой стороны. Тут важно не перестараться со временем, иначе мясо станет жестким. Баранина готовится моментально, поэтому если образовалась румяная корочка — сразу переворачивайте, сырым оно точно не будет.

Готовые стейки достаем, выкладываем на красивую тарелку, добавляем зелень и идем радовать любимого мужчину.

Ну и при желании не забудьте все это дело украсить, например, солеными помидорками (огурчики тоже сгодятся), тогда блюдо точно произведет фурор.

Стейк из баранины на сковороде

Несмотря на то, что баранина является особым мясом, и не каждому по вкусу, из нее можно приготовить много вкусных блюд, которые будут кушать абсолютно все, за исключением вегетарианцев. Но самым простым блюдом из баранины можно назвать жаренные стейки на сковороде, на приготовление которых не нужно много времени. Их также можно сделать не просто вкусными, а восхитительными, причем запах баранины совсем не будет чувствоваться. Главное, замариновать мясо в каком-нибудь маринаде со специями. Ниже приведено несколько возможных вариантов приготовления стейков из баранины на сковороде.

Стейк из баранины, маринованный в пиве

  • мякоть баранины – 1-1,2 кг;
  • сушеный тимьян — 5 ч.л.;
  • оливковое масло – 6-7 ст.л.;
  • лук – 3 шт.;
  • сушеный базилик – 0,5 ч.л.;
  • свежий розмарин;
  • паприка – 1-2 ч.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – по вкусу;
  • красный молотый перец – 0,5 ч.л.;
  • горчица – 2-3 ст.л.;
  • светлое пиво – 600 мл.

Баранину хорошенько вымойте, после чего обсушите полотенцем. При помощи острого ножа разделите мясо на стейки, удалив жилки. Сложите нарезанную баранину в глубокую миску или кастрюлю.

Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. Выложите лук к мясу. Чеснок очистите, а затем порубите ножом и также отправьте к мясу.

Сушенный травы смешайте со специями, то есть красным перцем и паприкой. Зелень розмарина порубите. Отправьте все в миску или кастрюлю к мясу. Посолив мясо, перемешайте все.

Залейте пивом и оставьте мариноваться часов на 7-8. Горчицу смешайте и оливковым маслом. Оливковое масло можно заменить другим растительным маслом.

Полученной смесью намажьте каждый стейк из баранины. Сковороду нагрейте на сильном огне. Добавьте немного масла, и дождитесь, пока оно раскалиться, а затем выложите стейки.

Обжарьте стейки с обеих сторон до готовности, но не пересушите мясо. Сначала пару минут жарьте стейк на сильном огне, чтобы на нем образовалась зажаристая корочка, а затем немного убавьте огонь и доведите мясо до готовности.

Подавать стейк из баранины лучше всего с отварными и свежими овощами.

Стек из баранины на сковороде с бальзамическим уксусом

  • баранина – 600 гр.;
  • лимонный сок – 2 ст.л.;
  • зеленый салат – 1 пучок;
  • бальзамический уксус – 4 ст.л.;
  • оливковое масло – 4 ст.л.;
  • соль и специи – по вкусу.

Вымытую и высушенную баранину нарежьте стейками, толщиной около 2 см. Посолите и посыпьте специями каждый кусочек баранины.

Сковороду, добавив в нее немного растительного или оливкового масла, хорошо разогрейте. Перед тем, как выложить стейки из баранины на сковороду, убедитесь, что она сильно нагрелась.

Обжаривайте стейки на сильном огне с каждой стороны минуты 3-4. Горячие стейки выложите на тарелку. Не дожидаясь, пока стейки остынут, сделайте в каждом стейке острым ножом небольшой надрез, в который влейте чайную ложку бальзамического уксуса.

Оставьте стейки на пять минут. В это время приготовьте простой салат. Вымойте зеленый салат и порвите его руками или крупно нарежьте ножом. Заправьте салат лимонным соком и оливковым маслом, посолив и поперчив.

Как приготовить стейки из баранины (рецепт с фото)

Сегодня я поделись своим рецептом, как приготовить стейки из баранины. Порционные кусочки бараньей вырезки надо предварительно отбить и замариновать в любом алкоголе (хорошо использовать шампанское). Я предпочитаю маринад из майонеза, т.к. в дальнейшем в процессе приготовления его можно смешать со взбитыми сливками и сделать «шубу», под которой будет тушиться мясо. Шуба не позволяет слишком высоко подняться температуре внутри мяса, предотвращая тем самым распад ценных белков.

Если баранина не была заморожена (то есть, парная), то для маринования достаточно пары часов. Если мясо было заморожено, то можно оставить его в маринаде на ночь.

Когда баранина замариновалась, достаем лоток для жарки, обмазываем его растительным маслом, аккуратно выкладываем стейки. Солим немного и перчим. Теперь сверху закрываем мясо большим количеством лука и моркови (см. фото). Можно обложить мясо картофелем, помидорами, баклажанами — любыми овощами. Также можно взять айву. Этот вариант используем при алкогольном маринаде. Или залить «шубой» из майонеза и взбитых сливок (о чем говорилось ранее).

Закрываем лоток фольгой и ставим в разогретую духовку на умеренный огонь примерно на 40 минут. Затем снимаем фольгу, посыпаем мясо приправами, чесноком, выключаем духовку и ставим в выключенную духовку еще минут на 10. За это время пряности отдадут свой аромат мясу, и немного зарумянится корочка. В качестве приправ можно использовать имбирь, мускат, кориандр.

Подаем стейки из баранины, обильно посыпав зеленью (петрушка, кинза) вместе с овощами.