Как и зачем замораживают торты

Автор

Как и зачем замораживать хлеб? Все секреты о замороженных буханках и батонах

Такие продукты, как хлеб и соль, всегда есть в каждом доме. Однако, если соль может годами храниться при определенных условиях, хлеб остается свежим и пригодным для употребления всего лишь несколько дней. Можно ли запастись им впрок, не дав зачерстветь и покрыться плесенью? Замороженный хлеб наряду с рыбой, мясом или ягодами будет дожидаться своей очереди в морозильной камере, не растеряв своих вкусовых качеств.

Правила заморозки

В нашей стране издавна с великим уважением относятся к хлебу. Даже когда он начинает черстветь, руки не поднимаются его выбросить. Обычно в этих случаях хозяйки делают из хлеба сухарики и гренки. Но если еще свежему продукту не находится применения, его излишки лучше заморозить и этим спасти от порчи. Замораживать хлеб несложно, но нужно знать некоторые правила.

  • Замораживать горячий, только что испеченный хлеб нельзя ни в коем случае, так как он сильно промерзнет и после размораживания будет мокрым.
  • Старую, уже зачерствевшую булку класть в морозилку также не следует. Впоследствии она окажется слишком жесткой, при этом ее вкус может измениться.
  • Замораживать хлеб нужно такими порциями, чтобы после размораживания можно было весь его съесть. Повторное замораживание хлеба исключено.
  • Обычный хлеб прекрасно подходит для заморозки, но нежные, мягкие булки переносят морозы хуже. Поэтому булочки неплотной консистенции, пышные караваи и воздушные бисквиты лучше не подвергать этой процедуре.

Как заморозить хлеб

Батон белого хлеба или буханку ржаного можно заморозить как целиком, так и разделив пополам. Удобнее всего разрезать хлебобулочное изделие на небольшие ломтики порционно. В результате этого не придется выбрасывать неиспользованный продукт, да и в морозилке такие кусочки будут экономить место.

Приготовленные куски как можно плотнее заворачивают в несколько слоев пищевой пленки, чтобы исключить проникновение влаги и образования инея на поверхности хлеба. Обычный полиэтиленовый или закрывающийся пластиковый пакет также можно использовать, готовя продукт к заморозке. Запечатывая пакет, следует выпустить из него весь воздух. После этого можно смело помещать хлеб в морозилку.

Способы превратить замороженный хлеб в свежий

Существует сразу несколько способов реанимировать хлебобулочное изделие после заморозки.

  1. Самый простой. Вынуть хлеб из морозилки заранее, примерно за четыре часа до употребления, и оставить упакованным до полного оттаивания при комнатной температуре.
  2. В духовке. Завернутый в пергамент продукт положить на пять минут в духовку, разогретую до 200 °C.
  3. С хрустящей корочкой. После оттаивания поместить булку на десять минут в духовку, разогретую до 180 °C, предварительно смазав водой.
  4. С помощью пароварки. Поместить продукт в устройство на 20 минут. Промежуток времени во многом будет зависеть от величины размораживаемого изделия. Поэтому, если, проткнув кусок ножом, убедитесь, что он твердый внутри, надо включить пароварку еще на 10–15 минут.
  5. На сковороде. Поместить замороженный ломтик на греющуюся на медленном огне сковороду, не накрывая ее крышкой.

Можно ли замораживать хлеб так, чтобы после размораживания он был похож на свежий? После этой процедуры хлеб может быть мокрым. Однако достаточно дать ему остыть и подсохнуть, как он вернет свои первоначальные качества и вкус.

Стоит ли хранить хлеб в холодильнике

Некоторые люди, считают, что, храня батоны и буханки в холодильнике, они тем самым продляют срок свежести этим продуктам. Но, к сожалению, это не так. При температуре +2 °C, а именно такой показатель имеет верхняя полка холодильника, хлебушек гораздо быстрее черствеет из-за быстрой потери влаги. Поэтому, когда стоит задача сохранения продукта в течение нескольких дней в свежем состоянии, лучше всего держать его при комнатной температуре.

Секреты супермаркетов: замороженный полуфабрикат или свежий хлеб

В заключение еще один факт, раскрывающий секрет того, кому может понадобиться замораживать хлеб. Отказываясь от покупки хлеба, изготовленного на заводе, ради свежей выпечки, люди очень часто становятся жертвами обмана. В магазинах и кафе вместо только что приготовленного хлеба покупают допеченный хлебный полуфабрикат. Технология производства заключается в следующем: доведя хлеб до готовности примерно на 80%, его методом шоковой заморозки охлаждают до –35°C. В дальнейшем супермаркеты перед реализацией доводят булки до кондиции в печи. Это очень выгодный маркетинговый ход. Мало того, что подобный полуфабрикат хранится бесконечно долго, так и о том, что он давно может быть просрочен, покупатель может даже не догадываться. Зато аромат свежего хлеба в магазине хорошо стимулирует посетителей покупать больше продуктов, чем им на самом деле необходимо.

При любом длительном хранении продукты теряют свои полезные свойства. И не секрет, что даже в морозильнике они постепенно лишаются части содержащихся в них витаминов и микроэлементов. Стоит ли в таком случае замораживать хлеб? Если в этом есть необходимость, то да. Но при этом не стоит хранить его в морозильной камере более двух месяцев.

Как и зачем замораживать хурму? Как хранить замороженную хурму?

Зачем замораживать хурму?

Замораживают хурму по причине ее вязкости. Танин разрушается при заморозке, поэтому в замороженной хурме вяжущего вкуса тоже нет. Ну и всегда в доме зимой найдется почти свежая хурма. Вот эти две причина и заставляют желающих заморозить эти чудесные фрукты.

Замороженная хурма хранится около полугода и не теряет своих полезных свойств.

Хотя лично мое мнение, зачем замораживать? Хурма вкусная свежая, а не мороженная. но о вкусах не спорят.

В тех странах, где хурма растет и созревает, её, помимо других способов переработки, замораживают для сохранения урожая. Способ стандартный: моют, дают обсохнуть и целиком помещают в морозилку, где потом и хранят.

В тех странах, где хурма доступна исключительно привозная и только в недозрелом виде, заморозка необходима для добавления этим плодам сладости. Низкие температуры избавляют её и от вяжущего вкуса и заодно, но только частично, от такого же воздействия на организм.

Людям со склонностью к запорам хурма не рекомендуется, а при спаечной болезни кишечника противопоказана. Чрезмерное её употребление здоровыми людьми может привести к образованию в кишечнике инородного тела — фитобезоара — и, как следствие, к кишечной непроходимости и срочной операции.

Люблю хурму- хурма вкусная, полезная- калий,железо в ней ,но единственный недостаток цена высокая. ОДин раз купила хурму, есть невозможно, хурма горчит,вяжет, но подсказали, что если в морозилке продержать не меньше суток, тогда вкус нормальный станет. Есть сорт хурмы " королек" он сладкий, морозить из-за вкуса не нужно, но если для сохранения, то можно. Из Абхазии хурма, продаваемая на рынке, не попадалась вяжущая.

Заморозить лучше целым плодом , надо вымыть, высушить, разложить на дощечке или тарелке, потом когда проморозятся, все плоды в один пакет сложить, или в несколько, если хурмы много.

Хурму замораживают по двум причинам — если она недоспелая и вяжет, то заморозка поможет убрать вязкость из плодов , и вторая причина — это заготовка на зиму.

В первом случае плоды хурмы довольно плотные, чтобы из заморозить, нудно их промыть, просушить и разложив целыми на подносе, отправить на заморозку. Позже, когда хурма станет твердой, ее можно будет переложить в контейнере.

В принципе, плоды хурмы можно так и оставить на зиму, но они в таком виде будут занимать много места.

Для заготовки хурмы на зиму я все же стараюсь брать очень спелую, практически уже желеобразную хурму.

Измельчаю ее и замораживаю порционно в формочках или зип- пакетах.

Зимой такая хурма пойдет на приготовление различных десертов.

Если такой мягкой хурмы нет, то более плотные плоды надо нарезать не небольшие кусочки и закладывать на заморозку в таком виде.

Хурма — чрезвычайно полезный и вкусный ярко-оранжевый фрукт, однако, есть одно "но": в хурме содержатся вещества (танины), от которых ее вкус делается вяжущим.

У некоторых сортов эта особенность сильно выражена, и если фрукт еще и недоспелый (а в продажу очень часто попадают как раз недоспелые плоды), то есть его проблематично — вяжет так, что иной раз аж скулы сводит.

Вот для того, чтобы избавиться от этого неприятного вяжущего вкуса, хурму и замораживают. Обычно, она хранится в морозильнике от нескольких месяцев до года — на ее вкусовых качествах и полезных свойствах это совершенно не отражается.

Хурму лучше перед употреблением замораживать.

Так уменьшиться её терпкость. Но кто легко переносит терпкий вяжущий вкус хурмы, тому нечего тратить время на замораживание и размораживание такого полезного фрукта.

Кроме этого способа есть еще несколько способов, которые позволяют из терпкой хурмы сделать сладкую хурму:

Живем в такой полосе где хурма не растет, а привозят только ближе к зиме. всегда покупаем королек и часто замораживаем. Просто надо помыть и заморозить. При разморозке хурма становится еще слаще.

Замораживать можно, но для меня замороженная хурма теряет свои вкусовые качества. Также стоит учитывать, что недоспелая хурма вяжет во рту. Вот именно по этой причине, многие и замораживают хурму.

А вот если замораживать хурму на очень длинный срок, то тогда ее стоит подготовить для заморозки. Для начала нужно выбрать хорошие плоды хурмы, не битые, и не сильно спелые. Как их выбрали, нужно их промыть под проточной водой. Как промыли, нужно обсушить, или протереть сухим полотенцем от влаги. Как это сделали, следует каждую ягоду положить в отдельный одноразовый пакет. Как это все сделано, можно ягоды класть в морозильную камеру.

Некоторые нарезают хурму на порционные кусочки, и складывают в пищевые контейнеры. Как контейнеры наполнены, можно класть в морозильную камеру.

Хранить хурму надо при температуре минус 18, тогда ее срок увеличивается от 10 до 12 месяцев.

Вот зачем я замораживаю хурму! И вы тоже так будете делать…

Сезон хурмы в самом разгаре, в магазинах и на рынках уже вовсю продают хурму нового урожая. Этот вкусный восточный плод одинаково любят и дети, и взрослые. Спелые, сочные плоды стали уже привычным зимним лакомством во многих странах.

Хурма не только вкусна, но еще и полезна для нашего здоровья. Если регулярно употреблять хурму, можно предотвратить множество заболеваний.

Как и зачем замораживать хурму

При заморозке разрушается танин, который присутствует в хурме, поэтому замороженная хурма полностью избавляется от терпкости. Если в свежих плодах было чересчур много танина, их вкус был неприятным и вяжущим, после заморозки эти недостатки полностью исчезнут. Это, кстати, улучшит вкус хурмы, сделает ее более сладкой.

Как правильно заморозить хурму

Если вы хотите заморозить хурму целиком, сначала помойте плоды, затем полностью высушите их. Каждую хурму оберните несколькими слоями пищевой пленки и аккуратно сложите в камеру морозилки.

Можно нарезать фрукт кусочками, чтобы впоследствии использовать как заготовку для пирогов, каш и десертов. Застелите дно контейнера пищевой пленкой, разложите нарезанные дольки. Накройте сверху крышкой или несколькими слоями пленки.

Очень удобно замораживать хурму в виде пюре. Для этого чайной ложкой извлеките из плода всю мякоть и измельчите в блендере. Разложите по стаканчикам или другим пластиковым емкостям. Такую заготовку можно в замороженном виде добавлять к горячей каше или размораживать и есть как свежий фруктовый десерт.

В домашних условиях сохранить свежую хурму очень проблематично, поэтому люди придумали массу вариантов заготовок из этой ягоды. Хранить хурму можно в трех видах: свежую, замороженную и сушеную (или вяленую). Выбирайте любой из предложенных способов, и ты будешь обеспечена витаминами и другими полезными веществами на весь год до следующего урожая.

Всё полезно в меру. Опасения перед возможной кишечной непроходимостью не должны заставлять тебя совсем отказаться от этой ценной ягоды.

Часто спрашивают, сколько можно съесть хурмы в течение дня. Для здорового человека безопасной нормой являются 2 плода. Важно только соблюдать определенную осторожность: избегать употребления недозрелой хурмы, не есть хурму на пустой желудок, не употреблять в пищу плоды хурмы с холодной водой и молоком.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓