Как из брусники сделать повидло

Автор

Повидло из брусники и яблок

Повидло из брусники готовится очень быстро, а польза от употребления готового продукта огромная. Во-первых, ягоды брусники и блюда из них полезны людям для лечения и профилактики кашля, дизентерии, гастрита, диареи, а также маточных кровотечений, ревматизма и даже опухолей желудка. Во-вторых, (если речь идет о яблочно-брусничном повидле) яблоки являются ценнейшим источником пектина и нежной клетчатки, которые, в свою очередь, также благотворно влияют на организм в целом и желудочно-кишечный тракт в частности.

Повидло, рецепт которого представлен ниже, поражает своей простотой и, как следствие, гениальностью. При минимальном количестве потраченного времени получаем вкусную, ароматную, а самое главное очень полезную сладкую заготовку, которая станет любимым лакомством всей семьи.

• Яблоки (такие сорта, как антоновские, анис, чемпион) – 0,5 кг;

• Сахарный песок – 300-400 г.;

Ягоды перебрать (порченые и недозревшие непригодны – они могут повлиять на вкус), веточки, листочки также нужно удалить. Перебранную и тщательно вымытую бруснику засыпать в дуршлаг, обдать кипящей водой, стекшие ягодки рассыпать на чистое полотенце для просушки. Когда брусника «протряхнет», ее нужно засыпать сахаром и оставить для соковыделения.

Яблоки помыть, тоненько очистить от кожицы, нарезать дольками-лодочками, вырезать сердцевину. Вскипятить воду, добавить небольшое количество сахара (приготовить сладкий сироп), варить нарезанные плоды до прозрачного состояния, незадолго до конца варки в сироп добавить тертую цедру апельсина.

Бруснику перемешать с выделившимся соком и остатками сахарного песка, добавить сваренные яблочки, еще раз перемешать, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, варить до требуемой густоты. Совет: для получения однородной массы повидло (когда оно начнет густеть) можно протереть через сито до кашеобразного состояния, а уж потом уварить до нужной густоты.

Готовое повидло горячим разложить по чистым, сухим, горячим баночкам и закатать, убрать в погреб. Также можно накрыть пергаментной бумагой и обмотать веревочкой, но тогда такое повидло нужно хранить в холодильнике. Простой рецепт повидла из ягод брусники готов!

Очень вкусным получится повидло, если его приготовить с грушами или с их добавлением (в этом случае пропорция с яблоками составить 50/50).

Как сделать джем из брусники

Самое почетное место брусничный джем занимает, пожалуй, в скандинавской кухне. Почти все традиционные блюда – фрикадельки и кровяная колбаса, картофельный пирог и жареная селедка, клецки и тушеная говядина – подаются с порцией брусничного варенья. Что уж говорить о печенье, каше или же оладьях! В бруснике много бензойной кислоты которая позволяет этой ягоде хранится долгое время и даже без сахара, а уж джем способен простоять не одну зиму.

Время приготовления 27 минут Вам понадобится Основной рецепт брусничного джема брусника сахар вода Брусничный джем со специями 1 1/4 стакана воды 2 1/4 стакана сахара 1 палочка корицы 8 бутонов гвоздики 1 ч.л. лимонной цедры 1 1/2 кг брусники Спонсор размещения P&G Статьи по теме «Как сделать джем из брусники » Как приготовить морс из брусники Как квасить капусту с яблоками Как приготовить вкусное варенье из терна

Основной рецепт брусничного джема

Переберите ягоды. Оставьте только спелые – ярко-красного цвета, целые, без пятен и гнили. Белые ягоды отложите – они незрелые. Взвесьте бруснику. Отмерьте сахар и воду – в зависимости от того насколько сладкий вы хотите получить джем, возьмите от 500 граммов до 1 килограмма сахара на каждый килограмм ягод и 300 миллилитров воды на каждый килограмм сахара.

В кастрюлю с толстым дном положите сахар, специи и лимонную цедру. Залейте водой и сварите, постоянно помешивая, негустой сироп. Ягоды переберите, сполосните и всыпьте в кастрюлю, доведите сироп с брусникой до кипения. Сразу же снимите с огня. Перелейте варенье из кастрюли в кувшин или миску, накройте крышкой и оставьте на два дня.

Вкусное повидло из брусники с яблоками.

Это домашнее повидло из брусники готовится с добавлением яблок и/или груш. Такой вариант заготовки дает возможность получить более насыщенный вкус повидла. По консистенции повидло получается более густым, т.к. увеличивается количество пектина, который придает ему более густую консистенцию.

Как сделать повидло из брусники с яблоками на зиму.

Для приготовления понадобится 1 кг перебранных и хорошенько помытых ягод брусники.

Подготовленные ягоды обдаем кипятком и помещаем на дуршлаг, чтобы отцедить лишнюю воду.

Пока вода отцеживается, подготавливаем яблоки и груши, которых понадобится по 250 грамм. Если Вы решите делать заготовку только с каким-то одним фруктом, то их нужно взять двойную норму, т.е. 500 грамм.

Сначала их хорошенько моем, освобождаем от шкурки и сердцевинки, разделив их на несколько частей.

В отцеженной от ягод брусники воде растворяем 300 г сахара и готовим сироп, которым заливаем соединенные в одной посудине ягоды брусники, груши и яблоки.

Во время варки яблоки и груши быстро развариваются до однородного состояния, а сама заготовка становится, как-бы, прозрачной.

Готовое повидло из брусники в горячем виде необходимо быстро сложить в глиняную или стеклянную емкость, которую плотно закрываем целлофаном, пергаментом или просто крышкой.

Такая заготовка сберегается в холодном месте. Это может быть погреб, подвал или холодильник.

Вкусное густое повидло из брусники с яблоками и/или грушами хорошо употреблять как десерт к чаю, либо использовать его в качестве начинки или украшения при приготовлении различных сладких блюд и кондитерских изделий.

Смотрите также видео: Варенье из брусники с яблоками от Нади.