Как крутить рогалики из слоеного

Автор

Слоеные рогалики (из слоеного теста) — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить слоеные рогалики.

Слоеные рогалики — общие принципы приготовления

Слоеные рогалики по сути – это те же круассаны, просто каждый называет такую выпечку, как по-своему. Из названия угощения становится ясно, что готовятся такие рогалики из слоеного теста. Сейчас в любом магазине можно купить пачку замороженного теста и приготовить выпечку в любой момент. Но если охота «окунуться» в процесс по полной, можно приготовить слоеное тесто и самостоятельно. Готовится оно из муки, яиц, маргарина и соли. Килограмм муки смешивается с холодным маргарином, натертым на терке (4 пачки). Затем в массу вливается смесь из двух яиц, соли, воды и двух ложек 9% уксуса (всего получается пол-литра смеси). Тесто вымешивается (но не сильно) и замораживается.

Слоеные рогалики — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления потребуется миска, дополнительная емкость для приготовления начинки, скалка и противень.

Если используется готовое замороженное слоеное тесто, его необходимо достать из холодильника и разморозить. Подготовьте ингредиенты для начинки: порубите орехи, промойте (и если нужно – запарьте) сухофрукты, замочите мак и т. д.

Рецепты слоеных рогаликов (из слоеного теста):

Рецепт 1: Слоеные рогалики (из слоеного теста)

Сдобные слоеные рогалики можно готовить с разными начинками. Данный рецепт предлагает хозяйкам испечь вкусные рогалики с кремом. Угощение получается достаточно калорийным, поэтому старайтесь баловать себя в первой половине дня.

  • ¼ кг маргарина;
  • Два стакана муки;
  • Три яйца;
  • 5 мл яблочного уксуса;
  • 200 мл сметаны (примерно один стакан);
  • Немного соли;
  • Полтора стакана сахара.

Размягченный маргарин рубим в крошку с мукой. Отделяем белки от желтков. Желтки выкладываем в отдельную миску (белки пока откладываем). Добавляем к желткам немного соли, вливаем уксус. Смесь перемешиваем, добавляем сметану, еще разок перемешиваем. Аккуратно вливаем массу в муку с маргарином. Замешиваем тесто и убираем его на пару часов на холод. Теперь взбиваем с сахаром белки. Достаем из холодильника тесто, разделяем его на три части. Раскатываем каждую часть в круг и разрезаем на треугольники. Каждый сегмент щедро промазываем кремом. Заворачиваем рогалики. Раскладываем рогалики на смазанном противне и ставим в духовку. Выпекаем до румяного состояния.

Рецепт 2: Слоеные рогалики с орехами

Для приготовления таких рогаликов из слоеного теста понадобятся готовое слоеное тесто, любые орехи и шоколад. Выпечка получается изумительно вкусной, ароматной и сдобной. Благо не нужно замешивать тесто, слоеные рогалики готовятся очень быстро.

Ядра орехов измельчаем в блендере, смешиваем орехи с сахаром. Оттаявшее тесто раскатываем и разрезаем на несколько треугольников. Выкладываем на каждый треугольник ореховую начинку и заворачиваем рогалики. Застилаем противень пергаментной бумагой, раскладываем рогалики из слоеного теста. Выпекаем в духовке около 17-20 минут. Пока выпекаются рогалики, растапливаем на водяной бане шоколад. Готовые, немного остывшие рогалики поливаем шоколадом.

Рецепт 3: Слоеные рогалики с маком

В данном рецепте слоеных рогаликов используется готовое слоеное тесто – это значительно упрощает процесс приготовления. Но если заготовки нет, приготовьте слоеное тесто по первому рецепту и положите в морозилку. В любой нужный момент вы всегда сможете быстро приготовить вкусную слоеную выпечку.

Мак высыпаем в миску и заливаем горячей водой. Оставляем на несколько минут разбухать. Воду с мака сливаем, смешиваем мак с сахаром. Пропускаем смесь через мясорубку несколько раз. Выкладываем массу в толстостенную сковороду и прогреваем в течение 5 минут. Яйцо взбиваем. Перекладываем мак в миску, смешиваем со взбитым яйцом. Орехи рубим ножом, изюм промываем (если нужно – запариваем) и обсушиваем. Выкладываем в маковую смесь орехи и изюм. Начинку перемешиваем. Тесто раскатываем в пласт и нарезаем треугольники. Выкладываем слоеные рогалики на смазанный маслом противень. Один желток взбиваем с небольшим количеством воды. Смазываем рогалики желтковой смесью. Ставим в духовку на 20 минут. Готовые рогалики из слоеного теста посыпаем сахарной пудрой.

Слоеные рогалики (из слоеного теста) — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Рогалики из слоеного теста можно готовить с любой начинкой: ягодами, шоколадом, вареньем, орехами, изюмом, цукатами и т. д.;

— Лучше сразу приготовьте большое количество теста. Прежде чем его замораживать, разделите тесто на несколько комков и разложите по пакетам;

— Мука для слоеного теста должна быть высшего сорта.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Пошаговый рецепт приготовления рогаликов из слоеного теста

Несколько дней назад я с удивлением узнала, что нежные и нереально вкусные рогалики из слоеного теста с начинкой можно легко приготовить в домашних условиях – до сих пор я свято верила, что эти волшебные изделия доступны только тем, у кого имеется профессиональная кулинарная техника.

На помощь пришла подруга, которая, как оказалось, уже давно выпекает слоеные рогалики по рецепту из старой советской поваренной книги, где можно увидеть полный пошаговый процесс с фото готового продукта.

Переписав это руководство и приступив к выпечке, я поняла, что сделать такое печенье может даже ребенок!

Сегодня я с удовольствием поделюсь с вами рецептом рогаликов из слоеного теста с повидлом или вареньем, чтобы и вы могли приготовить это нежное, очень вкусное и ароматное лакомство для своей семьи.

Кроме того, предлагаемый сегодня вашему вниманию тип рогаликов можно смело называть русскими круассанами, поскольку последние всегда выпекаются из слоеного теста.

Кухонная техника

Подберите всю необходимую посуду, инструменты и приспособления для успешной выпечки рогаликов из слоеного теста по простому рецепту: противень стандартный с противопригарным покрытием (не используйте простые сковородки) диагональю от 25 см, несколько объемных мисок емкостью от 350 до 750 мл, пергаментную бумагу (отрез, чтобы заполнить противень), отрез полиэтиленовой пленки длиной около 30 см, чайные и столовые ложки, мерную чашку или весы кухонные, льняные и хлопчатобумажные полотенца, кухонные прихватки, мелкое сито и стальной венчик. Помимо этого, постарайтесь подготовить и миксер, чтобы замешать некоторое составляющие теста для печенья соответствующим образом.

Необходимые ингредиенты

Дополнительно

  • 25 г сливочного маргарина;
  • 120 г повидла или варенья.

Важно! Если у вас имеется качественный сливочный маргарин, замените им масло, поскольку первый подходит для подобной выпечки гораздо лучше. Кроме того, выбирайте для вашего печенья сметану средней жирности, а ванильный сахар заменяйте при необходимости обычным ванилином в количестве не более двух грамм.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Сливочное масло нарезаем на куски и позволяем ему постоять около получаса в комнатной температуре.
  2. Муку перемешиваем с поваренной солью и просеиваем один раз через мелкое сито.

  • Яйцо убираем из холодильника и слегка взбиваем при помощи блендера.

  • Сметану выдерживаем в теплом месте не менее двадцати минут.
  • Если выбранное в качестве начинки варенье слишком густое и содержит крупные комки, измельчаем его в блендере.
    1. Дрожжи перемешиваем с сахаром, после этого добавляем к полученной смеси сметану.

  • Тщательно размешиваем заготовку, чтобы не осталось даже мелких комочков.
  • Добавляем ванильный сахар, еще чуть-чуть перемешиваем и вливаем примерно половину взбитого яйца.

  • Активно взбиваем смесь, выкладываем подготовленное сливочное масло.

  • Затем добавляем примерно половину муки, при помощи ложки вмешиваем ее в массу.

  • После этого замешиваем мягкое и пластичное тесто, понемногу добавляя оставшуюся муку.

  • Полученную массу скатываем в один крупный шар и делим его на две части.

  • Заворачиваем каждую половину шара в полиэтилен и отправляем в холодильник приблизительно на тридцать минут.

  • Важно! Этот рецепт рогаликов предполагает обязательную дополнительную расстойку теста в холодильнике, поскольку мы замешиваем его вручную и отдаем ему слишком много теплоты наших рук, а это плохо влияет на слоеное тесто – заготовки для будущего печенья расползаются на противне, и после выпечки изделия выглядят, как приплюснутые пирожки.

    1. Противень выстилаем пекарской бумагой, хорошенько разравниваем поверхность.
    2. Затем щедро обмазываем бумагу сливочным маргарином или маслом.
    3. Убираем первую часть теста из холодильника и раскатываем ее в круглый пласт толщиной примерно три миллиметра.

  • Делим полученный пласт на несколько треугольных лепестков, подобно тому, как мы нарезаем пиццу или торт.

  • На широкое основание каждого треугольника выкладываем чайную ложку повидла или варенья.

  • После этого заворачиваем наши рогалики, стараясь сильно их не прижимать.

  • Переносим подготовленные заготовочки на противень, располагая их на расстоянии приблизительно 3 см друг от друга.

  • Затем то же самое проделываем со второй половиной теста из холодильника.
  • Следующим этапом промазываем каждый рогалик оставшейся частью взбитого яйца.
  • Позволяем нашим заготовкам немного «отдохнуть», приблизительно пять минут.
    1. Духовку настраиваем на разогрев до температуры 190 градусов.
    2. Помещаем противень с заготовками на верхнюю решетку.
    3. Запекаем наши печенья приблизительно 15 минут, не открывая дверцы.

  • Затем визуально оцениваем готовность изделий, берем одно на пробу.

  • Румяные, слегка золотистые изделия убираем из духовки и ставим остывать.
  • После этого перекладываем их стопками на красивое блюдо для подачи.

  • Вот и все, ваши чудные рогалики к чаю и кофе полностью готовы! Осталось только украсить их должным образом, чтобы придать простейшей выпечке максимально веселый, праздничный вид.

    Конечно, можно просто посыпать печенье сахарной пудрой, но мне представляется более уместным следующее украшение: просто обмажьте поверхность ваших изделий каплей сгущенного молока и сверху посыпьте кокосовой стружкой, маком или кондитерской присыпкой – очень красиво получается!

    Кроме того, при помощи кондитерского шприца и растопленного черного шоколада можно нарисовать на печенье буквально любой орнамент, только постарайтесь не переборщить, так как любую выпечку очень легко просто изуродовать, не глядя.

    Видеорецепт приготовления рогаликов из слоеного теста

    Смотрим, как удачно замесить тесто, придать форму заготовкам и испечь настоящие рогалики из слоеного теста своими руками.

    Если у вас все получилось, не останавливайтесь на достигнутом, ведь вас ждут другие, не менее простые и вкусные варианты десертного печенья. Например, не могу не посоветовать знаменитые Рогалики на сметане, а также хорошо памятные с детства Творожные рогалики – настала пора убедиться, что вы вполне в силах их приготовить дома вместо того, чтобы покупать в магазине.

    Кроме того, у меня в семье пользуется отменным и стабильным успехом Печенье песочное и чудесное Печенье кокосовое, которые можно смело давать деткам.

    Вдобавок попробуйте практически мгновенное, но тоже очень вкусное Печенье овсяное, славящиеся своим интересным, необычным вкусом и недорогими компонентами.

    Только на практике можно научиться отлично готовить, так что не переживайте, что у вас что-то не получится – все рецепты много раз проверены и вызывают только положительные эмоции!

    Рогалики с повидлом из слоеного теста

    Рогалики с повидлом из слоеного теста пекутся очень быстро, особенно, если тесто уже готовое. Для рогаликов с повидлом можно использовать слоеное дрожжевое или бездрожжевое тесто, за быстрый рецепт и фото благодарим Галину Котяхову:

    Как хорошо иметь в запасе замороженное слоеное, даже любое тесто! Из него можно быстро приготовить любую выпечку, вот я и решила побаловать своих подруг рогаликами с повидлом.

    Предлагаю и вам свой рецепт

    Слоеные рогалики с яблочным повидлом

    Повидло для рогаликов можно использовать любое, у меня повидло собственного приготовления.

    Для рецепта слоеных рогаликов с начинкой мне понадобилось:

    • упаковка замороженного слоеного теста – 500 г,
    • яблочное повидло – 200 г,
    • мука для подсыпки,
    • яйцо для смазывания рогаликов,
    • пекарская бумага.

    Приготовление рогаликов из слоеного теста

    Приступаем: берем слоеное тесто, даем ему оттаять, затем присыпаем стол мукой и раскатываем слоеное тесто толщиной 0,5 см.

    Затем нарезаем его на квадраты, смазываем каждый квадрат яблочным повидлом, сворачиваем слоеные рогалики, в виде рулетов.

    Выкладываем рогалики с повидлом на противень, покрытый бумагой для выпечки, обмазываем рогалики яйцом, чтобы они при выпечке выглядели подрумяненными.

    Ставим в разогретую духовку и выпекаем рогалики из слоеного теста 25 минут при температуре 200 градусов.

    Мои рогалики с повидлом испеклись очень быстро и выглядят аппетитно, теперь выложим их на блюдо и подадим к чаю.

    Приятного аппетита вам желает Галина!

    Видео рецепт с канала Ютуб

    Яблочные рогалики из слоеного теста на пиве

    Рецепт слоеного теста на пиве для рогаликов:

    Для начинки рогаликов используются свежие яблоки с сахаром