Как лучше приготовить кофе в турке

Автор

Как правильно приготовить кофе

Если кричать в течение 8 лет, 7 месяцев и 6 дней, то можно выработать достаточно энергии для разогрева одной чашки кофе.

Как правильно приготовить капуччино и фраппе, гляссе и эспрессо? Как сделать самый вкусный в мире кофе по-турецки? Читайте об основных способах приготовления кофе.

Каковы секреты приготовления кофе с по-французски, по-венски, по-мексиканси и по-баварски? А кофе с мороженым, с рисунком, с кардамоном? Всё это и даже больше знает настоящий кофеман. Фанат, ценитель и просто любитель домашнего кофе. Напитка, привычного к нашим восторгам и щедрого на те наслаждения, которые дарит.

Вокруг вопроса правильного приготовления кофе много мифов. Кофе по-восточному и кофе для английского завтрака, кофе, приготовленное со сливками, алкоголем и перцем чили, кофе на песке или в автомате — как же на самом деле правильно? Как лучше приготовить, чтобы оценить все вкусовые преимущества этого напитка?

Скажем сразу: единственно правильного способа приготовления кофе нет. Или так: есть несколько десятков способов превратить коричневые зерна в магический, божественный эликсир. И еще несколько десятков — чтобы просто сварить кофе.

Впрочем, если вы задаете себе такой вопрос, то ясно, что кофеварка фильтрующего типа у вас на кухне не стоит. Потому что она решит вопрос правильного приготовления кофе автоматически и у вас не спросит. Все остальные способы требуют некоторого понимания и сноровки.

Как приготовить кофе в турке

Кофе по-турецки, или по-восточному, — по-прежнему самый популярный способ приготовления кофе в домашних условиях, несмотря на многочисленные, в том числе успешные инновации. Турку придумали арабы, и ее использование на кухне современных хозяек овеяно романтизмом «настоящего кофе». Когда задают вопрос «Как приготовить кофе с пенкой?», имеют в виду именно этот способ приготовления — кофе в турке по-восточному.

Способ приготовления кофе по-турецки. На одну порцию: 1 чайную ложку с верхом мелко намолотого кофе заливают маленькой кофейной чашкой воды и варят на медленном огне, доводя до появления пены, но без кипячения. Как только по краям начнет подниматься пена, немедленно снять, капнуть пару капель холодной воды и налить в разогретую чашечку. Капли воды — для того, чтобы гуща быстро осела. При желании, можно варить вместе с сахаром. Рекомендуется равное количество кофе и сахара, но это вопрос вкуса.

Сегодня процесс приготовления кофе по-турецки в кафе выглядит так: металлический поддон наполняют песком и подогревают электронагревателем снизу. На песке — несколько турок. Песок дает исключительно точную скорость нагревания кофе и «правильность» пены.

  • Кофе по-турецки пьют маленькими глотками, запивая холодной водой.
  • Чем мельче кофейный помол, тем кофе вкуснее и пена богаче, а гуща не скрипит на зубах
  • «По-турецки» — это значит приготовить кофе из зерен высокого качества
  • Вода должна быть хорошего качества (этот совет относится к любым способам приготовления кофе).

Как приготовить кофе во френч-прессе

Чтобы приготовить кофе в турке, понадобится овладеть некоторым искусством. Френч-пресс же — простое и по-французски элегантное приспособление для домашнего приготовления кофе. Изобрела аппарат французская фирма «Мелиор». Во френч-прессах используется кофе грубого помола, который заливается водой и отжимается поршнем.

Способ приготовления. Сосуд нагревают, насыпают крупномолотый кофе и заливают горячей водой. Затем напитку дают настояться несколько минут и отжимают поршнем. Способ хорош тем, что позволяет достаточно полно извлекать кофейный аромат. Пить, как и кофе по-турецки, надо сразу.

Кофе в фильтре, или Американская «капельница»

Здесь со стороны потребителя не понадобится никаких специальных знаний, очень удобное американское изобретение. Способ приготовление кофе базируется на простом принципе: помол засыпается в бумажный фильтр, через который, капая, просачивается вода. Гуща остается на фильтре, а кофе получается совсем без осадка. Вкусовые качества кофе не хуже, чем полученные во френч-прессе. Имеется встроенный термос, где напиток может храниться.

Кофе из кофейника, или Назад в СССР

Способ, к которому прибегают при отсутствии времени или других возможностей заваривания. Был основным в СССР, сейчас уступает место туркам, френч-прессам и другим кофемашинам в домашних условиях.

Как приготовить кофе в кофейнике. Крупномолотый кофе заливается горячей водой и разливается по чашкам, или кипятится, а потом разливается.

Как готовят кофе в кофеварке

Довольно популярный способ приготовления кофе в кофеварке гейзерного типа (разновидность — мока), напиток получается крепким, насыщенным и очень ароматным.

Способ приготовления. Кофеварка мока состоит из 3 частей. В нижнюю часть заливается вода, под паровым давлением (используется как электронагреватель, так и плита) она поднимается вверх в среднюю часть, куда засыпан грубо молотый кофе, а затем в верхнюю часть попадает уже готовый напиток.

Как приготовить кофе эспрессо

Самый известный и востребованный в мире способ приготовления кофе, придуманный в Италии. Практикуется на эспресс-машинах и позволяет полностью и очень быстро экстрагировать кофе. Есть промышленные, офисные, домашние эспресс-кофеварки.

Способ приготовления эспрессо. Горячая вода под давлением 9 атмосфер пропускается сквозь мелкий помол кофе. Готовый эспрессо покрыт золотистой пленкой и имеет определенную плотность, близкую к консистенции сиропа. Кофе подается в прогретых чашках.

Эспрессо — сложный способ, требующий не просто навыков, но и кулинарного чутья и мастерства, которому долго учатся. Надо понимать, каким должен быть помол, как смешивать разные сорта и как добавлять различные ингредиенты для раскрытия букета.

Считается, что кофе эспрессо самый безопасный для здоровья, он имеет минимальное количество противопоказаний, при том что он крепкий. Секрет — в правильном приготовлении кофе.

На основе эспрессо бариста (специалисты по приготовлению эспрессо) готовят множество кофейных напитков. Вот лишь самые известные:

Коретто— с добавлением крепкого спиртного напитка (бренди, самбук, др.). В Германии популярно коретто на основе водки, которое называют «кофе по-русски» (russischer Kaffee — нем.).

Капуччино— (от итал. cappuccino, «капуцин») — с пышно вспененным молоком, образующим «капюшон» (другая версия происхождения кофе — его предложил монах-капуцин). Это кофе пьют во время итальянского завтрака.

Как приготовить капуччино дома

Капуччино — это кофе со взбитыми сливками, разновидность кофе эспрессо, с роскошной пенной шапкой, посыпанной сверху какао-порошком или тертым шоколадом. Капуччино подается в широком бокале или чашке.

Если на кухне не стоит эспресс-машина, но очень хочется капуччино, сварите в турке кофе по-турецки, а затем добавьте в чашечку шапку из взбитых сливок. Взбитые сливки используем в балончиках или готовим сами. Покупаем жирные сливки (30 %), помещаем в очень чистую и очень холодную посуду (ставим в холодильник на подморозку вместе с веничком), а затем взбиваем. Не блендером, вручную. Затем ложечкой накладываем в чашку.

Важно: надо научиться делать сливки не слишком густыми и не слишком жидкими. Критерий того, что все получилось: когда вы выложите сливки в чашечку и насыплете на них немного корицы и тертого шоколада, то они не должны провалиться. Молоко используйте 3, 2 %.

Латте маккьято (с итал., «молоко с каплей»). В большой бокал помещают жирные сливки (40 %), добавляют цельное молоко (60 %), и сверху — чашку эспрессо.

Как приготовить кофе латте дома

Тут понадобятся сноровка и тренировка. Суть в том, чтобы правильно наполнить стакан слоями молока. Вряд ли у вас получится хорошая молочная пенка без капуччинаторов (недавно в продаже появились кувшины для получения горячей и холодной молочной пены). Поэтому лучше воспользоваться сливками, см выше. Затем берем большой высокий бокал, наливаем туда подогретое молоко, выкладываем сверху взбитые сливки, а затем тоненькой струйкой медленно добавляем нагретое кофе. При хорошем раскладе оно должно занять срединное место.

При приготовлении кофе латте дома, можно использовать любое молоко, но лучше использовать жирное цельное — получится калорийно, однако оно того стоит.

Мокко — эспрессо с добавлением шоколада. Рецепт тут.

Гляссе — эспрессо с мороженым.

Американо — это когда к эспрессо добавляется горячая вода, и кофе получается не таким крепким.

Интересно. Если кричать в течение 8 лет, 7 месяцев и 6 дней, то можно выработать достаточно энергии для разогрева одной чашки кофе.

Рецепты приготовления кофе в турке

Для того чтобы сварить кофе в турке, прежде всего вам потребуется турка (лучше медная), длинная ложка (лучше серебряная), вода (лучше святая; шучу, главное, чтобы она не была из-под крана), кофе и хорошее настроение! А КАК его правильно и вкусно приготовить, МирСоветов вам сегодня расскажет.

Рецепты разных стран

Кофе по-арабски. Существует множество споров по поводу приготовления кофе по-арабски. Кто-то говорит, что секрет этого кофе состоит в специях, кто-то считает, что его нужно варить на песке, и только в этом случае его на всех правах можно считать кофе по-арабски. Но сегодня мы рассмотрим лишь один способ его приготовления, который считается самым распространенным в наше время. Итак, приступим.

Для начала поставьте турку на огонь для того, чтобы ее разогреть. 15-20 секунд будет вполне достаточно. Далее снимите турку с огня и насыпьте на дно немного сахарного песка. Количество сахара подбирается по вкусу. Начните с одной чайной ложки. Теперь ставим турку на огонь и ждем, пока сахар не начнет приобретать светло-коричневый оттенок. Обращаю внимание читателей МирСоветов, что важно не сжечь сахар! Как только он приобрел нужный нам цвет – налейте в турку воду и, периодически помешивая, доведите до кипения.

После этого снимите турку с огня и добавьте кофе по вкусу. Желательно не более двух чайных ложек. Тщательно все перемешайте и добавьте столовую ложку холодной воды в нашу тару (это делается для того, чтобы процесс закипания произошел не слишком быстро после того, как мы поставим турку с кофе снова на огонь).

Далее ставьте турку на медленный огонь и терпеливо ждите. Лучше не мешать кофе. Одного раза было вполне достаточно. По мере появления густой пенки – снимайте ее ложкой и перекладывайте в чашку.

Теперь самый ответственный момент, господа. Важно не дать закипеть кофе, но при этом продержать его на огне максимально долго. Как только пенка начнет быстро подниматься к краю турки, нужно быстро снять ее с огня. Если вы любитель крепкого кофе, то добавьте в турку еще одну столовую ложку холодной воды и поставьте снова на огонь. Подобную процедуру можно повторять 3-4 раза и с каждым разом кофе будет все крепче.

У вас все получилось? Прекрасно! Насладитесь ароматным кофе, приготовленным по восточным традициям.

После того, как вы немного разогрели турку, добавьте кофе. Его не должно быть много, так как в конечном итоге напиток должен получиться не сильно крепкий. Поэтому лучше обойтись одной чайной ложки (с горкой) кофе мелкого помола. Налейте в турку воду и поставьте на самый медленный огонь. И снова – ждем. Как только на поверхности начнет образовываться слой пенки, добавьте сахар и тщательно перемешайте, пока он полностью не растворится. В какой момент нужно снимать турку с огня, вы уже знаете. Доварите кофе и наполните им чашку. Все получилось? Отлично! Тогда поехали дальше.

Для того чтобы у вас получился настоящий кофе по-французски, вам потребуется ликер «Какао» и совсем немного взбитых сливок. Если же у вас нет нужного ликера, его можно заменить шоколадным топингом. Топинг должен быть не слишком густой, иначе он не растворится в кофе, а осядет на дне чашки. Добавляем чайную ложку ликера или шоколадного топинга в кофе и сверху украшаем взбитыми сливками. Сливок не должно быть много. Они должны просто закрывать слой пенки на кофе, только и всего.

Кофе по-турецки. И снова мы возвращаемся с вами к востоку, господа. Кофе по-турецки.

Наполните турку холодной водой (до того места, где турка начинает сужаться). Добавьте сахар по вкусу и поставьте на огонь. Немного подогрейте воду. Только не доводите до кипения. Что ж, вода достаточно согрелась, и теперь в нее можно добавить кофе (кофе должен быть мелкого помола). Добавили? Теперь ставим турку на медленный огонь и внимательно наблюдаем за процессом. Как только начинает образовываться пенка, снимайте турку с огня. Дайте пенке осесть и снова на плиту его. Подобные действия повторите 3-4 раза. После последнего раза, помешайте кофе и разлейте по чашкам.

Кофе по-египетски. Хотите почувствовать себя настоящим фараоном? Окунуться в древность, вдохнуть мир полный загадок и мистики. Да? Тогда давайте сварим кофе по-египетски, друзья.

Для того чтобы сварить этот кофе, нам потребуется одна столовая ложка кофе (мелкого помола) и 125 мл воды. Кофе получается доволно крепким, поэтому если вы решите сварить его после 21.00 – будьте готовы к бессоннице.

Подогреем турку. Теперь нальем в нее нужное количество воды и поставим на огонь. Не доводите воду до кипения. Она должна быть просто горячей. Следующее, что нам нужно сделать, это добавить кофе и на медленном огне довести до кипения. Пену, которая будет образовываться, снимайте ложкой и перекладывайте в чашку. Проделайте ту же самую процедуру, которую проделывали при приготовлении кофе по-турецки, 3 раза. Осталось разлить наш кофе в чашки и подать к столу! Сахар добавляется по желанию и вкусу.

Необычный кофе

Сварите простой черный кофе. После этого процедите его и налейте в чашку. Гуща нам не нужна. Отложим гадание на следующий раз. Далее добавьте сахар по вкусу и оставьте кофе остывать. Возьмите стакан или любую посудину, в которой можно подать наш кофейный коктейль. Главное, она должна быть не меньше чем на 200 гр. Киньте на дно 3-4 кубика льда.

Кофе уже остудился, поэтому выливаем его в нашу тару со льдом. Следующее, что нужно сделать, это добавить кока-колу. Колы должно быть чуть меньше, чем кофе. К примеру, если кофе у нас 100 мл, то кока-колы следует добавить примерно 60-70 мл.

После того, как мы добавили газированную воду, отмерьте 3-4 столовые ложки простых сливок. Добавили? Теперь размешайте наш коктейль и пробуйте!

Кофе «Эскимо». Для того чтобы приготовить кофе «Эскимо», нам потребуется сварить кофе по-турецки. Как только кофе будет готов, его нужно процедить и поставить охлаждаться. Пока он охлаждается, растопите шоколад. Шоколад нужно топить на пару. Нам с вами нужно 3-4 столовые ложки топленого шоколада. Также нам потребуется 4 шарика простого пломбира. Если у вас нет возможности скатать шарики из мороженого, отмерьте нужное количество столовыми ложками. Это примерно 6-7 столовых ложек пломбира.

Итак, наш кофе остудился и ждет своего часа. Выливаем кофе в стакан для нашего коктейля, туда же добавляем мороженое и поливаем сверху топленым шоколадом.

Наш кофе «Эскимо» готов.

Холодный апельсиновый кофе. Этот коктейль прост в приготовлении, но войдет в список ваших любимых прохладительных напитков.

Жара сводит с ума? Хочется чего-нибудь холодненького и бодрящего? Холодный кофе со вкусом апельсина именно то, что вам нужно!

Сварите обычный черный кофе. Крепость кофе – на свое усмотрение. Тщательно процедите и оставьте на некоторое время. Возьмите стакан не менее 200 гр. Киньте на дно 4-5 кубиков льда и залейте нашим кофе. Далее добавьте апельсиновый сок. Пропорции кофе/сок примерно такие же, как и кофе/кола. Получилось? Отлично! Также в коктейль добавляем 20 мл холодного молока (лучше всего, жирностью 2,5%). Ну вот и все! Осталось размешать и наслаждаться вкусным, бодрящим и прохладительным напитком!

Как варить кофе в турке на плите ? Варим кофе в турке правильно

Все знают, что такое натуральный кофе? Правильно – это зеленые зерна плодов кофейного дерева в тропиках. Тонкий аромат и темно-коричневый оттенок, кофе приобретает только после правильной обжарки. Делюсь с вами секретом, как сварить кофе в турке на домашней плите. О вреде этого приятного напитка идут постоянные дебаты. Но уже давно доказано, что умеренное употребление кофе, не только не наносит вред, а наоборот, повышает стрессоустойчивость организма, усиливает мыслительные процессы и улучшает реакцию. Варим кофе на газовой плите в турке правильно

Как приготовить кофе в турке на плите:

  1. — Сначала, нужно слегка прогреть на огне,
  2. — Насыпаем, на 150 грамм воды – 2 ч. ложечки молотого кофе с горкой и добавляем сахар по вкусу,
  3. — Наливаем холодную воду в турку, так, чтобы уровень воды достигал самого узкого места у горлышка. Происходит меньшее соприкосновение с воздухом, а значит, напиток сохранит все свои вкусовые качества,
  4. — Теперь можно ставить турку на газ. Варить кофе лучше на медленном огне, но если у вас много гостей и вы торопитесь, то допустимо разогреть воду на сильном огне,- Если вы увидели на воде образовавшуюся пенку, сделайте огонь минимальным и оставьте так до полного приготовления,
  5. — Внимательно следим, чтобы наш чудесный напиток не убежал – это очень важно. После того, как появилась пенка, начнут подниматься пузырьки, это означает, что кофе закипает. Вот здесь надо изловчиться и снять турку так, чтобы пенка не разрушилась, а момент начала закипания оттянуть как можно дольше. Пузырьков с бурлением воды допускать нельзя. А пенка нам нужна для того, чтобы была преграда между воздухом и напитком, если она повредится, то весь нежный аромат улетучится,
  6. — После того, как сняли турку с огня, и корочка осела, нужно повторить все действия еще пару раз.

Кофе по-турецки

  • — плита и или нагреватель песка;
  • — кофе, хорошего помола (мелкого);
  • — правильно подобранная турка, по-другому называется «джезва», такого размера, какой нужен для количества порций;
  • — и конечно, немного вдохновения.

Как варить кофе на плите в турке:

  1. Для того чтобы наш кофе получился качественным обжаренные зерна нельзя хранить долго в открытой емкости. Даже через 10 минут при доступе воздуха, значительная часть аромата выветривается. Огромное значение придается помолу — чем тоньше помол, тем вкуснее кофе. Напиток готовится несколько минут и должен успеть за короткое время отдать все свои замечательные свойства воде. Если помол мельче, то площадь соприкосновения воды с крупинками больше, а значит, процесс пойдет быстрее.
  2. Тонко меленый кофе быстрее поднимается вверх перед тем, как закипеть. Пенка у такого кофе более плотная, она как пробка стоит между водой и воздухом у узкого горлышка джезвы и препятствует испарению волшебного аромата.
  3. Чтобы придать напитку более мягкий вкус, перед приготовлением можно положить в турку на краешке кофейной ложки немного соли. Чашки перед тем, как туда нальют кофе, лучше подогреть. Прохладная чашка заберет тепло на себя и не даст, как следует раскрыться, даже, самому качественному кофе.
  4. Не стоит класть больше нормы кофе, достаточно 1 или 2 ч. ложки на чашку воды. Вкус к лучшему от этого не изменится, а вот большое количество кофеина будет горчить. Да и для здоровья не безвредно. Вода не должна быть жесткой и желательно очищенной. Ни в коем случае не давайте закипеть воде во время приготовления.
  5. Не отвлекайтесь, когда готовите кофе, приложите к приготовлению немного души и внимания. Не допускайте, чтобы «пробка» из пены прорвалась. Для того, чтобы гуща осела и не попала в чашку, как только кофе будет готов, подлейте немного холодной воды или стукните пару раз туркой об стол.

Выбираем кофе для турки

Решили самостоятельно купить кофе в зернах и отправились в супермаркет? Не доверяйте красивым названиям и торговым маркам. Определите сорт кофе по стране производителю. Не стоит покупать зерна из Индии и Индонезии. А вот кофе из Центральной Америки стоит положить в корзину с покупками.

Лучшие рецепты приготовления кофе в турке на плите

  1. Самый простой способ сварить кофе на плите следующий. Перед приготовлением дно турки лучше всего прогреть на огне или песке, но постарайтесь не повредить свою джезву. Всыпьте две чайные ложки свежемолотого кофе на 100 г. воды. Немного прогрейте кофе на самом слабом огне, всего минуту, не более. Так молотые зерна отдадут больше своего аромата. Сахар положите по своему вкусу.
  2. Залейте кофе водой – горячей или холодной. Кофеманы, давно спорят, что правильнее, но получается вкусно с любой водой, главное, чтобы вода чуть доставала до узкой «шейки» джезвы. Так «шапка» из пенки получится больше.
  3. Теперь, снова поставьте на огонь турку или прикопайте в песок. Кофе варят на «медленном» огне на плите . Когда вода начнет закипать, следите за тем, чтобы кофе не «убежал». В это время должна начать образовываться пенка (крема) и медленно подниматься вверх. Уберите турку с огня, но так, чтобы крема не опала и не разрушилась, иначе кофейного аромата вам не видать.
  4. Как снимите турку с плиты , ждите, пока пенка сама осядет, и повторите опять весь путь приготовления один или два раза. Но если у вас небольшая турка, то нагревать нужно меньше и один раз.
  5. После того, как кофе приготовили, подлейте сверху пол ложки прохладной воды, или постучите туркой по столу – кофе быстро осядет. Сверху останется нежная, без разрывов пенка.
  6. Залейте пустые чашки кипятком и дайте ему постоять, затем удалите воду. Чашки нагреются и только теперь, можно разливать напиток. Если вы, все сделали верно, то кофе будет немного прозрачным, без кофеинок. А традиционная пенка, которую так ценят жители востока, будет украшать вашу чашечку отменного кофе.
  7. Кофе выдерживают в чашке несколько минут, чтобы осадок упал на дно, а если чашка не была нагрета перед этим — напиток остывает. Но ежели, станете пить раньше времени, то кофеинки не осядут и попадут в рот.

Кофе по-восточному приготовленный в джезве, является довольно концентрированным напитком из смеси тонкомолотого кофе, сахара и воды. Сахар, вопреки бытующему мнению, не только не портит этот чудесный напиток, а смягчает вкус кофе и занимает важное место его в приготовлении. Процесс варки кофе по-восточному простой и быстрый – несколько минут довести до кипения кофейную крошку. Но есть и нюансы — кофе станет кисловатым и горьким, если увеличить время пребывания на огне.

Сахар нужный компонент

Продолжительность варки кофе в турке

Процесс приготовления кофе не должен быть продолжительным, но и не слишком коротким. В неправильно сваренном напитке могут оставаться кофеинки, которые не оседают на дно. Так получается, когда кофе не достаточно долго выдержали на огне и находящийся в нем воздух выделился не весь. По опыту видно, что воздух их частичек кофе будет выделяться больше, если готовится большая порция напитка.

Секреты правильной варки кофе на плите

Вот несколько секретов, как варить кофе в турке на плите, какие условия лучше соблюсти. Лучше всего для начинающих, готовить этот волшебный напиток в небольшой турке и на одну порцию, для начала. Большое количество кофе в объемной турке, требует строгое соблюдение количества подходов и интенсивности нагревания напитка. А этого можно достичь, путем проб и ошибок.

Множество людей по утрам любят выпить чашечку горячего кофе, чтоб взбодриться и настроиться на предстоящий день. Но что мы знаем о нем? Ученые постоянно находят множество новых свойств кофе, его влияние на человека. Вот примеры некоторых из них: кофе повышает работоспособность мозга, бодрит, активизирует работу сердца. Именно благодаря этим своим свойствам он считается символом пробуждения по утрам, и стал частью завтрака, а в некоторых случаях и заменил его, так как дает чувство сытости.

Но кофе не просто напиток для завтрака, это целая культура, со своим образом жизни и мышления. Вокруг него ведутся яростные споры между приверженцами и противниками бодрящего напитка. Ярые его сторонники и почитатели не считают растворимый кофе истинным родственником благородного напитка. В том, как правильно варить кофе, скрыто множество тонкостей, хитростей и способов его сделать.

Кофе, приготовленный на плите в соответствии со всеми правилами, должен получиться крепкий, ароматный и густой. Такой кофе остатки сна прогонит прочь, подарит отличное настроение и заряд бодрости на весь день. Но как правильно варить кофе? Есть множество тонкостей и способов его приготовления, так щепотка обычной соли, добавленной перед варкой к поджаренному молотому кофе, улучшает аромат напитка. Так же следует отметить, что долго оставлять настаиваться кофе в турке, который уже приготовлен на плите , нельзя – в нем образуется горечь. Рассчитайте время так, чтобы когда кофе будет готов, можно было сразу разлить его по чашкам. Не рекомендуется разогревать остывший кофе, так как он теряет свой аромат.

В ботанике выделяют три вида кофе, которые различаются по форме, виду и вкусовым качествам. Арабика – зерна этого сорта имеют продолговатую форму, и самым большим достоинством является яркий аромат с разными оттенками и характерная для этого сорта кислинка. Робуста – ее зерна имеют округлую форму, по вкусу не кислит, а немного горчит. По содержанию кофеина она превышает показатели арабики. И третьим, менее известным, является сорт либерика, который не имеет столь ярко выраженного вкуса как два других сорта.

В том, как размолоть зернышки тоже есть свои нюансы – нельзя их делать слишком мелкими или слишком крупными. Если они будут мелкими, то пыль от кофе сможет пройти через фильтр и напиток получится мутным. Если слишком крупным, то увеличится время его настаивания, и он потеряет часть своего аромата. Точно сказать, как должен выглядеть хорошо смолотый кофе нельзя – это придет к вам со временем и опытом.

Турку, в которой предстоит варить кофе, сперва необходимо прогреть с помощью ополаскивания ее кипятком, после чего насыпаем кофе. Обычно берут кофе в пропорции 2 ч. ложки кофе на 150 мл воды. Заливаем подготовленный кофе кипятком, стараясь, чтоб порошок не всплывал на поверхность. Но внимательно стоит относиться и к выбору воды – подойдет вода из колодца или, в крайнем случае, вода из-под фильтра. Но не стоит брать минеральную воду, так как ее вкус подпортит вкусовые качества конечного напитка.

Методы правильного варки кофе.

Один из самых распространенных и простых методов приготовления – медленно подогреваем воду, но чуть-чуть не доводим до кипения. Когда пена начнет подниматься наверх и почти достигнет края, быстро снимаем посуду с огня. Подавать к столу напиток можно тогда, когда кофейная масса осядет на дно. Чтобы ускорить этот процесс можно добавить полчайной ложки холодной, кипяченой воды – это прибьет частицы вниз.

Есть другой способ приготовления, чтобы не пришлось предварительно кипятить воду. В турку заливаем холодную воду, кипятим, после чего снимаем с плиты и добавляем в нее кофе. Тщательно мешаем, пока не образуется густая пенка на поверхности. После ее образования, ждем, когда она осядет, и вновь ставим кофейник на слабый, медленный огонь, и ждем пока пенка «задышит». Этот процесс можно повторить несколько раз (3 или 4) – таким образом, в пенке будет много ароматных и вкусных веществ, который сделает вкус напитка особенным.

Помимо этого существует множество других способов приготовления кофе, например в Бразилии молотый кофе помещают на дно турки, заливают в нее кипяток, тщательно перемешивают и через фильтр переливают в ошпаренный кипятком сосуд – напиток готов.

Или довольно странный способ приготовления – 0,5 кг кофейных зерен среднего помола оставляют на сутки в 1 литре холодной воды. После этого полученную настройку фильтруют и смешивают ее с холодной водой, чтобы получить готовый кофейный напиток.

На востоке также есть оригинальный способ приготовления кофе, для которого потребуется джезва (или турка) и кофе тонкого помола. На дно джезвы насыпают кофе и сахар, заливают водой и нагревают на небольшом огне. Джезву снимают сразу, как только поднимется пена, но так, чтобы оставался небольшой её слой. Некоторое время следует не беспокоить кофе, чтобы он настоялся, укрытый искусственной крышкой из пены. После этого повторяют эти процедуры еще пару раз, чтобы получился более насыщенный аромат и вкус. Здесь также есть «запасной вариант»: На дно джезвы насыпают сахар, заливают холодной водой и кипятят на слабом огне. Когда вода закипит, снимают посуду с огня и добавляют кофе, быстро размешивая ложкой, пока не поднимется густая пена. Когда она осядет, сосуд вновь ставят на огонь и подогревают. Повторить несколько раз процедуру с подогреванием и напиток будет готов.

Как правильно варить кофе по-бразильски

Для приготовления 4 порций кофе нам понадобится – 8 ч. ложек кофе (уже размолотого), 400 мл воды, 1 ч. ложка какао, 1 ч. ложка сахара, 200 г молока и щепотка соли. Для начала варим крепкий кофе, одновременно в другой емкости кипятим молоко. После приготовления молока берем кастрюлю и засыпаем туда какао и сахар, вливаем половину молока и хорошо перемешиваем. После того, как хорошо перемешаем эту часть, добавляем оставшееся молоко и щепотку соли. Еще раз размешиваем, после чего ставим на плиту и кипятим 10 минут. После этого убираем с огня и тщательно взбиваем, пока что не получится маслянистая, пузырящаяся масса. Когда она получится, не прекращаем помешивать, и осторожно вливаем в нее крепкий кофе, смешивая его с этой массой. Кофе подают в шикаразиньях – маленьких кружечках, и средний бразилец в день может выпить около 20 таких маленьких порций кофе.

Варим кофе по-парижски

На одну порцию такого напитка понадобится – 1 ч. ложка кофе с верхом, 20 мл сливок (жирностью 33%), 10 мл ликера «Какао» и 5 мл воды. Кофе засыпаем в турку и заливаем водой, после чего кипятим. Когда кофе закипит, снимаем с огня и опять кипятим. После второго раза убираем с огня, пару минут даем остыть и добавляем полчайной ложки холодной воды (так кофейная гуща быстрее осядет на дно). Когда она осядет, сливаем кофе в чашку (перед этим обдаем ее кипятком, чтобы она прогрелась), добавляем ликер и сливки – кофе готов. В этом рецепте ликер придает напитку особый аромат и подчеркивает остроту вкуса. Такой вид кофе подойдет для двоих, вечером, чтобы просто молчать и наслаждаться моментом.

Кофе с пряностями по-венски

Чтобы приготовить 6 порций такого кофе, понадобится – 6 чашек кофе, 0,5 чашки взбитых сливок, 8 горошинок душистого перца, 3 палочки корицы (и еще немного ее же молотой), а так же 6 бутонов гвоздики. В турку насыпаем кофе, заливаем 2,5 литрами холодной воды, и засыпаем пряности. После этого варим кофе обычным способом, потом даем настояться напитку не меньше 15 минут, и разливаем по чашкам. Сверху делаем купол из взбитых сливок и присыпаем немного молотой корицей. Получается вкусный кофе, который лучше всего пить с кусочком венского яблочного штруделя.

Вы ознакомились с несколькими вариантами приготовления кофе, но помимо этих способов есть масса других! Ведь при его приготовлении можно экспериментировать и добавлять различные фрукты и пряности в напиток для придания оригинального вкуса.