Как маринованные шашлык из семги

Автор

Шашлык из семги: рецепт приготовления вкусного блюда на решетке

Шашлык из семги на решетке получается не только очень вкусным, но и полезным. Ведь всем известно, что в жирной красной рыбе содержится огромное количество полезных веществ. Стоит также отметить, что блюдо, приготовленное на углях, по сравнению с аналогичным обедом из свинины является достаточно легким. Но чтобы его приготовить, основной продукт тоже желательно на несколько часов окунуть в маринад — так рыба станет более ароматной, сочной и вкусной.

Шашлык из семги: рецепт приготовления сытного блюда

Необходимые ингредиенты:

  • семга охлажденная – полтора-два килограмма;
  • лимон спелый – один крупный фрукт;
  • майонез низкокалорийный – сто граммов;
  • соль йодированная – полная десертная ложечка;
  • приправы для рыбы – по личному усмотрению;
  • свежий укроп, лук-порей и петрушка – по одному пучку;
  • луковица – одна маленькая штука;
  • листья салата – по желанию;
  • молотый перец – по вкусу;
  • свежие овощи, а именно помидоры, красный, желтый или зеленый болгарский перец, огурцы и пр. – для гарнира.

Приобретенную охлажденную красную рыбу следует хорошо помыть изнутри и снаружи, а затем очистить от чешуи, избавиться от плавников, хвоста и головы. После этого семгу требуется снова сполоснуть в холодной воде и нарезать на крупные стейки толщиной до двух с половиной сантиметра.

Как мариновать семгу для шашлыка

Самым подходящим соусом для красной и жирной рыбы является лимон. Однако не следует пренебрегать и другими ингредиентами. Таким образом, для приготовления маринада требуется в эмалированную миску выжать один большой лимон, а затем добавить к нему низкокалорийный майонез, любые пряности для рыбы, йодированную соль и пару щепоток молотого перца. После этого ароматные продукты необходимо перемешать и смазать ими все подготовленные стейки. Для того чтобы они впитали в себя кислый соус и стали более мягкими, их рекомендуется оставить на три или четыре часа.

Шашлык из семги: рецепт приготовления блюда на углях

Чтобы сделать такое блюдо, необходимо разжечь костер в мангале, а после появления жарких углей поставить на него решетку. Стоит отметить, что очень часто продукты прилипают к такому прибору. И для того чтобы этого избежать, решетку рекомендуется хорошо смазать свежим репчатым луком.

Шашлык из семги: рецепт приготовления блюда на решетке

Замаринованные в кислом соусе стейки из красной рыбы не следует выкладывать на решетку слишком близко друг к другу. Таким образом, прожарив семгу с одной стороны в течение четверти часа, ее рекомендуется перевернуть кухонными щипцами на другую. После того как шашлык из рыбы будет полностью готов, его необходимо выложить на большое и плоское блюдо.

Правильная подача к столу

Шашлык из красной рыбы требуется подавать к обеду вместе с зелеными листьями салата, петрушкой, укропом и свежими порезанными овощами. Кроме того, к такому необычному блюду можно дополнительно приготовить более сытный гарнир (к примеру, печеный картофель, отварной рис и пр.).

Как мариновать форель для шашлыка? Как мариновать семгу для шашлыка?

Форель и сёмга, для шашлыка мало пригодны. Другое дело осетрина или сом. Тем не менее форель можно замариновать, особенно если она озёрная. Сбрызнуть лимонным соком разведенным сушим белым вином, но только сбрызнуть не замочить в нём, добавить немного специй, мне допустим очень нравится в этом случае гвоздика. Не стоит добавлять в маринад лук, он "убьёт" вкус форели, можно добавить в маринад немного сахара. Жарить лучше на решетке.

Форель и семга на шашлык, вот это точно""изв­ ращение", а осетрина и сом — то "что доктор прописал", самое то. Вы хоть пробовали шашлык из осетрины? Попробуйте, гарантирую — "за уши не оттащить" будет. А форель и семгу лучше всего в "малосольном­ " виде употреблять. Хотя и жарить можно, на углях, но без всякого маринада. — 5 лет назад

Добавлю пару рекомендаций.))

Для маринада попробуйте гранатовый сок, но лучше вместе с добавлением лимона . Соль, перец,и другие авторские специи — на ваше усмотрение. Времени для маринования ,достаточно 30-40мин.

Рыбу, для приготовления на углях, нарезайте крупными кусками,грамм по 150 не меньше. Тогда она не будет излишне сухой.И не передерживайте.

Приятного аппетита и С.Новым Годом!

Часто и морскую привозят, море не далеко, но в основном пеленгаса, который за год подскочил в цене втрое. А на такой рецепт, как у Вас у меня просто терпения не хватит 🙂 — 5 лет назад

Мы не маринуем — это же не мясо! просто посолить, поперчить, запечь, потом лимоном полить. Готовится она очень быстро, можно на решётке, можно в фальге (если в фальге, то для вкуса можете добавить апельсин туда, виноград порезать и лук).

Форель для приготовления на мангале я не мариную. Покупаю свежую рыбу, прошу, чтобы ее попотрошили и разрезали вдоль не по брюшку, а по спине. Этот пласт рыбы надо посолить, поперчить и зажарить на углях с двух сторон на решетке, потом полить лимонным соком. Семгу свежую у нас купить сложно, поэтому мороженую рыбу разморозить, нарезать одинаковыми кусочками, посолить, поперчить, можно сбрызнуть соком лайма иди лимона, нанизать на шампура и поджарить с двух сторон по 3-5 минут. В такой рыбке хорошо запечь в фольге картошку с луком, молодой морковкой, зеленым горошком, кабачками. Все порезать, посолить, поперчить, немного полить растительным маслом, хорошенько завернуть в фольгу.

Маринад для шашлыка из семги

Сёмга – универсальная рыба, «палочка-выручалочка» для хозяйки на любом торжестве. Её можно готовить в разных видах, при этом любое блюдо она сделает деликатесом. Шашлык из сёмги – прекрасная альтернатива сёмге в закусках, где мы обычно привыкли её видеть. К тому же, промаринованная и обжаренная на костре рыба очень сильно отличается от просто жареной на сковороде, причём в более «вкусную» сторону.

Существует заблуждение, что, т.к. сёмга – рыба сама по себе вкусная и достаточно жирная, мариновать для шашлыка её не нужно. Это мнение не совсем правильно: конечно, если просто посолить и приправить сёмгу, а затем обжарить на шампурах с растительным маслом, она не потеряет своей прелести. Однако промаринованная рыба всегда будет ещё нежнее, ещё ароматнее и ещё оригинальнее, поэтому не поленитесь потратить лишние полчаса на мариновку будущего шашлычка – и результат превзойдёт все ожидания.

Маринад для сёмги, естественно, будет разительно отличаться от маринадов для обычного шашлыка из мяса: для рыбы нужны более нежные, более щадящие консерванты, ведь наша цель – придать рыбе аромат, а не размягчить её до такого состояния, что её просто невозможно будет нанизать на шампур.

Один из самых традиционных маринадов для сёмги – маринад из масла с оливками. 3 ст. л. оливкового масла смешать с соком ½ лимона, 4-5 тщательно измельчёнными маслинами, зеленью укропа по вкусу. Перед тем, как выложить рыбу в маринад, её нужно посолить. Оставить шашлычок промариноваться на 30 минут. В таком маринаде сёмга станет ещё ароматнее, а само блюдо приобретёт ярко-выраженный итальянский колорит – именно так в этой стране любят готовить шашлык из рыбы.

Совсем другой вкус приобретёт Ваш шашлычок, если мариновать его полчаса в более пикантной смеси: соевый соус (3 ст. л), 1 стакан белого вина и соль. Приправы к такому маринаду не рекомендуются – он и так довольно острый и ароматный. Помните, что слегка переборщив со специями, вкус сёмги можно сильно испортить – настолько нежное филе этой рыбы.

Любой шашлык из рыбы хорошо «дружит» с маринадами из сметаны и йогурта. Например, такой простой маринад из сметаны и зелени сделает вкус рыбы одновременно пикантным и очень нежным. 1 ст. л. сметаны смешать с соком 1 лимона, мелко нашинкованным репчатым луком, солью и зеленью на Ваш вкус. Оставить шашлык мариноваться на 20-25 минут. Опять же, никаких дополнительных приправ лучше не использовать.

Если Вы хотите поразить гостей действительно необычным шашлыком из сёмги, используйте такой маринад; он очень похож на маринад для засолки селёдки, однако сёмге придаёт очень пикантный, необычный вкус. Закипятите литр воды, добавьте 3 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара, 1 горошек душистого перца и 2 цветка сушёной гвоздики. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте остыть. Рыбу в таком маринаде нужно оставить на 6-7 часов.

Как видите, в маринадах для сёмги, как правило, отсутствует уксус: он слишком сильно размягчает филе, и рыбу потом очень трудно готовить. Добавляйте уксус к маринаду для рыбы только в том случае, если это прописано в рецепте. Если у вас нет времени на мариновку рыбы, просто соедините чайную ложку соли и 3 чайных ложки сахара, натрите этой смесью рыбу и оставьте хотя бы на 10-15 минут. Затем холодной водой смойте сахар и соль, сбрызните рыбу растительным или оливковым маслом – и она готова к жарке.

Сохраните для себя и поделитесь с друзьями!