Как мариновать шашлык классический рецепт

Автор

Как мариновать шашлык из баранины?

При одном только упоминании слова «шашлык» в голове возникает аромат вкусного, щедро сдобренного изысканными специями мяса, приготовленного на костре в веселой компании друзей! Среди любителей шашлыка немало тех, кто из множества видов этого блюда отдает предпочтение шашлыку из баранины, воздавая тем самым справедливую дань уважения его аппетитной сочности и изысканности вкуса. И впрямь, при всей простоте приготовления, правильно замаринованный бараний шашлык своими вкусовыми качествами способен «покорить желудок» самого капризного гурмана!

Количество рецептов маринада для бараньего шашлыка, пожалуй, прямо пропорционально числу мастеров его приготовления. Ведь каждый мастер старается непременно внести в рецептуру что-то свое, удачно совмещая богатство фантазии с кулинарными навыками. Именно поэтому у каждого шашлыка — свои, индивидуальные, вкус и аромат!

На 1 кг филе вам потребуется:

Для приготовления такого шашлыка вам потребуется не только филе, но и субпродукты: печень, почки, сердце и легкое. Благодаря смешению таких ингредиентов шашлык получается с необыкновенно насыщенным вкусом и ярким ароматом. Субпродукты следует нарезать кусочками такого же размера, как и филе.

На 1 кг баранины вам понадобится:

Для 1 кг филе приготовьте следующие продукты:

  • сладкая горчица — 5 ст. ложек;

Мясо для этого рецепта должно быть мягким (с шеи или бедра молодого барашка) и постным. На 1 кг баранины потребуется:

Шашлык классический — рецепты

Шашлык из свинины

Дата публикации: 2017-10-11 Рецепт понравился: 31

Ингредиенты: свинина — 1500 г ; лимон — 2 шт ; лук репчатый — 800 г ; соль — 2 ч л ; перец черный молотый — по вкусу

Шашлык приготовить можно, по большому счету, хоть из чего. Даже не из мяса. Но это, на мой взгляд, кощунство. Я практически не употребляю в пищу свинину. По причине высокой калорийности. Но свиной шашлык- это, конечно, .

«в розовом соусе»

Дата публикации: 2015-10-06 Рецепт понравился: 16

Ингредиенты: свинина — 1 кг ; кетчуп — 200 мл ; майонез — 200 мл ; лук репчатый — 300 гр ; лимон — половина ; прованские травы — по вкусу ; специи для шашлыка — по вкусу ; соль — по вкусу

Пока сезон еще не закончился и дожди не залили наш город, на выходных мы успели приготовить шашлык в розовом соусе. Для шашлыка использовали свинину на косточке — уж больно нам нравится, какое сочное и вкусное .

По-домашнему

Дата публикации: 2013-03-18 Рецепт понравился: 31

Ингредиенты: Свинина (шея) — 3 кг, лук — 8 штук, соль, чёрный перец, уксус 70% (пропорции в рецепте)

Лучше шашлык мариновать по классическому рецепту, он получается вкусным и сочным. Мясо у меня маринует муж, я считаю, что шашлык — это мужское блюдо, и каждый мучина должен уметь это делать. Вот наш рецепт: Берём .

с майонезом и лимоном. ну, и секретный ингредиент тоже присутствует))

Дата публикации: 2013-07-11 Рецепт понравился: 15

Ингредиенты: мясо (свинина), лук, лимон, майонез, специи, соевый соус

Если уж собираться на природу, то надо готовить шашлык, правильно я говорю? Конечно, каждая хозяйка (или скорее хозяин?;)) сама знает, как ей лучше замариновать мясо. Я предлагаю вариант с майонезом и лимоном. Для этого берем .

в уксусном маринаде

Дата публикации: 2016-04-23 Рецепт понравился: 27

Ингредиенты: свинина — 600 гр. ; уксус — 2 ст.л. ; соль — по вкусу ; перец черный молотый — по вкусу ; лук репчатый — 1 шт.

Так сложилось исторически, что никакой другой маринад, кроме уксусного, и никакое другое мясо, кроме свинины, на шашлык я не признаю. Для меня это классика жанра, потому что только такой шашлык я ела с детства и .

по-кавказски

Дата публикации: 2013-11-10 Рецепт понравился: 10

Ингредиенты: свиное филе — 2 кг ; соль — 1 ст.л ; перец черный молотый — 1 ст.л

Чем порадовать родных на выходных, кто угадает? Конечно же шашлыком на природе. У нас в семье всем этим процессом заведую я, так как и мариновать и жарить у мужа плохо получается, то недосолит, то погорит .

Россия, Старый Оскол

в майонезе

Дата публикации: 2012-09-15 Рецепт понравился: 9

Ингредиенты: лук репчатый — 4 головки ; лимон — половинка ; специи — по вкусу ; соль — по вкусу ; майонез — 250 г.

Решила поделиться своим рецептом приготовления шашлыка. Путем долгих экспериментов, мы с мужем нашли для себя лучший способ. Для шашлыка нам понадобиться конечно же мясо. Я брала для этого свинину, а именно часть которая называется окорок. .

из свинины

Дата публикации: 2015-07-13 Рецепт понравился: 11

Ингредиенты: свинина — 2 кг ; лук репчатый — 3 шт. ; соль — 1,5 ст.ложки ; уксусная эссенция 70% — 2 ст.ложки ; перец черный молотый — по вкусу ; лавровый лист — 5 шт. ; вода — 0,5 стакана ; перец горошком — по вкусу

Шашлык — это король всех блюд на природе! Для любителей мяса уж точно. И неважно, лето ли на дворе, весна или поздняя осень. Настоящий шашлык вкусен всегда! Для меня это самое-самое любимое блюдо, которое и .

с майонезом

Дата публикации: 2016-06-27 Рецепт понравился: 21

Ингредиенты: свиная шея — 1 кг ; соль — по вкусу ; перец черный молотый — по вкусу ; базилик — 150 грамм ; майонез — 4 ст.л ; лук репчатый — 1 шт

Всех приветствую) Вот и наступила пора отдыха и шашлыков. Сейчас так жарко, что приходится выбираться к реке, а если река — значит шашлык. Вот в воскресенье был День Молодежи и мы решили замариновать мясо. Рецепт .

Дата публикации: 2016-02-18 Рецепт понравился: 40

Ингредиенты: свинина — 1.5 кг. ; лук репчатый — 3 шт. ; уксус столовый — 0.5 стакана ; вода — 0.5 стакана ; перец черный молотый — 2 стол. лож. ; приправа для мяса — по вкусу ; соль — по вкусу

Всем добрый день. Приближается весна, солнышко пригревает землю, а значит и дачный сезон не за горами. В это время многие хозяйки начинают готовить у себя на дачах шашлыки. Ну а мы не дожидаясь шашлыков на .

Шашлык из баранины — вкусные и оригинальные рецепты кавказского блюда

Шашлык из баранины — одно из самых вкусных и полезных блюд. Молодая ягнятина обладает нежным и сочным мясом, быстро напитывается ароматами, поэтому зачастую используется в приготовлении закуски. Существует бесконечное количество техник обжарки и способов маринования, которые следует рассмотреть в ниже приведенных рецептах.

Как приготовить шашлык из баранины?

Шашлык из баранины получится необычайно вкусным, если ответственно выбрать мясо, правильно его нарезать, замариновать и грамотно обжарить. Для превосходного результата существует огромный выбор пряных маринадов и специальных ароматных углей. Эти дополнения окажутся бесполезными, если не знать, как выбрать баранину для шашлыка.

  1. Самый нежный и вкусный шашлык получается из 2-х месячного ягненка. Такое мясо считается деликатесным и купить его можно только ранней весной.
  2. Более доступно мясо годовалых барашков. Оно имеет яркий красный цвет, белый жир и специфический сладковатый запах.
  3. Мясо старых животных не пригодно для приготовления из-за сильного специфического запаха.
  4. Для шашлыка используют корейку, вырезку или мякоть задней ноги.
  5. При покупке мясо должно быть охлажденным, а не замороженным, это напрямую отразится на результате: охлажденные куски всегда выходят более сухими и рыхлыми.

Шашлык из баранины — классический рецепт

Маринад для шашлыка из баранины — одна из важных составляющих, ведь он напрямую влияет на вкус, цвет и аромат мяса. Молочных ягнят маринуют в сухом маринаде из соли, специй и репчатого лука. Для мяса постарше используют сочетание лимонного сока, масла, зиры и кориандра. Придать пикантность баранине можно с помощью паприки, чеснока и черного перца.

  • мякоть баранины — 2 кг;
  • лук — 1 кг;
  • растительное масло — 50 мл;
  • лимонный сок — 120 мл;
  • черный молотый перец — щепоть.
  1. Мясо зачистите от пленок и нарежьте на кусочки.
  2. Добавьте нашинкованный кольцами лук, разомните.
  3. Приправьте, влейте сок и масло. Перемешайте и отставьте на 4 часа.
  4. Нанизайте на шампуры и жарьте шашлык классический из баранины 15 минут.

Рецепт шашлыка из баранины по-кавказски

Шашлык из баранины по-кавказски — популярный способ приготовления, отличающийся простотой и невероятным вкусом. Нужно лишь приготовить маринад из уксуса и пряных трав, и погрузить баранину на несколько часов. Молочному мясу потребуется меньше времени для маринования. Свежая зелень и запеченные овощи подчеркнут кавказский колорит.

  • мякоть баранины — 1 кг;
  • лук — 500 г;
  • виноградный уксус -60 мл;
  • свежая кинза и петрушка — по горсти;
  • помидоры — 3 шт.;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • вода — 700 мл.
  1. Мякоть нарежьте, лук нашинкуйте кольцами.
  2. В воду добавьте уксус, зелень, мясо и лук.
  3. Маринуйте 7 часов.
  4. Нанизайте на шампуры, чередуя с томатами, луком и перцем.
  5. Жарьте шашлык кавказский из баранины 15 минут.

Шашлык из баранины на кефире

Рецепт шашлыка из баранины отличается различными маринадами и временем приготовления. Самый простой и доступный способ — использование кефира. Кисломолочный продукт прекрасно размягчит мясо, придаст мякоти легкую кислинку и избавит блюдо от специфического запаха. Процесс маринования займет не более 4 часов, что вполне оправданно.

  1. Баранину и лук нарежьте.
  2. Выложите слоями, приправьте соком и отставьте на 40 минут.
  3. Влейте кефир и маринуйте 3 часа.
  4. Вкусный шашлык из баранины обжарьте на мангале до румяности.

Шашлык «семечки» из баранины

Шашлык из ребрышек баранины — популярное блюдо, получившее народное название «семечки», благодаря сочной и вкусной мякоти от которой невозможно оторваться. «Семечки» готовятся просто: нужно зачистить ребрышки от пленок, нарезать порционно и, нанизав на шампур, обжарить, после срезать мякоть с кости и, сдобрив паприкой, подать с соусом.

  • ребрышки — 900 г;
  • зира — щепоть;
  • паприка — 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец — щепоть.
  1. Ребрышки нарежьте и приправьте специями.
  2. Нанизайте на шампур и жарьте 20 минут.
  3. Снимите с шампура, обрежьте мякоть.

Шашлык из баранины с киви — рецепт

Маринад для шашлыка из баранины с киви — лучший способ быстро подготовить мясо. Чтобы размягчить его, нужна кислая среда. Киви — экзотический фрукт, в химическом составе которого присутствуют природные кислоты, поэтому он прекрасно подходит для маринада. В маринаде следует держать мясо не более часа, чтобы не превратить его в жесткую «подошву».

  1. Нарежьте мясо и лук.
  2. Измельчите киви.
  3. Соедините продукты, влейте воду, перемешайте и отставьте на час.
  4. Нанизайте мясо на шампуры и обжарьте шашлык из баранины до румяности.

Шашлык из баранины в гранатовом соке

Маринование баранины для шашлыка — прекрасный способ проявить фантазию и испробовать оригинальные маринады. Один из которых — на гранатовом соке — особенно вкусный и пикантный. Следует отнестись к процессу осторожно, и мариновать продукт не более трех часов, так как сок содержит дубильные вещества, которые сделают мясо «резиновым».

  • баранина — 2 кг;
  • лук — 1 кг;
  • сок лимона — 50 мл;
  • зубок чеснока — 6 шт.;
  • гранатовый сок — 100 мл;
  • растительное масло — 50 мл;
  • кориандр и черный перец — по щепоти.
  1. Баранину и лук нарежьте. Разомните. Приправьте, добавьте сок лимона и граната, масло и чеснок.
  2. Перемешайте все и отставьте на 2 часа.
  3. Нанизайте и жарьте лучший шашлык из баранины 20 минут.

Шашлык из баранины на кости

Шашлык из баранины на косточке отличается особой сочностью и нежностью. Кость удерживает в мясе жир и сок, и сохраняет мякоть от пересыхания. Корейка на кости — отличный выбор для подобного способа приготовления. Такое мясо отлично маринуется, быстро обжаривается и удобно в подаче, поэтому часто готовится на пикниках и выездах на дачу.

  • баранья корейка — 1, 2 кг;
  • растительное масло — 40 мл;
  • паприка — 10 г;
  • кориандр — 1/2 ч. ложки;
  • лимонный сок — 60 мл;
  • черный молотый перец — 1/2 ч. ложки.
  1. Корейку нарежьте ломтиками.
  2. Приправьте, сбрызните соком и маслом.
  3. Отправьте в холод на 2 часа.
  4. Нанизайте на шампуры и жарьте на углях до готовности.

Шашлык из баранины на вине

Сочный шашлык из баранины станет намного вкуснее, если замариновать его в красном вине. После такого замачивания, мясо приобретает выразительный оттенок, необыкновенно сочную мякоть и традиционный кавказский колорит. Чтобы мясо получилось нежным и ароматным, следует подержать его в маринаде час, после чего обжарить за 15 минут.

  • мякоть баранины — 1 кг;
  • лук — 500 г;
  • красное сухое вино — 250 мл;
  • растительное масло — 50 мл;
  • черный молотый перец — 1/2 ч. ложки.
  1. Мякоть баранины нарежьте, лук нашинкуйте кольцами.
  2. Выложите слоями, приправьте, влейте масло и вино. Маринуйте не более часа.
  3. Нанизайте на шампуры и жарьте 15 минут.

Шашлык из баранины в духовке — рецепт

Шашлык из баранины в духовке — уместная замена традиционному способу приготовления на углях. В домашних условиях не удастся добиться любимого всеми аромата дымка, зато правильно подобранный маринад и качественный кусок мяса с умеренным количеством жирка, обеспечат блюду сочность и отменный вкус.

  • мякоть баранины — 1 кг;
  • лук — 500 г;
  • сок лимона — 70 мл;
  • сушеная мята — 1 ч. ложка;
  • оливковое масло — 50 мл.
  1. Лук измельчите, смешайте с лимонным соком и маслом.
  2. Выложите в смесь кусочки баранины, приправьте и отставьте на 3 часа.
  3. Нанизайте на шпажки и отправьте в духовку при 200 градусах на полчаса.