Как можно сделать тесто цветным

Автор

Цветное тесто для пельменей

Ингредиенты

Мука пшеничная — 250-300 г

Шпинат замороженный — до 100 г

Вода или молоко — 100 мл.

Яйцо — 0,5 штуки или 1 С2

Сметана — 1 ст. л.

Соль — 1 щепотка

Растительное масло — 1 ч. л. (для рук)

Мука пшеничная — 250 г

Томатный сок или

Вода с кетчупом/томатной пастой — около 100 мл.

Яйцо — 0,5 штуки или 1 С2

Сметана — 1 ст. л.

Соль — 1 щепотка;

Растительное масло — 1 ч. л. (для рук).

Мука пшеничная — 250 г

Куркума — 0,5-1 ч. л.

Молоко или морковный сок — около 100 мл.

Яйцо — 0,5 штуки или 1 С2

Сметана — 1 ст. л.

Соль — 1 щепотка

Растительное масло — 1 ч. л. (для рук).

Мука пшеничная — 250 г

Яйцо — 0,5 штуки или 1 С2

Сметана — 1 ст. ложка

Соль — 1 щепотка

Растительное масло — 1 ч. л. (для рук).

  • 230 кКал
  • 30 мин.

Процесс приготовления

Разноцветное тесто я готовлю на основе своего любимого теста для пельменей. В качестве красителей предлагаю использовать натуральные продукты: томатный сок, томатные соус или пасту, куркуму, кукурузную муку, морковный сок, шпинат и т.п. Пельмени или вареники из такого теста получаются очень симпатичные, нарядные и даже праздничные. Фарш может быть любым несладким: мясным, овощным или грибным, а так же в их сочетании.

Для зеленого теста разморозьте шпинат, при необходимости измельчите его, а если не хотите пельмени в крапинку, то отожмите и используйте для теста только полученную жидкость.

Добавьте порцию сметаны и яйца. Я использовала половину СО, для этого размешала яйцо в стакана и вылила в тесто примерно половину. Перемешайте массу.

Добавьте муку с солью и смазанными растительным маслом руками замесите тесто или поручите этот процесс кухонной технике.

Для приготовления красного теста соедините и перемешайте томатный сок (либо воду с томатным соусом или томатной пастой), порцию сметаны и яйца.

Добавьте муку и замесите тесто.

Остальные виды теста приготовьте аналогичным образом.

Каждому виду теста желательно дать немного отдохнуть, но при этом укрыть от высыхания его поверхности.

Хотя, можно приступать к лепке пельменей или вареников и сразу же.

Как сделать цветное соленое тесто. Мастер-класс

Поделки из соленого теста очень популяры – и неспроста, т.к. рецепт соленого теста очень простой, готовится тесто быстро, польза от лепки из теста для ребенка огромна, ну а работать с цветным соленым тесто вдвойне интересно и занимательно. Как правило, детки не могут филигранно раскрасить фигурки из соленого теста, а когда оно уже сразу цветное – достаточно просто разложить тесто по формочкам, чтобы получились красивые поделки.

Сегодня я расскажу о том, как покрасить соленое тесто.

Красим соленое тесто жидкими красителями

На старте нам понадобится соленое тесто. О том, как сделать соленое тесто, я писала в материале: Рецепт соленого теста для лепки с детьми: пошаговые фото и мастер-класс

В уже готовое соленое тесто добавляем несколько капель жидкого красителя (можно использовать и пищевые красители). Для этого делаем небольшое углубление в тесте.

Я использую зеленый краситель.

Затем тщательно вымешиваем до получения однородного цвета.

Теперь капаем в тесто синий краситель.

После вымешивания получается вот такой цвет.

А это красный краситель.

Плюсы окраски соленого теста жидкими красителями

  • Равномерное окрашивание
  • Быстро вмешивается в тесто

Минусы окраски соленого теста жидкими красителями

  • Для получения яркого цвета нужно "вбухать" уж очень много красителя

Красим соленое тесто гуашью

Для колорирования соленого теста используем обычную гуашь.

Для сравнения интенсивности окраски цвета соленого теста гуашью и жидким красителем я также выбрала зеленый.

Начинаем вымешивать, можно оставить и так, с красивыми разводами.

А вот это уже готовый результат.

И последний кусочек я окрасила желтой гуашью.

Плюсы окраски соленого теста гуашью

  • Интенсивный цвет
  • Широкая доступность гуаши

Минусы окраски соленого теста гуашью

  • Требует добавления муки, т.к. даже в небольших концентрациях разжижает тесто

Для сравнения я привожу фото. Слева комочки теста, окрашенными жидкими красителями, в центре – неокрашенное тесто, справа – тесто, окрашенное гуашью.

А вот такие фигурки можно сделать из цветного соленого теста. На их примере как раз видно, какой в итоге получается цвет от покраски соленого теста гуашью и жидкими красителями. О поделках из соленого теста читайте подробнее: Фигурки из цветного соленого теста. Мастер-класс

Как приготовить цветное тесто?

Желательно без пищевых красителей. Тесто для лапши, вареников/пельменей.

Цветное тесто используется в китайской кухне при приготовлении пельменей к определенным праздникам. Обычно их готовят четырех видов: белые и малиновые, зеленые, оранжевые. Если для каждого вида теста взять по 1 стакану муки, то для получения малинового, зеленого, оранжевого цвета теста нужно добавить в каждое по 1 столовой ложке соответственно свекольного, шпинатового, морковного сока. Сок нужно добавлять в жидкость для замеса теста.

Видела и пробовала я цветные пельмени. Рецепт знаю. И сейчас им поделюсь. Но только в начале хотела бы поделиться своими впечатлениями).

Вы знаете, это что-то невероятное, когда тесто вот так ярко и необычно окрашено. На мой взгляд, восприятие продукта сразу резко меняется. Вы только представьте, что после заказа пельменей с бараниной, вам подадут нечто желтое или оранжевое, а то и вовсе красное).

Или заказав лапшу с гарниром, вам принесут нечто зеленое, напоминающее все, что угодно, но только не лапшу). Вкус, кстати, так же слегка меняется, поэтому такое окрашенное тесто на любителя и для гурмана).

Окрашивать тесто можно массой разнообразных вкусных красителей.

█ например, чтобы получить восхитительный фиолетовый цвет теста, вам достаточно воспользоваться свеклой. То есть готовим самое обычное тесто, но к привычным ингредиентам добавляем пюре из одной свеклы. Фарш обычный используем, если речь о пельменях, например.

█ красивый, сочный зеленый цвет вам поможет получить ароматная петрушка, шпинат. Мне больше нравится первый вариант. Шпинат как-то слишком навязчив, на мой вкус.

█ Морковь, так же, как и свеклу, превращаем в пюре. Используем для любого теста, например, пельменного, для лапши. Вареники красивого цвета получаются. Рекомендую класть немного лимонной кислоты в процессе варки. Это позволит вам сохранить зеленый, оранжевый, фиолетовый цвет. Только не переборщите. Я кладу на трех литровую кастрюлю воды чайную ложку без горки кислоты.

█ На мой вкус, самыми вкусными получаются блюда именно со свеклой. И цвет какой-то не химический, а вполне красивый и даже аппетитный).

Пробуйте все варианты)!

█ Для блинного теста так же можно использовать пищевые красители. Очень рекомендую посмотреть вот эту тему — о том, как испечь цветные блинчики — на проекте "Большой вопрос".