Как полезно приготовить куриные ножки

Автор

Как вкусно приготовить куриные лапки?

Мало у кого вызывают аппетит куриные лапки. Большинство людей предпочитают готовить грудки, крылья, голени или бедра. Многие же профессиональные повара и вовсе выбрасывают их как отходы. На самом деле, куриные лапки очень полезны. Их лечебные свойства особенно ценятся в странах Азии. В Китае и Корее лапки маринуют в соевом соусе, жарят на сковороде и запекают в духовке. А вот русские хозяйки приспособились готовить из них холодец. Лучшие рецепты блюд представлены в нашей статье.

Куриные лапки: польза для суставов

В этом неприглядном на вид продукте содержится множество жизненно важных для организма человека веществ. Особенно полезны куриные лапки для суставов. Исследования азиатских ученых показали, что в них содержится большое количество коллагена. Это белок, который отвечает за молодость кожи и здоровье суставов. Чем больше его находится в организме, тем меньше будет на теле морщин.

  • кожа становится здоровой и красивой;
  • укрепляет кровеносные сосуды, улучшая кровоснабжение организма;
  • замедляет развитие артрита;
  • ускоряет метаболизм жиров, способствуя потере веса;
  • снимает отеки и воспаления.

Кроме описанного выше белка, в куриных лапах содержится гиалуроновая кислота, больше известная как источник молодости, и хондроитин сульфат, который применяется при лечении остеоартрита. Немало в этом продукте и минералов, таких как кальций, магний, цинк, фосфор и медь. Поскольку лапки некалорийны (215 ккал), при отсутствии аллергии употреблять их можно хоть каждый день. При этом из них можно приготовить достаточное количество интересных блюд.

Как почистить лапки быстро и правильно?

Люди, которые впервые решили приготовить этот продукт, могут столкнуться со сложностями по очистке куриных ног. Чтобы снять с лапок верхний пожелтевший слой кожи, достаточно соблюдать следующую пошаговую инструкцию:

  1. Куриные ноги хорошо промываются в воде.
  2. Чистые лапки тщательно натираются с солью. Это позволяет удалить пятна, которые не удалось смыть водой.
  3. Куриные ножки складываются в глубокую посуду и заливаются кипятком. В горячей воде их достаточно оставить на 3 минуты.
  4. Прежде чем снимать ороговевшую кожу, ножкам дают остыть. После этого желтые мембраны легко снимаются вручную со всех куриных лапок. На фото показано, как это сделать правильно.
  5. С помощью кулинарных ножниц или ножа с очищенных лапок отрезаются когти.

Холодец из лапок курицы

Это блюдо будет полезно всем, а особенно людям, страдающим заболеваниями суставов. Варится холодец только из куриных лапок и грудки, без добавления желатина.

Пошагово блюдо готовится в такой последовательности:

  1. Подготовить лапки (2 кг), очистив с них кожу и удалив когти.
  2. Куриные ноги сложить в кастрюлю объемом 6 л. Дополнительно добавить нарезанную небольшими кусочками куриную грудку (800 г). Ингредиенты залить водой и поставить кастрюлю на плиту.
  3. Как только вода закипит, снять пену.
  4. Добавить нарезанные крупными кусочками лук и морковь (по 3 шт.).
  5. Для придания блюду аромата используются специи: горошины черного и душистого перца (по 5 шт.), горчица в семенах (1 ч. ложка), соль.
  6. Убавить огонь до минимума и, прикрыв кастрюлю крышкой, варить холодец 5-6 часов.
  7. За 10 минут до варки добавить лавровый лист.
  8. Снять кастрюлю с огня. Вынуть мясо, дать ему немного остыть и перебрать, отделяя его от костей и хрящей.
  9. Мясо разложить по формочкам и залить его бульоном, предварительно процеженным через сито.
  10. Дать холодцу остыть на столе, а затем переставить посуду в холодильник и оставить минимум на 6 часов.

Как приготовить лапки по-китайски на сковороде?

Это блюдо пользуется большой популярностью в азиатских странах. Куриные лапки получаются очень аппетитными и съедаются буквально за считанные минуты. При приготовлении следует соблюдать определенную последовательность действий:

  1. Лапки очистить от кожуры, обрезать когти.
  2. В кастрюлю налить литр воды, добавить рисовый уксус (½ ч. ложки), сахар (1 ч. ложку) и щепотку соли.
  3. Довести воду до кипения, опустить в нее лапки и варить их в течение 5 минут.
  4. Остывшие куриные ноги перемешать с соевым соусом (2 ст. ложки) и оставить на столе на 30 минут.
  5. В сковороду налить достаточно растительного масла как для фритюра. Обжарить лапки до румяной корочки.
  6. Горячие ноги переложить со сковороды в ледяную воду и оставить их на 3 часа.
  7. Сделать соус из мелко нарезанного чеснока (1 долька), зеленого лука и перца чили (по 2 шт.), натертого корня имбиря (1 см), соевого (1 ст. ложка) и устричного соуса (½ ч. ложки).
  8. Холодные лапки переложить на сковороду и залить их стаканом воды. Добавить к куриным ногам соус и продолжить процесс приготовления в течение еще 15 минут.

Рецепт лапок к пиву с чесноком

Такая закуска станет отличной и более полезной альтернативой привычным сухарикам и чипсам из магазина. В процессе приготовления куриные лапки сначала маринуются в ароматном соусе, а после этого запекаются в духовке до румяной корочки. В результате получается очень вкусное блюдо, которое можно подать к пиву.

Для начала необходимо подготовить лапки (300 г), удалив кожу и срезав когти, затем их нужно отварить в подсоленной воде. Из выдавленного через пресс чеснока, щепотки соли, горчицы, яблочного уксуса, томатного соуса и меда (по 1 ст. ложки) приготовить маринад. Перемешать его вместе с лапками и оставить их на столе на 30 минут. Затем куриные ноги нужно выложить на противень, застеленный фольгой, и отправить в разогретую до 200° духовку на полчаса.

Как приготовить куриные лапки в духовке?

Вкус ног курицы во многом зависит от того, насколько хорошо они были подготовлены. Поэтому удалять кожу и срезать когти следует обязательно.

По рецепту куриные лапки сначала отвариваются в воде с солью в течение 15 минут, а затем маринуются. Для этого на 500 г ног нужно взять 7 долек чеснока, кусочек корня имбиря, соевый соус (3 ст. ложки), уксус 9% (1 ст. ложки), щепотку чили и чайную ложку коричневого сахара. Маринованные лапки обжариваются сначала на сковороде, а затем выкладываются на противень и дальше запекаются в духовке при температуре 200° еще 20 минут.

Изысканное блюдо из лапок курицы с овощами

Куриные ноги готовятся в ароматном соусе и получаются настолько вкусными, что их можно предложить даже гостям. Пошагово блюдо готовится в такой последовательности:

  1. Куриные лапки отвариваются в подсоленной воде в течение 15-20 минут.
  2. На растительном масле обжаривается измельченный чеснок (2 дольки) и корень имбиря (4 см). Через минуту добавляется нарезанная соломкой морковь и корень сельдерея. Еще 4 минуту на сковороду выкладывается болгарский перец и арахис (70 г).
  3. Остывшие лапки нарезаются на небольшие кусочки (3-4 см). Ноги выкладываются на другую сковороду с растительным маслом и заливаются соевым соусом (3-4 ст. ложки). Все вместе тушится 20 минут.
  4. К готовым лапкам перекладываются овощи. Блюдо заливается соком половины лимона и посыпается кунжутом.

Как приготовить куриные ножки?

Как приготовить куриные ножки?

Куриное мясо является одним из самых популярных и доступных видов мяса. Блюда из курицы любимы всеми с самого детства и хорошо подходят как для ежедневного меню, так и для праздничного застолья. Кроме того, это мясо очень полезно для человеческого организма. В курятине содержится много животного белка и мало жира.

Поэтому оно рекомендовано людям, страдающим избыточной массой тела и тем, кто придерживается диетического питания. Мясо курицы способно быстро и надолго утолить чувство голода, при этом, не нанося ни малейшего вреда фигуре.

Куриное мясо обладает даже некоторыми целебными свойствами, особенно бульон, сваренный на основе курицы. Такая похлёбка хорошо помогает восстанавливать силы после перенесения тяжёлой болезни, а также этот бульончик нужно пить людям, имеющим проблемы с желудочно–кишечным трактом и заболевшим простудными заболеваниями.

Чаще всего мы готовим курицу не целиком, а отдельные её части. Бесспорно, самой любой и популярной частью куриной тушки являются ножки. Особенно их любят маленькие детки. Хороши куриные ножки тем, что их можно очень просто и, что немаловажно, быстро приготовить, а получаются они всегда вкусными и сочными, что не всегда можно сказать, например, о куриной вырезке. Куриные голени уже давно стали постоянным гостем не только на наших повседневных, но и праздничных столах.

Многие ошибочно считают, что куриные ножки можно лишь пожарить, запечь в духовке или отварить для супа. Такими блюдами вы, конечно, ни своих родных, ни гостей не удивите. На самом же деле блюд, которых можно приготовить из куриных голеней существует великое множество. Кроме того, что их можно обжарить или запечь, куриные ножки можно потушить с овощами, запечь в горшочках, приготовить на гриле. Очень сытными, вкусными и полезными получаются супы и бульоны, сваренные из куриного мяса. Куриные ножки отлично подойдут в качестве холодных и горячих закусок на всевозможных фуршетах. Отварные ножки можно разделать и использовать мясо в качестве основного ингредиента для сытных салатов или начинки для пирогов, расстегаев и даже пиццы. Куриные ножки можно фаршировать, жарить во фритюрнице, коптить и запекать на костре. В общем, что бы вы ни приготовили из куриных голеней, это всегда будет беспроигрышный вариант. Огромный плюс куриного мяса ещё и в том, что оно превосходно сочетается с абсолютно любым из гарниров, будь то отварной рис, рассыпчатая каша или свежие овощи. Голени курицы можно подавать с абсолютно любым соусом, хоть со сливочным, хоть со сметанным, хоть с томатным. Да что там можно ещё говорить, если даже ни одна поездка на поезде не обходится без этих самых куриных ножек!

В данной статье нам хотелось бы более детально поговорить и рассказать о том, как можно приготовить куриные ножки. Мы поделимся с вами рецептами как самых простых, так и достаточно оригинальных и необычных блюд из этого продукта. Но, перед этим, хотелось бы сказать несколько слов о том, как правильно выбрать куриные ножки. Конечно, лучше всего, если это будет не замороженный, а охлаждённый продукт. В этом случае вероятность того, что они будут свежими, резко увеличивается. Свежие куриные ножки должны быть приятного светлого розового цвета. На кожице не должно быть пятен или повреждений. Также кожа должна быть чуть влажной на ощупь, а если же она склизкая, то знайте, что продукт хранился в неправильных условиях, начал портиться и может нанести вред вашему здоровью. У качественного производителя с куриной кожицы должно быть удалено полностью всё оперение. В противном случае вам придётся самим устранять эти недоработки. Старайтесь выбирать куриные ножки в прозрачных упаковках, чтобы у вас была возможность оценить их качество на глаз. Слой льда не должен быть слишком большим, иначе это наталкивает на сомнения в добросовестности производителя, ведь зачастую за толстым ледяным слоем скрываются последствия неправильной транспортировки и хранения мясной продукции. Недопустимо и присутствие посторонних неприятных запахов. Если от куриных ножек хоть чуть-чуть повеяло душком, то от такой покупки лучше отказаться. Выбирая замороженный продукт помните о том, что перед приготовлением его нужно будет правильно разморозить. Лучше всего будет, если вы выложите куриные ножки из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника и оставите там на ночь. Тогда уже с утра вы сможете приготовить из них любое блюдо. Если времени на разморозку у вас нет, то залейте куриные голени тёплой водой, так они оттают гораздо быстрее. Но, вот пользоваться услугами микроволновой печи мы бы вам не советовали, так как это отрицательным образом сказывается не только на вкусовых качествах готового блюда, но и значительно снижает количество присутствующих в мясе витаминов и его питательную ценность для организма. После того, как продукт будет разморожен, куриные ножки необходимо будет внимательно осмотреть и удалить остатки перьев, если таковые имеются, затем промыть хорошенько под проточной водой, обсушить и готовить по любому понравившемуся вам рецепту.

Теперь, когда выбран хороший и свежий продукт, можно начать разговор о том, как вкусно приготовить куриные ножки.

Как приготовить куриные ножки? Рецепты приготовления

Начать, пожалуй, стоит самого распространённого и популярного блюда. Это будут куриные ножки, приготовленные с картошкой. Вам понадобятся следующие ингредиенты: куриные голени, картошка, сельдерей, репчатый лук, свежие помидоры, куриное яйцо, белое вино, растительное масло, соль, чёрный молотый перец, специи.

Итак, куриные ножки предварительно размораживаем, промываем под проточной водой и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Если хотите, то можно снять с них кожицу. Четыре головки репчатого лука очистите от шелухи, сполосните и мелко порежьте. Зелень сельдерея тоже помойте и порежьте. Поставьте на огонь сковороду с высокими бортиками разогреваться, добавив три столовых ложки подсолнечного или оливкового масла. Выложите в сковороду измельчённый репчатый лук и сельдерей. Затем вылейте туда же три стакана белого вина. Посолите, добавьте чёрный молотый перец, мускатный орех и специи на ваше усмотрение. Всё хорошенько перемешайте. Шесть картофелин среднего размера очистите от кожуры, помойте и нарежьте небольшими кусочками. Измельчённый картофель отправьте в сковороду. Четыре свежих помидора сполосните под проточной водой, снимите с них кожицу, если хотите, и нарежьте кольцами. Нарезанные томаты вслед за картошкой отправляются в сковороду. И в последнюю очередь выкладываем ко всем остальным ингредиентам подготовленные куриные ножки. Ещё раз всё вместе хорошенько перемешиваем и тушим до полной готовности на среднем огне. Пока готовится наше блюдо, в отдельную мисочку нужно будет разбить одно сырое куриное яйцо, немного взбейте его при помощи венчика, посолите и вылейте в сковороду в самом конце готовки. Потомите блюдо ещё в течение пяти минут под крышкой. После этого куриные ножки с картофелем будут готовы к подаче на стол. Можно выложить всё на большое блюдо и разложить по порционным тарелочкам. Теперь останется только ополоснуть под проточной водой свежую зелень, стряхнуть с неё лишнюю влагу, мелко порубить и посыпать сверху на готовое блюдо. Зелень здесь может быть любая, какая вам больше нравится. Вот и всё! Такие куриные ножки можно подавать на горячее даже к праздничному столу.

Как приготовить куриные ножки быстро?

Куриное мясо и так само по себе готовится довольно быстро по сравнению, например, с той же говядиной. Но, если вы хотите свести время готовки к самому минимуму, то тогда вам нужно будет уделить совсем немного времени на предварительную подготовку основного продукта. В данном случае, куриных ножек. А подготовка эта будет заключаться в приготовлении маринада и непосредственном мариновании мяса в течение какого-то времени.

Итак, в первую очередь, размораживаем куриные голени, промываем х под проточной водой и разрезаем на несколько кусков. Теперь можно заняться приготовлением маринада. Здесь можно быть несколько вариантов маринада. Так что выбирайте один в зависимости от ваших гастрономических предпочтений. Мы же вам предлагаем вариант для тех, кто любит «погорячее», то есть пряный и острый маринад.

Вам потребуются следующие ингредиенты: винный уксус, репчатый лук, растительное масло, соль, специи, красный молотый перец, соус «Табаско», мёд.

Итак, возьмите вместительную миску. Налейте в неё восемь столовых ложек уксуса. Желательно, чтобы это был красный винный уксус. Туда же отправьте любой мёд по вашему вкусу. Мёда должно быть ровно столько, сколько и уксуса. Всё хорошенько перемешайте. Головку репчатого лука и несколько зубчиков чеснока очистите от шелухи, промойте под проточной водой и очень мелко порубите. Можно воспользоваться блендером для этого. Измельчённый репчатый лук и чеснок отправьте в миску с уксусом и мёдом. Добавьте соль, красный молотый перец, немного душицы и ваших любимых специй. Залейте небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла и чайной ложкой любого острого соуса, например, это может быть соус «Табаско». Ещё раз хорошенько перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

Заранее подготовленные и порезанные куриные голени выложите в миску с получившимся маринадом. Промажьте их руками со всех сторон, накройте крышкой и уберите в прохладное место на пару часов, а лучше всего на ночь. После того, как куриные ножки побудут какое-то время в маринаде, можно будет приступать к их приготовлению. Их можно будет уложить на противень и запечь в духовке, можно обжарить на сковороде, а можно взять с собой в поход и приготовить из них шашлык. Кушать эти остренькие куриные ножки предпочтительнее с томатным соусом и свежей мелко порубленной зеленью. Гарнир здесь может быть абсолютно любой, какой вам больше нравится.

Вот так, при помощи нехитрой предварительной подготовки можно приготовить куриные ножки быстро и вкусно.

Как приготовить фаршированные куриные ножки

Если вам захотелось удивить своих гостей и приготовить для них действительно оригинальное блюдо из куриных ножек, тогда расскажем вам , как приготовить фаршированные куриные ножки.

Во-первых, их нужно будет особым образом подготовить перед приготовлением. Ну, в первую очередь, как всегда размораживаем голени, промываем хорошенько и обсушиваем. Кожу при этом снимать не нужно. Для того чтобы нафаршировать чем бы то ни было куриные ножки, из них нужно будет достать кость, сохранив при этом и кожицу, и само мясо в целости и сохранности. Сделать это не так сложно, главное приноровиться. Итак, подготовленные куриные голени немного отбейте при помощи специально для этого предназначенного молоточка. Затем острым кухонным ножом сделайте надрезы той части ножки, которая находится немного повыше сустава, соединяющего голень с лопаткой. Таким же образом сделайте надрезы и возле того сустава, который находится сверху. В общем, проще говоря, надрежьте голень сверху и снизу. Теперь начинайте по чуть-чуть очень аккуратно двигать куриное мясо вместе с кожицей по направлению вниз. При этом на вашем пути будут попадаться прожилки, которые нужно будет обрезать ножиком. После того, как вы срежете все жилки, кость легко отделится от мяса, если начать её немного вращать по кругу. Вот и все премудрости! Теперь можно будет приступать к непосредственному фаршированию куриных ножек.

Вот, например, один вариант того, как можно приготовить фаршированные куриные ножки.

Для этого вам потребуются следующие ингредиенты: свежие грибы, болгарский перец, твёрдый сыр, растительное масло, свежая зелень.

Куриные ножки сначала подготавливаем и отделяем мясо от кости так, как было описано выше. Затем куриное мясо необходимо будет замариновать. Вы можете воспользоваться для этого любым рецептом маринада, например, тем, о котором речь шла немного ранее.

Возьмите 100 грамм любых свежих грибов на ваш вкус. Если свежих грибов найти не удалось, то используйте замороженные. Только их нужно будет предварительно разморозить. Итак, грибы хорошенько моем под проточной водой и мелко нарезаем. Берём один крупный болгарский перец, споласкиваем его, разрезаем пополам и удаляем плодоножку с семечками. Его тоже нужно будет очень мелко порубить. На огонь поставьте разогреваться сковороду, налив в неё немного подсолнечного или оливкового масла. На раскалённую сковороду выкладываем измельчённые грибочки и болгарский перец. Тушим до полного испарения жидкости, пока ингредиенты не станут мягкими. В это время берём небольшой кусочек твёрдого сыра и натираем на мелкой тёрке. Это может быть абсолютно любой сорт твёрдого сыра на ваше усмотрение. Готовые грибы с перцем перекладываем в отдельную мисочку, туда же высыпаем тёртый сыр. Всё вместе хорошенько перемешиваем. Фарш для куриных ножек готов. Нам осталось только уложить его в заранее замаринованные голени, выложить на раскалённую сковороду и обжарить на растительном масле с обеих сторон. А, как вы помните, готовятся маринованные куриные ножки очень быстро. На каждую сторону уйдёт примерно по десять минут. Когда наши фаршированные голени приготовятся, их можно порезать кружками, остудить и подавать в качестве холодной закуски. А можно использовать их и в качестве горячего блюда. В этом случае резать ножки не нужно, подавайте их целиком с любым гарниром на ваш вкус.

Ну, вот теперь вы узнали, как можно вкусно и быстро приготовить куриные ножки разными и оригинальными способами. Не бойтесь проявлять фантазию и экспериментировать. Приятного аппетита!

Куриные ножки в панировке

Хрустящие, аппетитные и невероятно вкусные — это куриные ножки в панировке в домашних условиях. Даже к праздничному столу это блюдо будет уместным. В качестве основы можно брать любую часть курицы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриные голени 8 Штук
  • Панировочные сухари 8 Ст. ложек
  • Яйцо 1 Штука
  • Растительное масло 5 Ст. ложек
  • Майонез 4 Ст. ложки
  • Чеснок 2 Зубчика
  • Горчица 1 По вкусу

1. Отбираем куриные голени среднего размера. По желанию, с них можно снять шкуру.

2. Готовим соус для маринования: майонез смешиваем с чесноком и горчицей. Смазываем полученной смесью голени и даем немного постоять.

3. Подготавливаем панировочные сухари. Можно их сделать самостоятельно, а можно использовать уже готовые.

4. Если не любите соус — можете просто обвалять ножки в яйце и сухарях, но с ним вкус мяса будет идеальным.

5. Обваливаем каждую голень сразу в яйце, а затем в сухарях. После этого можно их отправлять жариться на сковороду. Жарим до готовности и лучше всего использовать фритюр.

Похожий видеорецепт "Куриные ножки в панировке"