Как пожарить кету стейками на сковороде

Автор

Стейк кеты на сковороде

Ингредиенты

  • Кета
  • Соль
  • Подсолнечное масло

Кета как и любая другая красная рыба высоко ценится за свои вкусовые качества, даже приготовленная очень простым образом как в этом рецепте — просто пожаренный стейк кета получается очень нежной и вкусной.

В принципе не имеет большого значения какую из красной рыбы приготовить: кета, лосось, семга, нерка, кижуч или горбуша в любом случае получится вкусно, но будут небольшие отличия.

В примере была использована целая замороженная тушка кеты, для начала рыба была очищена от чешуи, а затем острым ножом порезана на стейки. Резать лучше всего получается не до конца размороженную рыбу. после нарезки можно сразу приступать к приготовлению. А лишние стейки так и не дожидаясь полной заморозки убрать в морозилку на следующий раз.

01. Разделанная на стейки кета

Замороженные стейки кеты кладем на прогретую сковородку и обильно посыпаем солью — красная рыба особенно хороша в меру просоленой. Жарить надо в течении 7-10 минут на каждой стороне на среднем огне под крышкой. Вообще, всякая красная рыба в частности кета достаточно жирная, но все равно чтобы не пригорало на сковороду надо перед началом приготовления капнуть чуть-чуть подсолнечного масла.

02. Обжаривание кеты на сковороде 7-10 минут с каждой стороны

Стейк из кеты на сковороде

Кету можно приготовить несколькими способами. Одним из простейших способов является обжаривание на сковороде. Особых навыков в кулинарии для жарки кеты на сковороде не понадобится. Обжарить стейки кеты можно и в панировке, и без нее. Кроме этого, можно добавить кунжут или овощи и так далее. Вариантов на самом деле множество.

Жареная кета «Сочна»

  • стейки кеты – 4 шт.;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • панировочные сухари;
  • специи для рыбы.

Стейки кеты хорошенько вымойте. Если желаете удалите кости, разрезав каждый кусочек пополам. Затем обсушите бумажным полотенцем.

Сложите стейки рыбы в миску. Добавьте к рыбе оливковое масло, сок с половинки лимона, соевый соус, а также специи и немного соли. Чеснок очистите и мелко порубите или выдавите через чеснокодавилку и также отправьте к рыбе. Перемешайте все и оставьте рыбу минут на 30, чтобы она промариновалась.

После этого обваляйте рыбу со всех сторон в панировочных сухарях. На сковороде разогрейте масло, лучше оливковое, и обжарьте рыбу до золотистой корочки. Минут 5 на каждую сторону будет вполне достаточно.

Лучше всего подавать жареную нежную и сочную кету с запеченным картофелем.

Жареная кета с кунжутом

Стейки кеты хорошо вымойте и обсушите. Если у вас целая рыбина, тогда ее нужно вымыть, очистить и нарезать достаточно тонкими стейками.

Сбрызните рыбу слегка лимонным соком. Если хотите, добавьте специи по своему вкусу. Прекрасно сочетаться будут сушеный базилик или орегано и так далее.

Не забудьте посолить рыбу.

Если вы посыпаете кету специями, оставьте ее хотя бы минут на 15, чтобы она припиталась ароматами трав.

Яйцо разбейте в мисочку и взбейте вилкой.

Кусочки кеты обмакните в яйцо.

Разогрейте хорошо на огне сковороду с растительным маслом.

Обмакнув рыбу в яйцо, возьмите ее в руки и присыпьте с одной стороны кунжутом. Затем аккуратно уложите рыбу на сковороду присыпанной стороной вниз, чтобы кунжут не обсыпался. Вторую сторону также присыпьте кунжутом.

Когда кета с одной стороны поджарится, переверните ее. Обжаривайте рыбу до полной готовности.

Подавая на стол, украсьте свежими овощами. Лучше подавать с каким-нибудь гарниром.

Жареная кета на сковороде-гриль

  • кета – 1 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль – по вкусу;
  • душистый перец – 0,5 ч.л.

Сперва рыбу хорошенько вымойте и очистите. Затем разрежьте ее на стейки толщиной по 2,5-3 см. Сложите рыбу в мисочку, сбрызните лимонным соком, а также посолите и присыпьте душистым перцем. Оставьте рыбу минут на 20-30, накрыв крышкой.

Разогрейте хорошо сковороду-гриль. Если у вас такой нет, тогда возьмите обычную сковороду, то кету лучше обжаривать на чугунной сковороде.

Разогрейте сковороду без масла.

Выложите кусочки замаринованной рыбы на сковороду и полейте немного растительным маслом, именно, стейки кеты.

Обжарьте рыбу с обеих сторон, пока не появится аппетитная румяная корочка.

Обжаренная кета лучше всего гармонирует с картофельным гарниром. Учтите это, подавая приготовленную кету на стол.

Сколько нужно жарить кету

Кета жарится 6-10 минут в зависимости от размера куска для жарки.

Как пожарить кету в сухарях

Стейки кеты — 4 штуки

Лимон — 1/2 штуки

Чеснок — 4 зубца

Растительное масло — 5 столовых ложек

Соевый соус — 2 столовые ложки

Сухари панировочные — 2 столовых ложки с горкой

Майоран — 1 щепотка

Перец черный молотый — по вкусу

Карри — 1 щепотка

Соль — 1 чайная ложка

1. Очистить от шелухи 4 зубчика чеснока, промыть их и измельчить с помощью чеснокодавки.

2. Смешать 5 столовых ложек растительного (лучше оливкового) масла, 2 столовые ложки соевого соуса, чеснок, перец, 1 щепотку сушеного майорана и щепотку карри.

3. Из 1/2 части лимона в маринад выжать лимонный сок.

4. Выложить кету в маринад на 30 минут.

5. Каждый стейк кеты обвалять в панировочных сухарях.

6. Поставить сковороду на огонь чуть выше среднего и прогреть на ней 1 столовую ложку растительного масла полминуты.

7. Выложить стейки на сковородку, жарить до румяной корочки в течение 5 минут с каждой стороны.

8. Подать к столу жареные стейки кеты в горячем или холодном виде.

Как жарить кету в кляре

Кета (филе) — 550 грамм

Мука — 180 грамм

Молоко — 185 миллилитров

Масло растительное — 8 столовых ложек

Перец — 1 щепотка

Петрушка — маленький пучок

Приправы — по желанию

1. 550 грамм филе кеты нарезать на кусочки, которые подойдут для последующей обжарки (примерно по 5-7 сантиметров в длину).

2. Натереть кусочки кеты перцем, солью, обсыпать петрушкой приправами так, чтобы рыба полностью напиталась ими.

3. В отдельной миске взбить 3 яйца с 185 миллилитрами молока до образования однородной пенистой массы.

4. К яично-молочной смеси добавить 180 грамм муки, посолить по вкусу и взбить венчиком. Муку вводить порционно, постоянно размешивая, чтобы в готовом кляре не было комочков.

5. Добавить к смеси из муки, молока и яиц 180 грамм натертого на мелкой терке сыра.

6. На огонь выше среднего поставить сковороду и прогреть на ней 1 столовую ложку масла.

7. Обвалять в кляре кусочки рыбы. Кляр должен быть густым и не стекать с рыбы.

8. Обжаривать кету по 3 минуты с каждой стороны, подливая растительное масло для жарки, когда оно будет заканчиваться на сковороде.