Как пожарить вкуснее шашлык дома

Автор

Шашлык из свинины на сковороде

Самым вкусным и нежным, по мнению большинства, является шашлык из свинины. Именно это мясо используют чаще всего для приготовления любимого лакомства, так как оно идеально поддается маринованию и добиться от него мягкости проще простого.

Безусловно, самый вкусный шашлык из свинины получается на костре, на мангале. Но ведь не всегда есть возможность выбраться на природу, чтобы насладиться румяными и сочными ломтиками мяса с ароматом дымка. И в этом случае на помощь приходят рецепты приготовления блюда в домашних условиях с использованием кухонных приспособлений. Сегодня мы расскажем вам о том, как сделать шашлык из свинины на сковороде.

Как приготовить шашлык из свинины на сковороде с уксусом?

  • ошеек свиной – 990 г;
  • луковицы репчатые – 280 г;
  • яблочный уксус – 55 мл;
  • растительное масло рафинированное – 40 мл;
  • черный свежесмолотый перец – 5 г;
  • соль крупная поваренная – 5 г.

Не торопитесь делать поспешные выводы по поводу рецепта, увидев в ингредиентах уксус. На самом деле, приготовив свинину с его участием, получаем в результате вкус, максимально приближенный к тому, которым мы привыкли наслаждаться на природе. Попробуйте, и вам непременно понравится такой шашлык из свинины, пожаренный дома на сковороде.

Для реализации рецепта выбираем свиной ошеек, промываем его, обсушиваем и нарезаем на ломтики размером примерно четыре сантиметра. Приправляем кусочки мяса черным перцем, лучше свежесмолотым, и выкладываем в раскаленное на сковороде с толстым днищем растительное без аромата масло. Даем ломтикам покрыться румянцем со всех сторон, помешивая их периодически. После этого отмеряем в граненый стакан необходимое количество уксуса яблочного, доливаем до верха его холодной водой и выливаем смесь к мясу. Убавляем огонь под сковородой до среднего и тушим свинину, периодически перемешивая, до полного испарения жидкости. Для этого потребуется примерно около двадцати минут. За это время очищаем луковицы репчатые и нарезаем их кольцами. Когда вода испарится, выкладываем в сковороду луковую массу, подсаливаем мясо по вкусу, прибавляем огонь и обжариваем содержимое сковороды в течение одной минуты.

Как пожарить шашлык на сковороде из свинины — рецепт с луком и лимоном?

  • ошеек свиной – 990 г;
  • луковицы репчатые – 580 г;
  • сок лимонный – 95 мл;
  • масло сливочное – 110 г;
  • черный свежесмолотый перец – 5 г;
  • соль крупная поваренная – 5 г.

Свиной ошеек подготавливаем традиционно, промыв под проточной водой и обсушив. Затем разрезаем мясной ломоть на кусочки среднего размера и укладываем в эмалированную или стеклянную посудину подходящего размера. Туда же закладываем репчатый лук, предварительно очистив его и нарезав кольцами, вливаем сок лимона и приправляем массу солью и молотым черным перцем. При желании можно добавить любимые специи или приправу для шашлыка. Перемешиваем мясо с луком и специями, хорошо разминая его руками, а затем прикрываем посудину крышкой и ставим на полку холодильника минимум на пять часов, а в идеале на ночь.

Перед приготовлением ставим прогреваться сковороду, и закладываем в нее сливочное маслице. В это время отделяем ломтики мяса от колец лука. Выкладываем свинину в растопленное масло и жарим на огне немного выше среднего до подрумянивания со всех сторон. К румяным мясным кусочкам закладываем теперь кольца лука от маринада, прикрываем сковороду крышкой и оставляем кушанье томиться на самом минимальном жаре в течение десяти-пятнадцати минут.

Свинина на сковороде, приготовленная таким образом получается в действительности как шашлык, а подать ее можно традиционно с томатным соусом, любимой зеленью и свежими овощами.

Как пожарить шашлык, если вдруг начался дождь?

Так смотря где вы находитесь.Если рядом есть укрытие-навес-то под него,если есть палки-то натянуть тент.А если ничего нет вообще-то один жарит,а четверо пусть спасают от дождика- натягивают что-либо сверху над мангалом.А как иначе то?)

Именно так и получилось у нас на даче на прошлой неделе. Сын приехал мне помочь по ремонту дачи, пока он возился, я затеяла приготовление шашлыка, но немного промахнулась с дровами — выбрала слишком крупные, чтобы жара побольше было. Короче они очень долго прогорали, а к моменту образования углей полил сильный дождь.

Отступать было некуда, положили решетку с мясом на мангал, взяли два железных штыря, просунули их под мангал и с их помощью перенесли горящий мангал под навес, где наш шашлык, а также отваренная картошечка на шампурах и успешно поджарились. К этому времени и дождь закончился, пожтому сам пикник устроили на улице.

Но вообще у хороших хозяев в наших садах стационарные мангалы оборудованы удобными навесами из металла, которые позволяют готовить шашлыки при любом дожде. Дожарить шашлвк на готовых углях модно под любым навесом, а вот если используются дрова, которым нужно прогореть до образования углей, то при сильном дожде это сложно сделать без металлического навеса. Остается только одно — жарить в домашних условиях, что тоже неплохо.

Вообще-то в подготовке по мероприятию шашлычного приготовления, помимо самого шашлыка и соответствующих важных атрибутов, что участвуют в процессе жарки, и выбора самого места пикника на природе, обязательно должно входить и тот важный элемент, как заранее приготовленное средство на случай ненастной погоды и дождя. Это может быть заранее приготовленный раскладной навес или навес самодельный, или даже брать с собой простой зонт, который можно применить на время жарки шашлыка, если начался дождь, держа зонт в одной руке над мангалом, или же держать кому нибудь стоящему рядом с тем, кто готовит. Если же ничего не оказалось при себе, а дождь пошел, то необходимо быстро осмотреться вокруг, в поиске кустов и деревьев. Особенно хороши деревья хвойных пород, таких как ель или елка, и нарубить веток дерева, или кустарника, применив ветви в качестве зонта или прикрывающего навеса. Тогда шашлык можно будет успеть пожарить весь, следя при этом за жаром углей, время от времени раздувая жар веером (можно сделать веер из той же хвои) и, в случае затухания жара раздувать его.

Как пожарить шашлык дома на кухне?

Благодаря особому маринаду мясо получается очень нежным, исходящий от него аромат специй и дыма заманит на кухню всех домочадцев.

1 кг куриного мяса (говядина и свинина также подойдут)

4 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. кориандра

1 ст. л. столового уксуса

1 ч. л. ароматных специй

Подготовьте продукты. Мясо вымойте, промокните бумажным полотенцем, приготовьте смесь специй.

В глубокую миску налейте соевый соус и уксус, всыпьте туда же специи.

Нарежь лук полукольцами и перемешайте с соусом.

Добавьте мясо и оставьте мариноваться на несколько часов (в идеале — оставь на ночь).

Отдели мясо от лука, выложите на сковороду, влейте 1/4 ст. воды и тушите около 10 минут. За это время вода должна выкипеть, а на дне останется только куриный жир. Продолжайте обжаривать в нём мясо еще несколько минут.

К почти готовому мясу добавьте лук и нарезанный лимон, влейте маринад и продолжайте готовить до появления золотистого цвета.

Пришло время сделать натуральный дым. 1–2 кусочка древесного угля(продается в магазинах, в отделах для пикника) накалите на огне до полного разжигания. Чтобы ускорить процесс, капните спирт или водку на уголь.

Сними сковороду с огня, раздвиньте мясо по краям сковороды. Раскаленный докрасна уголь поместите в центре, опустив прямо в жир. Сразу же накройте крышкой и оставьте на минут 5–10. Не поддавайтесь соблазну снять крышку!

По истечении указанного времени снимите крышку и извлеките из сковороды уголь. Этот аромат сложно передать словами!

Отличным дополнением к домашнему шашлыку будет салат из свежих овощей или рулеты из лаваша.