Как правильно приготовить фасоль на гарнир

Автор

Как приготовить белую фасоль?

Белая фасоль привлекает нежным вкусом, отлично насыщает, достаточно проста в приготовлении. Она лучше разваривается, быстрее становится мягкой, если сравнивать её с красной фасолью. Вкусовой оттенок белой фасоли изысканный. Она отлично сочетается с овощами, выступает в роли гарнира, основы для супов и самостоятельных блюд. Важно правильно готовить фасоль, знать некоторые секреты, чтобы она была мягкой, приятной и полезной. Например, если слишком долго варить бобовые, они утратят многие ценные вещества. А использование чрезмерного количества приправ, пряностей не позволит насладиться тонким вкусом и ароматом белой фасоли. Кто-то, попробовав однажды бобовые, решает, что они недостаточно вкусны. На самом же деле существует много рецептов, по которым можно приготовить из фасоли замечательные блюда.

Многие люди сталкиваются с некоторыми проблемами, когда начинают варить фасоль. Она слишком долго размягчается, а в конце приготовления внезапно становится менее ароматной. При обжаривании бобовые могут подгорать, иногда сложно понять, сколько именно томить их в духовке, нужно ли перед этим варить… Хуже всего, когда блюдо из фасоли оказывается горьким. Учитывайте все нюансы в процессе приготовления фасоли, чтобы она порадовала вас прекрасным вкусом и мягкостью.

  • Обязательно перебирайте фасоль. Помните, что бобовые необходимо тщательно перебирать. Самые ответственные компании не всегда могут гарантировать безупречность фасоли. Попадаются подсохшие, изменившие цвет и форму бобовые. Всё, что показалось подозрительным, нужно выбрасывать.

Из белой фасоли получаются замечательные гарниры, питательные супы. Можно готовить из неё и прекрасные самостоятельные блюда. Отмечено, что бобовые отлично сочетаются с говядиной, курицей, свининой, грибами и рыбой. Однако и с овощами фасоль настолько насыщает, что можно вовсе обходиться без мяса.

  1. Простой гарнир из белой фасоли. Даже без дополнительных ингредиентов фасоль становится отличным гарниром. Возьмите отмоченную фасоль, положите её в кастрюлю. Вода должна покрывать бобовые. При варке нужно иногда добавлять в кастрюлю горячую воду. Следите за готовностью фасоли. Она должна стать мягкой. Солите её примерно за 10 минут до окончания варки. На приготовление уйдёт примерно час.

гарнир из фасоли

  • Ароматный гарнир из фасоли. Можно сделать гарнир удивительно вкусным. Для этого поставьте белую фасоль вариться на 50 минут. В это время натрите на крупной тёрке морковь, нарежьте кубиками репчатый лук. Лучше взять не только белый, но и фиолетовый лук. Возьмите сельдерей, нарежьте стебли тонкими кружками. Поджарьте овощи на оливковом масле, сбрызните их лимонным соком. Затем сваренную фасоль смешайте с овощами и жарьте всё вместе ещё 15 минут. Потом её можно будет использовать не только в качестве гарнира, но и как полноценное блюдо.

    Как приготовить фасоль красную вкусно на гарнир

    Красная фасоль, обладая полезными свойствами, помогает организму обогащаться необходимыми питательными элементами. Как известно, этот продукт содержит немалое количество белка и клетчатки. Клетчатка помогает организму надолго утолять чувство голода, к тому же она замечательный помощник для выведения токсинов. Фасоль богата разнообразием витаминов, которые в свою очередь благотворно действуют на иммунную систему.

    Фасоль на гарнир

    Перед приготовлением фасоль замачивают. Опытные хозяйки, зная эту тонкость, делают это на ночь. Но, если случилось так, что нужно приготовить ее быстро, тогда замочить стоит, хотя бы на пару часов. Обычно после варки фасоль выдерживают в бульоне минут 15, за это время она не утратит своих полезных и вкусовых свойств, а наоборот будет равномерно проварена.

    Берут глубокую тару для замачивания фасоли, так как она увеличивается при набухании, и выдерживают 5-6 часов. Далее ее отваривают до готовности, предварительно посолив воду. Отдельно на сковороде обжаривают репчатый лук нарезанный кубиком, добавляют туда готовую фасоль, немного водички, тушат 5 минут. После того как вода испарится, а фасоль напитается луковым ароматом к ней добавляют нарезанные на половинки маленькие помидоры, например «черри». Для остроты можно добавить мелко нашинкованный чеснок или острый красный перец. При подаче украшают зеленью и подают к столу.

    Предварительно замочив и отварив фасоль, ее отбрасывают на дуршлаг и оставляют. Морковь нарезают мелкой соломкой вместе с репчатым луком и обжаривают до золотистого цвета. Потом соединяют с готовой фасолью, доводят до вкуса, и подают к столу, украсив веточками петрушки.

    Красная фасоль с грибами

    Такой самостоятельный гарнир готовится просто. Для начала необходимо замочить фасоль не 4 часа в холодной воде. После чего ее варят на среднем огне, заранее посолив, когда жидкости становится меньше, добавляют сливочное масло. Пока готовится фасоль необходимо подготовить овощи.

    Для приготовления этого блюда фасоль готовится именно в горшочках, сохраняя тем самым все свои питательные вещества. Сначала ее замачивают прямо в горшочках в холодной воде. Можно замочить на ночь, рассчитав необходимое количество. Потому что как известно эти бобовые хорошо набухают и занимают много места.

    Сколько варить фасоль ?

    Перед приготовлением красную фасоль обязательно замочить в холодной воде на 6-8 часов. Затем залить с запасом пару сантиметров свежей холодной водой, поставить на тихий огонь и варить, дождавшись закипания и прикрыв крышкой, 50 минут-1 час. Старая крупа может потребовать немного больше.

    Как варить фасоль?

    Самый простой способ

    2. Перед варкой фасоль необходимо перебрать и промыть.

    3. Замочить фасоль: в холодной воде (на 1 стакан фасоли — 2 стакана воды) в течение 8-12 часов. При замачивании, воду желательно менять каждые 3 часа.

    4. Поставить кастрюлю с фасолью на тихий огонь, довести до кипения, и слить воду. Налить свежую холодную воду (в той же пропорции), снова довести до кипения на тихом огне и продолжить варку, влив немного масла, чтобы фасоль варилась при температуре чуть выше 100 градусов. Это придаст фасоли особую мягкость.

    5. Добавить соль, так как готовую фасоль, если её не предполагается готовить в дальнейшем в соусе, посолить равномерно очень сложно.

    6. Варить фасоль 1 час, за 10 минут до окончания варки посолить (на 1 стакан фасоли — 1 чайная ложка соли).

    Ваша фасоль сварена!

    Фкуснофакты о фасоли

    Проверка готовности

    Выловить из кастрюли 3 боба и каждый из них попробовать на вкус. Хорошо сваренная фасоль должна быть абсолютно мягкой. Если хотя бы одно зернышко жестковато, нужно продолжить варку. Начать проверять жесткость фасоли можно уже спустя 40 минут варки, и делать это следует каждые 10 минут. Такой способ позволит точно выявить оптимальное время приготовления и не дать фасоли перевариться.

    Мягкая фасоль

    Фасоль следует замачивать, чтобы она быстрее приготовилась и после варки стала мягкой, при этом сохранив свою форму. Кроме того, вымоченная фасоль значительно лучше усваивается организмом. Для замачивания подойдёт большая кастрюля и большое количество воды, так как бобы много впитывают воды, увеличиваясь в размере. Более 10 часов не следует замачивать фасоль, т.к. она может забродить. В летнее время фасоль при замачивании стоит убирать в холодильник, чтобы избежать прорастания.

    Быстрое замачивание

    Фасоль перед варкой можно замочить быстрым способом, однако он более трудоёмок:

    • 1) перебрать, промыть, засыпать фасоль в кастрюлю, залить водой в соотношении 1:3 (на 1 стакан фасоли 3 стакана воды для варки);
    • 2) довести до кипения на тихом огне, варить 5 минут на сильном огне;
    • 3) выключить огонь и настаивать фасоль в отваре 3 часа;
    • 4) варить фасоль в свежей воде 1 час.
    • Для ускорения времени варки фасоли можно использовать микроволновку.

    Использование в супе

    Для супа половину времени варить фасоль отдельно, а затем всыпать в суп и доваривать оставшееся время в супе.

    Можно ли варить без замачивания?

    Не рекомендуется, так как фасоль будет грубой консистенции, а на приготовление фасоли без замачивания уйдет 1-3 часа. Варить нужно на медленном огне и регулярно следить за тем, чтобы вода в кастрюле полностью не выпаривалась, своевременно ее доливать. Кроме того, длительная варка может нарушить структуру фасоли, и она начнет развариваться в кашу. В любом случае, важно полностью доварить фасоль, так как сырая фасоль содержит опасные для человека вещества.

    Быстро сварить фасоль без замачивания можно и таким способом: доводить воду с фасолью до кипения и через 5 минут варки менять её на ледяную — 5 раз. Это займёт 1 час. Важно, что этот способ более трудоёмок, нежели классический способ, а поэтому целесообразно его использовать только в крайнем случае.

    Если фасоль горчит

    Чтобы фасоль не горчила, во время варки (примерно через час) можно сменить воду и варить до готовности. Если фасоль, которая горчит, используется для приготовления супа, то варить ее следует в отдельной посуде до полуготовности, а затем уже доваривать в бульоне. А еще фасоль может горчить из-за длительного хранения — такую фасоль надо менять.

    Польза фасоли

    Фасоль богата растительным белком. Фасоль — второй по содержанию аминокислот продукт (первый — мясо).

    100 грамм стручковой фасоли содержит 20 милиграмм витамина С, витамины PP, B1 и B2. Фасоль полезна для улучшения состояния здоровья кожи.

    Фасолевая математика

    В стакане 300 миллилитров 250 грамм фасоли, из этого получается примерно 500 грамм готового нарнира.

    На три порции гарнира нужно 1,5 стакана фасоли.