Как правильно приготовить маслята жареные

Автор

Как жарить маслята? Секреты приготовления

Прежде чем перейти непосредственно к вопросу о том, как жарить маслята, давайте разберемся, что это за грибы и нужно ли их предварительно отваривать. Так вот, многие хозяйки предпочитают это делать. Отравление грибами – явление, к сожалению, очень распространенное. Но если вы не уверены в том, что в лукошке именно маслята, то лучше вообще не приносите такой подарок леса домой.

Есть случаи, когда отваривание перед жаркой необходимо. Если грибы росли в лесополосе, расположенной у шумной дороги, их нужно подвергнуть на несколько минут воздействию кипятка, и не раз. Дело в том, что грибы вбирают в себя из окружающей атмосферы все вещества, которые там находятся, и выхлопные газы автомобилей «кушают» они тоже хорошо. Но лучше, конечно же, собирать грибы в экологически чистых местах, чтобы не подвергать любой дополнительной термической обработке.

Перед тем как жарить маслята, их нужно почистить. Этот процесс для многих грибников настолько неприятный, что они предпочитают их вообще не собирать. А зря, ведь жареные маслята – удивительно вкусное блюдо, а некоторые маленькие секреты позволяют максимально облегчить процесс чистки. Во-первых, никогда не мойте эти грибы, перед тем как очистить от слизи. Вы затрудните себе работу в разы. Легче всего пленка с шапки маслят снимается сразу после того, как вы срезали гриб. Но это замедляет процесс их сбора. Поэтому многие грибники чистят их по возвращении домой. Во-вторых, очистить маслята поможет поваренная соль. Перетрите с ней немытые и нечищеные грибы, и дело будет продвигаться активнее.

Описывая, как жарить маслята, нужно отметить, что большинство хозяек готовят таким образом только шапочки этих грибов, ножки идут на приготовление всевозможных соусов, супов и других вкусных блюд. Итак, очищенные шапки (маленькие – целиком, а большие – в разрезанном виде) высыпают на горячую сковородку. Внимание – она должна быть раскаленной, но сухой, то есть без масла. Обжарив маслята в глубокой сковородке минут пятнадцать-двадцать, можно добавлять растительное масло или свиной жир. Последний продукт придает им некоторую пикантность и приятное послевкусие.

Сколько жарить маслята после добавления масла? Все зависит от блюда, которое вы хотите приготовить. Если это просто жареные грибы, достаточно десяти минут, чтобы они покрылись румяной корочкой. Одновременно с добавлением масла в этом случае нужно добавить и мелко нашинкованный лук. Если ваша цель – маслята, жаренные с картошкой, то времени понадобится больше. Нет какого-то классического рецепта этого блюда. Каждая хозяйка по-своему его готовит. Кому-то нравится отдельно пожарить картошку и грибы, а подавать вместе. Кто-то предпочитает, обжарив маслята, добавить к ним в глубокую сковородку картофель, порезанный тонкими полосками.

Особенно вкусны эти грибы, приготовленные с использованием сметаны. Как жарить маслята в этом случае? Так же, как и без нее. Сметана добавляется, когда грибы вместе с луком уже готовы. Жареные маслята томятся на сковородке в сметане минут пять-десять. В это же время нужно их солить и заправлять специями.

Как приготовить маслята, жареные с луком?

Маслята, жареные с луком, приготовить можно легко и быстро.Для начала вы должны почистить грибочки,нарезать помельче, если грибы крупные и отварить их в соленой воде.

Затем отвар слить,а грибы хорошо промыть.

На сковороду налить масло и нарезать лук репчатый колечками и обжарить его слегка, а затем нужно туда добавить отварные грибы и обжарить их минут двадцать.Потом можно покрошить зелень в них или лук зеленый.

Если ваши грибы замороженные,то сначала их нужно разморозить,а потом отварить и промыть и после этого их можно обжаривать.

Жарим на растительном масле без запаха.Получается очень вкусно.

Маслята грибочки очень вкусные и причем не только в маринованном виде, но еще и в жареном. Пожарить их на сковороде, с лучком, свеженькие только принесенные из леса одно удовольствие. Сначала я с ними провожу первичную обработку, то есть мою, удаляю пленочки, листики и веточки, землю, затем режу если грибы крупные, а мелкие жарю целиком. На сковороду разогретую высыпаю порезанный мелко лучок репчатый, сверху грибы, подсаливаю и заливаю сметанкой жирности примерно 10-15, чуть-чуть водички добавляю и на медленном огне у меня маслятки тушатся. Второй вариант можно поджарить грибы. Тоже лук кладете, сверху грибы и обжариваете пока не будет готов лук.

Грибы наша семейная слабость. Их мы употребляем в любом виде.

На 1 кг маслят нужно 1 — 2 головки репчатого лука, растительное масло, соль.

Сначала грибы чистим от мусора и удаляем плёнки на шляпках. Режем грибы на крупную соломку, так как грибы сильно ужариваются. Выкладываем их в кипящую подсоленную воду. Варим несколько минут и сливаем воду и наливаем новую. После закипания варим ещё минут 18 — 20 .

Репчатый лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле в сковороде до золотистого цвета.

Отваренные маслята перекладываем в дуршлаг, а затем на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем 18 — 20 минут, затем добавляем обжаренный лук ( можно добавить и немного чесночка ) и жарим ещё 7 минут.

Подаю на гарнир всегда картофель: пюре или отдельно поджаренный и посыпаем нарезанной зеленью.

Как жарить маслята на сковородке

Осень, как писал Пушкин – унылая пора, связанная с ветром, редким солнцем, первыми морозами, и как добавим мы, со сбором урожая и даров природы. Пожалуй, редко кто откажется от молодой картошечки с грибочками, да вот только как пожарить маслята на сковороде мало кто из хозяюшек знает. Спешим вам помочь и раскрыть все секреты этого блюда, учитывая каждый нюанс приготовления, чтобы ваши близкие остались довольны.

Подберёзовики, белые, грузди, подосиновики – любимчики грибников, которые всегда можно найти в каждом лесу. Однако, если мы хотим полакомиться маслятками, то за ними нам нужно ехать в другую местность. Растут они чаще в хвойном лесу. Именно там, можно найти такие скользкие, но такие вкусные грибочки.

Маслята имеют такое название благодаря своей тонкой скользкой плёнке на шляпке. Даже начинающий грибник отличит маслёнок от поганки, и никогда не останется равнодушным к вкусу скользкого грибочка.

Как пожарить маслята с луком на сковороде

Ингредиенты

  • Маслята — 600 г + —
  • Лук репчатый — 1 шт. + —
  • Масло сливочное — 1 ст.л. + —
  • Растительное масло — 1 ст.л. + —
  • Соль — по вкусу + —

Как жарить маслята на сковороде

Мыть грибы лучше в прохладной воде, так они на раскиснут.

  1. Очищаем грибы от пленки и мусора и нарезаем их мелкими кубиками.
  2. Грибы запускаем в бурлящую воду и варим 10 мин.
  3. После, мы их сливаем в дуршлаг и даём им стечь.
  4. В сковороду наливаем растительное масло, добавляем сливочное.
  5. Лук очищаем, мелко нарезаем.
  6. Выкладываем лук в раскалённую с маслом сковороду, обжариваем до полуготовности.
  7. Добавляем к луку отваренные маслята, солим и жарим пока грибы не перестанут плавать в соку.

Время приготовления маслят

Когда мы приступаем к готовке нового блюда, нас интересует всё до мелочей, в том числе и сколько времени жарить маслята на сковороде. И на этот вопрос у нас есть ответ. Жарьте грибочки до тех пор, пока из них не выкипит весь сок. Сначала он будет мутным, а затем прозрачный, потом и вовсе испарится. Если вы перед тем как жарить маслята на сковороде их отварите, то время приготовления займёт всего около 20 минут.

Однако есть вариант приготовления и без предварительного отвара. Но тогда время жарки несколько увеличится.

Если вам надоела классика, можете сделать даренные грибы в сметанном соусе. Не поленитесь, приготовьте сметанный соус, и ваше блюдо «растает» прямо на ваших глазах. После приготовления грибов по нашему основному рецепту, вы можете приступать к приготовлению соуса.

Как сделать сметанный соус

Прост в приготовлении, вкусен при употреблении — вот его основные качества.

Ингредиенты

  • Сметана – 500 г
  • Мука – 25 г
  • Масло сливочное – 25 г
  • Соль – по вкусу

Приготовление соуса

  1. На сухой сковороде пассируем муку. Она должна стать желтоватого оттенка.
  2. Добавляем масло, перемешиваем.
  3. Добавляем сметану, периодически помешивая. Можно добавить чёрный перец и специи на свой вкус.
  4. Тушим пару минут и добавляем грибы
  5. Доводим до полной готовности в течении ещё 2 мин. и снимаем с огня. Перед подачей украшаем веточкой зелени.

В качестве гарнира отварите молодой картошечки с маслом. Или же… пожарьте маслята вместе с картошкой. Вы спрашиваете, как? Все очень просто.

Маслята с картошкой по-домашнему

Вся работа займёт у вас не больше часа, зато какой результат! Пальчики оближешь!

  1. Отвариваем и жарим грибы по нашему рецепту.
  2. Пока грибы жарятся, на другой сковороде жарим нарезанный соломкой картофель.
  3. Грибы выкладываем к картошке, перемешиваем и ещё слегка обжариваем.

Вот и всё! Согласитесь, что с такой задачей справится даже начинающий поварёнок. Приятного аппетита!

И не забывайте, что помимо жарки, грибы можно мариновать и солить. Но это уже совсем другая история.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту