Как правильно приготовить роллы филадельфия

Автор

Состав роллов «Калифорния», рецепт приготовления. Роллы «Филадельфия»

Суши — это одно из самых популярных блюд на данный момент. Это японское лакомство прочно вошло в гастрономические традиции многих стран мира. Поражают воображение вкусовые качества и состав роллов. «Калифорния» и «Филадельфия» — это, пожалуй, самые популярные разновидности данного блюда.

Немного о «Калифорнии»

Вкусными и одновременно полезными являются продукты, которые входят в состав роллов. «Калифорния» — это один из вариантов суши, которые готовятся рисом наружу. Это блюдо появилось в 1973 году. И, как ни странно, изобретено оно было в США, потом получило распространение в Европе и только после этого о нем узнали в Японии — на родине суши. Авторство принадлежит повару Итиро Маситой.

Состав роллов «Калифорния»

Суши — это не просто вкусно, но еще и невероятно полезно, ведь они состоят из питательных и сытных продуктов. Поможет распознать компоненты такого блюда, как «Калифорния» (роллы), фото. Состав данного блюда следующий:

  • прессованные водоросли нори;
  • отварной рис для суши;
  • заправка из рисового уксуса и сахара;
  • свежий огурец, очищенный от кожуры;
  • мякоть авокадо;
  • крабовое мясо (можно заменить крабовыми палочками);
  • тобико или кунжут для украшения;
  • васаби, соевый соус и имбирь в качестве вкусовых добавок.

Как приготовить «Калифорнию»

Если поначалу суши казались чем-то диковинным, подвластным лишь профессиональному шеф-повару, на данный момент любители этого блюда овладели всеми секретами приготовления блюда. Состав роллов «Калифорния» таков, что все необходимое можно приобрести в любом супермаркете. Процесс приготовления подразумевает такие этапы:

  • заранее приготовьте бамбуковый коврик (примерно 20 х 20 см), обернув его пищевой пленкой, чтобы не запачкать;
  • отварите рис для суши согласно инструкции на упаковке, а когда он остынет, перемешайте с заправкой из рисового уксуса и сахара;
  • нарежьте все составляющие начинки (огурец, авокадо и крабовое мясо) на тонкие полоски;
  • на заранее подготовленный коврик тонким слоем выложите рис на площадь размером с лист нори;
  • сверху положите прессованные водоросли и слегка прижмите;
  • слегка отступив от края листа нори, выложите начинку по всей ширине;
  • при помощи коврика аккуратно скрутите ролл, придав ему аккуратную округлую форму;
  • получившийся рулет нужно обвалять в икре летучей рыбы или кунжуте;
  • на завершающем этапе стоит нарезать ролл на порционные кусочки и аккуратно выложить на блюдо.

Немного о «Филадельфии»

Несмотря на то что суши — это исконно японское блюдо, из США к нам пришли роллы «Калифорния», «Филадельфия». Состав их несколько отличается. Последнее блюдо получило название в соответствии с американским штатом, в котором оно было изобретено около 70 лет назад. Некоторые люди считают, что имя «Филадельфия» было дано роллу из-за одноименного сыра, который включен в его состав.

Идея создания этого ролла основана на том, что американцам пришелся не по вкусу специфический вкус и запах нори, а потому повар-сушист решил спрятать их внутрь. Чтобы придать блюду красивый вид и насыщенный вкус, было принято решение использовать соленую семгу и сливочный сыр. Повара и любители постоянно экспериментировали, добавляя в «Филадельфию» все новые ингредиенты. На сегодняшний день насчитывается несколько десятков разновидностей данного блюда.

Состав роллов «Филадельфия»

Достаточно богатым составом характеризуются роллы «Филадельфия». Дома приготовить это блюдо достаточно просто. Главное — это приобрести все необходимые ингредиенты. Их перечень выглядит следующим образом:

  • специальный круглый рис для суши;
  • прессованные водоросли нори;
  • сырая или слабосоленая семга (в начинку лучше положить свежую рыбу, а вот для украшения рекомендуется использовать более насыщенный по вкусу вариант);
  • сливочный сыр (подойдет не только «Филадельфия», но и «Маскарпоне»);
  • некоторые сушисты предпочитают добавлять в начинку огурец или авокадо;
  • соевый соус, васаби и маринованный имбирь.

Как приготовить «Филадельфию»

Пожалуй, трудно найти человека, которому не понравились бы роллы «Филадельфия». Фото данного блюда моментально возбуждает аппетит. Конечно, можно с удовольствием отведать суши в ресторане, но намного интереснее приготовить их самостоятельно. Для этого нужно выполнить такую последовательность действий:

  • как и в предыдущем случае, нужно отварить специальный рис, после чего заправить его рисовым уксусом с небольшим количеством сахара и соли;
  • все компоненты начинки (рыбу, а также овощи, если вы захотите их использовать) нужно нарезать соломкой;
  • часть лосося нарезают широкими слайсами, чтобы использовать для декора; смочите водой бамбуковый коврик или оберните его пищевой пленкой для большей гигиеничности;
  • выложите рис на циновку тонким слоем, после чего накройте его листом нори (можно поступить иначе — распределить рис по водорослям, после чего аккуратно перевернуть лист крупой вниз);
  • в центр листа выложите полоску сливочного сыра, после чего вдоль нее положите все остальные ингредиенты (иногда начинка состоит из одной лишь «Филадельфии»);
  • при помощи бамбукового коврика скрутите ролл;
  • готовый рулет стоит обернуть в заранее приготовленные слайсы подсоленной рыбы (если семга присутствует в начинке, можно ограничиться тем, что посыпать ролл кунжутом);
  • теперь остается нарезать суши и выложить их на блюдо.

Полезные советы

Самые вкусные роллы те, которые приготовлены своими руками. Чтобы блюдо получилось идеальным, следуйте таким рекомендациям:

  • роллы должны быть такого размера, чтобы можно было целиком поместить их в рот, не раскусывая;
  • не стоит размешивать васаби в соевом соусе, как это привыкли делать многие, — эти добавки используются отдельно;
  • чтобы при нарезании суши сохранили привлекательную форму, нож должен быть хорошо заточен;
  • следуя японским традициям, все ингредиенты должны иметь одинаковые пропорции, что скажется не только на внешнем виде блюда, но и на вкусовых качествах;
  • во время приготовления роллов рис должен быть теплым (если он успел сильно остыть, его обязательно подогревают);
  • не злоупотребляйте имбирем и васаби, ведь их острота может перебить нежный вкус самих суши;
  • роллы — это скоропортящееся блюдо, а потому употребить его нужно в течение 6 часов после приготовления.

Заключение

Состав роллов «Калифорния» и «Филадельфия» поражает воображение гурманов, а также характеризуется своей исключительной пользой. Эти блюда интересны с точки зрения процесса приготовления, а также происхождения. Мало кто знает, что всеми любимые японские блюда на самом деле были изобретены в США. Тем не менее от этого они не утратили свой утонченный вкус и восточный шарм. А научиться готовить изысканные роллы дома — это бесценное умение, ведь вы сможете еще чаще баловать ими себя и своих близких.

Как приготовить роллы Филадельфия — рецепт с фото и калорийность

Доброго времени суток, посетители блога «Диета Похудей»!

Ранее мы уже готовили одну из разновидностей суши роллов – хосомаки, то есть небольшие рулеты, обёрнутые листьями нори. Сегодня вы узнаете, как приготовить роллы Филадельфия, которые относятся к другому виду крученных суши – «урамаки». Урамаки отличаются от других «маки» тем, что рис в них не помещают внутрь рулета из нори, а наоборот, обворачивают вокруг водорослей.

Как приготовить с сыром Филадельфия роллы: рецепт с фото

С сыром Филадельфия роллы, рецепт, фото и расчёт калорийности которых представлены ниже, впервые начали готовить в Америке, но сейчас такое суши известно во всем мире. Хотя на калорийность роллов «Филадельфия» особо не влияет, зато этот сыр придаёт суши более нежный вкус.

Для приготовления с сыром Филадельфия роллов по рецепту с фото нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Нори — 1 шт.
  • Рис — 130 г
  • Лосось слабосолёный — 150 г
  • Сыр Филадельфия — 100 г.

Существуют варианты приготовления суши, в которых дополнительно используют авокадо и огурец, а тихоокеанский лосось заменяется сёмгой — это позволяет снизить калорийность роллов Филадельфия.

Какой бы ни использовался для того, чтобы приготовить с сыром Филадельфия роллы рецепт, фото правильного сворачивания рулетов существенно облегчат вам задачу, поэтому мы их и публикуем.

Как приготовить роллы Филадельфия: пошаговый рецепт

1) Перед тем как приготовить роллы Филадельфия нужно подготовить ингредиенты: порезать тонкими широкими ломтиками рыбу и отварить рис. Как нужно правильно отваривать рис для роллов, мы уже рассказывали в публикации «Рецепт приготовления суши и его калорийность».

Рыбу для роллов режем ломтиками

2) Затем кладём нори на ближний к нам край циновки, предварительно обрезав его, так как приготовить роллы Филадельфия из целого листа не получится. Для ролла необходима половина или 2/3 листа нори.

3) Выкладываем рис смоченными в воде пальцами тонким слоем на лист водорослей. При этом рис нужно выкладывать со смещением: его слой должен не доставать до ближнего к вам края листа на 1,5 см и выходить за дальний край нори на те же 1,5 см. Таким образом часть риса оказывается на циновке. В связи с этим, перед тем как приготовить роллы Филадельфия циновку стоит обвернуть пищевой плёнкой.

Разравниваем рис по листу нори

4) Накрываем нори с рисом второй половинкой циновки и переворачиваем её вместе с содержимым, придерживая его рукой.

5) Разворачиваем циновку: рис оказывается внизу, а лист водорослей – сверху.

6) На середину нори кладём слой сыра Филадельфия – в роллы по рецепту с фото можно положить и другой сливочный сыр.

7) Приподнимаем циновку, заворачиваем ролл таким образом, чтобы края нори, на которых нет сыра, соединились.

8) Несколько раз в циновке прокатываем с сыром Филадельфия ролл по рецепту – на фото видно образовавшийся плотный рулет из риса.

Формируем рулет из риса

9) Кладём на край циновки ролл, а рядом – ломтики рыбы.

Кладём на циновку ролл, а рядом с ним – ломтики рыбы

10) Размещаем рулет рядом с филе и заворачиваем циновкой ролл таким образом, чтобы он полностью был обернут рыбой.

11) Готовый рулет режем на 8 частей очень острым ножом — перед тем, как приготовить роллы Филадельфия, его нужно хорошо поточить. Калорийность роллов Филадельфия очень внушительна (около 290 ккал), но их вкус не разочарует истинных ценителей суши.

Калорийность роллов Филадельфия

  • Нори (1 шт.) — 6.76 ккал
  • Рис (130 г) — 444.6 ккал
  • Лосось (150 г) — 403.5 ккал
  • Сыр (100 г) — 253 ккал.

Калорийность роллов Филадельфия (порция в 100 г): 290 ккал.

Альтернативный рецепт роллов Филадельфия

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

Как правильно приготовить роллы Филадельфия: видео урок

Роллы Филадельфия являются самыми известными в популярной японской кухне. Чтобы приготовить такое блюдо дома самостоятельно, достаточно просмотреть предложенный видео урок и купить перечисленные продукты. Доступное и понятное видео позволит свернуть роллы даже новичку, который решил попробовать свои силы в приготовлении блюд японской кухни.

Требуемые ингредиенты, который применяются в показанном видео уроке:

Чтобы приготовить Philadelphia Roll, необходимо залить холодной водой водоросли конбу на 30 минут. Далее промываем рис и варим его на малом огне под крышкой в течение 8 минут – для варки используется вода, в которой были водоросли конбу. В рис вливается маринад, состоящий из сахарной пудры и уксуса, взбиваем крупу лопаткой и оставляем остывать. На циновку выкладываются листья нори – глянцевая сторона должна быть направлена вниз. Рис распределяется по листу и вместе с циновкой переворачивается так, чтобы слой крупы оказался снизу. Далее на водоросли выкладывается сыр, ролл сворачивается в цилиндр. Ролл укладывается на циновку, выстланную кусочками рыбы, и снова сворачивается. Готовые роллы нарезаем кусочками – чтобы рис не прилипал к ножу, его нужно обмакнуть в холодную воду. Блюдо подается к столу сразу после приготовления.

Если у Вас вызывает затруднение технология сворачивания роллов Филадельфия, просмотрите предложенный видео урок.