Как придать супу золотистый цвет

Автор

Какая приправа красит рис в жёлтый цвет?

Шафран дает рису желтый цвет. Обычно на Востоке и добавляют его в рис. Это одна из самых древних приправ, появившихся на столе человека.

Еще шафран по сути своей считается царем приправ. Даже малое количество его, положенное в пищу, ощутимо.

Древние философы говорили, что шафран способен наполнить человеческое сердце состраданием, любовью и преданностью.

Для того чтобы рису придать желтый цвет в него нужно добавить приправу Карри (не всем нравится вкус этой приправы)

Я для придания плову красивого золотистого цвета пользуюсь паприкой. Она сделана из смеси сладкого красного перца, вследствие чего и имеет желтовато — оранжевый цвет. Обычно в готовых приправах специально для плова в составе специй есть уже паприка. Паприкой также можно пользоваться при приготовлении супа,она придаст приятный цвет и запах. Паприка — популярный вид специй в венгерской и немецкой кухни.

Приправа, которая придает плову желтый цвет, это куркума. Выглядит она как порошок желтого цвета, похожа, кстати чем-то на горчицу. При добавлении куркумы в рис, вы получите рис нужного вам желтого цвета (только не кладите много). Я, правда, куркумой пользуюсь редко. Читала, что она еще и полезна.

Помимо куркумы, подкрасить плов можно с помощью добавления моркови.

Вообще в узбекском плове для этого используют приправу под названием ЗИРА.

В желтый, а скорее оранжеватый цвет рис окрашивает шафран. Увы, это очень дорогая приправа. 1грамм стоит дороже 300 рублей. Рыльца шафрана называют красным золотом и они полезны для здоровья, считается, что могут предотвращать потерю зрения у пожилых людей.

Отличным красителем является и куркума. Куркума (лат.Curcuma) , другое название — турмерик , — пряно-ароматическое растение из семейства имбирных.

Куркуму добавляют и в желтый карри, поэтому карри также окрашивает блюда в желтый цвет. Такой карри так и называют — желтый карри. Особенно карри хорош с курицей.

В плове окрашивание в слегка желтоватый оттенок может достигаться только обжариванием лука и моркови. Разумеется, интенсивного цвета они не дают, но приятный оттенок и отличный вкус обеспечат.

Суп из белой фасоли со свининой

Такой суп из белой фасоли со свининой знаком многим, кто любит первые блюда. Его можно готовить из любой фасоли, в том числе из консервированной, так он приготовится еще быстрее.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Фасоль белая 150 Грамм
  • Свинина (грудинка) 500 Грамм
  • Лук 1 Штук
  • Морковь 1 Штука
  • Перец 1 Штука
  • Чеснок 1-2 Зубчиков
  • Соль и специи По вкусу

1. Итак, фасоль следует замочить на один час, после чего отварить ее в воде с лавровым листом и черным перцем горошком. Белая фасоль (особенно «борщевая») готовится достаточно быстро (за полчаса), поэтому ее лучше брать для супа в отличие от красной.

2. Пока варится наша фасоль, обжариваем свиную грудинку до золотистого цвета. Именно такое мясо придаст супу красивый цвет.

3. Шинкуем лук, морковь, болгарский перец, чеснок и отправляем на сковороду. Чтобы суп отражал яркие краски, используйте цветной перец, это будет и вкусно, и красиво. Например, если вы варите суп из красной фасоли, то добавьте желтый перец, а если из белой, добавляйте красный болгарский перец.

4. Овощи следует лишь припустить, но не жарить до готовности.

5. Отправляем свинину в наш бульон, когда будет мягкой фасоль, и варим 10 минут. После этого отправляем туда припущенные овощи. Чтобы не проверять каждую фасоль на готовность, просто обратите на нее внимание в период варки: как только начнет трескаться кожица на ней, значит она готова.

6. Варим суп еще около 10 минут, периодически помешивая его.

7. Подавать суп следует в горячем виде. По вкусу можно добавить черный молотый перец и зелень.

Похожий видеорецепт "Суп из белой фасоли со свининой"

Как придать супу золотистый цвет

Рецепт приготовления простого вкусного супа с гречневой крупой. Раскроем несколько хитростей, благодаря которым он получается прозрачным с золотистым оттенком.

1,5 л. прозрачного куриного бульона

4-5 средних картофелины

0,5 ст. гречневой крупы (или чуть больше)

паприка, молотый черный перец на кончике ножа

1-2 ст.л. растительного масла для жарки

2-3 веточки петрушки

Для начала нужно приготовить куриный бульон по этому рецепту, но не добавлять в него лук и морковь.

Гречневую крупу промыть сначала теплой, потом холодной водой. Вскипятить воду и отварить гречку до полуготовности. Слить воду. Благодаря этому суп не приобретет коричневатый мутный оттенок, который нередко придает греча.

Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Растительное масло разогреть на сковороде и поджарить на нем лук и морковь до мягкости (под крышкой на небольшом огне).

Картофель почистить, помыть и порезать небольшими кубиками. Хорошо промыть его от крахмала в теплой проточной воде. Выкладываем картофель в кипящий куриный бульон. Как закипит, уменьшаем огонь, подсаливаем и добавляем обжаренный до мягкости (пассированный) лук и морковь. Варим до готовности картофеля.

Выкладываем в суп отваренную гречу. Добавляем перец и паприку, а также карри. Именно эта приправа придает золотистый цвет супу.

Мелко нарезаем укроп. Добавляем в суп, даем закипеть, накрываем крышкой и выключаем конфорку. Даем ему примерно час настояться.