Как приготовить абрикосовое варенье в сиропе

Автор

Абрикосовое варенье в сиропе – рецепт

Абрикосовое варенье каждая хозяюшка варит по-своему. Как сварить его дольками в сиропе, сейчас поведаем.

Абрикосовое варенье дольками в сиропе – рецепт

  • вода фильтрованная – 300 мл;
  • песок сахарный – 1,1 кг;
  • абрикосы плотные – 900 г.

Для данного варенья плоды нам нужны плотные, даже слегка недозревшие. Тщательно их моем, немного обсушиваем, извлекаем косточки. Помещаем дольки в широкую эмалированную емкость, лучше, если это будет тазик. Отдельно варим сироп. Сразу же горячим заливаем дольки абрикосов. Часов на 12 оставляем настаиваться. Теперь сироп сливаем, даем ему закипеть и снова выливаем в абрикосы. Снова даем настояться. И опять сироп аккуратненько сливаем, кипятим, заливаем дольки абрикосов и помещаем емкость на малый огонь. Чтобы дольки остались целенькими, варенье лучше не мешать ложкой, а аккуратно встряхивать. Образующуюся пенку обязательно снимаем. Провариваем варенье часик, до красивого золотистого цвета сиропа. Готовность варенья проверяем так – капаем капельку на чистую сухую тарелочку, если она сохраняет форму, а не растекается — варенье больше варить не нужно.

Абрикосовое варенье в сиропе на зиму

  • абрикосы плотные – 1 кг;
  • очищенная вода – 250 мл;
  • песок сахарный – 450 г.

Абрикосы перебираем, моем, извлекаем косточки и снимаем кожицу. Косточку разбиваем, а ядрышки вкладываем в абрикоски. Помещаем их в огнеупорную форму. Всыпаем в кастрюлю сахар, вливаем 250 мл воды, помещаем на огонь. Готовим, помешивая, до растворения сахара. Доводим до кипения и тут же вливаем в абрикосы. Остужаем, аккуратно сливаем его в кастрюлю, снова кипятим и заливаем абрикосы. Повторяем процедуру еще 3 раза. Затем горячее варенье размещаем по баночкам и укупориваем.

Рецепт абрикосового варенья без косточек в сиропе

  • абрикосы – 600 г;
  • очищенные ядра грецких орехов – 60 г;
  • вода очищенная – 150 мл;
  • сахарный песок – 450 мл.

Абрикосы тщательно моем, разделяем на половинки и убираем косточки. Теперь варим сахарный сироп для абрикосового варенья — в закипевшую воду всыпаем сахар и провариваем на небольшом огне до его растворения. Горячим сиропом сразу же заливаем дольки абрикосов. Около часа даем настояться, потом помещаем на небольшой огонь и даем закипеть. Пару минут кипятим и убираем с плиты. Ядра грецких орехов измельчаем небольшими кусочками. Опять помещаем варенье на огонь, добавляем орешки, перемешиваем и после закипания отставляем. Пару раз еще повторяем процедуру уже с орешками. После этого разливаем наше абрикосовое варенье, залитое сиропом, по банкам и закручиваем.

Варенье из абрикосов в сиропе

Если включить фантазию, то даже из обычных ингредиентов можно сделать настоящий шедевр, заготовки здесь не исключение, поэтому сегодня я представляю вам необычное варенье из абрикосов в сиропе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Абрикосы 1 Килограмм
  • Сахар 1 Килограмм
  • Вода 100 Миллилитров
  • Цветы лаванды 1 Щепотка
  • Миндаль По вкусу

Я не писала в составе количество миндаля, так как его понадобится ровно столько, сколько у вас будет абрикосов. Итак, для того чтобы очистить миндаль от шелухи, заливаем его кипятком и оставляем минут на 15. Затем сливаем воду и промываем орехи в холодной воде, а потом еще на 15 минут заливаем их кипятком.

После этой процедуру шелуха будет очень легко сниматься, поэтому мы без труда очистим от нее орехи.

Теперь берем наши спелые, но крепкие абрикосы и хорошенько их промываем.

При помощи любого длинного тонкого приспособления аккуратно извлекаем их каждого плода косточку.

А вместо нее вставляем в абрикос один очищенный миндаль. Проделываем то же самое со всеми абрикосами.

Лаванду для удобства выкладываем в мешочек из сложенной в несколько раз марли.

Теперь нам необходимо приготовить сахарный сироп, поэтому мы высыпаем сахар в кастрюльку и добавляем к нему воду. Ставим эту массу на огонь и варим сироп, помешивая, до полного растворения гранул сахара.

В кипящий сироп аккуратно по одному выкладываем наши фаршированные абрикосы.

В середину кладем мешочек с лавандой. Доводим жидкость до кипения, варим 5 минут, после чего снимаем с огня и даем варенью полностью остыть.

Когда варенье остынет, опять ставим его на огонь и варим минут 5-7.

Затем извлекаем мешочек с лавандой, а варенье аккуратно выкладываем в стерилизованные баночки и закрываем их плотно крышками.

Варенье получается невероятно вкусное, ароматное и с сюрпризов внутри. Приятного вам аппетита!

Как варить варенье на сиропе (Рецепт абрикосового варенья с косточками)

Варенье — это плоды или ягоды, сваренные на сахаре или патоке.

Ингредиенты

Способ приготовления

Плоды и ягоды для варенья следует перебрать и промыть,если необходимо очистить от кожицы и семян, уложить в удобную посуду:

Приготовить сахарный сироп в соответствии с рецептом, залить горячим сиропом подготовленные плоды и оставить на 4-12 часов:

По истечении положенного времени слить сироп в другую посуду;

Довести сироп до кипения и уварить в течение 5-10 минут;

Во время варки образуется пена, которую следует периодически снимать ложкой или шумовкой;

После того как сироп слегка уварился им снова залить ягоды или фрукты и оставить на 4-12 часов;

Это действие повторить еще 1-2 раза;

На последнем этапе варки варенья, довести его до кипения не сливая сироп и варить до готовности;

В конце варки можно добавить лимонный сок;

PS : чтобы не повредить ягоды, варенье нельзя мешать ложкой, его нужно периодически встряхивать.

Как определить готовность варенья

Пенка собирается к центру таза и не расходится по краям;

Температура кипения не ниже 106,5°C;

Капля сиропа, нанесенная на холодное блюдце, не расплывается.

Хорошо сваренное варенье имеет цвет свежих плодов и ягод или близкий к нему; цельные плоды и ягоды равномерно распределяются в прозрачном сиропе;

Готовому варенью надо дать остыть, а затем расфасовать его в предварительно вымытые теплой водой с содой, сполоснутые кипятком и высушенные стеклянные банки;

Наполнять банки для хранения следует доверху,

Затем плотно обвязать пергаментной бумагой, калькой, целлофаном, а лучше целлофаном и пергаментной бумагой вместе;

Для такого варенья герметическая укупорка и пастеризация не требуется.