Как приготовить дома обезжиренный творог

Автор

Едим обезжиренный творог и худеем

Обезжиренный творог рекомендуется в большинстве диет для похудения. Это легкий и некалорийный белковый продукт. Его можно не только съедать на завтрак или ужин, но и готовить множество блюд, например, диетические сырники, запеканки, салаты и овощные рулеты. По вкусу они будут ничем не хуже, чем сделанные из обычного жирного творога.

Чем полезен творог для похудения?

Обезжиренный творог не содержит жира, а значит, в нем меньше тех самых лишних калорий, из-за которых мы полнеем.

Но вместе собственными жирами могут расходоваться и собственные белки. В том числе те, которые придают коже упругость, а мышцам – силу. Если на диете не употреблять богатые белком продукты, вес уменьшится, но одновременно кожа станет дряблой, а из-за ослабевших мышц ссутулится спина, отвиснет попа и появится животик.

Нам важно терять именно жир, а не мышцы. Поэтому белков с пищей должно поступать много.

Как приготовить обезжиренный творог в домашних условиях

Для получения творога в домашних условиях понадобится обезжиренное молоко. Самый популярный способ – закипятить его, добавить купленный в аптеке раствор хлористого кальция (10 мл на поллитра молока).

Если вливать в горячее молоко – оно створожится сразу, если в остывшее – придется поставить емкость в теплое место и подождать примерно сутки, чтобы произошло естественное сквашивание. После процедить через марлю, чтобы отделить сыворотку. В обоих случаях творог получается жестковатым, по внешнему виду похожим на зерненый.

Более нежный обезжиренный творог получится, если молоко прокипятить и поставить в теплое место для сквашивания, не добавляя ничего. Понадобится только немного больше времени, чтобы на поверхности образовался плотный сгусток, который затем надо процедить.

Самый простой способ – купить готовый в магазине. Натуральный обезжиренный творог – мелкозернистый, пресный, с легкой кислинкой. Обращайте внимание на название и состав: если написано «творожный продукт» или «творожная паста» – калорийность будет намного выше за счет вкусовых добавок и крахмала.

Что говорят про обезжиренный творог диетологи?

Несмотря на полезные свойства обезжиренного творога, диетологи советуют употреблять его и другие обезжиренные продукты только в разгрузочные дни или во время коротких диет. Потому что небольшие количества молочного жира нам крайне необходимы.

Во-первых, без жира не усваивается кальций, поддерживающий прочность костей и зубов. А ведь в жизни женщины и без жестких диет есть периоды, когда кальций активно расходуется: беременность, грудное кормление, климакс. И как же тогда уберечь себя от кариеса и переломов?

Но это еще не все. Длительный отказ от полезного жира из молочных продуктов приводит к нехватке витаминов Д, А и Е, к засорению кровеносных сосудов холестериновыми бляшками. Тускнеет взгляд, становятся ломкими и зацветают ногти, высыхает и теряет здоровый цвет кожа, падает иммунитет и снижается потенция.

Вот почему для длительных диет для похудения полезнее, чтобы обезжиренный творог чередовался с творогом 2.5 – 5% жирности. Калорийность 100 граммов обезжиренного творога у разных производителей колеблется от 55 до 84 ккал, а 5%-ного зерненого – от 88 до 103 ккал. Если пересчитать на среднюю порцию в 100-150 граммов, разница получается совсем небольшая.

Приусадебное Хозяйство Сад.Огород.Домашняя ферма.Выращивание.Размножение. Переработка.

Как приготовить творог дома

Как приготовить творог дома

Здравствуйте, уважаемый пользователь. В предыдущей статье мы говорили о выращивании зелёного лука на подоконнике. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить творог дома.

Творог – диетический продукт , пригодный для питания взрослым и детям. Он содержит оптимальное соотношение кальция и фосфора (1:1,4), поэтому творог является наилучшим пищевым продуктом по содержанию и полноте усвоения чрезвычайно важного для человека минерального вещества – КАЛЬЦИЯ.

Обезжиренный творог хорош для тех, которым вредны всякие жиры.

Творог можно приготовить из любого молока: коровьего, козьего, молока верблюдицы, овцы.

Приготовление нежирного творога

Для приготовления нежирного творога нужно взять охлажденное цельное молоко и снять сливки в отдельную посуду. Оставшееся молоко подогреть до температуры парного молока.

Для заквашивания положить ложку-другую сметаны, перемешать, закрыть крышкой и обернуть теплым одеялом. Через 6-8 часов, когда оно загустеет, шумовкой, не очень тревожа молоко, проверить, достаточно ли оно свернулось. Если в самый раз, то рассечь сгусток до дна вдоль и поперек через каждые 3-4 см. Затем аккуратно поставить на плиту, подложив под кастрюлю две решетки — рассекатели пламени – и сделав самый маленький огонь.

В разрезах сгустка при нагревании появляется зеленоватая сыворотка. Через некоторое время сгусток начнет подниматься вверх. Температура его не должна превышать 60-65 градусов, иначе сгусток сварится. Посуду снять с плиты и охладить, чтобы содержащийся в твороге белок набух.

Затем следует отделить творог от сыворотки. Для этого взять решето, застелить его чистой марлей и шумовкой аккуратно выложить в него творог. За 3-4 часа сыворотка полностью стечет. Следует обратить внимание, что, если сыворотка мутная и не имеет зеленоватого оттенка, значит, простокваша не успела созреть (на следующий раз это нужно учесть).

Приготовление жирного творога

Жирный творог приготавливается так же, с той лишь разницей, что сливки с молока не снимаются, а в процессе подогрева его несколько раз перемешать по дну. Удаление сыворотки проводится только тогда, когда творог и сыворотка будут полностью хорошо охлаждены, иначе вся сметана из творога уйдет в сыворотку и он будет нежирным.

Следует отметить, что сыворотка также является полезным продуктом, она содержит все минеральные вещества молока и ее можно использовать для приготовления разных блюд и употреблять как напиток, особенно в летнее время года.

Творог – быстропортящийся продукт и хранить его нужно в замороженном виде. Замораживать его можно только один раз, поэтому перед заморозкой лучше массу творога разделить на отдельные куски необходимой величины.

Теперь Вы знаете, как приготовить творог дома.

Уважаемый пользователь, хочется узнать у вас, понравилась ли данная статья, и какую информацию вы хотели бы узнать.

Для этого воспользуйтесь разделом «Комментарии» в конце страницы. Для меня это важно. В следующей статье поговорим об уходе за коровой, благодаря которой мы имеем такой вкусный продукт, как творог.

Желаю Вам приятного аппетита. До скорых встреч.

Как сделать творог в домашних условиях?

Все знают о чудесных качествах творога и его пользе для нашего организма. Но не все умеют делать творог в домашних условиях.

Творог необычайно полезен для человеческого организма, при этом из творога можно приготовить массу полезных и вкусных блюд. Для изготовления творога нам потребуются 2 литра молока, чистая марлевая салфетка, две кастрюли, входящие одна в другую, и чуточку терпения. У меня этот процесс занимает примерно сутки, но зато и творог получается на славу.

Молоко выливаем в кастрюлю, накрываем ее крышкой и ставим в теплое место – возле печи или батареи отопления – на такое время, за которое молоко должно скиснуть. Если вы, скажем, поставили молоко с утра, то можно быть уверенным, что к утру следующего дня оно точно будет готово, хотя все зависит еще и от качества молока.

Иногда для вкуса я добавляю в кастрюлю пару столовых ложек кефира или нежирной сметаны. Затем кастрюлю с прокисшим молоком я помещаю в большую кастрюлю, но примерно такую же по высоте, а промежуток между стенками кастрюль заполняю водой.

Теперь надо поставить кастрюли с молоком и водой на медленный огонь и ни на минуту не отходить от плиты. По мере закипания воды вы увидите, как кислое молоко отойдет от краев кастрюли, выступит желтоватая жидкость. Тут надо срочно снимать кастрюли с огня, меньшую кастрюлю вынуть и охладить полуфабрикат.

Дальше все просто. Марлевую салфетку вы укладываете на дно сита и аккуратно столовой ложкой выкладываете на нее исходный продукт. Края марли я связываю между собой и подвешиваю узелок так, чтобы с него постепенно стекала сыворотка. То, что останется на марлевой повязке, и есть творог.

Важно помнить, что в сквашенном молоке еще очень много воды. Задача в том, чтобы избавиться от лишнего ее количества. Чтобы лучше приготовить творог из сгустка, его в кастрюле разрезают на прямоугольные куски, а уже потом переносят их в марлю.

Важно правильно отделить сыворотку.

Перегреете воду – творог выйдет крошливым.

Недогреете – трудно будет отделить сыворотку, и творог станет кислым.

Если хотите получить более плотный творог, то на марлю с творогом надо положить ошпаренную кипятком кухонную дощечку и сверху поместить груз.

После получения творога многие выбрасывают сыворотку. А напрасно! Из сыворотки можно получить кисель, фруктово-ягодные желе и даже квас.

Вот как, например, можно сделать желе из сыворотки. На 1 кг сыворотки берем 120 г сахара. 30 г желатина и 80-100 г ягод от варенья. К процеженной через несколько слоев марли и нагретой сыворотке добавляют сахар. Лучше в виде сиропа, приготовленного на сыворотке. Затем, спустя полчаса, всыпают желатин. Смесь нагревают почти до кипения. После этого туда добавляют ягоды из варенья и горячим желе разливают по формочкам.

Попробуйте, очень вкусно!