Как приготовить горчичную заливку для селедки

Автор

Как сделать горчично-уксусную заливку (маринад) для селёдки?

Я делаю заливку для селедки так, как меня научила случайная знакомая, я однажды рискнула попробовать и ни разу не пожалела, всегда вспоминаю о ней с теплотой, хотя и прошло уже лет 10, для приготовления нужно взять :

0,5 стакана кипяченной воды,

0,5 стакана растительного масла,

1 чайная ложка уксуса 70%,

1 чайная ложка готовой горчицы.

Все перечисленные ингредиенты тщательно перемешать, до однородного состояния. Готовую селедку 2-3 штуки, лучше что бы она была посвежее и слабосоленая, почистить и порезать на кусочки. Я складываю в литровую банку и заливаю горчичной заливкой. Часа через 2, уже можно кушать. Одну неделю такая селедка точно может храниться в холодильнике, но мы съедаем ее раньше, уж очень вкусно получается.

Обычно сельдь разделываю на филе и нарезаю на кусочки.

Лук нарезаю полу — или кольцами.

Выкладываю на блюдо сначала слой лука, затем сельдь и опять лук. После этого заливаю сельдь маринадом и оставляю на 20 — 30 минут.

Беру я всегда на глаз, так что точно количество я просто не знаю.

Для заливки смешиваю готовую горчицу, немного сахара, соль и растительное масло. Затем добавляю уксусную эссенцию, всё перемешиваю и ставлю на огонь, но не довожу до кипени. Когда заливка остынет, то заливаю ей сельдь.

Если Вы хотите приготовить закуску из свежемороженой сельди, то нужно взять : 3 сельди, 1 большую луковицу, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ч. ложки молотого перца, 1 ч. ложка горчичного порошка, 150 мл подсолнечного масла, 1 — 1,5 ч. ложки уксусной эссенции.

Смешиваем соль, сахар, горчицу и перец.

Масло смешиваем с уксусом.

Луковицу режем полукольцами.

Филе сельди нарезаем полосками и смешиваем с солью и специями.

В литровые банки укладываем слоями : сельдь — лук — сельдь — лук, последним должен быть слой лука.

Заливаем смесью масла и уксуса, закрываем крышками и убираем в холодильник на 2 дня.

Сельдь в горчичной заливке

Из обычной сельди можно сделать отличнейшую закуску, которая дополнит ваши повседневные блюда и подойдет для любого праздника — никто не сможет отказаться от такого лакомства.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сельдь свежемороженная 3 Штуки
  • Горчица крепкая 2 Чайных ложки
  • Горчица французская в зернах 2 Чайных ложки
  • Сахар 1 Чайная ложка
  • Соль 1 Ст. ложка
  • Вода 1 Литр
  • Лимон 0,5 Штуки
  • Масло растительное 70 Миллилитров

Прежде всего, селедку необходимо разморозить, затем отделить филе от хребта, удалить кости и кожицу. Выкладываем ее в глубокую миску, заливаем литром воды, добавляем столовую ложку соли, перемешиваем. Оставляем селедку в этом рассоле примерно на 2 часа.

В отдельной миске смешиваем 2 вида горчицы, сахар, растительное масло и сок лимона.

Когда пройдет два часа, сливаем с рыбы рассол и нарезаем ее на небольшие кусочки.

Заливаем селедку приготовленной заправкой, перемешиваем все и ставим рыбу в холодильник часов на 6-8. Ну а потом наслаждаемся потрясающим вкусом селедки в горчичной заливке. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт "Сельдь в горчичной заливке"

Селедка в горчичной заливке

    • Селедка в горчичной заливке
    • Как консервировать кукурузу
    • Как сделать рамку для фото в фотошопе
  • Репчатый лук (крупный) — 3 шт;

  • Хлебные крошки — 2 столовые ложки;

  • Растительное масло — 120 г;

  • Горчица — 2-3 столовые ложки;

  • Нужно промыть сельдь и срезать с нее плавники. Важно очень хорошо очистить сельдь от костей и прожилок. Разрезать селедку продольно пополам.

  • Промыть под струей воды лук-репку и порезать тонкими ломтиками. Можно использовать для этого блюда лук-порей, понадобится только белая часть.

  • Размягчить одну столовую ложечку сливочного масла и поджарить в этом масле лук. Для этого блюда лук должен стать чуть-чуть мягким. Смазать теплоупорное блюдо оставшейся ложкой масличка и положить лук в качестве основы блюда.

  • Затем нужно уложить селедку вниз кожицей на разделочный стол. Приправить ее по своему вкусу перцем и солью. Укроп нужно помыть и тонко измельчить. Посыпать рыбу нашинкованным укропом.

  • Теперь нужно скатать филе сельди рулетиками, кожицей наружу, а приправами внутрь. Положить рулетики из селедки на основу, сделанную из лука. Рыбка должна лежать очень близко и плотно друг к другу. Заранее включить духовку для разогрева, необходимая температура для приготовления рыбы 270 градусов.

  • Все ингредиенты соуса смешать и при необходимости приправить смесь солью. Соус нужно хорошо перемешать, чтобы он стал однородным. Залить рыбу горчичным соусом и сверху присыпать блюдо хлебными крошечками.

  • Поставить сельдь под горчичным соусом в духовку и выпекать примерно полчаса, пока поверхность блюда не зарумянится.

    Сельдь в горчичной заливке можно подавать и горячей и холодной в качестве закуски.