Как приготовить иримшик в домашних условиях

Автор

Вкусно поедим и всех победим!

Фокусы с молоком: скир, иримшик и ежегей

Обычно в магазине продают творог из простокваши, то есть из сыросквашенного молока. Между тем дома лучше готовить другие виды творогов, созданные в прошлом и забытые ныне. Все они легко выполнимы, а главное, дают готовый, годный к употреблению продукт в 20 — 40 раз быстрее, чем обычный творог, и к тому же не требуют никакой возни со сцеживанием, отжимом, мытьем посуды.

Уверен, что они быстро завоюют популярность не только у взрослых, которым придется их делать, но и у детей, которые будут их есть.

У вас с вечера поставлена литровая или трехлитровая банка. К утру образовалась простокваша не совсем еще крепкая для творога и в то же время достаточно кислая. Съесть такое количество вы сейчас не можете, да и не хотите, а позавтракать чем-то плотным надо. Что делать?

Возьмите литр-два молока из пакетов, быстро вскипятите и в тот самый момент, когда пенная шапка станет подыматься к краям кастрюли, готовясь убежать, влейте одним махом ровно столько же простокваши, сколько молока. Затем продолжайте нагрев смеси, и как только сыворотка станет зеленовато-желтой, слейте ее. Полученный сгусток выложите в глубокую тарелку и легонько промните ложкой со всех сторон так, чтобы отделилась вся сыворотка. Получился скир — творог из половины кислого и половины сладкого молока. Не кислый, приятный, с особо упругой консистенцией, с едва заметным сливочным, а не привычным творожным запахом. Он готов к немедленному употреблению.

Если же вместо пропорции 1:1 взять два литра молока и один литр простокваши, то получится творог с иным вкусом и консистенцией, называемый иримшик. Его греют чуть дольше скира

Если же пропорцию изменить в обратную сторону. И взять вдвое больше простокваши, чем свежего молока, то есть два литра простокваши и один молока. Получится творог ежегей. У него фактически в тот момент, когда простокваша будет вылита в горячее, зеленовато-желтая сыворотка отскакивает.

К этим видам необходимо добавлять половину чайной ложки соли и 20 грамм сливочного масла. Перемешивая их с творогом, пока он еще теплый.

LiveInternetLiveInternet

  • КАТАЛОГ (4745)
  • Самостоятельное блюдо (2438)
  • Торты, выпечка, мороженное (1984)
  • Салаты (1460)
  • Закуски (1232)
  • Мясные блюда (1180)
  • Десерт (935)
  • Блюда из курицы (920)
  • Овощные блюда (741)
  • Мой вопрос-ваш ответ-рецепт (661)
  • Блюда из рыбы (637)
  • Супы (573)
  • Золотой цитатник Лиру (525)
  • Фото наших застолий (521)
  • Кухня народов мира (396)
  • Заготовки (396)
  • Алкогольные и безалкогольные напитки. Коктейли. (381)
  • Посуда,мебель,приспособления (370)
  • От модератора (369)
  • Маленькие хитрости (344)
  • Гарниры (343)
  • Блюда из грибов (332)
  • Блюда из морепродуктов (326)
  • Рецепты для Нового года (273)
  • Внимание! Конкурс! (261)
  • Бутерброды (241)
  • Блюда из яиц (235)
  • Диеты (230)
  • Блюда из творога (223)
  • Меню для детей (219)
  • Крошка-картошка! (214)
  • Постное меню (205)
  • Соусы (201)
  • Блюда из кабачков (194)
  • Блюда супер-низкокаллорийные (163)
  • Рецепты красоты (158)
  • Пицца (157)
  • Блюда из синеньких (154)
  • Шашлык (142)
  • Наша продуктовая корзина (140)
  • Питаемся на 1000 рублей в неделю вдвоём (129)
  • Украшения для вашего стола (132)
  • Фотоотчет. Как мы готовим вместе с сообществом! (93)
  • Готовим в мультиварке (72)
  • Конкурс «Предновогодний Марафон 2012» (68)
  • Готовим на даче (68)
  • Кремлёвская диета (64)
  • Окрошки, свекольники (60)
  • Конкурс «Для Самых-Самых». (56)
  • Конкурс «Предновогодний Марафон 2011» (50)
  • Суши (49)
  • Благодарности от наших читателей (46)
  • Готовим в микроволновке вкусно! (41)
  • Энергетические напитки (39)
  • Рецепты для пароварки (38)
  • Диабет меню (34)
  • Неудачные творения (30)
  • Конкурс «Все на МАЁВКУ. » (19)
  • Конкурс «Новогоднее застолье 2011» (18)
  • Конкурс посвященный светлому празднику ПАСХИ» (14)
  • Сборник рецептов сообщества (4)

Подписка по e-mail

Поиск по дневнику

Статистика

11 национальных блюд Казахстана

Накануне праздника Наурыз хотелось бы познакомить многих с некоторыми национальными и очень вкусными блюдами в Казахстане. Насобирала фото и рецепты в интернете.

Многие блюда пробовала сама и не раз , очень нравятся, некоторые из них готовим дома сами частенько.

Национальный дастархан из натуральных продуктов: иримшик, жент, балкаймак, сары май, кумыс, шубат, наурыз-коже, казы, карта, жая, сур ет, ысталган ет, куйрык- бауыр, национальные лепешки, баурсаки, бешбармак, куырдак, и др. блюда на выбор.

1.Куырдак:

одно говяжье легкое

половина говяжьей печенки

половина говяжиего сердца

200 гр курдючного сала

4 средних картофелины

2 крупных луковицы

два стакана говяжьего бульона

лаврушка — пару листиков

соль, перец, зелень

нарезать субпродукты на кубики, размером 1,5Х1,5 см. лук и картошку также. курдюк поменьше.

В разогретый казан выложить курдюк. вытопить жир. шкварки удалить.

В кипящий жир положить сердце и жарить его 15 минут. после жарки сердце вынуть, отставить в сторону. тем временем в оставшимся жире обжарить легкое. через 15 минут его также отложить. выложить в казан печень. жарить 10 минут. добавить к печенке сердце и легкое, порезанный лук. жарить 10 минут. влить бульон. тушить 15 минут. посолить и поперчить по вкусу. Выложить картофель, тушить на слабом огне при закрытой крышке минут 20. В снятый с огня куырдак положить пару листиков лаврушки, при подаче блюдо украсить зеленью.

2. Бешбармак

Шубат

Продается иримшик в вакуумной упаковке, изготавливается из натурального коровьего, козьего, овечьего молока, источник хорошо усвояемого кальция.

Как делают молочные продукты курт и иримшик? Можно ли сделать их дома?

Как делают молочные продукты курт и иримшик?

Что это за молочные продукты курт и иримшик?

Можно ли сделать курт и иримшик в домашних условиях?

Курт и иримшик это изюминки казахской национальной кухни. И естественно их можно делать дома, что в принципе и умеет делать каждая хозяйка в Казахстане.

Курт (ҚҰРТ) делается чаще всего из коровьего молока. Самым лучшим куртом считается курт из овечьего молока. Для большей понятности скажу так- курт это скатанные и высушенные на солнце шарики из творога. Кислое молоко наливается в деревянную емкость и затем творог из свернувшегося молока ставят на огонь, постоянно мешают, выпаривая жидкость до загустения. Затем выкладывают в мешок полотняный и подвешивают, для того, чтобы вытекла вся жидкость. Затем добавляется соль и катаются шарики и сушатся до полного высыхания.

Очень — очень вкусно!

Иримшик(ІРІМШІК). Также делается из коровьего молока, козьего или овечьего. Если сказать просто- это высушенный творог. То есть парное молоко искусственно подвергают свертыванию и полученную массу ставят на медленный огонь и полностью выпаривают жидкость. Он становится коричневато- оранжевым. Затем подвешивают в мешочке, чтобы полностью вытекла вся жидкость . И только после этого раскладывают и сушат на солнце.