Как приготовить из тыквы хапама армянски

Автор

LiveInternetLiveInternet

  • Полезные советы — NB (84)
  • дом без химии (3)
  • Madam Zadina (1)
  • Акварельно (91)
  • . Ангелы. Галина Чувыляева. (2)
  • Виктория Кирдий (11)
  • Евгения Габчинская (5)
  • Милые создания (1)
  • АНГЕЛЫ ЗДЕСЬ. (1)
  • Английский язык и т.д. (9)
  • Аудиокниги (50)
  • Батик и другое (9)
  • Британия (11)
  • Важно для меня. (141)
  • Мой Донбасс. (9)
  • я Львица. и смогу. (7)
  • Я. женщина (10)
  • Вегетарианство для меня (125)
  • kramblj (3)
  • Ведическая кухня (4)
  • Едим сырым. (3)
  • Котлетки из круп и т.д. (29)
  • лепёшки, хлеб. (11)
  • питьё, вода, напитки. (1)
  • тыковка. (7)
  • Вкусные сайты о еде. (2)
  • «Едим дома» Юлии Высоцкой. (1)
  • угощает Анна Людковская. (1)
  • Во саду ли, в огороде. дизайн (101)
  • сады, цветы, деревья (15)
  • Восток — дело тонкое (5)
  • китайские методики. (3)
  • лекари из Японии. (1)
  • Впрок на зиму (32)
  • Все из овощей (53)
  • Вязание (72)
  • энтерлак. энтрелак. (3)
  • Где ещё не была. (60)
  • виртуальные путешествия. (1)
  • Голландия.. тюльпаны.. мельницы (6)
  • О, Париж. (7)
  • Прованс. лаванда (6)
  • Гипс, глина, керамика (7)
  • Готовим в духовке. (25)
  • . запеканки (5)
  • в горшочке. (2)
  • Графика (40)
  • zentangle (12)
  • Декупаж (144)
  • бутылки, кожа (3)
  • Распечатки, рисунки, бумага (21)
  • Уроки . (36)
  • Десерт, конфеты. (44)
  • Для внучки. (6)
  • ниточка-иголочка. (1)
  • учим математику. (1)
  • Для сыновей (65)
  • Едим утром и вечером. (29)
  • завтракаем. (12)
  • рыбка. (4)
  • ужинаем (10)
  • Закуски . на зубок (67)
  • солим,маринуем рыбку. (24)
  • Запасник. на потом (26)
  • картонаж, коробочки. (3)
  • расписываем камни. (18)
  • Игра-пауза (8)
  • Игрушки, подарки (71)
  • дела сердечные. (24)
  • Из бумаги . (30)
  • артбук. (3)
  • папье-маше (4)
  • скрапбукинг и т.д. (1)
  • Из воспоминаний юности. (3)
  • Из молока. (17)
  • Индейские мотивы (3)
  • Интересно, смешно, афоризмы (27)
  • Интерьер, дизайн (158)
  • просто и красиво. (25)
  • Система порядка (10)
  • скадинавский стиль . (6)
  • советы от SVEET HOME (5)
  • соответственно стилю (7)
  • Цвет, колористика (7)
  • Ирландия (10)
  • История слов, цитаты (15)
  • Йога и др. (89)
  • Видео-уроки (27)
  • Духовная практика (31)
  • Мандалы, музыка. (7)
  • психология йоги (8)
  • Кельтика (12)
  • Кино, актёры, фото (123)
  • Книговня, изба-читальня. (7)
  • Косметика, макияж (44)
  • К натуральному. (12)
  • Ликбез фотографа (1)
  • Мал золотник, да дорог . (17)
  • игольницы (7)
  • Мелодии сердца. (110)
  • дудук (3)
  • музыкальные открытки (3)
  • саксофон. (2)
  • Милые создания (7)
  • совы, совушки (6)
  • стрекозки (1)
  • Мудро на века. (15)
  • Надо подумать. (31)
  • Норвегия. мечта увидеть. (28)
  • скандинавский стиль. (3)
  • О вечном. (21)
  • Переводчики (2)
  • Печенье, блины, вареники (258)
  • блины,блинчики. (8)
  • варенички. (7)
  • овсяное. (16)
  • с корицей (2)
  • сырники (15)
  • хворост (12)
  • Помощник на Лиру (105)
  • Попробую сама. (29)
  • вышивка. мелкая. (21)
  • мылко, мыльце. (5)
  • освежители воздуха (2)
  • Поэзия, музыка, образ. (69)
  • Памяти Марианны Ведяевой. (3)
  • Поэзия, поэты, судьбы. (18)
  • Ремонт в доме и вокруг (3)
  • Ремонт в доме и вокруг (0)
  • Салаты (74)
  • Сам себе доктор (223)
  • + напитки. (22)
  • еда — лекарство. (41)
  • идеи, гипотезы, мечты. (4)
  • Мыслями лечимся. (25)
  • Смогу. (5)
  • Сделай сам. (139)
  • керамика, мозаика (10)
  • мастер-классы (5)
  • органайзеры (2)
  • осторожно. ремонт. (26)
  • реставрируем мебель (26)
  • свечи (11)
  • стекло, витраж (2)
  • Собаки, кошки. (24)
  • Соусы, аджики, приправы (33)
  • Супы, полевки. (22)
  • когда жарко. (4)
  • Театр. и все. (1)
  • Текстиль, печворк . (179)
  • и Бохо. (32)
  • или платье . (4)
  • реанимация одежды. (1)
  • сумки,мешочки и т.д. (8)
  • тильдомания (12)
  • только пэчворк. (5)
  • хитрости шитья. (9)
  • Торты (52)
  • Традиции (4)
  • Удивительно. креативно. (34)
  • Маяки (5)
  • мосты (4)
  • о камне. из камня. (3)
  • перо птицы (13)
  • философия камня. (2)
  • Удивительные дома (40)
  • Упаковки, бирки (20)
  • Уроки, M.K. (18)
  • Шрифты (1)
  • Хлеб, пироги (285)
  • выпекаем без дрожжей (59)
  • Пицца, тесто и т.д. (5)
  • с яблоками. (37)
  • слоеное тесто (19)
  • Художественная школа (26)
  • акварелька. (17)
  • акрил. (2)
  • графика. (3)
  • декоративно. (6)
  • деткам. (3)
  • маслом. (2)
  • оформление (2)
  • пастель. (2)
  • смешанная техника. (5)
  • цветоведение. (3)
  • Художник и образ (79)
  • сюрреализм (5)
  • Чай, кофе, напитки. (68)
  • смузи (1)
  • Чехия, чехи и т.д. (31)
  • города и весницы. (2)
  • Прага-главное мнесто (16)
  • Что едят. (7)
  • Шотландия (3)
  • Юристы советуют. (2)
  • Япония и японцы . (87)
  • вышивка «сашико» (1)
  • едим по-японски. (4)
  • придуманы технологии. (3)
  • сшито, связано там. (1)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Прекрасное, армянское блюдо из тыквы. Хапама

В первый день Нового года мы ее приготовили .

Прекрасное, армянское блюдо из тыквы. Очень праздничное, нарядное, вкусное и полезное.

Записываю рецепт сюда. Так как обещала собирать здесь все интересные рецепты, в которых использовала то, что выращено у нас в саду и огороде.

Основное в Хапаме — тыква. И она была выращена летом на моем огороде.

Но мы для себя приготовили, порционные маленькие тыквы. Я вот думала, что больше не буду выращивать эту мелочь. А оказалось таким удобным, и для соков, и для хапамы.

Взяла три тыковки.

Добавьте по вкусу корицу. Если любите. Можете подсластить сахарным песком. Но, мы конечно добавили от души мед. И по рецепту, я думаю, верно готовить именно с медом.

Раскладываете начинку в подготовленную тыкву.

Сверху, кладете кусочки масла.

Я выстилаю противень фольгой. Но когда то тыкву запекали в тоныре. Тоныра у меня пока нет. А есть простая электродуховка. В которой я и запекла тыкву. Закрываете тыковки крышечками. И в духовку, при температуре 170 гр. где то 50 минут. Зависит конечно от размеров тыквы.

А вот в другом ролике, просто хорошо показано все, как готовится Хапама. Быстро и легко.

Ну и песня звучит))) Гости в предвкушении поют)) «Эй, джан, Хапама! Что за запах, что за вкус!» «Мед внутри, Хапама» И там по тексту слетаются гости, как пчелы на мед — «Вот папа с мамой и ее сестрой, Вот свекровь и свекр со своей сестрой, Вот брат с сестрой и шурин с женой Вот тещя, тесть, сватья и сват, Дядья и тетушки и толпа детей, Друзья и подруги с женами и мужьями, С детьми и крестными отцами. Ээээ-эй эй джан, эй джан, эй джан. Хапама)))

Добрых вам праздников и года. Желанных гостей. И отличной, вкусной и полезной еды, не только на праздники, но и на весь год!

Надеюсь, он у всех будет урожайным. И будут у нас тыквы для всего, и для Хапамы тоже.

Время приготовления: 1 час

Время подготовки: 40 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Рецепт подойдет на: десерт, банкет.

Ингредиенты к рецепту «Хапама»:

Готовим хапаму

От приготовления пирожков и салата у меня осталась нижняя часть тыквы — небольшой ровненький «горшочек», так и напрашивающийся, чтобы его нафаршировали. Решила приготовить хапаму, которую обожает женская половина моей семьи.

Хапама — армянское блюдо. Я готовила хапаму маленькую, а в армянских семьях это блюдо готовят под шумное праздничное застолье, поэтому и тыкву берут большую, чтобы на всех хватило. Есть даже песня про это блюдо: «Эй, джан, Хапама. Что за запах, что за вкус!»

Тыкву традиционно фаршировали рисом, смешанным с изюмом, сушёной алычой, курагой, добавляли яблоко или айву, приправляли сахаром и корицей. Сейчас, когда хапаму готовят не только в Армении, в неё добавляют любые имеющиеся под рукой вяленые и сушёные фрукты и ягоды, свежие яблоки, айву, орехи. Важно, чтобы в начинке были как сладкие, так и кисленькие добавки.

Мне почему-то трудно каждый раз угадать с количеством начинки, всегда её больше, но если она остается, я готовлю ещё десерт в качестве бонуса.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления хапамы нам понадобится тыква, рис, яблоко, курага, чернослив, вяленые вишни, грецкие орехи и кешью, сахар, корица.

Рис варим в соленой воде заранее до полуготовности, он должен быть немного твердоватым. Я для этого беру риса и воды не 1:2, как обычно, а меньше, то есть на полстакана риса — неполный стакан воды.

С круглой тыквы срезаем крышечку (она понадобится), ставя нож под углом. Так как у меня часть тыквы бутылочнообразной и крышечка не сохранилась, я готовила без неё. Из тыквы вынимаем семечки и волокна.

Выскребаем часть мякоти, оставляя толщину стенок 10-12 мм.

Часть мякоти тыквы мелко режем. Остальную можно заморозить или положить в холодильник для другого блюда.

Мелко нарезаем яблоко.

Измельчаем вымытые и обсушенные курагу, чернослив и вишню.

Мелко рубим орехи.

Соединяем с рисом все подготовленные ингредиенты, добавляем сахар и корицу, всё перемешиваем.

Наполняет тыкву полученной смесью, кладём несколько кусочков масла. До края тыквы должно оставаться место, так как начинка ещё увеличится при запекании.

Ставим тыкву в силиконовую форму или на бумагу для выпечки в два слоя. Накрываем крышечкой или, как я, фольгой и отправляем в духовку на час при температуре 180 градусов.

Если начинка осталась, выложите её в огнеупорную порционную посуду, добавьте несколько ложек молока и сверху покройте сметаной. Запеките вместе с хапамой, только готова она будет уже минут через 15-20.

Хапама подается горячей, её прямо на столе разрезают ломтями наподобие арбуза. К хапаме можно подать мёд.

Ингредиенты

Рис басмати — 0.5 стакана

Цукаты ананасовые — 40 г

Орехи кешью — 20 г

Орехи грецкие — 30 г

Масло сливочное — 40 г

  • 110 кКал
  • 2 ч.

Процесс приготовления

Хапама — это сладкий плов, приготовленный в тыкве, очень вкусное армянское блюдо. Раньше хапаму готовили для свадебных застолий как символ изобилия. Мне давно хотелось приготовить это блюдо, но не получалось найти красивую тыкву. Наконец повезло, мне попалась подходящая мускатная тыква грушевидной формы. После срезания верхней части из тыквы вышел замечательный горшочек для хапамы. Для этого блюда следует использовать рис басмати, любые сухофрукты, цукаты и орехи, которые вы любите, а также яблоки.

Рис басмати сварить в пропорции 1:1.5, то есть 1 часть риса, 1.5 части воды.

Яблоко очистить от кожуры, удалить семечки и нарезать кубиками. Также нарезать курагу. Соединить с рисом.

Из тыквы удалить семечки и волокна. С помощью ложки удалить со стенок часть мякоти. Толщина стенок должна остаться около 12 мм. После того как я удалила из тыквы всё лишнее, её вес остался 850 г.

Добавить к рису цукаты и орехи. Я выбрала цукаты из ананаса, изюм, кешью и грецкие орехи. Орехи нужно нарубить ножом. Часть тыквенной мякоти нарезать и добавить к рисовой начинке.

Далее добавить сахар и корицу. Всё перемешать.

Стенки тыквы смазать сливочным маслом, наполнить подготовленной начинкой. Сверху также положить кусочки сливочного масла.

Тыкву поставить в жаропрочную форму, накрыть двумя слоями фольги, хорошо прижимая к стенкам тыквы. В форму налить немного воды, около 100 мл.

Духовку нагреть до 200 градусов и готовить тыкву 1.5 часа. После отключения духовки подержать там хапаму ещё полчаса.

Тыкву выложить на большое блюдо и разрезать на скибки, как арбуз. Вкуснейшее блюдо!