Как приготовить кобру или огонек

Автор

LiveInternetLiveInternet

  • Вязание крючком (702)
  • Джемпера, кардиганы, свитера, жакет, болеро с рука (179)
  • Майки, топы, жилеты, безрукавки, накидки, пончо, м (146)
  • Платья, сарафаны, туники, костюмы, юбки (133)
  • Аксессуары (103)
  • Идеи (76)
  • Домашние штучки (35)
  • Техника вязания (25)
  • Шали, шарфы, палантины (21)
  • Шапки, шапочки, береты (17)
  • Кулинария (202)
  • Салаты, закуски (62)
  • Кондитерская (34)
  • Вкусно и полезно (23)
  • Мясо, курица, субпродукты (15)
  • Хлеб, лепешки, булочки, пицца, сухарики (15)
  • Консервирование (14)
  • Правила кулинарии (13)
  • Рыба и морепродукты (11)
  • А по рюмашке (9)
  • Солененькое (5)
  • Соусы (2)
  • Вязание спицами (152)
  • Длинный рукав (68)
  • Разное (48)
  • Накидка, безрукавка, жилет, болеро (35)
  • Улыбаемся (82)
  • Познавательно (56)
  • Рифмы-мысли (49)
  • Мода (47)
  • Музыка (47)
  • Здоровье и красота (32)
  • Поделкино\Переделкино (30)
  • Полезные вещи (6)
  • Шитье (26)
  • Ремонт (1)
  • Интерьер (20)
  • Ну вы даете! (13)
  • Бытовуха (7)
  • Мое вязание (6)
  • Демотиваторы (1)
  • Мой дом (0)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Вятский хренодер он же Хреновина он же Горлодер он же Кобра, а в жизни Огонек

«Хреновина» — известная сибирская приправа.

Это базовый рецепт. Существуют варианты, когда добавляют еще перец (как черный и красный молотый, так и болгарский сладкий), уксус, сахар.

В быту эту приправу еще называют «Горлодер», «Хренодер» и даже «Кобра»; в кулинарии зачастую — приправа «Огонек».

Свежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через ручную мясорубку. Полученную массу посолить, положить в стеклянную тару, плотно закрыть и поместить в холодильник.

Храниться в холодильнике может долго. (Чем больше берется хрена и чеснока, тем лучше и дольше хранится.)

Перед подачей на стол в «хреновину» можно добавить по вкусу немного майонеза или густой сметаны. Можно по вкусу добавить и тертое яблоко (лучше антоновку).

— 1 кг спелых помидоров,

— 1 ч. ложка сахара.

Помидоры, хрен и чеснок прокрутить через мясорубку. Добавить соль и сахар и хорошо перемешать.

Разложить по маленьким баночкам (не более чем 0,5 л) с плотными крышками.

Хранить в холодильнике.

С помидоров кожицу можно не удалять, она не будет чувствоваться.

Хрен и все остальное желательно прокручивать на ручной мясорубке — получается лучше и заметно вкуснее. Или, при отсутствии таковой, хрен прокручивать в последнюю очередь — он сильно забивает решетку.

Хрена нужно брать приблизительно на 10 г больше в расчете на то, что какая-то часть навернется на винт и не прокрутится.

Если нужно прокрутить большое количество хрена, то на мясорубку надо надеть полиэтиленовый пакет, закрепив его резинкой, иначе будет сильно разъедать глаза.

Ни в коем случае не использовать «магазинный» консервированный хрен.

Чеснок можно не пропускать через мясорубку, а раздавить чеснокодавкой.

Для более острого вкуса приправы на 1 кг помидоров нужно взять по 100 г хрена и чеснока.

На вкус некоторых, даже 60 г хрена — очень много. Тогда берут 40 г.

Оптимальный срок хранения в холодильнике при 40 г хрена и 60 г чеснока до 2-3 недель.

5—6 томатов, 50 г хрена, 50 г чеснока, соль, сахар.

Томаты пропустить через мясорубку, чеснок и хрен натереть на мелкой терке, добавить соль, сахар и перемешать.

Часть 6 — Вятский хренодер он же Хреновина он же Горлодер он же Кобра, а в жизни Огонек

Часть 3 — Вятский хренодер он же Хреновина он же Горлодер он же Кобра, а в жизни Огонек

23 марта 2018 года, в Шарыпово, на площади перед ФОК «Сибирь», для школьников нашего города

14 марта 2018 года, в Шарыповском городском театре, состоялось открытие в нашем городе Года

6 марта 2018 года, в Краеведческом музее города Шарыпово, состоялось торжественное вручение

18 февраля 2018 года, в городе Шарыпово, состоялось празднование Масленицы

  • Главная
  • Кулинарные рецепты
  • Консервирование
  • Приправа из помидоров с чесноком «Горлодер»

Приправа из помидоров с чесноком « Горлодер » очень популярна в Сибири. У этой приправы есть много разных названий. Иногда приправу из помидоров с чесноком называют «Кобра» , а иногда — «Огонек» . В основном, эту приправу заготавливают на зиму , но порой и летом хочется чего-нибудь остренького.

Очень вкусная приправа получается из знаменитых абаканских и минусинских помидоров, заслуживающих очень многих хвалебных слов, впрочем, приправа прекрасно получается и из любых других помидоров.

Для приготовления приправы потребуется: 1 килограмм помидоров , 100 граммов чеснока (количество чеснока можно варьировать по собственному вкусу), соль , молотый перец , сахар , если помидоры кисловаты, так же можно добавить стручок горького перца . Отобрать спелые помидоры, вымыть.

Разрезать помидоры пополам, вырезать плодоножку, положить половинку помидора срезом вниз на крупную терку и над глубокой тарелкой аккуратно протереть мякоть через терку.

Останется только кожица, которую нужно выбросить. Можно помидоры прокрутить через мясорубку вместе с кожицей, особенно, если кожица у помидоров тонкая и нежная. Вылить протертые помидоры в кастрюльку.

Помидорную массу слегка подсолить и на среднем или слабом огне довести до кипения. Уварить до требуемой густоты, не забывая помешивать. При этом объем протертых помидоров значительно уменьшается, меняется структура и цвет помидорной массы. Если готовить «Горлодер» не для длительного хранения, и густота не имеет никакого значения, достаточно прокипятить протертые помидоры 5 минут. Чеснок очистить, измельчить и добавить к нему молотый перец, любой по вкусу. Можно взять и смесь молотых перцев в любой вариации. Можно добавить и стручок горького перца. Всю эту смесь приправ добавить в кастрюльку с помидорной массой.

Перемешать, по вкусу подсолить , и прокипятить приправу с чесноком еще несколько минут. Снять готовую приправу с огня, разлить в подготовленную посуду, укупорить и поставить на хранение в прохладное темное место. Подавать приправу к столу можно к любому блюду, по вкусу.

Приятного Вам аппетита! В приправу из помидоров с чесноком, по желанию, добавляют еще и тертый корень хрена, но, чаще всего, такую приправу называют «Хреновина»

Всем любителям острых ощущений посвящается

Хреновина — эту приправу называют «Горлодёром», «Хренодёром», приправой «Огонёк», русской аджикой, «Хреновиной», «Коброй», приправой «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», а вообще это просто хрен столовый. Разве что вариантов добавок не счесть. Для тех, кто не представляет себе жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку рецептов жгучей хреновины. Приготовить хреновину просто: все ингредиенты измельчить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холод. Это Для тех, кто хочет закрутить острую штучку на зиму, есть рецепты с варкой и стерилизацией. Кстати, считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.

Но для начала несколько слов о пользе жгучего «сорняка». Это прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника. Хрен позволяет справиться с излишками слизи, применяется в качестве отхаркивающего средства. В хрене содержится больше витамина С, чем в цитрусовых! Но все эти полезности полезны максимум 2-3 недели после того, как хреновина приготовлена. Чем дольше хранится острая приправа, тем меньше в ней всех витаминов, эфирных масел и прочих биологически активных веществ. Так что, если у Вас есть возможность хранить корни хрена «живьём», закопанными в подвале в песок – храните! А хреновину готовьте по мере надобности. Обладателям же городских квартир приходится заготавливать хренодёр впрок и помногу, но тут уж, как говорится, ничего не поделать.

Несколько слов о технике безопасности. Чтобы не рыдать над мясорубкой, продвинутые пользователи придумали простое и эффективное средство: на горловину мясорубки надеть и крепко завязать целлофановый пакет, и такой же пакет завязать на кольцо с решёткой. Но иногда и это не помогает, и хозяйки орудуют в респираторах и даже противогазах. Измельчать хрен лучше всего на ручной мясорубке, причём в последнюю очередь, после всех остальных ингредиентов.

А теперь – рецепты! Так как принцип приготовления любого вида хреновины, будь то хренодёр, горлодёр, огонёк или хренотень, одинаков, то мы ограничимся перечислением необходимых продуктов и их количества.

Хренодёрная закуска