Как приготовить консервированную фасоль с кабачками

Автор

Консервированный салат – рецепт из кабачков с фасолью

Необычный, очень вкусный консервированный салат из фасоли с кабачками, на зиму – отличный рецепт! С нежной фасолью кабачки сочетаются как нельзя лучше. Так как вкуса у кабачков своего обычно нет, они прекрасно оттеняют вкус остальных ингредиентов (в данном случае фасоли и перца). Этот вкусный консервированный салат пригодится зимой в качестве гарнира или на быстрый перекус.

Ингредиенты для вкусного салата:

  • 3 кг кабачков
  • 1,5 кг помидоров
  • 700 грамм болгарского красного перца
  • 100 грамм чеснока
  • 500 грамм фасоли
  • 500 грамм яблок
  • 4 столовые ложки соли
  • 150 грамм сахара
  • 4 столовые ложки 9% уксуса
  • 200 мл подсолнечного масла (рафинированного)

Залейте фасоль холодной водой, оставьте набухать на 4 часа. По истечении этого времени поставьте кастрюлю с фасолью на плиту и варите до готовности.

Очистите кабачки от кожуры, выньте серединку с семенами и перегородками. Нарежьте кабачки соломкой.

Перец также очистите, нарежьте кусочками и добавьте к кабачкам.

Помидоры нарежьте на 4 части, положите в стакан для блендера, куда добавьте чеснок и яблоки, очищенные от семян.

Все перемелите в пюре.

Измельченную массу поставьте на плиту и доведите до кипения. Когда масса закипит, добавьте соль, сахар, уксус и масло.

Перемешайте и снова доведите до кипения. В закипевшую смесь всыпьте фасоль и добавьте перец с кабачками.

Поставьте на медленный огонь и варите 40 минут.

Готовый вкусный консервированный салат из кабачков разложите по предварительно пастеризованным над паром банкам и закройте чистыми прокипяченными крышками. Переверните готовые банки вверх дном и накройте теплым одеялом или другим плотным материалом. Остудите вкусный салат в таком виде до комнатной температуры и поставьте в темное прохладное место на хранение.

Чтобы значительно облегчить домашнее консервирование, в последнее время все чаще используют бытовой автоклав.

Кабачки с фасолью. Рецепты на зиму

Предлагаем вам приготовить кабачки с фасолью на зиму. Рецепты, содержащиеся в статье, рассчитаны на хозяек с разным кулинарным опытом. От вас требуется лишь четкое соблюдение инструкций. Желаем успехов на кухне!

Витаминный салат (кабачки + фасоль + помидоры)

  • рафинированное масло – 350 мл;
  • 3 кг молодых кабачков;
  • соль – 1, 5 ст. л.;
  • 0,5 л протертых томатов;
  • сахар – хватит 1 стакана;
  • болгарские перцы – 500 г;
  • 2 стакана отварной фасоли;
  • красный перец в молотом виде – не более 1 ч. л.

Процесс приготовления

  1. Начнем с обработки овощей. Промываем и очищаем их. Кабачки измельчаем кубиками. А вот перец лучше нарезать соломкой.
  2. В кастрюлю отправляем измельченные овощи. Добавляем отварную фасоль, сахар, протертые томаты. Солим. Вливаем масло. Посыпаем перцем. Все это варим 60 минут, установив огонь на среднее значение. Невозможно представить себе консервацию без уксуса. Добавляем его в овощную массу за 5 минут до готовности. Берем 1,5 ст. л. уксуса.
  3. Нам осталось разлить салат из томатов, кабачков и фасоли по стерильным банкам. Закатываем их. Из имеющегося у нас количества продуктов получится 4-5 баночек.

Рецепт кабачков, тушенных с фасолью

  • два помидора;
  • рафинированное масло;
  • средние кабачки – 3 шт.;
  • две морковки;
  • 400 г зеленой фасоли;
  • свежая зелень;
  • две луковицы;
  • зеленый лук – 1 пучок.

Главными ингредиентами являются кабачки с фасолью. Рецепт по достоинству оценят приверженцы здоровой пищи и те, кто следит за фигурой. Получившееся рагу не нужно закатывать на зиму. Раскладываем его по тарелкам и приступаем к дегустации.

Практическая часть

  1. Очищенную морковь пропускаем через терку. Снимаем шелуху с луковицы, а мякоть измельчаем кубиками. Отправляем эти овощи в разогретую сковороду (глубокую). Обжариваем, используя масло.
  2. Стручки фасоли промываем водой из-под крана. Нарезаем на кусочки (оптимальная длина – 3-4 см). Добавляем в сковороду, где находятся морковь и лук.
  3. Молодые кабачки промываем. Кожица у них очень тонкая, поэтому ее удалять не нужно. Кабачки следует нарезать сначала на кольца, затем – на кубики (2х2 см).
  4. Измельчаем помидоры. Кладем их в сковороду к другим овощам. Солим. Посыпаем рубленой зеленью. Если овощи выделили мало сока, то вливаем 1/3 стакана воды.
  5. Сколько же будут готовиться кабачки с фасолью? Рецепт предполагает их тушение в течение 40 минут. Овощи становятся мягкими и нежными. Мы приготовили кабачки тушеные с фасолью. Распределяем блюдо по тарелкам. Украшаем веточками петрушки или кинзы.

Готовим стручковую фасоль с кабачками на зиму

  • 1 кг корнеплодов (к примеру, сельдерея, моркови, петрушки и пастернака);
  • лаврушка – 2-3 листа;
  • по 500 г томат-пасты и репчатого лука;
  • орегано, тимьян – по вкусу;
  • рафинированное масло – хватит 1 стакана;
  • по 2 кг молодых кабачков и стручковой (спаржевой) фасоли;
  • специи (перец, соль).

Подробная инструкция

Шаг № 1. Выкладываем на стол все, из чего будет готовиться стручковая фасоль с кабачками. Начнем с овощей. Луковицы очищаем и измельчаем кубиками. Корнеплоды промываем проточной водой. Пропускаем их через терку. Но пока не смешиваем эти ингредиенты.

Шаг № 2. Разогреваем кастрюлю, влив немного масла. Отправляем в нее измельченные лук и морковь. Тушим до размягчения. Добавляем прочие корнеплоды. Вливаем немного воды. Тушим овощи до готовности.

Шаг № 3. Стручки фасоли моем водой из-под крана. Нарезаем поперек. Рекомендуемая длина кусочков – 2-3 см.

Шаг № 4. Кабачки очищаем от семян. Шкурку тоже можно удалить. Мякоть нарезаем кубиками (3х3 см).

Шаг № 5. Стручковую фасоль и кабачки добавляем к морковке и корнеплодам. Заливаем горячей водой. Варим до готовности кабачков и фасоли. Если они стали мягкими, то пора добавлять томат-пасту. Дожидаемся, когда жидкость начнет кипеть. Засекаем 5-6 минут. Не забываем помешивать наши овощи. В завершение процесса солим, посыпаем специями. Кладем лаврушку. Варим еще 15 минут.

Шаг № 6. Убираем с плиты кастрюлю, в которой находятся кабачки с фасолью. Рецепт предполагает их консервацию на зиму. Итак, выставляем на стол горячие простерилизованные банки. В каждую из них кладем спаржевую фасоль с кабачками и другими овощами. Банки с содержимым отправляем в духовку на 6-10 минут, чтобы они прогрелись. Закатываем крышками. Когда банки с заготовками остынут, убираем их в прохладное место.

Кабачки с фасолью: рецепт консервированного салата

  • по 4 ст. л. соли и уксуса (9 %);
  • спелые томаты – 1,5 кг;
  • рафинированное масло – 200 мл;
  • по 500 г яблок и белой фасоли;
  • чеснок – 100 г;
  • два кабачка общим весом в 3 кг;
  • сахар – достаточно 150 г;
  • болгарский (красный) перец – 0,7 кг.

Приготовление

  1. Промытую фасоль заливаем холодной водой. Оставляем на 4 часа. Она должна набухнуть за это время.
  2. Фасоль перекладываем в кастрюлю, наполненную водой. Отвариваем до готовности (размягчения).
  3. Удаляем кожуру с кабачков. Удаляем сердцевину вместе с семенами и перегородками. Мякоть измельчаем соломкой.
  4. Перцы промываем водой, очищаем от семян и перегородок. Нарезаем кусочками.
  5. Каковы дальнейшие действия? Промытые помидоры разрезаем на 4 части. Отправляем в блендер. Туда же помещаем кусочки яблок (без семян). Измельчаем эти ингредиенты. Полученную пюреобразную массу кладем в большую кастрюлю. Как только она начнет кипеть, вливаем масло и уксус. Солим. Добавляем сахар в нужном количестве. Перемешиваем. Еще раз доводим до кипения. Теперь можно засыпать в кастрюлю кабачки, фасоль и перцы. Варим 40 минут, установив огонь на минимум.
  6. Готовый салат распределяем по стерильным баночкам. Закатываем крышками. Убираем наши заготовки подальше от глаз, чтобы не съесть их раньше зимы. Ведь выглядит этот салат весьма аппетитно.

В заключение

Мы рассказали о том, как правильно делать кабачки с фасолью на зиму. Рецепты, представленные выше, отличаются простотой в исполнении и недорогим набором продуктов.

Что приготовить из кабачков и фасоли на зиму? Салат из кабачков и фасоли?

Что можно вкусно приготовить на зиму в банках из кабачков и фасоли?

Как сделать салат или рагу или другие заготовки из кабачков и фасоли на зиму? Какие самые хорошие и проверенные рецепты заготовок из кабачков и фасоли?

Обычно с кабачками у меня бывает мало заготовок, но в этом году их уродилось слишком много, поэтому я и искала различные заготовки с ними, а главное вкусные и проверенные.

Хочу предложить вам один рецепт, этот салат Я пробовала у своей соседки и в этом году уже приготовила несколько баночек.

Сначала нам нужно:

Прежде всего фасоль перебираем, моем и поместим её в воду в соотношении 1 : 2 ( 2 — вода ), а затем оставим на ночь. Утром меняем воду и ставим варить практически до готовности, но не совсем.

У капусты отделяем верхние листы, отрезаем лишь нижнюю часть с самими тонкими листьями и шинкуем очень тонко.

Стручки перца моем и чистим как обычно,а затем тонко нашинкуем.

Кабачки моем, срезаем кожицу и нарезаем на кружочки. Если овощи крупные, то нарезаем в любую другую удобную форму поменьше.

Томаты моем, снимаем кожуру после ошпаривания, а мякоть перемалываем блендером или мясорубкой.

Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Для маринада растительное масло смешаем со специями и уксусом, добавим сахар и соль. Затем

в глубокую кастрюлю с толстым дном выливаем маринад, добавляем туда подготовленные овощи, а именно: капусту, кабачки, перец, томатную смесь и лук. При слабом кипении готовим все чуть больше часа. Затем добавляем фасоль, смешиваем и тушим еще 0,5 часа.

После этого перекладываем салат по банкам и закатываем их.