Как приготовить легкое и сердце говядины

Автор

Как вкусно и просто приготовить легкое говяжье

Какие необычные блюда можно приготовить из говяжьих легких? Приведем полезные и вкусные рецепты, которые внесут разнообразие в ваш рацион питания.

Как правильно выбрать и подготовить к дальнейшему потреблению говяжьи легкие

Перед заморозкой добросовестные производители вымывают всю скопившуюся в них кровь, за счет этого они приобретают бледно-розовую окраску. Чем более низкая температура заморозки — тем больше времени мясо может оставаться свежим и готовым для приготовления.

Учитывая это, вы сможете купить хорошее легкое. Разморозив, его нужно обязательно промыть и удалить остатки дыхательных путей и трахеи. После чего можно смело опускать его в кастрюлю и проваривать примерно 30 минут. Есть один нюанс, в воде легкое обязательно всплывет, так как наполнено воздухом.

Чтобы избежать данного эффекта, достаточно взять крышку, диаметр которой будет меньше кастрюли, и прижать ей легкое ко дну, поставив груз (1 кг будет вполне достаточно). После варки, для придания жесткости, его снова нужно будет поставить под пресс.

Итак, мы выбрали и подготовили легкое. Теперь можно выбрать, что же мы сможем сделать из этого необычного продукта. Как же вкусно приготовить легкое говяжье? Ниже будут продемонстрированы несколько рецептов, среди которых будут салат, суп и горячее на его основе.

Праздничный салат из говяжьего легкого

Салат идеален для приготовления в будние дни и по праздникам (является универсальным).

  • 2 кг отварного легкого;
  • 2 помидора;
  • 100 г морковки;
  • Болгарский перец;
  • 80 г твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • 2 дольки острого чеснока;
  • Петрушка;
  • Майонез;
  • Соль.

  1. Порезать легкое и перец маленькими кубиками, предварительно отчистив его от семян. Морковку следует нашинковать соломкой;
  2. Яйца взбить, обжарить и нарезать получившийся блин небольшими полосками по 5-6 см;
  3. Сыр измельчить на крупной стороне терки, дольки чеснока измельчить и перемешать с петрушкой;
  4. Все ингредиенты смешать в одной миске, затем посолить и заправить по вкусу майонезом;
  5. Если салат был приготовлен для праздника, то следует раскладвать его по тарелкам, украсив зеленью.

Салат из легкого говядины № 2

Еще один быстрый и простой рецепт салата, который приглянется хозяйке, ценящей свое время.

  • 500 г отварного легкого;
  • 1 свежий огурец;
  • 200 г моркови по-корейски;
  • 1 луковица;
  • Соль и другие специи, например, перец;
  • Майонез.
  1. Легкое, огурец настрогать мелкими дольками;
  2. Лук мелко шинкуем и посыпаем солью, оставляем на 15 минут, дабы дал сок;
  3. Смешать все ингредиенты с морковью, добавляем перец и соль по вкусу;
  4. Салат готов, осталось только заправить майонзом и подать к столу.

Суп из говяжьего легкого с фасолью

Низкокалорийный и очень сытный, вкусный суп.

  • 400-500 г говяжьего легкого;
  • 300-400 г фасоли;
  • Три картофелины среднего размера;
  • Полтора литра воды (желательно фильтрованной);
  • Корень петрушки;
  • 4-5 горошин черного перца;
  • Лавровый лист и небольшая головка лука;
  • Соль.

  1. Фасоль необходимо замочить в воде, для размягчения, на это ей потребуется минимум 5 часов. После этого ее можно сварить до полуготовности и отложить, предварительно слив воду;
  2. В супе стоит использовать бульон из-под легкого, однако, так же можно приготовить его на косточке;
  3. Заливаем им фасоль, для придания вкуса положите туда луковицу;
  4. Оставить закипать, далее добавить порезанный картофель и измельченный корень петушки;
  5. После того как суп снова закипит, варить на небольшом огне до готовности картошки и фасоли;
  6. Незадолго до полного приготовления добавить соль и перец, в целях придания аромата, в суп также можно положить 1-2 лавровых листа;
  7. После окончательного приготовления суп накрыть крышкой и дать ему настояться в течение 30 минут. Благодаря этому он сможет раскрыть свой потенциал;
  8. Суп лучше подавать горячим, так вы сможете ощутить весь красочный букет его аромата. Также стоит заметить, что есть его лучше без заправки, потому как она может перебить его вкус и аромат.

Легкое с овощами, приготовленное в мультиварке

  • 600 г сырого легкого;
  • Две головки лука;
  • 300 г говяжьего сердца;
  • Морковь;
  • 4-5 помидоров;
  • Соль, перец, 2 лавровых листа.

  1. Промытые легкое и сердце порезать кубиками и выложить на дно мультиварки;
  2. Измельчить лук, натереть морковь, и нарезать кубиками помидоры. После этого овощи положить верхним слоем;
  3. Добавить в смесь соль, перец и лавровый лист, после чего все как следует перемешать;
  4. Включить мультиварку, выбрать режим тушения и готовить в течение полутора часов. Сразу после готовности не открывайте крышку, подождите 10 минут, тогда настоявшееся рагу передаст вам весь свой аромат;
  5. Также можете поэкспериментировать с овощами, попробуйте добавить в рагу картошку, кабачок или же цветную капусту.

Гуляш из легкого

Гуляш — это соус с кусочками мяса или субпродуктов, который подойдет к любому гарниру.

  • 500 г легких;
  • 1-2 ложки томатной пасты;
  • 500 мл бульона от легких;
  • Столовая ложка горчицы;
  • Растительное масло;
  • Соль, перец, лавровый лист;
  • Луковица;
  • Столовая ложка муки.
  1. Отваренные легкие режем на кубики примерно по 2 см. Затем в течение 5-10 минут обжаривайте их на медленном огне до получения коричневой корочки;

  • Мелко нашинкуйте лук и добавьте его к легким, затем высыпьте cтоловую ложку муки, cоль и перец по вкусу. Обжаривайте все на огне в течение 2-3 минут, чтобы мука не прилипла к сковородке;

  • Вливаем бульон в гуляш, тут уж как вам будет лучше, закономерность проста: чем больше воды — тем жиже получится конечный продукт. После этого накрываем сковородку крышкой и ждем 10-50 минут, периодически слегка помешивая;

  • Теперь, для придания особого аромата и цвета добавим в гуляш оставшиеся ингредиенты: лист лавра, томатную пасту и горчицу, тщательно все перемешайте и оставьте томиться еще на 10 минут.
  • Гуляш подается горячим, к нему подходит любой гарнир. Изюминкой данного блюда является соус, в котором томились овощи и мясо.

    Котлеты из легкого

    К нежным и легким котлетам, как и к гуляшу, с легкостью подойдет любой гарнир.

    • 400 г отварного легкого;
    • 400 г фарша (мясо может быть любым, исходя из ваших вкусов);
    • 2 плавленных сырка;
    • 4 яйца;
    • 3 зубчика чеснока, 2 луковица;
    • Соль, перец;
    • 200 г муки.
    1. Крупно нарезать легкое и лук, затем, пропустив их через мясорубку, смешать с фаршем;
    2. В смесь добавить яйцо, перец, соль и измельченный чеснок;
    3. Из получившегося фарша сформировать котлеты;
    4. В отдельной посуде взбить яйцо с солью и натереть туда сырки, затем тщательно перемешать;
    5. Котлеты обвалять в муке, затем обмануть в смесь яйца с сырками;
    6. Обжариваем на медленном огне cо всех cторон до получения однородной румяной корочки.

    Простой рецепт малосольных огурцов в пакете — очень вкусно.

    Изысканный салат с копченой куриной грудкой может быть как легкой закуской, так и вполне самостоятельным блюдом. Читайте рецепт.

    Пирожки с вкусной начинкой из говяжьего легкого

    Так сказать, на десерт.

    • 130 грамм легкого;
    • 2 вареных яйца;
    • Головка лука;
    • Морковь;
    • 1 кг дрожжевого теста;
    • Растительное масло;
    • Соль, перец и укроп.

    1. Морковь натереть на тёрке, лук измельчить, смешать. Затем нагреть сковородку и обжарить на ней овощи до мягкости;
    2. Высыпать получившуюся смесь в глубокую посуду, туда же прокрутить кусочки вареного легкого, а затем 2 яйца;
    3. В посуду добавить соль, перец и измельченный укроп по вкусу. Всё тщательно перемешиваем. Начинка готова, теперь к тесту;
    4. Насыпьте муку на рабочую поверхность, на которой собираетесь подготавливать тесто. Затем раскатайте его большим пластом, толщиной около пяти миллиметров. Из него вырежте круги, диаметр может быть разнообразным, на ваше усмотрение, но желательно чтобы он был в промежутке от 8 до 12 см;
    5. На каждый кружок теста положите по чайной ложке начинки. Края теста свернуть над начинкой так, чтобы пирожок стал похож на нераскрывшийся бутон, затем слепить их между собой и придавить так, чтобы полуфабрикат стал плоским;
    6. Налить в сковородку 150 миллилитров масла и нагреть, затем пирожки опустить в кипящее масло, таким образом обжарить их с двух сторон до получения золотистой корочки;
    7. Пирожки выкладываем на тарелку с бумажными салфетками. Они впитают лишний жир, через 15 минут можно заваривать чай.

    В заключение хотелось бы сказать, что говяжье легкое – это многогранный продукт, который может раскрыть свой вкус практически в любом виде. Приятного аппетита.

    Готовим говяжье легкое: лучшие рецепты

    Многие люди относятся к субпродуктам скептически, считая их невкусными и сложными в приготовлении. Опытные кулинары уверяют, что это большая ошибка. Из говяжьего легкого можно приготовить вкусные блюда, подходящие как для обычного, так для праздничного меню. Главное, строго соблюдать рецептуру и знать некоторые секреты обращения с продуктом.

    Как сварить говяжье легкое

    1. Промойте легкое в проточной воде и сразу же нарезать его порционными кусочками.
    2. Залейте все холодной водой и оставьте вымачиваться на несколько часов. Когда жидкость будет становиться темной, ее следует менять. Делайте это, пока вода не станет прозрачной.
    3. Куски субпродукта следует положить в кастрюлю и налить воды в количестве 2/3 объема емкости.
    4. Поставьте все на небольшой огонь, и когда жидкость закипит, для вкуса рекомендуется добавить целую луковицу и соль.
    5. Варить нужно на небольшом огне под крышкой минимум 1,5 ч. Важно периодически убирать пенку, которая образовывается на поверхности.

    Чтобы проверить готовность, необходимо вилкой проколоть продукт. Если не будет выделяться кровь, значит, можно выключать огонь. В противном случае — стоит продолжать варить.

    Рецепты блюд

    Подавать говяжье легкое можно в разной обработке: варить, тушить, жарить или запекать. Но начинать приготовление любого блюда стоит с отваривания.

    Продукт используют в первых и вторых блюдах, салатах, закусках и начинках для выпечки.

    Блинный пирог с говяжьим легким

    • 0,5 кг легкого;
    • 300 г основного ингредиента;
    • 75 г сушеных грибов;
    • 2 крупных луковицы, соль, специи;
    • 1 ст. молока;
    • 2 яйца;
    • 1 ч. ложку сахара;
    • 3,5 ст. ложки муки;
    • 200 г растительного;
    • 50 г сливочного масла, 2 вареных яйца и 200 г сметаны.
    1. Легкое отварите до готовности и пропустите через мясорубку.
    2. Сушеные грибы замочите до мягкости, а затем отварите их в течение 30 мин и пропустите через мясорубку с луком.
    3. Все хорошенько перемешайте и обжарьте в большом количестве масла. Если консистенция будет слишком сухая, добавьте немного грибного бульона.
    4. Для приготовления теста необходимо соединить муку, немного соли и сахар. Отдельно взбейте яйца с небольшим количеством молока. Соедините две массы и размешайте. Добавляя порционно молоко, приготовьте тесто. Налейте туда еще 2,5 ст. ложки подогретого растительного масла. Взбейте при помощи венчика.
    5. Испеките блины, каждый смажьте сливочным маслом.
    6. Блины переложите фаршем, а сверху смажьте все сметаной и посыпьте измельченными яйцами.

    Говяжье легкое по-венски

    Это идеальный рецепт для праздничного стола, чтобы удивить своих гостей.

    • 750 г легкого;
    • 2 крупных луковицы;
    • 2 морковки;
    • 1 корень петрушки и сельдерея, перец черный;
    • 6 горошин белого перца;
    • 2 соцветия гвоздики;
    • 0,5 ч. ложки соли;
    • 3 ст. ложки муки, пол-лимона, лавровый лист;
    • 4 ст. ложки сливочного масла и сахар.
    1. Овощи очистите, помойте и положите их в кастрюлю. Туда же добавьте субпродукт и отварите способом, описанным выше.
    2. Полученный бульон процедите. 0,5 л поставьте в холодильник, а оставшуюся жидкость поставьте на огонь для получения концентрированного отвара.
    3. Легкое положите на разделочную доску, накройте его второй доской, а сверху поставьте груз. Оставьте все на 12 ч. По истечении времени субпродукт нарежьте длинными тонкими полосками.
    4. Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, а затем добавьте 0,5 л бульона из холодильника. Поставьте на огонь и варите в течение 10 мин. на минимальном огне. Важно постоянно мешать соус. В него добавьте цедру лимона и 1 ст. ложку сока. Туда же отправьте соль, перец, сахар и все хорошенько смешайте.
    5. К соусу добавьте основной ингредиент и подогрейте на минимальном огне. Отдельно соедините масло и сливки. Взбейте до однородности и добавьте к блюду.

    • 0,5 кг легкого;
    • 350 мл бульона;
    • 0,5 ч. ложки кориандра;
    • 4 зубка чеснока;
    • 2 ст. ложки томатной пасты, сладкий красный перец, морковку, луковицу, соль, молотый перец;
    • 2,5 ст. ложки растительного масла и зелень.
    1. Отварите субпродукт по известному рецепту.
    2. Морковь очистите и протрите крупно, перец и лук нарежьте кубиком.
    3. На разогретом масле обжарьте овощи с основным ингредиентом. Затем добавьте томатную пасту, бульон и тушите в течение 15 мин.
    4. После этого отправьте туда специи, потушите еще пару минут и выключите огонь. Подавайте с рубленой зеленью.

    Колбасный паштет

    • 200 г легких;
    • 40 г нута;
    • сушеная морковь, лук, петрушка, сельдерей;
    • кориандр и молотый перец.
    1. Отвариваем легкое.
    2. Отвариваем до мягкости нут.
    3. Все соединяем и добавляем сушеные овощи и специи;
    4. Используя блендер, измельчяем все до однородной консистенции и хорошо перемешиваем;
    5. Разложите на столе пищевую пленку, из фарша сформируйте колбаску и заверните пленкой. Концы свяжите, как конфету. Отправьте заготовку в пароварку на 20 мин. Температура не должна быть больше 100 градусов.
    6. После остудите и на сутки положите в холодильник.

    Салат из говяжьего легкого

    • 500 г легкого;
    • большая луковица, морковь,
    • грибной кубик «Магги»;
    • 2 ст. ложки майонеза;
    • 3 ст. ложки постного масла.
    1. Предварительно отваренный субпродукт нарежьте тонкой соломкой;
    2. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на разогретом масле в течение пары минут;
    3. Морковь очистите, и натрите на крупной терке. Добавьте ее к луку и обжаривайте до мягкости на минимальном огне. Туда же отправьте измельченный бульонный кубик;
    4. Соедините субпродукт с овощами, заправьте майонезом и подавайте к столу.

    Чем полезно говяжье легкое

    Субпродукт содержит в себе большое количество белка, который должен поступать в организм ежедневно.

    В его состав входит железо, калий, магний, многочисленные витамины, к примеру, А, С, РР и группа В.

    Еще одно значимое преимущество – небольшая калорийность. На 100 г продукта приходится всего 92 ккал. Несмотря на это, говяжье легкое достаточно сытное.

    Вред блюдо может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта.

    Мы постарались открыть для вас самые важные особенности обработки субпродукта. Как видите, все достаточно просто. Главное, знать некоторые секреты. Приятного аппетита!

    вкусно-просто

    У нас вы найдете рецепты приготовления простых и вкусных блюд

    Бефстроганов из сердца говядины

    Простое, вкусное блюдо из говяжьего сердца — бефстроганов из сердца говядины со сметанным соусом. Прекрасный сытный ужин для всей семьи. Готовится очень просто из доступных продуктов. Как приготовить бефстроганов:

    Ингредиенты на 4 порции: 600 г говяжьего сердца, 150 мл сметаны, 1 большая головка репчатого лука, 1 стакан мясного, овощного бульона или воды, 50 мл коньяка, 1 столовая ложка муки, оливковое масло, молотый черный перец, соль.

    Готовим бефстроганов из сердца говядины

    Говяжье сердце промойте, вырежьте все сосуды, протоки и твердые участки. Мякоть нарежьте кусочками толщиной 7 мм, а затем тонкой соломкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

    В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте сердце на сильном огне, постоянно помешивая, до румяности. Затем переложите сердце в кастрюлю. На сковороду добавьте еще масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте муку и жарьте еще 2 минуты. Влейте коньяк и соскребая лопаткой со дна прижарившиеся соки доведите до кипения и переложите лук в кастрюлю с сердцем.

    Добавьте в кастрюлю бульон или воду и тушите на маленьком огне до мягкости, примерно 1 час. Затем добавьте сметану, перец, соль и готовьте еще 10 минут.

    На гарнир можете приготовить отварной рис или картофельное пюре.