Как приготовить напитки из самогона

Автор

Как приготовить хороший коньяк из самогона в домашних условиях

Хотелось бы поделиться с вами секретами и рассказать, как приготовить коньяк из самогона в домашних условиях. Качество этого напитка не должно вызывать у вас никаких сомнений, он может быть достойным конкурентом брендовым коньякам. Вы, несомненно, получите только удовольствие от его употребления. На сегодняшний день коньяк вообще относится к категории элитных спиртных напитков. Классический коньяк производится методом перегонки сухих белых вин, а потом длительной выдержки в дубовых бочках или же емкостях с дубовой стружкой. Конечно же, производство коньяка в домашних условиях, а также его качество далеко не уступают классическому варианту. Это будет не элитный, но вполне достойный напиток, который вы сможете в итоге получить.

Для того чтобы приготовить коньяк из самогона в домашних условиях, нужен хороший урожай винограда. Тогда и появляется возможность поэкспериментировать с виноградным вином. В основном самые лучшие сорта винограда идут на нужды семьи, а из остального мы попытаемся сделать хороший домашний коньяк. Приступим:

— такие сорта винограда, как Степняк, Лидия, Голубок, Изабелла, следует срывать только при полном их созревании;

— разливаем сок вместе с кисточками и сливаем в кастрюлю;

— добавляем сахар (2 кг на 1 ведро виноградного сока);

— накрываем чистой тканью и ставим на забраживание (срок 5-7 дней);

— ежедневно несколько раз перемешиваем сусло;

— через 7 дней винные дрожжи хорошо развились (должен пойти запах вина, начать летать винная мошка, мезга должна отделиться и всплыть наверх), сок осторожно сливаем в заранее подготовленную емкость, мезгу прессуем на винтовом прессе;

— в полученное сусло еще раз добавляем сахар (2 кг на ведро);

— переливаем сок в стеклянные бутылки (емкость можно выбирать любую другую, желательно стеклянную), заполнив не более 70% от всего объема. Это делается для того, чтобы поднимающаяся пена не лезла через горлышко бутылки в процессе брожения;

— ставим на дополнительное брожение под водяной затвор. Температура при этом должна быть 22%. Производство коньяка в домашних условиях, то есть процесс брожения, будет длиться три недели. Вы заметите, когда в водяном затворе перестанут выделяться пузырьки, а дрожжи уже выпали в осадок, тогда будьте уверены — брожение успешно окончено. Далее сливаем вино. Начинается приготовление самогона в домашних условиях, так как вам нужно будет провести перегонку вина на самогонном аппарате. После того как первая перегонка была закончена, следует разбавить, полученный продукт обычной водой, объем которой такой же, как и у полученного виноградного самогона.

Затем проводим вторую и третью перегонку по тем же правилам. После третьей перегонки вы получаете очищенный винный спирт, крепость которого составляет 70-80 %. Далее нужно дать спирту настояться на дубе (лучше всего подойдет дубовая бочка) для того, чтобы коньяк из самогона в домашних условиях стал настоящим коньяком. Итак, приготовление этого спиртного напитка, конечно же, трудоемкий процесс. Несомненно, тот, кто сможет сделать хороший коньяк из самогона в домашних условиях, достоин всяческих похвал.

Напитки из самогона — виски, ром, коньяк, текила

Самогон как полностью натуральный продукт можно употреблять не только в чистом виде, но и использовать как основу для создания алкогольных напитков. Виски, кальвадос, ром, абсент – это лишь малая часть того, что можно приготовить на его основе, и качество не будет уступать элитным продуктам.

Главным условием получения «благородных» напитков является качество сырья. Это должен быть самогон как минимум двойной перегонки, тщательно очищенный и крепостью более 50°. Какие именно можно приготовить напитки из самогона в домашних условиях и что для этого понадобится еще – в нашей статье.

Ароматизация – зачем и с помощью чего

Характерный аромат самогона сложно перепутать с каким-то другим. И это не зависит от количества перегонок, так как это действительно неотъемлемый его аромат. Но не все потеряно. Для приготовления напитков из самогона можно экспериментировать со вкусом и ароматом, настаивая его или добавляя разнообразные эссенции.

Ароматизаторами могут быть пряности, эфирные масла и готовые эссенции

Добавки могут быть синтетическими и натуральными, и хотя последние работают дольше, напитки на их основе будут гораздо полезнее.

Одновременно с ароматом, получаемом из эфирных масел растений, можно изменить даже цвет самогона и, соответственно, придать ему определенное послевкусие.

При желании самогон можно подкрасить. Для окраски употребляют настои на основе растительного сырья (см. табл. 6).

Сырье для настойки

Коралловый, глубокий красный

Скорлупа (шелуха) семян подсолнечника

Апельсиновые корки, перепонки грецких орехов

Карамель из жареного сахара, черный чай, кедровые орехи

Сам процесс окрашивания самогона и придания ему необычного цвета и аромата – целое искусство, где каждый может быть творцом. На настаивание обычно уходит не менее 2-3 недель, чтобы цвет получился действительно насыщенным, а само растение, если вы используете именно его, успело отдать все полезное.

Во многих странах предпочитают употреблять русские настойки на травах, т.н. бальзамы, известные целебными свойствами.

А теперь пришло время привести примеры напитков из самогона с подробной рецептурой и описание. Понятно, что все это будет лишь имитацией того же рома, виски или Бехеровки. Но это будет качественная имитация, позволяющая в полной мере насладиться букетом и приятным послевкусием.

Все нижеприведенная рецептура и количество ингредиентов рассчитаны на 3 литра самогона второй перегонки крепостью 50°.

ВИДЕО: Облагораживание сахарного самогона

Латгальский коньяк

Этот напиток называют классическим коньяком, так как впервые он пришел именно из провинции Латвии. На приготовление настоящего латгальского коньяка обычно уходит более 5 лет, мы же расскажем, как его приготовить всего за 2 недели. Уверяем вас, этот напиток из самогона ни по вкусу, ни по цвету и даже аромату не уступит оригиналу.

Дуб – основа домашнего коньяка на самогоне

  1. Сперва подготавливают кору, для чего заливают ее кипятком, настаивают четверть часа, промывают и высушивают. Это обязательная процедура по удалению избытка дубильных веществ. Они слишком огрубляют напиток и придают ему резкий вкус.
  2. Залить сахар 0,5 ст. теплой воды, размешать до полного растворения.
  3. Засыпать в бутыль все ингредиенты, залить сахарным сиропом, взболтать и вылить туба же самогон. Снова перемешать, закрыть и оставить на 10-11 дней в защищенном от солнечного света месте. Спустя это время раз в 2-3 дня снимают пробу – как только вкус стал насыщенным, можно процеживать напиток через плотную ткань.

Нельзя настаивать спиртосодержащий напиток на коре дерева более 30 дней. После фильтрации латгальский коньяк хранят неограниченное время.

Уже отфильтрованный напиток настаивают еще 2 недели в закрытых емкостях и только после этого подают к столу.

Коньяк на черносливе

Этот коньяк больше напоминает армянский – он не такой резкий и насыщенный, как латгальский, но очень пряный и оставляет сладкое послевкусие.

Домашний коньяк из чернослива – элитный напиток

  1. Вымывают чернослив, замачивают его в прохладной воде на 25-30 минут.
  2. Складывают в емкость все продукты и заливают самогоном.
  3. Закрывают плотно крышкой и сильно взбалтывают. Пока не растворится сахар.
  4. Настаивают 1,5-2 недели, ежедневно энергично взбалтывая.
  5. Процеживают через плотную ткань, разливают по приготовленным бутылкам и плотно закупоривают. Через неделю напиток из самогона на черносливе готов.

Если хотите сделать сливянку, настаивайте на самогоне чернослив и сахар, пряности не требуются. Время и способ приготовления точно такой же.

Виски из самогона

По правде, знатоку вкуса виски не сложно будет отличить напиток на самогоне от американского оригинала, но это касается только истинных ценителей. Наш рецепт – достойная замена, тем более, что он не так прост, как кажется на первый взгляд.

Для приготовления виски понадобится настоящая дубовая кора и 6 месяцев настойки

Итак, вам понадобится:

Вода и сода понадобятся для доведения щепы до нужной кондиции.

  1. Из древесины нарезают небольшие колышки размерами 20х20 мм и длиной не более 10 сантиметров. Замачивают их на сутки в холодной воде, меняя ее каждые 4-5 часов.
  2. В половине воды растворяют соду и заливают этим раствором мокрые щепки. Время выдержки 6-7 часов.
  3. Промывают щепу большим количеством воды, кладут в кастрюлю и кипятят в течение часа на медленном огне.
  4. Снова промывают, после сушат на воздухе в течение суток. В идеале – под прямыми солнечными лучами, но можно и просто на подоконнике.
  5. Заворачивают в фольгу и запекают в духовке в течение 2,5 часов при температуре 150-160°С.
  6. Финальный этап – обугливают ее слегка на открытом огне.
  7. Складывают в емкость дубовую щепу, засыпают сахаром и заливают самогоном. Закрывают плотно крышкой и ставят в шкаф. Общее время выдержки составляет от полугода до года. Можно раз в месяц снимать пробу, чтобы понимать, как долго еще настаиваться самогон для получения всего аромата и вкуса.

Такие рецепты напитков применяют при приготовлении классического варианта виски. Если готовить на самогоне в домашних условиях, нужно подбирать чистую кору.

ВИДЕО: Как приготовить виски из самогона

Ром из самогона

Сразу отметим, что ром на самогоне имеет очень крепкий и резкий вкус, поэтому желательно его употреблять разведенным или добавлять много льда. Конечно, это тоже имитация, и здесь нет тростникового сахара, но, повторимся, имитация настолько достойная, что даже специалист не всегда найдет отличия.

Цвет рома обеспечивает жженый сахар, а вкус и аромат – ромовая и анисовая эссенции

Что нужно приготовить:

  • сахар – 200 гр.;
  • вода – 500 мл;
  • ромовая эссенция – 50 мл;
  • анисовая эссенция – 50 мл;
  • ванильная эссенция — 50 мл;
  • жженый сахар – 2 ст.л.
  1. Готовим сахарный сироп, для чего растворяем сахар в воде и ставим чашку на огонь. После того, как раствор почти закипел, снимают с огня и добавляют жженый сахар.
  2. Для приготовления жженого сахара берут столовую ложку, наливают несколько капель коньяка или самогона и поджигают. Как только огонь потух, сразу же вливают в горячий сироп и перемешивают до полного растворения.
  3. Можно сделать жженый сахар чуть сложнее – 4 ст.л. насыпают на сухую сковороду, наливают 1 ст.л. воду. Уваривают его, постоянно помешивая. Как только цвет стал насыщенно медовым, сразу же вливают полученную смесь в приготовленный раствор.
  4. В самогон поочередно добавляют все 3 разновидности эссенций, после чего вливают сироп. Перемешивают и разливают через марлю по темным бутылкам. Настаивают 1-3 месяца в закрытом от солнечного света месте.

От самогона до абсента всего один шаг

Откроем еще один секрет – настоящий абсент в наших магазинах не продают. Мы не наем, с чем это связано – с санкциями ли либо просто высокой закупочной ценой, но то, что можно встретить на прилавках магазинов – точно такой же абсент, рецепт которого мы приведем ниже.

  1. Насыпают в емкость по 50 гр. аниса, фенхеля и 60 гр. полыни. Заливают самогоном. Закрывают крышкой и убирают в холодильник на 10 дней.
  2. Готовят самогонный аппарат – это единственный из всех перечисленных нами напитков, который требуется перегнать. Смешивают самогон на пряностях с водой, заливают в перегонный куб и запускают процесс самогоноварения.

Если в конструкции предусмотрен сухопарник, его надо снять. Абсент имеет насыщенный аромат фенхеля и аниса, а в сухопарнике осядут все ароматные сивушные масла

  1. Полученным продуктом заливают остаток пряностей и измельченный листья мяты и мелиссы. Настаивают 1-2 часа, пока напиток из самогона не приобретет зеленый цвет. Можно опустить емкость в теплую воду и тогда жидкость окрасится в зеленоватый цвет буквально за несколько минут.
  2. Фильтруют дважды через плотную ткань, разливают, закрывают и оставляют в прохладном месте на 10-15 дней.

Текила из самогона

И здесь мы постараемся максимально приблизится к оригинальному вкусу, для чего настаивать придется на настоящих листьях алое.

Для приготовления текилы из самогона также понадобятся листья алое

  • алое – 150 гр.;
  • сахар – 2,5 ст.л.
  1. Нарезаем ножницами и ножом листья на мелкие куски. Не снимаем кожицу, использовать нужно весь лист целиком.
  2. Засыпаем порезанный алое сахаром, после заливаем самогоном. Закрываем герметично крышкой, сильно взбалтываем. Пока не растворится сахар и оставляет на месяц в шкафу.

Первые несколько дней текила будет почти зеленой, но уже после 7-го дня интенсив спадет, и напиток приобретет приятный медовый оттенок.

  1. Нужна прозрачная текила – процедите основу через 2-3 слоя марли, вынесете на улицу или балкон и оставьте на полмесяца под открытым небом.

Классический рецепт Бехеровки включает более 20 разных трав, произрастающих преимущественно в Чехии и около 15 пряностей. Точной рецептуры, за исключением чешских винокуров, не знает никто, и поэтому Бехеровку везут только оттуда. Но мы постараемся максимально точно воспроизвести ее вкус и аромат, используя, как обычно, напиток из самогона.

  1. Натираем на мелкой терке лимонную цедру – только ее желтую часть, так как белая дает горечь.
  2. Складываем в емкость все ингредиенты и заливаем самогоном. Закрываем, отправляем в шкаф на 10 дней.
  3. Готовим сироп, для чего растворяем в воде сахар, ставим на медленный огонь и очень медленно подогреваем, чтобы сахар растворился, а сам сироп не закипел.
  4. После того, как сироп остыл, его вливают в самогон и оставляют еще на недельку.

Конечно, это далеко не всё. Существуют и более сложные в приготовлении на самогоне в домашних условиях рецепты, но это были базовые примеры, на основе которых можно уже экспериментировать и предлагать свои варианты.

Если у вас есть вопросы или вы хотите предложить свой рецепт, мы с удовольствием вам ответим в комментариях.

ВИДЕО: Как сделать водку из самогона

Домашний коньяк из самогона или водки

Коньяк, благодаря своим высоким вкусовым качествам, всегда считался одним из элитных алкогольных напитков. Этот крепкий напиток насыщенного янтарного цвета, наделен интересным ароматом с ванильными нотками, и приятным вкусом, которого удается достичь после двукратной перегонки натурального вина и выдержки. Так готовят настоящий коньяк, но многих интересует, как можно приготовить его самому. Приготовить этот интересный напиток просто. Но результат выйдет похожим на традиционный коньяк только по виду, аромату и вкусовым качествам, ведь в составе домашнего коньяка не окажется виноградного спирта и веществ, которые получает натуральный коньяк во время выдерживания в бочке из дуба. Ниже приведены несколько простых в освоении рецептов домашнего коньяка с применением самогона.

Рецепты домашнего коньяка из самогона или водки

1. Вам понадобятся: три литра водки или самогона. Лимонная кислота и марганцовка (на конце ножа), ложка крепкого черного чая, сахара ванильного и тмина, гвоздика (7 шт). Марганцовку нужно использовать для самогона, её предварительно добавляют в бутыль, чтобы осели вредные сивушные масла. Но если используется водка, такая процедура не требуется. В алкогольный напиток добавляют высушенные внутренние перегородки орехов, чай, сахар, тмин и гвоздику, последней добавляется лимонная кислота. Коньяк нужно настаивать на протяжении трех суток (при стандартной комнатной температуре). Употребить напиток лучше на протяжении первой недели после смешивания составляющих.

2. В следующем рецепте для приготовления коньяка используются дубовые щепки. Для приготовления старинного напитка понадобится кора молодого дуба. Предварительно её распиливают на бруски не больше семи сантиметров и сушат, после с помощью топорика и молотка кора разбивается на щепки, размером приблизительно 2 мм. Банки, заполненные щепками до плечиков, заполняют крепким самогоном (не меньше 45 оборотов), на литр напитка добавляется 1 ложка сахара. Настаиваться коньяк должен 3 месяца в темноте. После чего настой фильтруется и коньяк готов. Получившийся 45-градусный напиток будет иметь не только коньячный вкус, но и тонкий аромат.

3. Вам понадобятся: 1.5 литра самогона, две измельченные горошинки душистого перчика, глюкоза (3 таблетки), корица и ваниль на заостренном кончике ножа. По одной ложке дубовой коры, черного чая, зверобоя и шиповника можно добавить лавровый лист, но этот ингредиент не обязателен. Все ингредиенты, кроме глюкозы, перемешивают, переливают в стеклянную бутыль, плотно закрывают крышкой и оставляют на 3 дня в темноте. Перед подачей на стол напиток нужно процедить, добавить глюкозу.

4. Понадобятся: 3 литровая банка самогона, по 3 ложки кофе и сахара, одна ч. ложка корицы и ваниль (на конце ножа), а также 15 цветков гвоздики. Все сухие ингредиенты перемешивают, заливают небольшим количеством самогона и взбалтывают до полного растворения сахара. После этого добавляется оставшийся самогон. Настаивать напиток нужно с закрытой крышкой в течение 2 недель, защитив его от света. После этого коньячный напиток процеживается и его можно подавать на стол. Коньяк в настоящее время очень популярен, и его часто делают в домашних условиях. Это не удивительно, потому что коньяк, приготовленный по одному из вышеописанных рецептов, будет наделен замечательным вкусом. Кроме того, качество коньяка, стоящего на магазинных полках, часто вызывает сомнения, в отличие от домашнего напитка, приготовленного из натуральных продуктов собственными руками.