Как приготовить огурцы свежие в соусе

Автор

Как приготовить соус с солеными огурцами? Варианты рецептов

Многие из нас не представляют своей жизни без мясных и рыбных блюд. Как правило, их подают с различными гарнирами и заправками, позволяющими лучше раскрыть их вкусовые качества. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете, как приготовить соус с солеными огурцами.

Классический рецепт

Для приготовления этого пикантного соуса следует заранее закупить все необходимые продукты. Перед началом процесса убедитесь, что на вашей кухне присутствует:

  • Четыре свежих яйца.
  • 120 граммов оливкового масла.
  • Один крупный соленый огурец.
  • Столовая ложка измельченного зеленого лука.
  • Сорок граммов маринованных грибов.
  • Половина стакана сметаны.
  • Сорок граммов горчицы.

Кроме того, чтобы у вас получился традиционный соус «Тар-тар», нужно немного расширить вышеприведенный перечень. Дополнительно в него вносят сахар, соль, пару зубков чеснока и столовую ложку лимонного сока. Кстати, в случае необходимости последний компонент можно заменить уксусом.

Вначале отваривают вкрутую два куриных яйца и, отделив желтки от белков, растирают их с горчицей. Полученную массу соединяют с двумя оставшимися сырыми желтками и взбивают их с помощью миксера, понемногу подливая оливковое масло.

На следующем этапе в образовавшуюся смесь отправляют измельченный зеленый лук, чеснок, грибы, вареные белки и огурец. Туда же добавляют сахарный песок, сок лимона, сметану и соль. Все хорошенько перемешивают и перекладывают в заранее подготовленную чистую емкость. Классический соус «Тар-тар» подают к рыбе или мясу. Также им фаршируют картофель, яйца, грибы и помидоры.

Рецепт с майонезом

Для приготовления этого варианта вам потребуется определенный набор продуктов. Поэтому заранее сходите в магазин и купите все недостающие ингредиенты. В вашем списке должно быть:

  • По три столовых ложки майонеза и сметаны.
  • Сто граммов свежих огурцов.
  • Зубок чеснока.
  • Двести граммов маринованных огурцов.
  • Зелень укропа.

Чтобы приготовить по-настоящему вкусный соус с солеными огурцами, не нужно обладать специфическими кулинарными навыками. Для этого достаточно четко соблюдать рекомендованное соотношение компонентов.

Маринованные и свежие огурцы обрабатывают с помощью крупной терки. В ту же миску отправляют пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень укропа. Полученную массу заправляют смесью майонеза и сметаны. Подавать можно сразу, но все-таки лучше оставить на полчасика в холодильнике. За это время сметанный соус с соленым огурцом и майонезом успеет настояться. Он прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Рецепт с натуральным йогуртом

Данный вариант настолько прост, что с его приготовлением без проблем справится даже неопытная хозяйка. Как и во всех предыдущих случаях, важно заранее закупить все необходимые составляющие. Чтобы у вас получился вкусный соус с солеными огурцами, обязательно проверьте, есть ли на вашей кухне:

  • По двадцать граммов кинзы и укропа.
  • Один крупный огурец.
  • Двести граммов натурального йогурта.
  • Пять зубчиков чеснока.
  • Соль и перец.

В одной миске соединяют предварительно измельченную зелень, пропущенный через пресс чеснок, порезанные кубиками огурцы и йогурт. Все солят, перчат и хорошенько перемешивают. После этого соус отправляют на час в холодильник. За это время он успеет настояться и стать более ароматным.

Красный соус с мелко нарезанными солеными огурцами

Заправка, приготовленная по данному рецепту, отличается необычным оттенком. Это связано с использованием не совсем стандартного набора компонентов. Перед началом процесса позаботьтесь, чтобы у вас под рукой оказалось:

  • Триста граммов томатов в собственном соку.
  • Три соленых огурца.
  • Сто граммов лука-шалот.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Половина чайной ложки эстрагона.
  • Пять миллилитров лимонного сока.
  • Две столовых ложки оливкового масла.

Предварительно помытый и порезанный лук-шалот обжаривают до появления красивого золотистого оттенка. Затем в ту же сковороду отправляют пропущенный через пресс чеснок, натертые огурцы и томаты в собственном соку. Все хорошенько перемешивают и тушат в течение двадцати минут. В самом конце готовый соус с солеными огурцами приправляют эстрагоном и лимонным соком.

Как приготовить салат из кукурузы и свежих огурцов

Салаты с кукурузой и огурцами могут быть легкими или сытными, диетическими или калорийными. Лучше всего, если удастся использовать для приготовления свежие початки. Но такая возможность появляется только в летний сезон.

В остальное время можно брать и консервированный продукт, хотя в нем содержится меньше полезных элементов. Чтобы сварить початки, их нужно очистить от листьев и волос, и положить в кастрюлю с уже горячей водой.

Молодые початки варятся 20 – 30 минут, старые – до 2 часов. Огурцы также могут использоваться как в свежем, так и в соленом, маринованном виде.

Рецепт салата из кукурузы, яиц и свежих огурцов

В этом рецепте салата не так много ингредиентов, но он получается очень вкусным и прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами. Если заправлять его сметаной с низким процентом жирности, то блюдо получается диетическим. Использование майонеза резко увеличивает количество калорий.

  • 3 яйца;
  • 1 большая банка консервированной кукурузы (или такого же объема зерна сваренной свежей);
  • 2 огурца (средних);
  • 1 ст. л. тертого твердого сыра;
  • 3 ст. л. нежирной сметаны;
  • соль.

Затраты времени на изготовление: 30 мин.

Калорийность в 100 г: 60 ккал.

Яйца отваривают, убирают скорлупу. Открывают кукурузу, сливают лишнюю воду и высыпают ее в миску. Огурец и яйца режут кубиками, перемешивают их с кукурузой, затем добавляют сметану для заправки и необходимое количество соли в соответствии с предпочтениями. Сверху салат посыпают тертым сыром.

Зеленый салат с кукурузой

В этом рецепте польза блюда еще больше увеличивается за счет использования капусты.

  • по 300 г листьев капусты (имеется в виду белокочанная) и огурцов;
  • 50 г кукурузы (консервированной или вареной);
  • 2 яйца;
  • 40 г зелени (можно также взять пророщенную пшеницу);
  • 40 г масла оливкового;
  • по 2 г соли и перца.

Время, необходимое для готовки салата: 0,5 ч.

Калорийность на 100 г: 77 ккал.

Все овощи моют и, если нужно, очищают от шкурки. Листья капусты нарезают тонкой соломкой. Яйца отваривают, очищают от скорлупы, дают остыть и режут маленькими кубиками.

Также кубиками режутся огурцы (срезать или не срезать с них шкурку – дело вкуса). Продукты смешиваются с кукурузой, добавляются перец с солью, зелень. Все перемешивается.

В конце перед подачей нужно заправить блюдо оливковым маслом (при этом его достаточно полить сверху, мешать заново блюдо необязательно).

Салат из огурцов, помидоров и кукурузы

Оригинально и красиво смотрится на столе это яркое блюдо. Для него лучше брать крепкие, не переспелые помидоры мясистых сортов.

  • 300 г томатов (твердых, спелых);
  • 50 г кукурузы (консервированной либо вареной);
  • 200 г огурцов (свежих);
  • 40 г майонеза (можно заменить сметаной);
  • 2 г соли;
  • можно добавить зелень.

Время, которое понадобится для приготовления: 0,5 ч.

Калорийность на 100 г: 78 ккал.

Томаты и огурцы моют, режут крупными дольками. В миске смешивают порезанные овощи и кукурузу (с консервированной нужно слить всю воду), заправив салат майонезом и добавив соль. Можно посыпать сверху мелко порубленные укроп или петрушку.

Читайте как приготовить вкусные блины без муки — несколько рецептов, которые сделают выпечку вкуснее.

Возьмите несколько рецептов изумительных пирогов на кислом молоке с разнообразными начинками.

Салат из консервированных овощей и копченой колбасой

Этот достаточно калорийный, но аппетитный и пикантный салат может стать необычным украшением обеденного стола.

  • 300 г свежей белокочанной капусты;
  • 200 г огурцов соленых;
  • 240 г консервированной кукурузы;
  • 200 г копченой колбасы;
  • 2 ст. л. майонеза.

Время на готовку: 25 мин.

Калорийность для 100 г: 148 ккал.

Капусту моют, листья режут длинной соломкой. Огурцы, колбасу режут тонкими брусочками. Смешивают все продукты в глубокой посуде, заправляют майонезом. Солить или добавлять перец необязательно, так как копченая колбаса сама по себе дает соленый привкус. Если соли все же кажется мало, можно и добавить ее.

Салат с крабовым мясом

Этот вариант салата, пожалуй, один из самых известных. Его любят готовить к праздничному новогоднему столу. Но и для обычного обеда он вполне подойдет, если заправить блюдо только сметаной для большей легкости.

  • 270 г кукурузы;
  • 3 яйца;
  • 2 огурца свежих;
  • 350 г крабового мяса;
  • 270 г листьев белокочанной капусты;
  • 80 г майонеза;
  • 40 г сметаны низкого процента жирности;
  • 2 г соли.

Время на готовку: 0,5 ч.

Калорийность в 100 г: 100 ккал.

Яйца отваривают. После того как они остынут, режут мелкими кубиками. Так же нарезаются крабовое мясо и огурцы. Капусту режут мелко либо измельчают в блендере (нужно вовремя остановить процесс, чтобы кусочки не стали совсем мелкими). В миске перемешивают все ингредиенты, кроме заправки.

Ее готовят отдельно, смешивая майонез, сметану и соль. Заправляют салат и подают к столу.

Описанные выше салаты можно готовить круглый год, так как все ингредиенты доступны в магазинах в любой сезон. Но летом стоит попробовать блюда со свежими вареными початками, чтобы получить больше полезных веществ, содержащихся в этом продукте.

Соус тартар из майонеза с огурцами

Ингредиенты на 3 порции соуса потребуется:

  • 2 небольших маринованных огурца (типа корнишонов), или же 2 кусочка крупного огурчика в нарезке,
  • пучок свежей петрушки или укропа,
  • несколько зубчиков чеснока (я беру до 10-ти, так как у нас его очень любят),
  • 3 столовые ложки майонеза (с верхом),
  • щепотка черного молотого перца – по желанию (я не кладу).

Как приготовить соус тартар из майонеза с маринованными огурцами

Зелень нужно вымыть, высушить и мелко порезать. Можно брать либо петрушку, либо укроп – вкус от этого будет немного меняться. А можно взять и оба вида зелени.

Чеснок очистить и подавить в чесночнице. А кроме того, вместо зубчиков чеснока можно взять итальянскую чесночную пасту – одну чайную ложечку.

Огурцы достать из рассола и порезать мелкими кубиками. Или можно натереть на крупной терке (для сухариков – на средней).

Добавить майонез. Солить не нужно, так как огурчики дают достаточное количество соли.

Хранить соус можно в холодильнике, в плотно закрытой посуде не более 4 дней.

Если вы хотите приготовить домашний тартар для ребенка, лучше использовать майонез собственного приготовления. Или же вместо него взять сметану, но не жирнее 20-ти процентов.