Как приготовить овощную солянку на зиму с грибами

Автор

Солянка овощная с грибами на зиму

Это овощное блюдо нельзя назвать салатом. Скорее это вполне самостоятельное и очень сытное блюдо. Хотя зимой можно использовать в холодном виде как салат, а если подогреть, то как гарнир к любому мясу или картофелю.

Приготовление овощной солянки с грибами

Простерилизуйте банки и крышки. Овощи помойте, очистите и нарежьте. Грибы очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. 0,5 кг лука и 1,5 кг моркови обжарьте в 300 г растительного масла, добавьте 2 кг капусты и 1 кг порезанных помидоров. Тушите, помешивая 20 минут, добавьте 2 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара. Затем добавьте 1,5 кг отваренных любых грибов (можно меньше или больше, сколько есть), перец горошком 15-20 шт., лавровый лист 10 шт. Продолжайте тушить 20 минут. Перед окончанием влейте 100 г 9% уксуса, сразу разложите в стерильные банки, укупорьте и укройте до полного остывания.

Так же не забудьте про засолку огурцов на зиму, вместе с овощной солянкой с грибами они позволят украсить стол в новогодние праздники и придутся всем по вкусу.

Рецепт от Эльмиры

6 комментариев to “Солянка овощная с грибами на зиму”

31.07.2016 11:23 пп

Танечка, ты меня так радуешь! Это главная похвала, когда рецепт востребован и идёт в массы, и вся семья пользуется им

17.09.2012 11:58 дп

Подскажите, а какие грибы можно использовать для солянки?

И если нет такого количества свежих грибов?

17.09.2012 12:07 пп

Для приготовления солянки можно использовать любые свежие грибы, даже не обязательно одного вида. Если нет свежих, а в морозильнике лежат замороженные, то можно их. Можно даже вымочить и отварить сухие грибы, будет даже вкуснее, потому что сухие грибы привнесут в солянку дополнительный аромат! А этот рецепт еще хорош тем, что эту грибную солянку можно готовить, когда другие заготовки уже сделаны. Продукты для нее есть в продаже всю зиму.

25.08.2012 4:55 пп

ну что ж, попробуем.

28.04.2012 9:22 пп

Нужно частенько навещать Вас …) класно изложено

Овощную солянку на зиму как приготовить? Рецепт?

Какие есть хорошие рецепты вкусно приготовить овощную солянку на зиму?

(Рецепты солянки с грибами не нужны, любые рецепты не грибной солянки.)

Овощная солянка — прекрасная заготовка на зиму, в которой много свежих овощей. Ее кладут в рагу, соусы, вторые блюда, употребляют в пищу, подогревая или в качестве холодной закуски. Одним из компонентов всегда является белокочанная капуста, также другие овощи. Данный рецепт также предполагает стручковую фасоль.

Берем следующие ингредиенты для солянки: белокочанную капусту, морковь, лук, фасоль спаржевую, пасту томатную, растительное масло, необходимые специи (горошины черного перца, бутоны гвоздики, лист лавровый), немного соли.

Приготовление начинаем с подготовки всех ингредиентов. Сначала промываем чисто стручки фасоли, выбираем жесткие волокна, разрезаем каждый из стручков на три части, помещаем в кипящую воду и держим в течение 15 минут, приваривая. Отваренную фасоль помещаем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, отставляем остыть.

Капусту нарезаем не крупно, заливаем кипятком на пятнадцать минут, чтобы стала более мягкой и сочной, оставим полежать. Далее обжариваем капусту на сковороде с растительным маслом и держим 10 — 12 минут, тушим капустную массу.

Лук почистим и обжариваем немного, подрумянив до изменения оттенка цвета.

Очищенную морковь измельчаем на обычной или преимущественно корейской терке соломкой, обжариваем на сковороде, пока морковь станет чуть-чуть мягче.

Все овощи определяем в казан, присолим по вкусу, добавляем специи, томатную пасту и тушим далее в течение пятнадцати минут.

Тушеные овощи распределяем в заранее пастеризованные баночки, сверху определяем обработанные кипятком крышки, ставим стерилизоваться. Держим в кипятке банки емкостью пол литра в течение пятнадцати минут, литровые — двадцать — двадцать пять минут.

Готовую овощную солянку можно закатать крышками.

Солянку можно приготовить на зиму с грибами. Грибы самые разные, очень вкусно сделать грибную солянку с опятами.

Солянку с грибами можно сделать обычным способом или в мультиварке.

Грибная солянка на зиму

Зимой грибная солянка идет на выручку во время поста как низкокалорийная и легкая закуска.

Солянка на зиму настолько универсальна, что заготовка с грибами и овощами применяется практически повсеместно: в суп, рагу, салат и множество других блюд домашней кухни.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт солянки на зиму состоит не только из грибов, в него могут входить разные овощи по осеннему сезону: капуста, баклажаны, помидоры, кабачки и т.д.

Грибы для солянки можно брать опята, белые, шампиньоны, подосиновики, практически все те, которые более или менее остаются твердыми после приготовления солянки.

Рецепт солянки на зиму попался мне на глаза давно, но не очень хотелось задействовать шампиньоны под эту грибную заготовку, а дождаться ароматных белых грибов из леса.

Если у Вас после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или поломанные грибы, то используйте их в солянку на зиму, порезав на кусочки. Маленькие грибы-кнопки кладите в солянку целиком, выйдет оригинально и необычно.

Ингредиенты для рецепта грибной солянки с капустой

  • помидоры красные или зеленые – 500 г;
  • грибы – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • капуста свежая – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • вода – 300 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 5-7 шт.;
  • уксус 9%.

Рецепт солянки на зиму, приготовление

  1. Грибы чистим от земли и листьев, тщательно промываем в проточной воде.
  2. Затем отвариваем в подсоленной воде целиком в течение получаса.
  3. Далее остужаем и режем соломкой, кубиками, как угодно.
  4. Шинкуем капусту, остальные овощи нарезаем мелко.
  5. В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем масло, нагреваем его и сразу же уменьшаем огонь.
  6. Выкладываем лук, морковку и пассируем до золотистого цвета.
  7. После этого закладываем помидоры, капусту, соль, сахарный песок, воду. Перемешиваем и тушим всю массу 50-60 минут.
  8. Кладем грибы, «лаврушку», перец, варим 7-10 минут.
  9. Раскладываем солянку по чистым стерилизованным банкам, (в каждую семисотграммовую наливаем по 1 ст.л. уксуса 9%) и закатываем металлическими крышками.

Грибную солянку зимой храним в прохладном месте, не обязательно в погребе, для такой цели может послужить кладовка на лестничной клетке или в квартире.