Как приготовить пирог из печени говяжьей

Автор

Печеночный торт из говяжьей печени

Красивое и вкусное блюдо к любому празднику. Нежный и сытный торт из печени готовится совсем несложно. Даже те, кто не любит печень, с удовольствием полакомятся им, поверьте.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Печень говяжья 1 Килограмм
  • Молоко 3 Стакана

1,5 — чтобы замочить печень, 1,5 — для теста

  • Яйцо 3 Штуки
  • Мука пшеничная 5-6 Ст. ложек
  • Лук репчатый 4-5 Штук
  • Морковь 4-5 Штук
  • Майонез 250 Грамм
  • Растительное масло 100 Миллилитров
  • Соль 1 Чайная ложка
  • Перец черный молотый 0,5 Чайных ложки
  • Зелень петрушки 30 Грамм
  • Подготовим печень. Удалим с неё пленку, вырежем протоки. Затем нарежем печень на кусочки и замочим на 2 часа в молоке.

    Сливаем молоко, в котором была замочена печень. Кусочки печени прокрутим через мясорубку или измельчим блендером.

    Добавляем к печеночной массе молоко, яйца, соль, перец и муку.

    Очень тщательно перемешаем. Тесто по густоте должно получиться, как на блины.

    Смазываем сковороду растительным маслом, разогреваем на среднем огне и жарим тонкие печеночные блины. Если блины разваливаются — добавьте немножко муки, если получаются толстыми — добавьте немного молока.

    Переворачиваем блинчик на другую сторону, когда уйдет красный цвет. Вот, сколько у нас получилось блинчиков.

    Чистим лук и морковку. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на терке. Обжариваем лук с морковкой на растительном масле до готовности. Не лейте много масла — начинка получится слишком жирной. Лучше жарить-тушить на небольшом огне и под крышкой.

    Даем луку с морковкой остыть, добавляем к ним майонез и солим по вкусу. Прослойка для торта готова.

    Перемазываем овощной прослойкой печеночные блины-коржи. Украшаем измельченной зеленью петрушки. Ставим торт в холодильник на пару-тройку часов, пусть пропитается.

    Видеорецепт "Печеночный торт из говяжьей печени"

    Как приготовить пирог и пирожки из печени?

    Я делаю пирог с печенью по рецепту, по которому готовила моя свекровь.

    Для приготовления нам нужно : куриная печень — 500 грамм, муки- 400 грамм, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан молока или воды, дрожжи — 10 грамм, 7 ч. ложек соли, 2 — 3 ст. ложки растительного масла или маргарина.

    Молоко нагреваем до комнатной температуры и растворяем в нём дрожжи. Дадим немного по стоять — минут 10. Соль, сахар и яйцо растираем деревянной ложкой и добавим эту смесь в молоко. В просеянную муку добавляем полученную смесь, чтобы не было комочков и всё тщательно размешаем. Тесто должно получиться однородным, но не очень крутое ( если что, то добавляем или муку или воду). Затем добавляем растительное масло или растопленный маргарин и хорошо всё замешиваем.

    Оставляем тесто на 2 — 3 часа для подъёма в тепло. Когда тесто сильно поднимется, его обминаем и ждём следующего подъёма.

    Затем делим тесто на три части. Из одной части теста раскатаем круг для нижней части пирога. Выкладываем его в смазанную маслом форму и кладём на него начинку. Сверху выкладываем второй раскатанный пласт теста и смазываем пирог смесью из желтка и 0,5 ч. ложки сметаны.

    Из последнего куска теста вырезаем украшения и выкладываем их на пирог, также смазываем их желтковой смесь. и даём немного пирогу подняться.

    Выпекаем в хорошо разогретой духовку 30 — 40 минут.

    Начинка из куриной печени с картофелем.

    500 грамм куриной печени обжариваем на сковородке с небольшим количеством растительного масла. Остуженную печень прокручиваем через мясорубку.

    В фарш добавляем пережаренный лук и немного толчённого картофеля. Солим и перчим.

    Начинка из куриной печени с рисом.

    Куриную печень обжариваем на сковородке с маслом. Затем рубим её на мелкие кусочки и добавляем рис отваренный, а также мелко нарезанный зелёный лук.

    Количество риса, которое Вы хотите добавить — зависит от Вашего желания. Можно взять две части печени и одну риса- тогда пирог будет более печеночным вкусом. Можно также риса взять больше и к нему добавим нарубленные кусочки печени.

    В печень добавим также рисовый отвар, чтобы начинка не распалась и была сочнее. Солим и перчим.

    Печеночный торт из говяжьей печени

    Новогодне-рождественские праздники еще не закончились и для тех, кто любит блюда из печени, я предлагаю рецепт отличного закусочного тортика. Печеночный торт из говяжьей печени получается вкусным, сытным и красиво смотрится на праздничном столе.

    • 600 г говяжьей печени
    • 3 сырых яйца (на фото 2, но надо 3)
    • 2 ст. л. муки
    • 150 мл молока
    • соль, перец по вкусу
    • растительное масло для жарки
    • 1 большая луковица
    • 1 большая морковка
    • 2 зубчика чеснока
    • 150 г майонеза или 75 г майонеза + 75 г густого натурального йогурта
    • растительное масло

    Сначала приготовим тесто для печеночных блинчиков, из которых будем собирать торт.

    Говяжью печень моем, режем на небольшие кусочки и дважды прокручиваем на мясорубке.

    3 яйца хорошо взбиваем венчиком.

    Смешиваем миксером (желательно) или большим венчиком печень, яйца, 2 ст. л. муки, 150 мл молока, солим и перчим по вкусу. Тесто для печеночных блинчиков готово.

    Теперь на небольшой сковороде на растительном масле будем выпекать тонкие (по возможности) блинчики, переворачивая их широкой лопаткой, самой широкой, какая только у вас найдется.

    У меня получилось 5 блинчиков с небольшим довеском, который я тоже пожарила и с удовольствием съела. Кстати, проверила блинчики на соль, немного недосолила, значит, посолю начинку. Если бы пересолила, начинку не солила бы вовсе.

    Приготовим прослойку для печеночного торта. Чистим и мелко режем луковицу, а морковку трем на мелкой терке. Затем на растительном масле пассеруем лук до прозрачности.

    Добавляем морковку и продолжаем жарить на маленьком огне до мягкости морковки.

    К майонезу добавляем пропущенный через пресс чеснок. Майонез, кстати, вы можете быстро приготовить сами, намного вкуснее и полезнее магазинного. Рецепт смотрите здесь. Половину майонеза можно заменить на натуральный йогурт, получится не менее вкусно и не так жирно.

    Смешиваем лук с морковкой и майонез с чесноком. Немного подсаливаю, т. к. недосолила блинчики.

    Каждый блинчик, кроме верхнего, щедро смазываем начинкой. Верхний — просто майонезом.

    Вот такой симпатичный торт из говяжьей печени у нас получился.

    Для украшения будем использовать грецкие орехи. Сначала слегка обжариваем их на сухой сковороде, непрерывно помешивая.

    Остывшие орехи измельчаем ножичком примерно как на снимке.

    Смазанные майонезом верх и бока тортика обсыпаем орехами, немного украшаем зеленью.

    Эта праздничная закуска — печеночный торт из говяжьей печени — очень вкусная и в теплом, и в холодном виде. К тому же, она красивая, ваши гости будут довольны.

    Если вы любите говяжью печень, посмотрите также рецепт салата из печени с овощами и рецепт печени, тушенной в сметане.

    Еще один замечательный рецепт — оладьи из говяжьей печени с добавлением картофеля и сухарей, потрясающе вкусные оладушки!

    На сегодня с вами прощаюсь.. Всем хорошего отдыха и отличного настроения!