Как приготовить плов для начинающих

Автор

Как приготовить плов для начинающих

Всем известно, что плов является национальным блюдом кавказкой кухни. Но, это блюдо можно встретить по всему миру, отличается это блюдо лишь названием или ингредиентами. Вы думаете, что плов готовится только из мяса? А вот и нет, можно приготовить настоящий плов даже из фарша. Не знаете, как приготовить плов с фаршем? Следуя этому рецепту, у вас получится такое блюдо, которое превзойдет все ваши ожидания.

Для приготовления плова с фаршем нам потребуется: мясной фарш — 300 г, рис — 200 г, репчатый лук и морковь — по 1 штуке, чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 2 — 3 ст. ложки, смесь перцев и соль — по вкусу.

Приступаем к приготовлению. Лук и морковь почистить, нарезать полосками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем мясной фарш и обжариваем около 10 минут. Замочить рис в воде на 15 – 20 минут. Воду слить и переложить к фаршу, обжарить около 5 минут. Добавляем по вкусу соль, перец и специи. Пересыпаем плов в кастрюлю, заливаем кипящей водой и ставим на огонь. За 10 минут до готовности плова добавляем зубчики чеснока. После приготовления дайте плову настояться 10-15 минут, после чего можно подавать на стол. Приятного Вам аппетита!

Как нужно готовить плов на сковороде с курицей. Рецепт блюда и несколько полезных советов для начинающих кулинаров

Существует масса способов того, как сделать плов на сковороде с курицей. Рецепт каждого из них содержит определенные тонкости, которые всегда лучше знать заранее.

Простой вариант

Как известно, плов – это блюдо, в состав которого входят два основных ингредиента: мясо и рис. Остальные компоненты применяются для придания особого вкуса готовому продукту. Для начала можно попробовать приготовить самый простой вариант этого блюда — плов на сковороде с курицей. Рецепт хорош тем, что требует минимальных затрат как материальных, так и физических.

Первым делом необходимо подготовить нужные продукты.

Для курицы весом 1 килограмм — литр воды, 2 стакана рисовой крупы, 1 морковку, 7 зубчиков чеснока, 2 луковицы, столовую ложку соли, 30 миллилитров масла растительного и 30 грамм ароматных приправ.

Готовить такое блюдо легко. Для этого надо:

  1. Куриную тушку промыть и разделить на порционные куски. Каждый из них хорошо посолить.
  2. В глубокой сковороде разогреть масло, а затем сложить в нее кусочки курицы и протушить их 5 минут под закрытой крышкой на слабом огне.
  3. Засыпать приправу, перевернуть мясо другой стороной и дать ему хорошо прожариться.
  4. Через пять минут добавить мелко нарезанный лук, а чуть позже – морковку, измельченную кубиками. Все это хорошо перемешать и дать продуктам немного потушиться.
  5. Еще через 5 минут продукты засыпать сверху промытым рисом и залить холодной водой так, чтобы она была выше общей массы на 2-3 сантиметра.
  6. Под закрытой крышкой блюдо должно постоять минут 30, пока вода полностью не испарится.
  7. Для придания аромата очищенные зубки чеснока на 10 минут воткнуть в горячую смесь.

Получается неплохой плов на сковороде с курицей. Рецепт такого блюда запомнить очень легко.

Основные тонкости вопроса

Плов, по сути, считается блюдом восточной кухни. Идея его приготовления родилась еще в 3 веке до нашей эры, когда в некоторых странах люди научились выращивать рис. В основном это жители Индии и Ближнего Востока. Чуть позже технология приготовления уникального блюда распространилась далеко на север. Получив национальную окраску, это блюдо стало традиционным продуктом в кухнях многих народов мира. Для его приготовления принято использовать казан – специальную емкость конической формы. Правда, не у каждой современной хозяйки он есть. Кроме того, требуются определенные сорта мяса: баранина или говядина. Здесь тоже не всегда удается придерживаться правил. Поэтому современные хозяйки часто готовят плов на сковороде с курицей. Рецепт от таких изменений не становится хуже. Главное, чтобы в процессе работы соблюдалось:

  1. Соотношение компонентов. Крупа не должна сильно развариваться. Поэтому в самом начале риса необходимо брать в два раза меньше, чем воды.
  2. Последовательность внесения дополнительных ингредиентов.
  3. Временной режим. Некоторые ошибочно считают, что от продолжительной варки блюдо станет вкуснее.
  4. Качество посуды. При отсутствии казана нужно использовать емкости с толстыми стенками, чтобы продукты не пригорали в процессе приготовления.

В остальном кулинару предоставляется полная свобода действий.

Немаловажные особенности

Существует много разных рецептов, которые помогут разобраться, как приготовить плов из курицы. Разница между ними состоит лишь в дополнительных компонентах и условиях их обработки. Если с основными ингредиентами (рисом и птицей) все понятно, то остальные продукты подбираются в зависимости от вкусовых пристрастий хозяйки.

К примеру, есть интересный вариант того, как приготовить плов из курицы. Для него потребуется: по 400 грамм риса и моркови, 500 грамм мяса, соль, 3 луковицы, изюм, 100 грамм масла растительного, головка чеснока и немного зиры.

  1. Первым делом нужно рис 5-6 раз промыть под краном, а затем ненадолго замочить его в теплой воде.
  2. Очищенный лук порезать полукольцами и пассеровать на сильном огне в большом количестве масла.
  3. Сверху уложить крупные куски куриного мяса и обжаривать их до образования нежной корочки.
  4. Засыпать все ровным слоем из моркови, порезанной соломкой.
  5. Добавить изюм, очищенный чеснок, воду и специи.

После этого останется только ждать, пока продукты достигнут стадии полной готовности.

Национальные особенности

У каждого народа есть свои представления о вкусах и способах приготовления некоторых блюд. В Узбекистане тоже готовят плов с курицей. Рецепт пошагово повторить совсем не сложно.

Сначала надо приобрести нужные продукты: по 0,5 килограмма мяса, риса и моркови, чайную ложку соли, 300 грамм лука репчатого, по столовой ложке зиры и барбариса, полстакана масла подсолнечного, по половине столовой ложки куркумы и карри, а также четверть чайной ложки молотого красного перца.

Процесс состоит из нескольких шагов:

  1. Овощи нарезать соломкой, а мясо – небольшими кусками.
  2. Лук чуть прожарить в масле.
  3. Добавить мясо, перемешать и подождать, пока оно не посветлеет.
  4. Засыпать морковь и жарить все вместе 5-6 минут.
  5. Не прерывая процесса, ввести специи. Через 3 минуты все будет готово. Полученная масса обычно называется «зирвак».
  6. Сверху ровным слоем выложить промытый рис.
  7. Залить все горячей водой и оставить тушиться под крышкой на 20 минут.
  8. Добавить чеснок и подождать еще минут 15.

После этого можно снимать пробу и приглашать всех к столу.

Техника в быту

Очень вкусный плов с курицей можно приготовить в мультиварке. Это устройство изначально предназначено для облегчения труда человека. Поэтому работа с ним превращается в настоящее удовольствие.

Есть неплохой рецепт плова, для которого потребуется: на 600 грамм куриного мяса — килограмм риса, 1 морковка, соль, чеснок, 100 грамм аджики, луковица, 200 грамм масла растительного и немного любимых приправ.

В этом случае все нужно делать по правилам:

  1. В чашу мультиварки залить масло и положить в него вымытое мясо, порезанное на куски.
  2. Включить режим «Жарка» и оставить продукты на 10 минут.
  3. Овощи произвольно покрошить и добавить к общей массе на 5-7 минут.
  4. Добавить рис, воду и специи.
  5. Установить режим «Плов» и оставить до тех пор, пока не сработает таймер.
  6. Вставить в середину массы головку промытого, но не очищенного чеснока и на 10 минут включить режим «Подогрев».

Работу можно считать законченной. Теперь плов можно кушать, не забыв предварительно вынуть из него чеснок.

Как приготовить НАСТОЯЩИЙ плов НАЧИНАЮЩЕМУ дома?

Как приготовить НАСТОЯЩИЙ плов начинающему дома? (начинающий умеет готовить блюда а-ля приготовить яишницу, пельмени, макароны)

выше хороший рецепт дали

На сайте Хрумка со вкусом есть поэтапный с фото рецепт!

масло раскалить почти до дыма, добавить куркумы (шафран) (на кончике ножа) бросить в него мясо (0,5 кг) максимально возможно большие куски, и обжарить со всех сторон, чтоб мясо слегка обожглось и покрылось тонкой коркой, которая не выпустит мясной сок. затем добавить лук (400 гр) обжарить до золотистого цвета, добавить морковь желтую и красную (400гр) .

морковь все режут по разному, но вкуснее всего когда брусочки большие (8 на 8 мм, но не больше 1см на 1 см)

морковь обжаривается слегка до золотистого цвета, добавить половину соли и половину зиры и кинзы , ,затем залить кипятком, убавить огонь и варить до почти полной готовности моркови,

затем закладывается заранее замоченый горох, думба (курдючное сало) (большими кусками) изюм желтый, барбарис, чернослив, курагу, чеснок.

затем засыпать тщательно промытый рис (1кг) , затем заливается горячей водой так чтоб вода покрывала рис на 1 палец или больше (зависит от риса) и добавить вторую половину соли и прибавить огонь до максимума, когда выкипит вода, добавить оставшуюся половину зиры в рис и слегка помешать по поверхности. затем собрать рис горкой, закрыть крышкой, и варить на минимальном огне 15 минут. чтоб плов получился совсем праздничным, еще добавляют в уже готовый плов сваренные и почищенные перепелиные яйца и нарезаную колбасу казы.

морковь красная и желтая -400 гр

горох замоченный (нохат или нух) — один стакан

сухофрукты примерно по 100—150 гр по вкусу вобщем.