Как приготовить помидоры на зиму без сладкого перца

Автор

Салат из болгарского перца без помидор на зиму

Болгарский сладкий перец считается одним из лидеров среди сезонных овощей, предназначенных для заготовок. Как правило, все консервации, приготовленные по правилам, получаются невероятно вкусными, ароматными и красочными. Именно поэтому большинство хозяек предпочитают делать салаты с использованием этого овоща.

Салат «Белоцерковский» с болгарским перцем на зиму

  • белокочанная капуста – 2 кг;
  • морковь – 800 гр;
  • сладкий болгарский перец – 800 гр;
  • репчатый лук – 600 гр;
  • столовый уксус – 500 мл;
  • растительное масло без запаха – 500 мл;
  • соль поваренная – 100 гр;
  • бутоны гвоздики – 10 шт;
  • горошины душистого перца – 10 шт;
  • черный перец горошком – 10 шт.

Белокочанную капусту освободите от верхних листьев и тонко нашинкуйте. Выложите ее в глубокую миску и пересыпьте поваренной солью – на 1 кг капусты примерно 20 гр соли. Сладкий болгарский перец порежьте соломкой средней толщины, морковь измельчите на терке для корейских салатов. Репчатый лук почистите, порежьте тонкими полукольцами.

Соедините репчатый лук, болгарский перец и морковь. Посолите, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на полчаса. По истечении этого времени слейте с овощей выделившийся сок.

Смешайте капусту с остальными компонентами, заправьте столовым уксусом и растительным маслом. Полученную смесь выложите в стерилизованные банки, на дно каждой предварительно уложите по 1 бутону гвоздики и горошине перца.

Банки накройте металлическими крышками и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Затем герметично закатайте их и переверните на горлышко. Накройте одеялом и оставьте на сутки. Как правило, этого времени достаточно, чтобы салат полностью остыл и был готов к хранению.

Чешский салат с болгарским перцем на зиму

  • сладкий болгарский перец – 2 кг;
  • лимонная кислота – 5 гр;
  • репчатый лук – 15 шт;
  • душистый перец горошком – 5 шт;
  • черный перец горошком – 5 шт;
  • корень сельдерея – 1 шт;
  • семена горчицы – 1 ч.л.;
  • вода – 1 литр;
  • столовый уксус – 180 мл;
  • сахарный песок – 25 гр;
  • соль поваренная – 10 гр.

Сладкий перец помойте, удалите семена и перегородки. Порежьте их тонкими длинными полосками. Корень сельдерея помойте и измельчите так же, как и перец.

В отдельной эмалированной кастрюле смешайте воду, столовый уксус, сахарный песок и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Погрузите в него порезанный сельдерей и варите до тех пор, пока он не станет мягким.

Выложите в кастрюлю подготовленный болгарский перец и репчатый лук. Держите на огне примерно 20 минут и можете выкладывать салат в банки. Накройте их крышками и поставьте стерилизоваться в течение получаса. После чего герметично их закатайте и охладите при комнатной температуре.

Маринованный болгарский перец на зиму

  • красный болгарский перец – 5 кг;
  • соль поваренная – ½ стакана;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • растительное масло – 200 мл;
  • уксусная эссенция – 4 ст.л.;
  • чеснок – 5 зубцов на 1 банку;
  • зелень укропа – 2 шт на 1 банку;
  • горький стручковый перец – 1 шт.

Болгарский перец помойте, удалите перегородки и семена. Каждый плод разделите на четыре части.

В глубокую эмалированную кастрюлю налейте воду, растительное масло и уксусную эссенцию. Добавьте сахарный песок и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Перец погрузите в маринад и варите в течение нескольких минут. В конце добавьте измельченный острый перец.

Разложите салат по стерилизованным банкам и герметично закатайте металлическими подготовленными крышами. Укутайте банки одеялом и дождитесь полного остывания.

Сладкий перец в томате на зиму, рецепт с фото

Предлагаю вашему вниманию рецепт самого популярного, вкусного и легкого в приготовлении консервированного сладкого перца в томате на зиму. Его еще называют перец лечо в томате на зиму.

Кстати, очень выгодная заготовка на зиму. Тут тебе сладенький перчик-вкуснятина, тут тебе томатной сок. Изумительно вкусный салат отлично сочетается с отварной гречкой, рисом и картофельным пюре, подойдет к мясу. Сладкий перец в томатном соке смело послужит, если еще добавить чесночка, заправкой в борщ, только перец придется немного мельче порезать, если он у вас всего лишь на четыре части поделен.

А вообще в эту закуску, я считаю, перец можно резать еще и кольцами, соломкой, не мелкими кубиками. Нашему семейству очень нравится пропитанные томатным соком перцы, которые не будут лишними и на праздничном столе, особенно зимой. Поэтому рекомендую закатать такой заготовки из сладкого перчика в томатном соке на зиму больше, все уйдет на ура, вот увидите.

Как приготовить перец в томате на зиму рецепт с фото.

Набор продуктов для приготовления болгарского перца в томате на зиму:

  • томаты 4 кг;
  • сладкий перец 2 кг;
  • сахар пол стакана;
  • соль 1,5 ст. л.;
  • уксус 9% пол стакана;
  • растительное масло пол стакана.

Пошаговая инструкция для блюда «Сладкий перец в томате на зиму»:

Для начала приготовим сок. Моем помидоры, вырезаем жопки. В блендере крутим их до пены, именно в блендере, в мясорубке так не получается.

Потом с помощью металлического сита, процеживаем сок, если нужно помешиваем ложкой, так быстрей будет, семечки и шкурки уйдут в отходы.

У нас получился такой чистый, но, правда пока сырой томатный сок, в него нужно добавить соль, сахар, растительное масло.

Все тщательно размешать, и ставим на плиту, чтоб закипел.

А тем временем чистим от внутренностей перец, моем и режем на четыре части.

Когда томатный сок (кстати, я так делала просто томатный сок, только без растительного масла, добавляла лаврушку, душистый черный молотый перцы) закипел, варим его 5 минут, потом бросаем туда порезанный перец.

Все вместе варим пол часа, потом вливаем уксус и горячим разливаем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками, закатываем специальным ключом, потом переворачиваем, кутаем до полного остывания и настаивания.

Дальше выносим сладкий перец в томате на зиму в место для хранения консервации и ждем зимы.

Вот и все готово. Такая заготовка никогда не будет лишней в кладовой. Приятного аппетита.

Сладкие помидоры на зиму

Сегодня расскажу вам самый вкусный рецепт засолки сладких помидоров на зиму. Сколько я не пробовала вариантов, но эти всегда в фаворитах и не только у меня. Такие помидоры никогда не застаиваются после открытия банки даже трехлитровой. Получаются они сладковатыми, но это идеально для помидоров. Помните же, как мы рыбу солим, тоже соль с сахаром и в итоге выходит отлично, нет этого вкуса соли, сахар как бы ее нейтрализует.

Так и здесь получается — сладко-соленый рассол и помидоры получаются просто божественными. Я теперь заготавливаю помидоры только по этому рецепту, одно плохо — банку откроешь и ее уже нет 🙂 Зато из помидорного рассола можно печь вот такое печенье.

Мои пропорции удобны тем, что можно закатывать помидоры в любых по объему банках — литровых, двухлитровых, трехлитровых и т.д. Рассол готовится отдельно и заливается в банки, которые у вас есть в наличии.

Ингредиенты для приготовления сладких помидоров в банках на зиму

Итак, чтобы засолить такие сладкие помидоры на зиму мне потребовалось:

помидорылисточки хрена, смородины, зонтики укропа, листья дуба, черный перец горошком — в общем, что у вас естьлимонная кислота — на кончике ножа (на 1 банку)

для сладкого рассола на 1 литр:

Рецепт засолки сладких помидоров на зиму в литровых, двухлитровых и трехлитровых банках — пошаговые фото

Я взяла чистые банки, стерилизовать их не надо, как пишут во многих рецептах, так как нет в этом логического действия — зачем стерилизовать банку, если овощи мы в нее кладем не стерилизованные.

Итак, взяла просто чистую, хорошо промытую банку, положила на дно листочки, какие есть — хрен, смородина, зонтики укропа, насыпала немного горошин перца, положила зубчика 4 чеснока (очищенного), потом плотно уложила помидорки. Сверху положила еще несколько листочков и чеснок.

В это время у меня закипел чайник, залила кипящей водой помидоры в банке, кипяток надо наливать понемногу сначала, чтобы банка не треснула, лучше под нее еще лезвие ножа подложить. Налила кипятка до краев банки, накрыла крышкой и пусть это все дело стоит стерилизуется минут 5-8.

В это время готовлю рассол в кастрюле, обычно на двух литровую банку уходит 1 литр рассола, на трех литровую примерно полтора литра рассола (делаю всегда с небольшим запасом, лучше пусть немного рассола останется, чем его не хватит). Для рассола налила нужное количество воды, высыпала соль с сахаром и довела до кипения.

Дальше слила из банки в раковину всю воду и тут же залила кипящим рассолом. Сверху для подстраховки, чтобы помидоры лучше хранились и не испортились я сыплю немного лимонной кислоты буквально на кончике ножа и закручиваю крышку.

Если крышки вы закручивали машинкой, то в таком случае банки надо перевернуть, чтобы проверить, что вода не вытекает и крышка хорошо закручена, накрыть чем-то и дождаться полного остывания.