Как приготовить правильный вкусный лагман

Автор

Лагман в домашних условиях. Как приготовить лагман дома

Приготовить лагман дома можно из любого мяса, но желательно брать мясо жирных сортов без косточек. Настоящий лагман готовят исключительно из специальной лапши, но так как её не везде можно купить, то лагман можно приготовить из спагетти или других подходящих макарон.

По одной из гипотез лагман пришёл из Китая, а по другой из Японии, но тем не менее лагман очень популярен среди жителей азиатских стран. У нас вы узнаете как приготовить лагман из говядины или уйгурский лагман, рецепт с фото которого я уже опубликовал. Сталик Ханкишиев, в видео рецептах, лагман тоже готовит отменно и по его рецепту готовим лагман узбекский. Очень важна лапша для лагмана, видео мы в скором времени опубликуем.

Рецепт приготовления лагмана по домашнему рассчитан на четыре порции. Приготовить его можно за 1 час, если вы, например, взяли куриное мясо, то время приготовление значительно сократиться. Пищевая ценность в лагмане составляет в 100гр. – 161 Ккал, 10гр. – жира, 4гр. – углеводов и 13гр. – белка.

Лагман по домашнему

  • 300 гр. филе любого мяса;
  • 1 пачка спагетти;
  • 3 картофелины;
  • 3 головки лука;
  • 2 помидора;
  • 1 морковь;
  • 2 шт. сладкого перца;
  • 50 гр. томатной пасты;
  • Растительное масло;
  • Зелень петрушки, укропа и сельдерея;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Приправу (кинзу, тмин, шафран, бадьян, горький и сладкий красный перец);
  • Сахар;
  • Соль.

Лапшу для лагмана дома можно приготовить и самому, или можно приготовить его с покупными спагетти. Для этого спагетти нужно просто сварить в подсоленной воде, промыть в дуршлаге и откинуть в глубокую, желательно керамическую миску.

  1. Лук почистить и мелко нарезать.
  2. Взять глубокую сковороду или сотейник, нагреть растительное масло и положить лук.
  3. Мясо нарезать мелкими кубиками и положить в сковороду к луку. Мясо с луком обжарить на большом огне в течение 7 минут, при этом постоянно помешивая.
  4. Морковь почистить, нарезать на мелкие кубики и добавить к мясу, добавить томатную пасту и обжарить на маленьком огне ещё примерно минут 10.
  5. Сладкий перец и помидоры почистить, нарезать мелкими кубиками, перец желательно брать двух цветов, чтобы блюдо красиво смотрелось. Добавить к мясу и жарить 5 минут на слабом огне.
  6. В сковороду налить 1,5 – 2 ст. воды. Картофель почистить и мелко нарезать и положить к мясу.
  7. Чтобы соус был ароматным, специи необходимо добавить в мясо после того как добавили воду и картофель, соус посолить, поперчить, добавить немного сахара, затем сковороду накрыть крышкой и варить минут 10 на небольшом огне.

Перед подачей на стол, спагетти залейте соусом, и посыпьте рубленой зеленью, и добавьте чеснок.

Многие народы к лагману подаю палочки, но так как многие европейцы не могут ими пользоваться, поэтому лагман можно кушать вилкой и ложкой, так как лагман подают к столу не только в виде супа, но и в виде второго. Теперь Вы знаете как сделать лагман дома.

Как приготовить правильный вкусный лагман

Как правильно и вкусно приготовить лагман.

Как правильно и вкусно приготовить лагман?

Также читайте

  • Ванны appollo
  • Печать фотографий. Иллюстрированный каталог.
  • gidro-top.ru
  • Шторы для детской
  • Описание продукции, портфолио. Продажа эмбоссеров.
  • star-shtory.ru
  • Купить видеонаблюдение
  • Условия работы для розничных и корпоративных покупателей. Интернет-магазин.
  • dssl.ru

http://www.good-cook.ru ,http://www.gotovim.ru ,http://www.cook-master.ru ,http://www.islam.ru — заглянь

мясо кусочками (подходит баранина, говядина, а так же свинина) 400 гр, лапша, 1 сладкий перец, 3 луковицы, 3 морковки, 2-3 кортофеля, томатная паста, соль, перец по вкусу.

Лагман — широко распространенное в Средней Азии блюдо. Оно имеет узбекскую, таджикскую и дунганскую разновидности, которые не различаются принципиально, но разнятся отчасти составом продуктов и особенностями приготовления лапши. Лагман состоит из двух основных частей, каждую из которых готовят отдельно, а затем соединяют вместе в одно блюдо перед подачей на стол.

Лагман — это лапша с подливой. Как и плова, есть несколько вариаций лагмана в зависимости от вида используемой лапши и подливы. По обычиям лапша готовится спецального вида, плоская или вытяжная толстенькая. Я делаю «ленивый» вариант из готовой плоской лапши, поэтому привожу рецепт только подливы и ее вариаций. При нынешнем обилии макаронных изделий и занятой жизни, это самый безпроигрышный вариант.

3-4 шт болгарского перца

3-4 головки лука

6-7 зубков чеснока

3-4 помидора или банка томатов или 2 ст ложки томатной пасты

растительное масло для поджарки

черный и красный перец

зелень и виноградный уксус ( 2 ч.л) для подачи

2. Порезать баклажаны и перец кубиками. Тонко нашинковать капусту. Лук порезать тонкими полукольцами. Помидоры и чеснок мелко порезать.

4. Добавить лук, чеснок и помидоры и продолжать жарить до размягчения лука.

5. Добавить остальные овощи, заправисть по вкусу, несколько раз перемешать, добавить немного бульона или простой водички. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить еще 30-40 минут.

6. Готовая подлива даст сок, и будет выглядеть по густоте примерно так.

8. Перед подачей окунуть лапшу в кипяток ( я обдаю крутым кипятком из чайника над дуршлагом), положить половину лапши в тарелку, полить подливой, накрыть второй половиной лапши, полить подливой, посыпать зеленью и полить уксусом. Количество лапши на любителя.

2-3 картошки (порезать кубиками)

1 редька (порезать кубиками)

1 болгарский перец (порезать кольцами)

2 морковки (порезать кубиками)

100 гр капусты (тонко нашинковать)

3-4 головки лука (порезать кольцами)

6-7 зубков чеснока

соль, перец, лавровый лист, зелень, уксус

Вообще-то для настоящего лагмана нужна специальная лапша, длиннющая.

Режем мясо(достаточно мелко), в идеале-баранина, а по нашему, по-русски , сойдут и свинина с говядиной ( кстати, второе предпочтительней), бросаем в раскалённое масло, до румянца обжариваем; туда же отправляем лук(полукольцами), 1/2 средней головки. Пока всё это дело шипит, обжаривается, режем соломкой или небольшими кубиками морковь (1-3 штуки в зависимости от размера), добавляем в мясо и лук. Теперь обжариваются 3 компонента. Когда всё стало поджаристое и румяное, добавляем либо томю пасту, либо помидор, обжариваем всё вместе. В это время у нас закипает вода,наливаем с рассчётом, что покипеть это всё должно не меньше 30-40 минут(мясо-то должно повариться)и быть не слишком жидким.Чистим несколько картофелин (2-4), режем также как и морковь(кубики или соломка),размер тот же(морковки).Добавляем, солим, пробуем на соль, ждём готовности картошки, добавляем лавр.лист, чеснок(обязательно), настоящие узбекские специи для жидких блюд.Лагман готов.

Перейдём к лапше.

Подойдут обычные спагетти(в каждом магазине можно найти). Можно их сварить прямо в самом лагмане, но лучше отдельно, как обычно,в подсолённой воде, слив в конце варки воду и промыв их.

Итак, подаём к столу-если спагетти варились в лагмане,то всё наливается(накладывается) вместе, но гораздо лучше наложить порцию макарон в косушку, а потом полить лагманом, захватывая гущу и густо посыпать зеленью.

Есть вариант лагмана со специальным узбекским большим горохом(название не помню).Всё тоже самое, только во время варки горох добавить надо.

Как приготовить лагман по-узбекски?

Захотелось побаловать своих домашних вкуснятиной восточной? Идеально для этой цели подойдет «лагман» – кушанье, представляющее собой нечто среднее между супом и вторым блюдом, основой которого является лапша домашнего приготовления. Как приготовить лагман? Вот рецепт.

Хотите научиться готовить лагман по-узбекски, но среди знакомых нет истинных кулинаров из Средней Азии? Не беда. Вам повезло и в дебрях Интернета вы наткнулись на простой, но правильный рецепт настоящего узбекского лагмана.

Рецепт лагмана по-узбекски: лапша всему голова!

Секрет вкусного лагмана по-узбекски – в правильной лапше. Ее вытягивают из крутого эластичного теста, но ни в коем случае не «шинкуют», как считают многие! Чтобы приготовить лапшу для лагмана, придется немного потрудиться, но результат того стоит, и вы в этом убедитесь.

Итак, для «лагманного» теста требуется:

Вкусный лагман по-узбекски: как приготовить подливу

Замешивается тесто для лагмана из муки и яиц, затем оставляется на 1 час (чтобы «расстоялось»). Пока тесто доходит до кондиции, вы можете заняться подливой.

Чтобы приготовить подливу для лагмана по-узбекски, понадобятся:

  • 0,5 кг мяса (баранины или говядины);
  • 300 г капусты;
  • 2 баклажана;
  • 3-4 головки лука;
  • 1 головка чеснока;
  • 2-3 помидора;
  • лавровый лист и специи.

Животный жир растапливаем, обжариваем мясо, пассируем лук, добавляем туда же чеснок, болгарский перец, помидоры, баклажаны. Предпочтительно нарезать все единообразно – кубиками, ведь лагман по-узбекски является не только вкусным, но и красивым блюдом. Когда ингредиенты подливы (кайла) «подрумянятся», все заливаем водой, доводим до кипения, солим, добавляем специи и капусту. Подливу для лагмана тушим на медленном огне до полной готовности.

Пока для нашего лагмана тушится кайла, будем тянуть тесто для лапши. Тесто смазывается раствором соли и соды, разведенных в полстакане воды, обминается до впитывания раствора. Небольшие кусочки теста размером с грецкий орех раскатываются в виде карандашиков. Каждый такой «карандаш» смазывается маслом и растягивается приблизительно до метра. Для этого жгут берется за оба конца и тянется, серединой ударяясь об стол. Метр лапши складывается пополам и повторяется вытягивание.

«Тягомотина» с лапшой победно завершается ее варкой в кипящей соленой воде. Готовая лапша для лагмана по-узбекски откидывается на дуршлаг и промывается холодной водой. В таком виде она не совсем съедобна. Зато пока лапша тянулась, подлива практически «дошла». Осталось лишь совместить эти компоненты.

При подаче на стол холодную лапшу нужно окатить кипятком и залить подливой, щедро посыпая зеленью и мелко накрошенным чесноком.

Теперь вы точно знаете, как приготовить лагман по-узбекски правильно. А обладателю этого рецепта лагмана лапша на ушах уже не грозит.