Как приготовить салат шапку мономаха

Автор

Как приготовить салат «Шапка Мономаха»

Салат «Шапка Мономаха» готовят практически все хозяйки. Он нравится многим благодаря вкусовым качествам и оригинальности оформления. Изысканность украшения ограничивается только фантазией повара. «Шапка Мономаха» достоин быть центральным блюдом любого праздничного стола.

Рассмотрим несколько вариаций рецептур блюда.

Классический рецепт

Каждая хозяйка готовит салат по своим вкусовым предпочтениям. Однако главные компоненты используют практически в каждом блюде.

  • 500 гр. нежирного мяса (свинины);
  • 4 шт. средних картофелин;
  • 3 шт. морковок;
  • 2 шт. свеклы;
  • 4-5 шт. яиц куриных;
  • 1 стакан грецких орехов (очищенных);
  • один красный сладкий перец;
  • 200 гр. зеленого горошка;
  • майонез.

Время приготовления составляет 90 мин.

Калорийность 290 ккал на 100 гр.

Отдельно отвариваем до готовности необходимые ингредиенты: мясо, картофелины, морковь и свеклу. Предварительно обязательно тщательно вымоем их. Далее очищаем овощи от кожуры и яйца от скорлупы.

Для каждого продукта возьмем отдельную тарелку. На крупную терку натираем картофель, свеклу, морковь, сыр и яйца.

Половинку белка, разрезанного зубцами посередине, оставляем для дальнейшего украшения салата. Мясо режем вдоль волокон на тонкие полоски. Грецкие орехи очищаем от соединительной пленки. Слегка обжариваем орехи на сковороде и измельчаем блендером. Можно порубить их очень мелко ножом.

Берем плоское блюдо. Рекомендуется слои салата делать тонкими и повторить их дважды. Каждый слой перемазываем майонезом. В идеале, лучше применять майонез домашнего приготовления.

Выкладываем слои в следующей последовательности: картофель, полоски мяса, свекла, морковка, грецкие орехи, яйца и сыр. Повторяем данную последовательность. Ингредиентам сразу же придаем вид купола для получения вида царской шапки. Удобнее это делать мокрыми руками.

После, полученную форму, промазываем слегка майонезом. Верхушку шапки украшаем подготовленной половинкой белка. Для имитации опушки, по основанию салата посыпаем грецкими орешками. Подражая драгоценным камням, возьмем нарезанный мелкими кубиками сладкий красный перец и горошек. Выкладываем ими узоры.

Для получения более насыщенного вкуса, стоит поставить салат на несколько часов в холодильник.

Салат «Шапка Мономаха» с гранатом

Салату можно придать более нежный и легкий вкус. Для приготовления заменим некоторые ингредиенты на куриную грудку, йогурт и гранат для украшения.

  • 500 гр. куриного филе;
  • 4 шт. картофелин среднего размера;
  • 2 шт. морковки;
  • 2 шт. свеклы;
  • 4 шт. куриных яиц;
  • 1 стакан орехов грецких (очищенных);
  • один гранат;
  • 200 гр. зеленого горошка;
  • 2-3 зубочка чеснока;
  • соус из йогурта и майонеза.

Время приготовления блюда 80 мин.

Калорийность 260 ккал на 100 гр.

Отвариваем по отдельности следующие продукты: филе, картофель, морковку, свеклу и яйца. Даем время для остывания. Очищаем от кожуры и скорлупы. Мясо нарезаем небольшими кубиками. На крупной терке трем картофелины, морковь, свеклу. На мелкой – яйца. Отдельно несколько белков. Орехи мелко рубим или измельчаем блендером.

Чеснок выдавливаем через пресс. Готовим соус. Перемешиваем чеснок, йогурт и майонез. Добавляем немного соли по вкусу. Немного тертых белков, сыра и орехов отложим. Потом используем их для украшения салата.

На плоскую тарелку выкладываем салат слоями в следующем порядке дважды: одна часть картофеля, свеклы, моркови, грецких орехов, мяса, сыра и яиц. Повторяем последовательность слоев еще раз.

Каждый слой смазываем небольшим количеством соуса. Влажными руками придаем форму шапки. Верхушку которой посыпаем тертым белком и половинкой фигурно вырезанной луковицы. Опушку оформим из смеси сыра и орехов. Салат украшаем разнообразными узорами из зеленого горошка и зернышек граната.

Настаиваем салат минимум три-четыре часа в холодильнике и подаем на стол.

Салат из одуванчиков польза и вред — читайте нашу подборку полезных и вкусных рецептов.

Что можно вкусно приготовить на второе. Подборка рецептов блюд из разных видов мяса и не только.

«Шапка Мономаха» с черносливом без мяса

Оригинальный вкус салату придаст чернослив. Сухофрукты имеют ярко выраженный вкус и могут быть отличным альтернативным вариантом мясу.

  • 3 шт. средних картофелин;
  • 2 шт. морковки;
  • одна свекла;
  • 3-4 шт. куриных яиц;
  • 100 гр. чернослива без косточки;
  • 1 стакан очищенных орехов грецких;
  • один гранат;
  • одно зеленое яблоко;
  • 1 стакан консервированной кукурузы;
  • майонез.

Время приготовления составляет 80 мин.

Калорийность 250 ккал на 100 гр.

Перед тем, как начать готовить салат, стоит замочить чернослив на один-два часа. После просушиваем его бумажными салфетками и нарезаем тоненькими полосочками. Яблоки режем тоненькими дольками. Отваренные овощи трем на крупной терке. Сваренные вкрутую куриные яйца – на терке с мелкой сеткой. Грецкие орехи измельчим блендером или мелко порубим ножом.

Все ингредиенты будем выкладывать слой за слоем на плоское блюдо в данной последовательности: картофель, свекла, яблоко, морковь, яйца, грецкие орехи и чернослив. Не забываем каждый слой перемазывать майонезом. Мокрыми руками придаем форму шапки.

Фантазия подскажет, как украсить вкуснейший салат «Шапка Мономаха». Можно посыпать тертым белком или сыром. А зерна граната и консервированная кукуруза отлично подойдут в роли драгоценных камней.

Кулинарные хитрости

Зная кулинарные особенности салата «Шапка Мономаха», можно получить блюдо, вкус которого оценит каждый гурман.

Выкладывать салат слоями будет удобнее, если предварительно подготовленные ингредиенты смешивать с соусом (майонезом). Так блюдо быстрее пропитается.

Для более глубокого вкуса, отварное куриное филе и грецкие орехи рекомендуется слегка обжарить.

Для удобства нарезания мяса, стоит охладить его немного в холодильнике. А чтобы легче очистить яйца, сваренные вкрутую, остудить их под холодной водой.

Украшать салат свеклой нельзя. Могут остаться потеки и разводы.

Для оформления драгоценностей на шапке, можно использовать зернышки граната, ягоды облепихи и клюквы, горошек, кукурузу, кубики сладкого красного перца.

Салат «Шапка мономаха»

Салат Шапка мономаха приобрел такое необычное название по очень банальной и простой причине – и это его внешний вид, точно натурализирующий шапку князя Мономаха.

Для того чтобы приготовить такой салат, необходимо запастись массой творческого и трудового терпения (салат выкладывается слоями и требует чрезвычайной аккуратности для создания формы в виде шапки), а также достаточно большим количеством продуктов. И в итоге результат принесет вам только массу положительных эмоций и гордости за готовый «царский» салат с эффектным и очень аппетитным видом.

Несмотря, на то, что в мире «высокой кулинарии» считается, что больше четырех ингредиентов в салате быть не должно – салат шапка мономаха является «большим» и приятным исключением. А все потому что салата царского происхождения должно быть внушительно много и обильно!

Невзирая на то, что процесс заготовки, приготовления всех необходимых ингредиентов для салата шапка мономаха занимает достаточно много времени – это не останавливает многих «хозяек» праздника на пути к достижению поставленной цели: «удивить и порадовать гостей торжества или праздника».

Украшение стола

Составление меню для маленького или большого праздника – это всегда затруднительный процесс. Остановиться на салате оливье, салате из крабовых палочек и картошке – это не вариант в том случае, когда вы хотите удивить и приятно порадовать своих гостей. Чтобы долго не блуждать в раздумьях и не решать «кулинарные головоломки», предлагаем остановиться на достойном и неоспоримо верном выборе – это включение в меню праздничного стола Шапка мономаха салат.

Такой салат, уже как проверенно на практике, является гвоздем программы среди всех блюд и сразу привлекает внимание гостей. Украсив таким необычным «царским» салатом стол, вы сможет «убить одним выстрелом двух зайцев». Ведь помимо своего привлекательного, необычного, богатого внешнего вида, он подарит еще и массу приятных и незабываемых вкусовых ощущений. Такой салат благодаря своим достаточно калорийным ингредиентам быстро поможет утолить голод гостей.

Разновидностей салата «шапка мономаха» на сегодняшний день можно встретить неисчисляемое количество, но во всех этих рецептах есть одна особенность – готовый салат в большинстве случаев имеет форму и внешний вид шапки, которая щедро украшено всяческим «камнями» и «мехами». И весь этот аппетитный вид и образ натуральности помогают передать ингредиенты, о которых ниже будет идти речь.

Ну, а теперь предлагаем приступить ближе к изучению нескольких разновидностей приготовления этого элитного и достойного вашего внимания салата.

Первый вариант салата «Шапка мономаха», самый любимый среди хозяек

Для первого варианта приготовления салата шапка мономаха вам понадобятся:

  • картофель — 3 шт.;
  • свекла — 1 шт.;
  • яйца — 3-4 шт.;
  • сыр твердый — 100-150 г;
  • свинина — 300 г;
  • морковь — 1 большая;
  • гранат (гранатовые зернышки);
  • зеленый горошек (для украшения);
  • грецкие орехи — 50 г;
  • чеснок — 1 долька;
  • майонез;
  • соль.

Отвариваем картофель и свеклу. После остывания – очищаем и режим овощи на крупной терке. Кладем картофель и свеклу в разные тарелки. Сырую вымытую и почищенную морковь трем на мелкой терке. Мясо отвариваем и режим кубиками (можно соломкой). Яйца отвариваем, чистим и натираем белки на крупной терке, а желтки — на мелкой терке. Готовые части яиц — не смешиваем и ложем в разные тарелки. Сыр трем на мелкой или крупной терке. Чеснок пропускаем через чесночный пресс, смешиваем с майонезом. Орехи необходимо измельчить до порошка при помощи кофемолки или блендера.

Итак, подготовительная часть завершилась, теперь переходим к основным и завершающим стадиям – выкладыванию и украшению салата. Каждый слой будем смазывать майонезом с чесноком, при этом, не забывая, о периодичном солении этих слоев.

Половина картофеля – свекла — половина моркови — половина грецких орехов и половина мяса — оставшийся картофель — яичные желтки — половина сыра — оставшееся мясо — оставшаяся морковь – майонез в обильном количестве.

По нижнему краю салата делаем сырную опушку (сыр слегка смазать майонезом). Сверху сыр посыпаем натертым яичным белком и измельченным грецким орехом. Для создания короны сверху салата – разрезаем зигзагообразным методом луковицу напополам. Из одной из серединок вытянуть основу, и оставить 1-2 слоя. Полученную «корону» ставим на верхушку салата и заполняем ее гранатовыми зернами. Начиная, с «короны» и заканчивая, нижним ободком «шапки», начинаем выкладывать салат оставшимися зернами граната и ромбиками, вырезанными из свеклы. После украшения салат лучше поставить в прохладное место на 8-12 часов, для того чтобы он настоялся.

Перед самой подачей на стол – на «шапке» выкладываем горошек вдоль ободка салата и по всему его периметру (включаем фантазию). Все, приятного аппетита!

«Шапка мономаха», рецепт второй

Второй салат Шапка мономаха — рецепт приготовления занимает приблизительно 30-40 мин. Ингредиентов такой вариант салата требует также не много.

Итак, вам понадобятся:

  • вареная в мундире картошка — 2-3 шт.;
  • вареное мясо (курица, свинина) — 500 гр.;
  • яйца — 4-5 шт.;
  • грецкие орехи — 200 гр.;
  • сыр — 200 г;
  • большая морковь — 1 шт.;
  • гранат — 1 шт.;
  • майонез.

Как и в первом варианте, ингредиенты мы укладываем слоями и промазываем каждый слой майонезом. В процессе приготовления также не забываем о форме выкладывания салата (в виде шапки).

  1. Картофель (заранее сваренный и натертый на крупной терке).
  2. Приготовленное мясо, порубленное на мелкие кусочки.
  3. Вареные яйца (покрошенные или натертые на крупной терке). Берем яйца не все, так как одно понадобится
  4. для украшения.
  5. Подробленные грецкие орехи.
  6. Сырая морковь (трем на мелкой терке).
  7. Сыр (натертый на крупной терке).
  8. Майонез в обильном количестве, которым полностью обмазываем «шапку».

Оставшимся яйцом обсыпаем нижний ободок салата (делаем прототип меха) и делаем насыпь вверху в виде короны, гранатом вертикально сверху донизу украшаем «шапку», и присыпаем все небольшим количеством грецких орехов.

Третий вариант салата «Шапка мономаха»

Третий вариант приготовления очень простой и быстрый и отличается только измененным составом ингредиентов, где методика его приготовления (выкладывание слоями) осталась все та же. Так что сразу перейдем к ингредиентам и моментальному приготовлению:

  1. слой — копченая колбаса (200-300 гр.), порезанная соломкой;
  2. слой — обжаренный грецкий орех (200 г), порубленный крупно;
  3. слой — вареная морковь (3-4 шт.), тертая на мелкой терке;
  4. слой — вареные яйца (3 шт.) на мелкой терке;
  5. все заливаем майонезом и обильно украшаем зернами граната, черносливом и изюмом.

Мы советуем хотя бы один раз попробовать приготовить такой салат – и вы увидите, что он украсит по достоинству ваш стол, и приятно порадует гостей и вас!

Салат «Шапка Мономаха» – непревзойденное украшение вашего застолья

Салат «Шапка Мономаха» – это оригинальное по составу и оформлению блюдо, которое разнообразит праздничный стол. Закуска будет сытной и очень вкусной, и ничего похожего гости уж точно не пробовали! Это блюдо русское, придумано оно было во времена Советского Союза и считалось по-настоящему царским угощением. Сейчас все ингредиенты для салата «Шапка Мономаха» можно легко найти в любом магазине, так что ничего не мешает удивить родных и близких новым кулинарным шедевром.

По классическому рецепту салат «Шапка Мономаха» готовят с отварным мясом. Это может быть курица, свинина, говядина или телятина. К нему добавляют грецкие орехи, твердый сыр, отварные яйца и овощи. Иногда мясо заменяют ветчиной или колбасными изделиями, также популярностью пользуются копчености и отварной язык.

Заправляют салат «Шапка Мономаха» майонезом и укладывают на блюдо горкой. Поскольку готовится он слоями, закуску оставляют на некоторое время в холодильнике для пропитки всех ингредиентов.

Далее наступает самый интересный этап приготовления «Шапки Мономаха» – украшение блюда. Проще всего справиться с поставленной задачей с помощью фото с уже готовой закуской. Впрочем, можно проявить и собственную фантазию. Для оформления используют зеленый горошек, зерна граната, зелень укропа, петрушки или тимьяна. Верхушку же украшают фигурно вырезанным яйцом или луком.

Салат «Шапка Мономаха» может стать и вегетарианской закуской. В этом случае мясо заменяют грибами. Также разнообразить состав блюда можно сухофруктами (изюмом, курагой, черносливом), фруктами (яблоками, киви), плавленым сырком и пр.

Оригинальный салат «Шапка Мономаха» с гранатом

В этом салате собрано очень много самых разнообразных ингредиентов. Они отличаются и по вкусу, и по консистенции, и по цвету. Это позволяет получить очень яркое и интересное блюдо, которое к тому же, будет оформлено в виде настоящей шапки Мономаха! Солить и перчить все ингредиенты нужно лишь слегка, ведь в салате их вкусы перемешаются, им может получиться перебор со специями.

  • 300 г говядины;
  • 4 яйца;
  • 1 свекла;
  • 4 картофелины;
  • 150 г твердого сыра;
  • 60 г грецких орехов;
  • 1 гранат;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. зелени петрушки;
  • 1 ст. л. зеленого горошка;
  • 1 морковь;
  • 200 г майонеза;
  • Соль, перец.
  1. Отварить говядину в подсоленной воде, затем нарезать мелкой соломкой.
  2. Отварить в мундире свеклу и картофель, почистить и натереть их на крупной терке в разные тарелочки.
  3. Отдельно сварить вкрутую яйца, остудить, разделить на желтки и белки.
  4. Мелко нарезать желтки, а белки и твердый сыр натереть на мелкой терке (все в разные емкости).
  5. Морковь очистить и также натереть на терке в сыром виде.
  6. Грецкие орешки выложить в чашу блендера и измельчить до небольших кусочков (не в крошку).
  7. Мелко порубить ножом чеснок и зелень.
  8. Каждый из подготовленных ингредиентов смешать с небольшим количеством майонеза, а также добавить к ним соль и перец по вкусу.
  9. Сформировать салат «Шапка Мономаха» на блюде для подачи, используя ингредиенты в следующем порядке: половина отварного картофеля, свекла с половиной чеснока и грецких орешков, половина твердого сыра и половина отварной говядины.
  10. Далее выложить половину зелени и яичные желтки, морковь с чесноком, грецкие орешки с сыром.
  11. Добавить оставшееся мясо, а сверху – еще половину нарубленной зелени.
  12. Покрыть уложенный слоями салат отварным картофелем сверху и с боков, полностью закрыв остальные ингредиенты.
  13. Смочить руки в воде, аккуратно придать салату форму шапки.
  14. Смазать всю поверхность салата тонким слоем майонеза, сверху высыпать яичные белки.
  15. Красить салат гранатовыми зернами и горошком, как показано на фото, сверху разместить «корону» из вареного яйца или красной луковицы.

Салат «Шапка Мономаха» с черносливом без мяса

Традиционно салат «Шапка Мономаха» готовится с отварным мясом, но можно сделать и вегетарианский вариант этой закуски. Готовится такое блюдо даже проще, чем его привычный вариант. С украшением можно экспериментировать на свой вкус, не отходя от основной идеи салата.

  • 300 г свежих шампиньонов;
  • 200 г чернослива;
  • 2 веточки тимьяна;
  • 250 г майонеза;
  • 20 мл растительного масла;
  • 3 яйца;
  • 2 моркови;
  • 1 стакан грецких орехов;
  • 250 г «российского» сыра;
  • Гранат;
  • Соль, перец.
  1. Замочить в кипятке чернослив на 10 минут, затем нарезать его мелкими кусочками.
  2. Грибы нарезать мелкими кубиками и обжарить до готовности на растительном масле с добавлением специй и веточек тимьяна.
  3. На крупной терке натереть отварную морковь, яйца, сваренные вкрутую, и твердый сыр.
  4. Выложить салат слоями, каждый последующий делая чуть-чуть уже предыдущего.
  5. Смазывая каждый слой майонезом, уложить продукты в следующем порядке: сыр, обжаренные шампиньоны, морковь, яйца.
  6. Поверх яиц высыпать толченые грецкие орешки, а на них – чернослив, добавить еще один густой слой майонеза на всю поверхность салата.
  7. Украсить салат гранатовыми зернами и орехами, как показано на фото.

Теперь вы знаете, как приготовить салат «Шапка Мономаха» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Салат «Шапка Мономаха» кардинально отличается от других праздничных закусок, поэтому всегда привлекает к себе внимание. Гости будут в восторге и от украшения блюда, и от его вкуса, и от питательных свойств. Несколько советов от опытных кулинаров, как приготовить салат «Шапка Мономаха», помогут идеально справиться со всеми этапами от подготовки ингредиентов до украшения лакомства:

  • Чтобы было легче формировать из салата ту самую шапку Мономаха, нужно предварительно смочить руки в холодной воде;
  • Выкладывая салат «Шапка Мономаха» слоями, нужно постепенно уменьшать их диаметр, чтобы получилась «горка», как на фото;
  • Перед тем как готовить салат «Шапка Мономаха», все ингредиенты нужно нагреть или остудить до комнатной температуры. Лишь затем можно смешивать их друг с другом.