Как приготовить шашлык с луком в домашних условиях

Автор

Содержание

Томатный соус для шашлыка в домашних условиях: рецепт

Приготовить соус для шашлыка в домашних условиях можно из разных ингредиентов. Самые простые рецепты такой заправки мы рассмотрим в данной статье.

Общая информация

Ни для кого не является секретом, что шашлык следует подавать к столу вместе со вкусным и ароматным соусом. Разумеется, можно купить майонез и кетчуп, смешать оба ингредиента и подать полученную массу к мясному блюду. Однако такая смесь навряд ли подчеркнет вкус шашлыка и сделает его еще более совершенным. В связи с этим предлагаем воспользоваться нижеописанными рецептами и сделать по-настоящему вкусный соус.

Готовим томатный соус для шашлыка

Домашние заготовки в виде соуса из томатов хорошо иметь под рукой. Но будет лучше, если такую заправку использовать в свежем виде. Следует отметить, что делается она легко и просто, а получается невероятно ароматной и вкусной.

Итак, чтобы приготовить томатный соус для шашлыка в домашних условиях, нам понадобятся следующие компоненты:

  • паста томатная натуральная (брать насыщенного красного цвета) – 1 л;
  • луковица крупная сладкая – 1 головка;
  • теплая вода питьевая – 1 стакан;
  • перец и поваренная соль – применять по вкусу;
  • зубчики чеснока небольшие – 5 шт.;
  • зелень свежая – небольшое количество.

Процесс приготовления

С самого начала кажется, что томатный соус для шашлыка в домашних условиях готовится долго и сложно. Но это не так. Чтобы сделать вкусную заправку к мясному блюду, вам понадобится всего лишь ¼ часа.

Для приготовления соуса берут глубокую кастрюлю, вливают в нее 1 литр пасты и 250 мл теплой питьевой воды. Оба ингредиента хорошенько перемешивают и ставят на средний огонь. После того как томатная масса закипит, к ней добавляют мелко порубленный репчатый лук, а также перец и поваренную соль. Также к ароматной массе выкладывают нашинкованную зелень.

Тщательно перемешанные компоненты накрывают крышкой и дают прокипеть около 4 минут. По прошествии времени кастрюлю снимают с огня. В нее выкладывают натертые зубчики чеснока, снова хорошо перемешивают и дожидаются полного остывания.

Готовый соус подают к столу вместе с шашлыком, предварительно выложив в небольшие креманочки.

Пошаговый рецепт соуса для шашлыка в домашних условиях

Сливочный соус очень хорошо подходит для шашлыка. Он делает мясное блюдо более калорийным, придает ему приятный аромат и вкус.

Чтобы самостоятельно приготовить такую заправку, нам понадобится следующий набор продуктов:

  • майонез средней жирности – около 200 г;
  • чеснок свежий – примерно 3 зубчика;
  • масло сливочное – около 5 больших ложек;
  • вино белое сухое – примерно 130 мл;
  • сахар светлый – 1 большая ложка;
  • сок лимона свежий – 4 десертные ложки;
  • черного перец, соль, горчица – применять по вкусу;
  • луковица средняя – 1 головка.

Способ приготовления

Как делается сливочный соус для шашлыка в домашних условиях? Чеснок и репчатый лук очищают от шелухи, выкладывают в блендер и перемалывают на максимальной скорости до образования однородной кашицы. После этого берут сковороду, сильно ее разогревают и выкладывают сливочное масло. Кулинарный жир немного обжаривают, регулярно мешая большой ложкой (чтобы приобрел коричневатый оттенок). Затем в посуду добавляют белое сухое вино и тушат на небольшом огне до тех пор, пока соус не уменьшится в объеме наполовину.

После всех описанных действий к полученной массе поочередно выкладывают лимонный сок, майонез средней жирности, сахар и горчицу. Все ингредиенты солят и перчат по вкусу, быстро доводят до кипения, закрывают крышкой и снимают с плиты. В таком состоянии соус выдерживают до полного остывания. Лучше всего его подавать к мясу в холодном виде.

Готовим заправку с соевым соусом

Это своеобразный соус-маринад для шашлыка. В нем можно замачивать мясо, а можно отдельно подавать к столу. В приготовлении такой заправки нет ничего сложного. Он очень простой и невероятно вкусный.

Для приготовления соуса нам понадобятся следующие компоненты:

  • майонез средней жирности – 1,5 стакана;
  • соус соевый – ½ стакана;
  • чеснок свежий – 1 зубчик;
  • черный перец – немного.

Приготовление

Чтобы сделать вкусную и ароматную заправку для мясного блюда, соевый соус хорошенько мешают вместе с майонезом. Затем к ним добавляют натертый зубчик чеснока и черный перец. Снова взбив ингредиенты венчиком или вилочкой, получают весьма пикантный вкус.

Соус для шашлыка по-армянски

Какой соус приготовить для шашлыка? Этот вопрос задают только неопытные кулинары. Ведь хозяйки со стажем знают, что самой вкусной заправкой для мясного блюда является соус по-армянски. Чтобы его сделать в домашних условиях, необходимо подготовить:

  • пасту томатную – 500 г;
  • воду питьевую теплую – 2/3 стакана;
  • чеснок – некрупную головку;
  • кинзу, укроп, петрушку, зеленый лук – по среднему пучку;
  • перец и соль – добавлять по вкусу.

Как приготовить?

Армянский соус для шашлыка в домашних условиях делается легко и просто. Томатную пасту разводят теплой питьевой водой, а затем разогревают на среднем огне и ждут, пока смесь не закипит. После этого к однородной массе добавляют мелко порубленный зеленый лук, кинзу, петрушку и укроп. Также к соусу добавляют различные специи и натертые зубки чеснока.

Прокипятив ингредиенты около трех минут, их снимают с плиты и остужают. Подают готовый соус к мясному блюду в небольших креманках в холодном виде.

Делаем грузинский соус

Грузинский соус для шашлыка отличается особым ароматом и пикантностью. Чтобы его приготовить дома, нам понадобятся следующие компоненты:

  • помидоры свежие мясистые – примерно 1,5 кг;
  • чеснок – средняя головка;
  • кинза, петрушка укроп, веточка базилика и орегано – применять по вкусу;
  • аджика – ½ большой ложи;
  • молотый перец красный – немного.

Делаем соус

Прежде чем приготовить грузинский соус, следует хорошо обработать свежие помидоры. Их тщательно моют, ошпаривают кипятком и снимают шкурку. Затем томаты режут на половинки, удаляют все семена, а мякотную часть перемалывают в блендере.

Полученный густой сок выкладывают в кастрюлю и варят после закипания на небольшом огне (около 20 минут). При этом масса должна немного уменьшиться в объеме.

За 5 минут до готовности соуса в него выкладывают все вышеуказанные натертые зубки чеснока, порубленную кинзу, петрушку, укроп, веточки орегано и базилика. Также к томатной смеси добавляют немного аджики и красного молотого перца.

Все компоненты перемешивают большой ложкой, накрывают крышкой и снимают с плиты. Остудив соус, его подают к столу, предварительно разложив по креманкам.

Делаем гранатовый соус

Пикантным и достаточно оригинальным вкусом обладает гранатовый соус. Для него нам понадобится:

  • вино красное сладкое – 2 стакана;
  • сок гранатовый свежий – 1,5 стакана;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • базилик резаный – 3 большие ложки;
  • крахмал картофельный – небольшая щепотка;
  • сахарный песок – десертная ложка;
  • соль, молотый жгучий и черный перец – применять по вкусу.

Готовим соус

Чтобы сделать такую заправку, берут кастрюлю и вливают в нее свежий гранатовый сок, а также красное сладкое вино. Далее к ингредиентам добавляют различные пряности (поваренную соль, рубленую зелень, песок сахарный, натертый чеснок и прочее).

После того как соус закипит, огонь убавляют до минимума, накрывают крышкой и варят на протяжении ¼ часа.

За 5 минут до выключения плиты в кастрюлю добавляют картофельный крахмал, заранее разведенный небольшим количеством красного вина. Перемешав ингредиенты, их медленно разогревают и доводят до загустения.

Полученный красный соус подают к столу в холодном виде.

Соус сметанный

Теперь вы знаете, какие можно использовать соусы и приправы для шашлыка. Рецепты приготовления таких заправок были описаны выше. Однако мы решили представить вам еще один способ. Для его реализации нам потребуется:

  • сметана жирная и густая – около 300 г;
  • мясной бульон – примерно ½ стакана;
  • масло сливочное – 4 десертные ложки;
  • нашинкованная петрушка и укроп – побольше;
  • мука пшеничная – 1 столовая ложка;
  • перец душистый и соль поваренная – применять по вкусу.

Делаем молочную заправку к мясному блюду

Для приготовления сметанного соуса используют глубокий сотейник. Его ставят на большой огонь и хорошенько разогревают. Затем в сковороде медленно растапливают сливочное масло и добавляют пшеничную муку. Ингредиенты обжаривают до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок.

Осуществив описанные действия, в сотейник вливают мясной бульон. В таком составе сливочный соус варят на среднем огне до густого состояния.

После того как масса загустеет, к ней добавляют необходимое количество сметаны, перец и соль, а также порубленную зелень. Все ингредиенты перемешивают и варят еще около трех минут. Подавать такой соус к столу желательно в охлажденном состоянии.

Шашлык из курицы в домашних условиях

Вот подумала, что как бы замечательно было бы сейчас вырваться на природу, на шашлычки с семьей (я уже рассказывала, как мы делали шашлык в лимонном маринаде), но все это откладывается и откладывается. Что ж, на это я нашла отличное решение, рецептом которого сейчас с вами и поделюсь, конечно, природы не будет, но будет домашний куриный шашлычок.

Кстати многие не признают шашлык из этого вида мяса, но я могу сказать, что получается он тоже довольно вкусный и аппетитный. Можно сказать, что это довольно экономный вид шашлыка, подходит особенно для тех событий, когда собирается много народа, тогда можно приготовить и свиной и куриный шашлык, тем самым немного сэкономив денежек.

В своем же рецепте шашлыка из курицы я опишу вам рецепт вкусной версии домашнего шашлычка и расскажу все секреты, благодаря которым он получается нежным и сочным.

Рецепт куриного шашлыка приготовленного дома

Итак, для приготовления куриного шашлыка в домашних условиях мне понадобились следующие ингредиенты:

— куриная голень и крылышки (4 шт.)

— лук репчатый (1 шт.)

— перец черный молотый

— перец чили молотый

— уксус яблочный (2 ст.л.)

На начальном этапе я подготавливаю все необходимые ингредиенты для приготовления домашнего шашлычка из курицы, промывая все тщательно под проточной водой.

Лук очищаю от шелухи и нарезаю тонкими кольцами.

Лимон также нарезаю тонко колесиками.

Далее на следующем этапе в небольшую глубокую емкость помещаю куриную голень и крылышки, посыпаю перцем чили.

Также посыпаю курицу и черным молотым перцем вместе с хмели-сунели.

Посыпаю кольца лука в тарелку.

Выкладываю нарезанный лимон.

На следующем этапе происходит самый важный момент необходимо как следует отжать лимоны и лук, чтобы они дали как можно больше сока. После чего отставляю мясо на 4 часа.

Спустя отведенное время высыпаю на раскаленную сковороду с маслом обжариваться куриную голень и крылышки, обжариваю полчаса, за 10 минут до готовности поливаю верх мяса уксусом.

Куриный шашлычок получился вкусным и сочным, также можно добавлять и жидкий дым, но мне, если честно и без него все нравится, хотя конечно шашлык (смотрите все рецепты шашлыков), приготовленный на углях будет еще вкусней.

Как замариновать лук к шашлыку: 15 рецептов

Вкусный мясной шашлык не может обойтись без пикантной закуски в виде маринованного репчатого лука. Существует множество вариаций его приготовления с добавлением различных добавок и специй. Рассмотрим популярные рецепты маринованного лука для шашлыка.

Маринованный лук для шашлыка: классика жанра

  • столовый уксус 9% — 80 мл.
  • поваренная соль — 15 гр.
  • луковица — 3 шт.
  • очищенная вода — 230 мл.
  • сахарный песок — 65 гр.
  1. Выберите луковицы среднего размера, визуально осмотрите на наличие внешних повреждений. Далее удалите шелуху, промойте продукт проточной водой. Порубите лук тонкими кольцами.
  2. Поместите продукт в подходящую миску, параллельно отправьте на плиту кастрюлю. Добавьте в неё очищенную воду, соль и сахарный песок.
  3. Включите конфорку, доведите компоненты до кипения. С появлением первых пузырьков нужно влить уксус, и выключить плиту.
  4. Размешайте компоненты, далее залейте готовым маринадом нашинкованный лук. Накройте тару с продуктом крышкой либо подходящей по размеру тарелкой.
  5. Время выдержки маринованного лука зависит от личного времени и предпочтений. Дайте возможность продукту настояться от 1 часа до суток. После этого откиньте овощ на дуршлаг, употребляйте.

Маринованный лук для шашлыка: сухой способ

  • яблочный уксус — 50 мл.
  • репчатый лук — 3 головки
  • соль — по вкусу
  • сахар — 20 гр.
  1. Очистите лук, нашинкуйте привычным методом. Слегка отожмите продукт и оправьте в подходящую ёмкость.
  2. Опрысните лук уксусом, добавьте соль и сахарный песок. Тщательно размешайте компоненты, подождите 20 минут. Маринованный лук готов к употреблению.

Красный маринованный лук

  • лук «Рэд Барон» — 3 шт.
  • масло оливы — 110 мл.
  • орегано — 15 гр.
  • уксус 6% — 80 мл.
  1. Удалите шелуху с лука, промойте продукт проточной водой. Овощ следует нашинковать кольцами и отправить в герметичный пакет.
  2. Далее к нему нужно добавить масло, орегано и уксус. Застегните пакет, тщательно его встряхните. Выждите примерно 1,5 часа, подавайте на свежих листах салата.

Лук, маринованный с лимонным соком

  • репчатый лук — 4 шт.
  • специи — по вкусу
  • столовая соль — 30 гр.
  • масло подсолнуха — 60 мл.
  • лимон — 1 шт.
  1. Очистите луковицы привычным способом, порубите на полукольца. Отправьте продукт в глубокую чашу.
  2. Добавьте специи и масло, опрысните свежевыжатым соком лимона. Подождите не меньше 1 часа, употребляйте.

Маленькие луковицы в сахарном маринаде

  • перец измельчённый — 5 гр.
  • тростниковый сахар — 140 гр.
  • горчица по-французски — 15 гр.
  • маленькие луковицы — 650 гр.
  • лавровые листья — по факту
  • поваренная соль — 75 гр.
  • молотая гвоздика — 7 гр.
  • фильтрованная вода — 2 л.
  • уксус яблочный — 1,8 л.
  • перец чили — по факту
  1. Переберите луковицы, избавьтесь от шелухи. Далее приступайте к приготовлению рассола. Соедините фильтрованную воду и соль. Размешайте жидкость до полного растворения кристаллов. Залейте рассолом луковицы, оставьте продукт на ночь.
  2. С наступлением следующего дня откиньте луковицы на дуршлаг, приступайте к стерилизации стеклянных банок. Объём тары выбирайте на своё усмотрение. Соедините в отдельной ёмкости уксус, перец, специи и сахар.
  3. Расфасуйте луковицы по стеклянным банкам, добавьте в каждую немного гвоздики, лавровый лист, перец чили. Влейте приготовленный маринад, не доходя до краёв 1 см. Плотно закрутите крышки, отправьте в холодильник.
  4. Приведённый метод не является быстрым. Срок настаивания составляет 3—4 недели. Только спустя заданный срок маринованный лук можно употреблять. В конечном итоге вы останетесь довольны результатом.

Красный лук в пряном маринаде

  • лук — 5 шт.
  • уксус 6% — 500 мл.
  • гвоздика — 2 бутона
  • лавровые листья — 6 шт.
  • горошковый перец — 7 шт.
  • растительное масло — 40 гр.
  • сахар — 35 гр.
  • соль — 20 гр.
  1. Возьмите подходящую кастрюлю добавьте в неё уксус, сахар и соль. Отправьте тару на плиту, доведите жидкость до кипения. Убавьте огонь на минимальный уровень, томите 3—4 минуты.
  2. Очистите луковицы, нашинкуйте небольшими кольцами. Поместите продукт в термостойкую чашу, влейте горячий маринад. Спустя 1 час продукт будет готов. Перед употреблением лук нужно откинуть на дуршлаг.

Лук, маринованный быстрым способом

  • уксус столовый — 25 мл.
  • лук репчатый — 4 шт.
  • каменная соль — 12 гр.
  1. Удалите шелуху с луковиц, промойте продукт под краном. Нашинкуйте овощ небольшими кольцами. Поместите лук в глубокую чашу, добавьте соль и уксус.
  2. Закройте ёмкость плотной крышкой, хорошенько потрясите содержимое тары. Подождите 40—60 минут, применяйте по назначению.

Маринованный лук в свекольном соке

  • свекла — 1 плод
  • уксус винный — 110 мл.
  • соль пищевая — 25 гр.
  • лук — 4 шт.
  • перечная смесь — 8 гр.
  1. Очистите и промойте луковицы, порубите на тонкие колечки. Проделайте похожие манипуляции со свеклой, нарежьте корнеплод на небольшие соломки.
  2. Смешайте лук и свеклу, в отдельной таре подготовьте маринад. Смешайте винный уксус с водой в соотношении 1:1. Добавьте соль и перечную смесь.
  3. Залейте составом овощи, отправьте ёмкость с содержимым в прохладное тёмное место. Срок выдержки варьируется в пределах 20—24 часов.

Маринованный лук в масле

  • лук репчатый — 5 шт.
  • свежая зелень — 40 гр.
  • различные специи — по вкусу
  • лимон — 1 шт.
  • масло оливы — 70 мл.
  • соль — по вкусу
  1. Очистите луковицы привычным способом. Нарежьте овощ колечками. Всыпьте специи по вкусу, при необходимости добавьте соль.
  2. К общей массе всыпьте мелкорубленую зелень и масло. Опрысните лук свежевыжатым лимонным соком. Маринуйте продукт не меньше 1 часа.

Лук в остром маринаде

  • 6% уксус — 40 гр.
  • сумах (приправа) — 15 гр.
  • лук — 3 шт.
  • молотый красный перец — 3 гр.
  • измельчённый сладкий перец — 4 гр.
  • зелень — 35 гр.
  1. Подберите подходящие луковицы, очистите и нашинкуйте привычным способом на кольца. Добавьте немного соли и отожмите овощ.
  2. Отправьте лук в стеклянную ёмкость, добавьте специи по вкусу, влейте уксус. Нашинкуйте зелень, всыпьте в общую тару. Время маринования составляет 40 минут.

Винный маринад для лука

  • вода фильтрованная — 450 мл.
  • репчатый лук — 4—5 шт.
  • белое вино — 500 мл.
  • соль поваренная — 10 гр.
  • молотый перец — 5 гр.
  • сахарный песок — 20 гр.
  1. Разделайте лук классическим способом, порубите на тонкие колечки. Воспользуйтесь глубокой чашкой, поместите в неё нашинкованный продукт. Влейте в тару кипяток, выждите 6—8 минут.
  2. По истечении времени откиньте лук на дуршлаг, поместите продукт в чистую ёмкость, добавьте к овощу перец, соль и сахарный песок. В конце процедуры влейте вино, перемешайте компоненты. Время выдержки составляет 3 часа.

Маринованный лук с зеленью

  • вода кипячённая — 220 мл.
  • лук — 2 шт.
  • уксус 9% — 65 мл.
  • песок сахарный — 25 гр.
  • соль поваренная — 7 гр.
  • зелень — 45 гр.
  1. Очистите луковицы от кожицы и промойте. Нашинкуйте овощ полукольцами, отправьте в чашку. Порежьте зелень и добавьте в общую миску.
  2. Прогрейте воду до 50 градусов, добавьте к ней оставшиеся компоненты. Влейте полученный состав к луку. Овощ должен мариноваться при комнатной температуре около 3 часов.
  3. После этого откиньте маринованный лук на мелкое сито, оставьте в чистой таре до употребления.

Лук в гранатовом маринаде

  • лук репчатый — 4 шт.
  • гранатовый сок — 450 мл.
  1. Очистите овощ, нашинкуйте кольцами. Отправьте продукт в подходящую тару, влейте гранатовый сок.
  2. Поставьте чашу в холодильную камеру, подождите 4 часа. После этого подавайте лук к шашлыку.

Маринованный лук по-кавказски

  • песок сахарный — 50 гр.
  • репчатый лук — 4 шт.
  • соль — по вкусу
  • уксус яблочный — 55 мл.
  1. Очистите репчатый лук, промойте и нарежьте полукольцами. Слегка отожмите овощ для выделения сока. Далее всыпьте сахар и поваренную соль.
  2. Влейте в общую ёмкость яблочный уксус. Оставьте продукт мариноваться на полчаса. Спустя заданное время лук готов к употреблению.

Маринованный лук с аджикой

  • вода питьевая — 150 мл.
  • лук — 3 шт.
  • уксус 6% — 120 мл.
  • аджика сухая — 75 гр.
  1. Привычным способом очистите лук, нарезать не обязательно. Немного отбейте овощ кухонным молотком. Отправьте воду на плиту, дождитесь появления пузырьков.
  2. Залейте лук горячей жидкостью, подождите 15 минут. Сцедите воду в отдельную тару. Примешайте к отвару аджику и уксус. Залейте жидкость обратно к луку, ожидайте 3 часа.

Несложно приготовить маринованный лук различными способами, если придерживаться практических советов. Варьируйте количество составляющих и выявите для себя идеальный рецепт. Подавайте маринованный лук с готовым шашлыком либо в качестве одиночной закуски.

Видео: как замариновать лук к шашлыку и плову